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Los conservantes de sulfito en los alimentos y el vino pueden causar graves problemas de salud.
Último revisado: 23.04.2024
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Los científicos han demostrado que aproximadamente el 10% de las personas padecen hipersensibilidad a los sulfitos. Hay sulfitos en muchos productos terminados, pizza, vinos y cerveza. Se usan como conservantes. Los científicos han demostrado que aproximadamente el 10% de las personas padecen hipersensibilidad a los sulfitos. Por lo general, se expresa como una irritación menor, pero para los asmáticos este efecto puede tener consecuencias muy graves.
Los sulfitos son un grupo de sustancias químicas que se agregan a los alimentos, la cerveza y el vino para evitar el crecimiento de bacterias. La misma palabra "sulfitos" significa dióxido de azufre y sales de ácido sulfuroso, como sulfato de sodio y metabisulfito de potasio. En la producción de vinos, los sulfitos se utilizan para detener rápidamente la fermentación, lo que ayuda a evitar el oscurecimiento de los vinos blancos. Además, muchos sulfitos se encuentran en frutas secas, pizza, papas fritas, mermelada, mariscos y carnes procesadas. Por cada décimo, los sulfitos pueden causar picazón, erupciones cutáneas, dificultad para respirar, urticaria, ataques de asma e incluso shock anafiláctico.
La mejor manera de probar la sensibilidad a los sulfitos es una prueba de "desafío" en la que un paciente es tratado en el hospital con una solución de sulfito o fumigado con dióxido de azufre. La condición del paciente debe ser controlada por el médico, ya que la reacción al tratamiento puede requerir una intervención médica urgente hasta la reanimación. Otra forma de comprobarlo es comer albaricoques secos. Contiene una gran cantidad de dióxido de azufre. Cualquier signo de una reacción alérgica sugiere una alta probabilidad de intolerancia a los sulfitos. Pero con alta sensibilidad a los sulfitos, tales productos deben ser estrictamente evitados. Las personas que son hipersensibles a los sulfitos no deben usar anestesia general ni inyecciones de adrenalina, ya que usan sulfitos como conservantes.
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