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Las palomitas de maíz pueden causar la enfermedad de Alzheimer
Último revisado: 16.10.2021
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El edulcorante contenido en el maíz en el aire puede asociarse con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Esta conclusión fue hecha por científicos estadounidenses.
Este es un ingrediente llamado diacetilo, que proporciona maíz del microondas con un sabor persistente característico. Se usa no solo en palomitas de maíz, sino también en otros productos alimenticios. Sin embargo, es este edulcorante el que puede ser la causa del desarrollo de una enfermedad progresiva incurable: la enfermedad de Alzheimer.
Director del Centro para el estudio de la medicina en la Universidad de Minnesota, Robert Vince y sus colegas realizaron un estudio que demostró que el diacetil se asocia con enfermedades respiratorias y otros problemas de salud para las personas en las industrias que producen palomitas de maíz y otros productos con edulcorantes. Además de las palomitas de maíz, diacetilo se usa en la fabricación de margarina, diferentes tipos de chips, galletas y los aperitivos como, dulces, productos de panadería, alimentos para mascotas, cerveza, algunos vinos, etc.
Resultó que la estructura del diacetilo es similar a las sustancias que hacen que las proteínas beta-amiloides se adhieran entre sí en el cerebro humano. Y esta congestión es un sello distintivo de la enfermedad de Alzheimer. Estos estudios se publican en la revista Chemical Research in Toxicology.
Está demostrado que el diacetilo aumenta las concentraciones de beta-amiloide. Y en industrias tan dañinas, el contacto constante con este edulcorante tiene un efecto tóxico sobre el crecimiento de las células nerviosas, como lo demuestran los experimentos de laboratorio. El diacetilo penetra fácilmente en las barreras protectoras del cerebro, que se interponen en el camino de muchas sustancias dañinas.
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