Chocolate para la gastritis

Al oír la palabra "chocolate", a muchos se les hace agua la boca, como si vieran un limón. Seguramente a la gran mayoría les gusta esta exquisitez y todos la comen sin pensar mucho en sus beneficios, daños o posibles contraindicaciones. Sin embargo, en algunos casos, el chocolate se convierte en un postre prohibido. El chocolate para la gastritis pertenece precisamente a esta categoría de productos. ¿Por qué?

¿Es posible comer chocolate si tengo gastritis?

Una de las causas de la gastritis es la mala alimentación. La comida irregular, picante y seca, y el alcohol fuerte ponen a prueba la resistencia del estómago, por lo que la mucosa irritada suele reaccionar con una "rebelión", es decir, inflamación. ¿Y cómo funciona el chocolate para la gastritis?

La gastritis aguda se desarrolla rápidamente, se acompaña de dolores agudos y se trata en aproximadamente una semana. Durante este período, es incluso incorrecto preguntar si se permite el chocolate con gastritis. Los dulces se consideran un producto pesado, e incluso una pequeña porción puede aumentar el dolor, provocar vómitos y náuseas, y empeorar la situación en general.

• Desafortunadamente para los amantes de los postres, el chocolate tampoco se recomienda para la gastritis, salvo en casos de exacerbación. Provoca un aumento de la producción de jugo gástrico e irrita aún más las paredes. Esto es especialmente peligroso con alta acidez.

Si la gastritis no se cura, se vuelve crónica. La manteca de cacao, la cafeína y el azúcar, ricos en chocolates, son perjudiciales para el sistema digestivo inflamado: pueden agravar el proceso. Esto aplica a todos los tipos de chocolate, incluido el blanco.

Lo máximo permitido durante la remisión a largo plazo es una o dos rebanadas de una barra entera. Debe incorporarse al menú con mucho cuidado, poco a poco. Los dulces de chocolate son aún más perjudiciales, ya que contienen diversos rellenos que el estómago afectado no percibe.

Chocolate para la gastritis con alta acidez

No existe una opción óptima de chocolate para la gastritis con alta acidez. Los criterios principales para elegirlo son un contenido mínimo de grasa, cafeína, ausencia de ácidos e ingredientes lácteos. Durante el período de recuperación, otros dulces son más adecuados para el estómago: mermelada, baklava, delicias turcas, toffee, miel, confitura. Todo en pequeñas dosis.

• El chocolate no está incluido en la dieta para la gastritis.

Este producto se obtiene del procesamiento de granos de cacao, con la adición de diversos ingredientes: pasas, nueces, migas de galletas y frutos secos. Para un estómago revuelto, esto supone una carga extra. La cafeína y la teobromina tienen un efecto particularmente desfavorable: estimulan el apetito y la secreción de jugo gástrico, que ya es excesiva e irrita gravemente sus paredes.

• Me gustaría desmentir algunos mitos sobre los daños del chocolate, por ejemplo, para los dientes.

Se sabe que los dulces son un excelente caldo de cultivo para las bacterias bucales. Y si comes algo dulce antes de dormir y te da pereza cepillarte los dientes, la caries está garantizada. Sin embargo, el chocolate puede ser diferente; el mismo chocolate negro no es muy dulce, por lo que la conexión entre el chocolate negro y los dientes negros es cuestionable. Lo más probable es que la causa sea una higiene bucal inadecuada o una dieta desequilibrada.

Además, una dosis moderada de este manjar, si no existen contraindicaciones, puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, prevenir la diabetes y la depresión. Media barra de chocolate al día mejora el rendimiento y el estado de ánimo, estimula la actividad mental y estabiliza la presión arterial. Finalmente, el producto actúa como un afrodisíaco de calidad.

Chocolate negro para la gastritis

El chocolate negro se considera el más saludable. Este dulce producto no solo es saludable, sino que también posee propiedades medicinales. Contiene un máximo de pasta de cacao (más del 50 %) y un mínimo de azúcar. Su alta calidad se puede determinar organolépticamente: esta barra tiene un brillo exquisito y un aroma agradable.

Los beneficios del chocolate negro son variados e incluyen los siguientes:

• activación de la actividad cerebral;
• reposición de reservas de energía;
• optimización de la presión;
• quema de grasa;
• reducir el colesterol;
• normalización de la función cardíaca;
• Fortalecimiento del tejido óseo.

El chocolate es afrodisíaco. Favorece la producción de la hormona de la felicidad, es decir, mejora el bienestar y el estado de ánimo, y combate la depresión.

Desafortunadamente, los daños del chocolate en la gastritis superan sus beneficios, por lo que los nutricionistas lo han excluido rotundamente de la dieta para la gastritis. Durante una exacerbación de la inflamación, no solo el chocolate, sino también otros dulces grasos son indeseables, ya que causan ataques repetidos de dolor y vómitos.

Si no puede resistirse y nada en la vida le alegra, puede permitirse un poco de chocolate negro para la gastritis, siempre que la remisión sea estable y el paciente se sienta bien. Debe ser una porción mínima: solo 1 o 2 piezas de una barra entera.

Chocolate con leche para la gastritis

El chocolate con leche se considera el más inapropiado para la gastritis. Contiene todos los componentes perjudiciales: manteca y polvo de cacao, azúcar y leche en polvo con alto contenido de grasa. Por lo tanto, todas sus propiedades, tan beneficiosas para una persona sana, se reducen a nada en comparación con los daños potenciales o reales del chocolate consumido con gastritis.

• Las distintas variedades de leche se elaboran con grasas lácteas y azúcar. El cacao presente en estos productos alcanza hasta un 40%.

Una persona sana puede consumir hasta 50 g de este dulce; con gastritis y en remisión, hasta 2 piezas. Es importante vigilar la reacción del cuerpo: si se presentan eructos, acidez o náuseas, significa que el estómago no tolera este tipo de dulces.

• El chocolate con leche aumenta la producción de ácido clorhídrico en el estómago. Así actúa la cafeína que contiene. Este efecto es especialmente peligroso en casos de gastritis hiperácida.

La manteca de cacao grasosa tampoco es un alimento dietético. Un estómago enfermo tiene dificultad para digerir las grasas, lo que agrava el proceso.

Los aditivos y rellenos que los fabricantes suelen añadir a los productos de chocolate son inaceptables para un órgano inflamado. Sin duda, es muy sabroso, y estos productos tienen un aspecto estético y festivo. Sin embargo, la cruda realidad nos recuerda los daños que causan todos estos saborizantes, colorantes, potenciadores del sabor y demás sustancias químicas que pueden perjudicar la salud de quienes abusan de los dulces.

Chocolate blanco para la gastritis

Entre las diversas variedades, el chocolate blanco parece ser el más inocuo para la gastritis. Al fin y al cabo, no contiene el componente principal que lo hace chocolate, y no es solo uno de los postres dulces. Las barras blancas no solo carecen de su característico aspecto achocolatado, sino que tampoco contienen cafeína, lo que lo hace perjudicial para la gastritis.

• Sin embargo, este manjar blanco presenta muchas otras desventajas, por lo que se excluye de la dieta de pacientes con problemas digestivos. Estas desventajas son su alto contenido calórico y la abundancia de aceites vegetales.

No en vano el chocolate blanco es el más dulce y calórico. Aun así, si no puedes dejarlo para siempre, puedes permitirte de vez en cuando una pequeña porción de la variedad blanca. Es más suave con el estómago enfermo que la leche, especialmente con frutos secos o alcohol. La dosis permitida es de hasta dos cuadrados de una tableta de chocolate estándar.

• Es interesante que la variedad blanca del producto de confitería más popular apareció no hace mucho tiempo: hace menos de 100 años.

No contiene cacao rallado ni cacao en polvo, y su sabor característico se debe a la manteca de cacao. En las versiones más económicas, en lugar de ingredientes naturales, los fabricantes añaden saborizantes y aromatizantes. Al no contener cacao, no contiene teobromina ni cafeína, que tienen un efecto tónico. Los amantes del chocolate que sufren de estas sustancias prefieren sustituir las barritas tradicionales por las blancas. Lamentablemente, esta alternativa no es apta para personas con gastritis.

Chocolate negro para la gastritis

Según su composición, el chocolate se divide en negro, blanco y con leche. Los fabricantes modernos han creado recetas para variedades porosas y mixtas que combinan colores contrastantes, así como productos para diabéticos y veganos. Se podría escribir sobre todo tipo de rellenos y aditivos por separado, pero este no es el tema de este artículo.

• No todas las personas distinguen entre las variedades oscuras y negras, y en el contexto del chocolate para la gastritis, esto es importante. Se identifican por la cantidad de cacao: en el oscuro, hasta un 40%; en el negro, más del 50%.

Es el alto contenido del ingrediente principal y un contenido ligeramente menor de azúcar lo que le da el sabor amargo característico y hace que el producto natural sea el más útil.

Las variedades negras tienen un mínimo de azúcar y no contienen leche en polvo, pero sí un alto porcentaje de cacao y, por lo tanto, cafeína. Y al estómago no le gusta esta sustancia. Ni siquiera el chocolate caliente es adecuado. La única opción posible es consumir solo una o dos piezas, exclusivamente durante un período de remisión estable. Debe elegir un producto de calidad de marcas reconocidas.

• Si los ojos lo desean, pero el estómago se resiste y reacciona con malestar, entonces ni siquiera se debe permitir una relajación tan mínima de la dieta.

El chocolate negro para la gastritis y otras patologías estomacales se recomienda sustituir por dulces permitidos. Estos incluyen pastillas, malvaviscos, mermeladas, jaleas y caramelo. Si es posible, se preparan en casa con ingredientes naturales.

Beneficios

El chocolate ha recorrido un largo camino a lo largo de la historia: desde la tierra de los aztecas en el continente americano hasta todos los países europeos, y de ser una bebida costosa de élite a un producto de confitería sólido y de fácil acceso. Las tabletas a las que estamos acostumbrados aparecieron en Inglaterra y Francia a mediados del siglo XIX.

Los flavonoles y las metilxantinas son los componentes más activos del cacao. Los flavonoles son estructuras polifenólicas que, en el cacao, incluyen la catequina y sus derivados, así como las procianidinas B2, B3 y C1. El interés reciente en estos compuestos se relaciona con sus propiedades antioxidantes. [ 1 ]

Entre los muchos efectos beneficiosos para la salud propuestos para los antioxidantes, las acciones antiinflamatorias parecen prometedoras. [ 2 ] De hecho, los flavonoles inhiben la peroxidación lipídica e influyen en la producción de lípidos o moléculas derivadas de lípidos que regulan la respuesta inmunitaria, y recientemente se ha demostrado que el cacao dietético reduce la inflamación relacionada con la obesidad en ratones con alto contenido de grasa. [ 3 ] El chocolate altera la flora intestinal de forma similar a los prebióticos y probióticos. [ 4 ]

Una porción de 100 calorías de chocolate negro (70-85 % de cacao) contiene 1,7 g de fibra, mientras que el chocolate semidulce y el chocolate con leche contienen 1,2 g y 0,6 g por cada 100 kcal, respectivamente. Su consumo mejora la relación LDL:HDL.[ 5 ]

Aunque el contenido de lípidos del chocolate es relativamente alto, un tercio de los lípidos de la manteca de cacao son ácido esteárico (18:0), que se considera no aterogénico y tiene una respuesta colesterolémica neutra en los seres humanos.[ 6 ]

El chocolate negro (70%–85% de cacao) contiene 36 mg de magnesio por ración de 100 kcal, lo que equivale al 9% de la ingesta diaria recomendada (IDR) en EE. UU. para hombres de mediana edad, más del triple de la cantidad aportada por el chocolate con leche. El magnesio es un cofactor en la síntesis de proteínas, la relajación muscular y la producción de energía. Es un agente antiarrítmico e hipotensor.

El chocolate es una fuente importante de cobre; el chocolate con leche aporta el 10% de la ingesta diaria recomendada de cobre en Estados Unidos por cada porción de 100 calorías, mientras que el chocolate negro aporta el 31% y el cacao en polvo el 23% por cucharada.

• Sin embargo, el chocolate es totalmente inadecuado para la gastritis, ya que provoca acidez de estómago, náuseas y la progresión de procesos patológicos en los órganos digestivos.

El chocolate fortalece el sistema inmunitario, previene la caries, retrasa el envejecimiento y activa la actividad cerebral. Un producto con un 50 % o más de cacao puede aliviar la tos persistente. La teobromina, rica en los granos de cacao, es la responsable de esto.

El consumo regular de dulces reduce el riesgo de fibrilación auricular, alivia el dolor de garganta y mejora el riego sanguíneo al cerebro y la retina. Gracias a esto, se produce una mejora temporal de la visión.

El chocolate neutraliza los radicales libres y mantiene la juventud. Toda una tendencia cosmetológica se basa en esta propiedad: los salones ofrecen mascarillas y envolturas de chocolate que combaten activamente la celulitis. Finalmente, el sabor y el aroma del postre siempre evocan emociones positivas, revitalizan, mejoran el estado de ánimo y el funcionamiento del sistema nervioso.

Contraindicaciones

El chocolate tiene propiedades indeseables para las personas con sobrepeso. Se trata de un alto contenido de grasa y calorías: una barra de 100 g contiene más de 500 kcal. Puede causar reacciones en personas propensas a alergias. E incluso adicción, si se llega a consumir medio kilo de dulces al día. Este problema es más relevante en niños. Las contraindicaciones afectan precisamente a este grupo de personas.

• El chocolate es perjudicial para la gastritis debido a la cafeína. Considero que este componente es especialmente peligroso para los hombres: puede causar agrandamiento de la próstata.

Una alternativa al chocolate son los dulces no agresivos, menos grasos y dulces: toffees, caramelos, nubes, gelatina, mermelada, pastillas, confituras y miel en cantidades mínimas. Los productos para diabéticos y baratos con grasas trans no pueden considerarse un sustituto adecuado. La intemperancia en este aspecto puede tener consecuencias desagradables y peligrosas.

Posibles riesgos

Un producto de calidad en cantidades moderadas previene posibles complicaciones en personas sanas. Sin embargo, existen productos que, en lugar de manteca de cacao, contienen grasas de palma o coco. Estos productos pueden desequilibrar el sistema hormonal, provocar sobrepeso, aterosclerosis y otros problemas.

• El chocolate con gastritis provoca náuseas, acidez, eructos, dolores y otros síntomas desagradables en los órganos digestivos.

Es posible que se presenten complicaciones como reacciones alérgicas. Si aparecen síntomas alarmantes, debe dejar de consumir el producto. En raras ocasiones, puede desarrollarse adicción, ya que el producto tiene un efecto similar al de un narcótico.

Con problemas digestivos, es necesario renunciar a muchos hábitos. Dulces favoritos: pasteles, caramelos, chocolate, con gastritis y pancreatitis son productos poco saludables, por lo que desaparecen de la dieta, algunos temporalmente, otros para siempre. Pero hay buenas noticias: siempre se puede encontrar una alternativa dulce. En nuestro caso, se trata de postres sin chocolate: gelatina, pastillas, mermelada, toffee, caramelo o miel.