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¿Cómo afecta el vegetarianismo a las tasas de fracturas?
Último revisado: 07.06.2024
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Representantes de la Universidad de Leeds afirman que los vegetarianos tienen un 50% más de incidencia de fracturas del cuello femoral que los "comedores de carne". Esta cifra parece bastante impresionante, pero en general no es tan mala.
Los científicos estudiaron cuidadosamente los historiales médicos de más de cuatrocientas mil personas, que fueron recopilados durante varios años. Los participantes se dividieron en varias categorías. La primera categoría incluía a personas que comen platos de carne al menos cinco días a la semana. La segunda categoría incluye a quienes comen carne, pero con menor frecuencia. La tercera categoría incluía a personas que comen pescado en lugar de carne. La cuarta categoría incluye a los vegetarianos que no comen platos de carne ni de pescado.
El número total de casos de fracturas del cuello femoral entre los participantes fue de unos 3.500. Entre ellos, aproximadamente la mitad de los casos se registraron en vegetarianos. El sexo no se tuvo en cuenta en el estudio.
Los científicos ya han realizado trabajos similares antes, pero en estudios anteriores se observó que esta lesión es más típica de las mujeres. El nuevo estudio demostró que los hombres vegetarianos son más propensos a sufrir fracturas del cuello femoral.
No hubo diferencias apreciables entre los participantes que consumían platos de carne con frecuencia o con poca frecuencia. Las personas que consumían únicamente platos de pescado sufrieron fracturas un 8% más a menudo, pero los expertos creen que esta cifra es inestable.
Entonces, ¿qué conclusiones se pueden sacar sobre la tasa de fracturas del 50% en los vegetarianos? En general, este valor no tiene nada de crítico. Sólo indica que habrá tres fracturas más del cuello femoral por cada mil vegetarianos en una década que por cada mil consumidores de carne.
A todo lo anterior, los científicos afirman que, a pesar de los inconvenientes descubiertos, las ventajas del vegetarianismo son mucho mayores. Por ejemplo, quienes no comen carne tienen muchas menos probabilidades de desarrollar patologías cardiovasculares y procesos tumorales. Además, en la mayoría de los casos, una dieta vegetariana adecuadamente elaborada permite prevenir la aparición de fracturas.
¿Qué aconsejan los expertos? El vegetarianismo es un excelente sistema dietético para personas que llevan un estilo de vida saludable. Sin embargo, cualquier restricción alimentaria debe abordarse de forma equilibrada, incluyendo en la dieta fuentes vegetales de calcio: semillas, sésamo, soja. Además, para una absorción normal del calcio, se necesitan determinadas vitaminas y oligoelementos. Por ejemplo, es importante tener suficiente magnesio y productos proteicos: sólo una combinación adecuada de calcio con magnesio y proteínas (aunque sean vegetales) puede fortalecer el tejido óseo.
¿Qué permitirá que el calcio se absorba mejor? En primer lugar, la vitamina D, que está presente en las hojas de ortiga y perejil, entre otros. También son importantes la vitamina C (cítricos, escaramujo y brócoli), la vitamina K (espinacas y repollo), el fósforo (semillas y salvado de calabaza, soja y lentejas), el magnesio (almendras, dátiles, zanahorias y espinacas).
No debemos olvidar que, además de una nutrición adecuada, es necesaria una actividad física regular para fortalecer los huesos.
Puede encontrar información en BMC Medicine.