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El sabor de curry mejora la inmunidad
Último revisado: 22.11.2021
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Científicos de la Universidad de Oregon (EE. UU.) Han descubierto una nueva razón por la cual algunos platos con condimentos de curry, cuyo principal componente es el polvo de la raíz seca de la cúrcuma, son saludables. Resulta que el polifenol curcumin, contenido en especias y dándole un color amarillo, puede causar un aumento moderado pero notable en el nivel de proteína, que juega un papel importante en el trabajo del sistema inmune.
Se trata de un péptido antimicrobiano catelicidina (CAMP), que ayuda al sistema inmunitario a luchar contra diversos virus, hongos y bacterias, incluidos los que causan tuberculosis. Y CAMP protege eficazmente contra la sepsis. Anteriormente se sabía que la concentración de CAMP aumenta debido a la vitamina D. El descubrimiento de un mecanismo de influencia alternativo en el nivel del péptido es de gran interés científico y puede abrir nuevas líneas de investigación en dietética y farmacología.
Esta vez, los expertos han estudiado el potencial de la curcumina y los ácidos grasos omega-3 para mejorar la expresión del gen CAMP. Resultó que los Omega-3 no tienen mucho valor en este sentido, pero la curcumina es muy efectiva: aumenta el nivel de CAMP casi tres veces. Por lo tanto, se puede argumentar que la curcumina es un remedio tan poderoso como la vitamina D.
Los resultados del trabajo serán publicados en el Journal of Nutritional Biochemistry.
Recuerde que la curcumina puede matar las células de tumores malignos de la mama y la próstata y detener su propagación. Además, la cúrcuma previene la proliferación de placas de amiloide en el cerebro, lo que significa que el consumo semanal de condimentos de curry puede prevenir la aparición del Alzheimer y la demencia.