Carencia de vitaminas y dieta

¿Crees que es posible elegir una dieta que pueda reponer el aporte de vitaminas que habitualmente provienen de las frutas?

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¿Qué tan ricos son los productos en vitaminas esenciales?

Para responder a esta pregunta, necesitamos entender cómo se reponen las vitaminas de los distintos productos alimenticios en el cuerpo cuando una persona está expuesta a diversos factores externos.

Diversos factores pueden afectar significativamente la presencia de vitaminas. Estos diferentes patógenos pueden influir en las variaciones en el contenido vitamínico.

Por ejemplo, al hervir la leche, se pierde una cantidad significativa de vitaminas. ¿Quién querría beber leche prácticamente sin vitaminas? ¡Sí, se bebe leche por las vitaminas! Conclusión: no se recomienda hervir la leche.

A los europeos les encantan las verduras

A los europeos les encantan las verduras. Comen principalmente verduras cultivadas en invernaderos. Y su predilección por las verduras es un hecho comprobado, ya que los europeos comen verduras nueve meses al año.

Además, las verduras provienen de un invernadero. Estas verduras son mucho más pobres en vitaminas que las que crecen en bancales abiertos, bajo la luz solar directa.

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¿Qué tan inestables son las vitaminas?

Tras tres días en el refrigerador, sus productos contienen un 30 % menos de vitaminas de lo normal. A temperatura ambiente, el contenido de vitaminas es aún peor. Durante los tres días que los productos permanecen a temperatura ambiente, su contenido de vitaminas se reduce un 50 %.

Si procesa térmicamente sus futuros alimentos, puede perderse el 25% de las vitaminas beneficiosas para el cuerpo, y a veces incluso el 90-100%.

Tenga en cuenta que las vitaminas también pierden su estructura con la luz. La vitamina B2 es la que más le teme, y la vitamina A es inestable a la radiación ultravioleta.

Otro grupo de verduras pobres en vitaminas son las verduras procesadas y peladas (sin piel).

Por muy saludable que sea un producto y cuántas vitaminas contenga, pierde sus propiedades con cualquier procesamiento. La pasteurización, el secado, la congelación, el almacenamiento en recipientes metálicos y diversos efectos mecánicos afectan la conservación de las vitaminas.

Las condiciones climáticas afectan la composición de las vitaminas.

Dependiendo de las condiciones climáticas (temporada), las mismas verduras o frutas cultivadas en la misma tierra pueden tener diferentes niveles de nutrientes.

Al calcular los beneficios de los alimentos que consume una persona, se ha descubierto que, incluso con una dieta buena y equilibrada, una persona moderna necesita unas 2500 kcal al día. A pesar de ello, las vitaminas, incluso con esta norma, entran al organismo entre un 20 % y un 30 % menos de lo debido.

Producción de enzimas y ácidos

El problema radica en que ciertos procesos corporales solo ocurren con la combinación de vitaminas específicas, cuando se toman simultáneamente. Supongamos que el cuerpo necesita producir ácido láctico, lo que requiere tres vitaminas diferentes. En ausencia de al menos una vitamina de esta "trinidad", no se producirá ácido láctico.

¿Puede una persona comer sólo frutas y no sufrir deficiencia de vitaminas?

Si te tomas en serio el mantenimiento de las vitaminas de tu cuerpo, una manzana definitivamente no será tan importante. De hecho, no puedes compensar completamente la falta de vitaminas con una sola fruta, incluso comiendo kilos de ella al día. Y todo porque necesitas ácido ascórbico, ácido fólico, caroteno, etc., para una vida normal y un sistema inmunitario sano.

Ninguna fruta ni verdura puede proporcionarte todos estos componentes esenciales que nutren el cuerpo y lo ayudan a funcionar de forma estable. El jugo de manzana contiene solo 2 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos. Para reponer la dosis diaria recomendada de vitamina C (60 mg), deberás beber al menos 15 vasos de jugo de manzana al día.

Las fuentes de vitamina B y vitaminas liposolubles A, D y E son los productos cárnicos, los huevos, los riñones, el hígado, la leche, los aceites, el pan y los cereales. Estas vitaminas también se encuentran en el trigo sarraceno, la avena, el arroz integral y el mijo. Sin embargo, cabe destacar que la cantidad de vitaminas necesarias para el consumo y la cantidad que una persona puede ingerir físicamente no puede considerarse un intercambio equivalente.

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Las vitaminas son nuestra fuerza

Las vitaminas son nuestra fortaleza; contienen mucha energía positiva. No podemos descuidar componentes tan importantes para el funcionamiento de nuestro cuerpo como las vitaminas. A veces desempeñan un papel fundamental al comer o cuando el sistema inmunitario intenta combatir las infecciones con todas sus fuerzas.