¿Cómo distinguir entre mayonesa buena y mala?

La mayonesa es un sistema multicomponente creado mezclando aceite vegetal, agua, huevo en polvo, leche en polvo, vinagre y especias. Hoy, este producto está presente en casi todas las cocinas del mundo. Y los rusos son la gente que más ama la mayonesa en Europa. Entonces, la invención francesa se ha convertido realmente en un producto ruso nacional.

• Regla 1.

Una mayonesa buena y de alta calidad, en vista de las características tecnológicas de la producción de este producto, solo se puede encontrar en empresas grandes y conocidas que han trabajado durante muchos años en el mercado de alimentos.

• Regla 2 (derivada de la Regla No. 1).

La garantía de calidad puede ser un buen embalaje, como, por ejemplo, "Doi-Pak" ("paquete permanente", especialmente si se trata de un dispensador). Para comprar e instalar una línea para envasar mayonesa, solo una empresa grande y sólida puede pagar ese paquete.

• Regla 3.

Preste atención a la fecha de caducidad y otra información que se muestra en la etiqueta. Cuanto mayor sea la vida útil y menos la cantidad de aceite vegetal en la composición de la mayonesa, más conservantes contiene.

• Regla 4.

Preste atención a la apariencia y el sabor de la mayonesa. Si la mayonesa tiene muchas burbujas de aire, significa que está estropeada. La estratificación de la emulsión y la liberación de grasa indicará una violación de la tecnología de fabricación del producto o su almacenamiento inadecuado.

• Último cheque.

Para verificar la calidad de la mayonesa, solo tiene que dejarla en el plato. Si una gota en 25-30 segundos no se extiende, entonces, la mayonesa es buena.

Hoy, el mercado se presenta con mayonesa de tres categorías de precios. El primero es la mayonesa, sin destilar con un bajo contenido de aceite, donde los huevos o la leche están casi ausentes. La única característica atractiva de esta mayonesa es su bajo precio (es poco probable que la mayoría de las personas elijan un producto barato debido a que es una locura en las dietas y cuenta calorías en su dieta).

El otro extremo es el artículo ampliamente publicitado de marcas famosas. Con gusto y una receta aquí, como regla general, todo está en orden. Pero al comprar estos productos, nunca olvide que los costos publicitarios descabellados siempre corren por cuenta del comprador, preocupado por su propia imagen.

Es mejor adherirse a la "media de oro": productos con la relación óptima de precio y calidad. Son solo uno o dos rublos más caros que la primera categoría, pero sus recetas y calidad no difieren de las marcas caras. La única diferencia, que siempre debe recordarse, no es la larga vida útil y el estricto cumplimiento del régimen de temperatura. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente prestar atención a la fecha de producción y las condiciones de almacenamiento en la tienda, especialmente al comprar mayonesa en el mercado.

Antecedentes históricos

Hay varias versiones del origen de la mayonesa. La evidencia más confiable indica que todo el proceso tuvo lugar en la ciudad francesa de Mahón en 1756, cuando los británicos ocuparon tierras francesas durante la Guerra de los Siete Años (1756-1763).

En las tropas francesas del mariscal Louis François Armand du Plessis, duque de Richelieu, había un gran problema con el suministro de alimentos: solo quedaban el aceite vegetal, los huevos y los limones. Dado que las tortillas diarias ya habían sido pandonadas, el duque de Richelieu ordenó al cocinero cocinar de los productos disponibles algunos alimentos inusuales.

El cocinero, incapaz de obtener más productos adicionales, decidió hacer una salsa a base de aceite vegetal. La salsa, que resultó ser extremadamente deliciosa, fue del agrado de los militares franceses. Y se llamó "mayonesa" - en francés "mayonesa", es decir, "Maón", como la ortografía francesa del nombre de la ciudad donde todo esto sucedía, Mahón - "Mahón". Esto sucedió el 28 de mayo de 1756.

Otra versión afirma que en 1782 el duque Luis de Krylin defendió la ciudad de Maón de los ingleses. Después de la batalla, se organizó una fiesta. Presente por primera vez permitió degustar la salsa de productos naturales, con los que el área era famosa. Posteriormente, la salsa se extendió en Europa, donde se llamó Maon (del francés - "mayonesa").