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Empapados en agua, la soja tiene una alta actividad de limpieza
Último revisado: 23.04.2024
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Los frijoles de soya, que están empapados en agua, pueden convertirse en la fuente más nueva de una sustancia con alta actividad anticancerígena, que se obtiene hoy en día de una manera industrial difícil y prolongada. Los detalles del estudio pertinente se pueden encontrar en un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Han pasado aproximadamente 10 años desde entonces, ya que se supo que la soja contiene una cantidad significativa de proteína que inhibe la síntesis de la serina proteasa BBI, ejerciendo acción citostática y limitando la división mitótica de las células. Está claro que tales propiedades tienen una gran demanda en medicina, los medicamentos con acción citostática se usan en el tratamiento del cáncer, enfermedades autoinmunes y enfermedades alérgicas graves, y además previenen las reacciones de rechazo después del trasplante. En el caso de la proteína BBI, los primeros resultados prometedores de la investigación médica aparecieron a principios de la década pasada.
Uno de los hechos fascinantes relacionados con la proteína y la soja BBI es que, probablemente, esta proteína, consumida por los japoneses en grandes cantidades, es responsable de la tasa de mortalidad increíblemente baja debido a las enfermedades del cáncer en este estado. Es una lástima que las formas actuales de extraer la proteína BBI de la soja requieran un tiempo muy largo e impliquen la explotación de reactivos químicos muy duros.
Científicos del Instituto de Missouri (EE. UU.) Lograron crear un nuevo y sorprendentemente primitivo, que no requiere el uso de ningún químico en absoluto, la tecnología de extracción de la proteína BBI de la soja. Es suficiente mantener los frijoles en agua tibia a 50ºC para provocar la liberación natural de una gran cantidad de proteína BBI en el agua, de la cual la proteína puede extraerse fácilmente. Todo lo ingenioso es simple: ¿cómo podrían los frijoles someterse a costosos tratamientos químicos durante 10 años, si esto se puede hacer con la ayuda de agua elemental?
Como una prueba para la eficacia de la proteína aislada de esta manera, se llevaron a cabo estudios in vitro que muestran que la proteína BBI producida de acuerdo con el nuevo método detiene la división de las células cancerosas en el cáncer de mama.
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