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El rechazo agudo de los alimentos grasos es comparable con el rechazo de las drogas
Último revisado: 23.04.2024
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Por supuesto, la mayoría de la gente no causa ensaladas ni apetito, ni entusiasmo, sino que es capaz de desanimarse y causar estrés. Cuando finalmente decide cambiar su dieta y seguir comiendo menos alimentos ricos en grasas y alta en calorías, se puede sentir los cambios en el cuerpo y el estado de ánimo y no sólo por los amigos del reloj, se degusta una deliciosa, amargo y triste, pero también por la razón que la transición a una dieta baja en calorías causa una serie de cambios en la bioquímica cerebral.
Científicos de la Universidad de Montreal descubrieron que el cambio a alimentos con menos grasa conduce a cambios químicos en el cerebro y provoca un aumento de la ansiedad.
Un equipo de neurocientíficos descubrió que el rechazo de los alimentos grasos y la transición a un menú más reducido actúa en el cerebro de la misma manera que rechazar el medicamento.
Los expertos llevaron a cabo un estudio de los procesos cerebrales en el rechazo de alimentos grasos en ratones. En primer lugar, los animales recibieron porciones de alimentos grasos, donde parte de la grasa contenía aproximadamente el 58% de las calorías, y luego se les alimentó con una dieta magra, donde la grasa proporcionó solo el 11% del valor energético.
Durante el experimento, se realizaron pruebas de comportamiento, así como análisis bioquímicos del cerebro de algunos individuos experimentales. Estos experimentos tenían como objetivo detectar cambios en la concentración de sustancias críticas para el funcionamiento normal de ciertas partes del cerebro.
A pesar de que la investigación de especialistas no involucró a personas, sino a roedores, fue posible establecer que una dieta que incluye alimentos con alto contenido de grasas puede influir en el placer que una persona recibe de los alimentos, así como en la ansiedad.
Para determinar cuánto ha aumentado el nivel de ansiedad en los animales, los científicos han utilizado un método simple y efectivo. Plantaron los ratones en dos pistas que se cruzan, cuya longitud estaba a unas pocas docenas de centímetros del centro de la intersección, y colocaron esta estructura a gran altura. Dos ramas se cerraron en la parte superior y los lados, y dos más se hicieron en forma de áreas abiertas que se asemejan a pequeños balcones. Como resultado, mientras más roedores pasaban su tiempo escondidos en el refugio, más inquietantes estaban.
Y para evaluar la motivación nutricional y la satisfacción general con la vida, los expertos colocan comida sabrosa antes que los animales y marcan cuánto tiempo les toma a los ratones detectarla.
Los hallazgos de los científicos indican que se producen una serie de cambios en la bioquímica del cerebro. Cuando los ratones cambiaron al consumo de alimentos magras, su cuerpo aumentó el nivel de la hormona corticosterona, cuya producción aumenta con el estrés crónico. También se observó que la concentración de dos proteínas que realizan varias funciones diferentes aumenta simultáneamente. Son responsables de la formación de la memoria, así como de la síntesis de nuevas neuronas: CREB y BDNF. Al principio, estos cambios conducen a ansiedad y ansiedad, y cuando abandonas los alimentos grasos provocan antojos de comida.
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