Dieta para un ataque de pancreatitis

Naturalmente, los pacientes con inflamación del páncreas necesitan saber cuál es la dieta durante un ataque de pancreatitis. Es necesario distinguir entre el régimen de bebida y nutrición durante el ataque en sí y la dieta durante el período de recuperación tras este punto crítico.

Los expertos creen que una dieta bien organizada durante un ataque puede ayudar al paciente a mejorar su condición. Por lo tanto, durante los primeros dos o tres días de una exacerbación grave de la enfermedad, es necesario un ayuno estricto. En este momento, se recomienda la ingesta de líquidos, en particular agua purificada y sin gas. El paciente debe beber hasta un litro y medio de agua vital al día, en pequeñas porciones, hasta un cuarto de vaso. Esta ingesta debe ser regular, una vez cada media hora, y tibia. Se puede beber agua mineral alcalina.

Si el especialista lo permite, puede beber una decocción suave de escaramujo o té verde ligeramente infusionado. A veces se recomienda diversificar las bebidas con té suave con un poco de miel o agua mineral sin gas "Borjomi". Sin embargo, estas adiciones a la pauta de bebidas no deben hacerse por cuenta propia, sino solo tras consultar con el médico tratante y no el primer día del ataque.

Otras exquisiteces, que ahora incluyen toda la comida y bebida del paciente, deberán abandonarse hasta que su estado mejore y los médicos le permitan terminar el ayuno y recurrir a una nutrición restauradora. Generalmente, esta dieta dura tres días, y luego viene un período de rehabilitación prolongada, que incluye la nutrición.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Nutrición después de un ataque de pancreatitis

Las reglas básicas de nutrición una vez eliminados los síntomas agudos de la enfermedad son las siguientes:

• Durante los primeros tres días después del ataque, el paciente permanece en ayuno terapéutico, que se describió con más detalle anteriormente.
• A partir del cuarto día después del inicio del ataque, el paciente comienza a comer de acuerdo con la dieta número 5p.
• La comida se ingiere fraccionadamente, en pequeñas cantidades, cinco o seis veces al día.
• Está prohibido comer en exceso. Es mejor comer poco, sintiendo un poco de hambre después de comer.
• Los alimentos deben prepararse en forma de consistencia blanda, lo que elimina la irritación mecánica del estómago y la estimulación continua de la inflamación del páncreas.
• La ingesta diaria de alimentos debe contener una cantidad suficiente de productos proteicos.
• Se reduce la cantidad de alimentos ricos en hidratos de carbono.
• Los platos y productos alimenticios grasosos se excluyen de la dieta de una persona enferma.
• También están prohibidos otros alimentos con un sabor fuerte: salados, picantes, ahumados, encurtidos y enlatados.
• Durante el primer año tras la exacerbación de la enfermedad, se prohíben no solo los alimentos mencionados, sino también los productos horneados y el pan recién hecho, así como las verduras y frutas frescas. Estos, al igual que otros alimentos prohibidos, provocan procesos de fermentación en el organismo, lo cual no favorece la recuperación del páncreas.
• Si ignora estas recomendaciones, el cuerpo no superará la enfermedad y el páncreas volverá a inflamarse y deteriorarse. Además, a lo largo de la vida, una persona que haya experimentado un episodio de pancreatitis grave deberá seguir esta dieta, excluyendo productos y alimentos perjudiciales. La nutrición tras un ataque de pancreatitis es una especie de medicina que ayuda a la persona a mantener un bienestar óptimo.

Dieta después de un ataque de pancreatitis

Durante tres días, el paciente se sometió a ayuno completo (o ayuno con decocción de rosa mosqueta, té suave y agua mineral). Al cuarto día del inicio del ataque, el paciente pasó a una dieta especial llamada dieta n.º 5p.

Este tipo de dieta está indicada para personas que padecen procesos inflamatorios en el páncreas, concretamente pancreatitis aguda o crónica. Este tipo de dieta se incluye en la dieta n.º 5, dirigida a personas con problemas digestivos.

La dieta n.° 5p se creó con el objetivo de restaurar la función exocrina del páncreas. Esto implica la regeneración de todos los canales alimentarios, así como la prevención de la infiltración de grasa y las manifestaciones distróficas en el páncreas y el hígado. Esta dieta ayuda a reducir la excitabilidad de la vesícula biliar, lo que favorece la recuperación del páncreas.

El principio fundamental de la nutrición dietética descrita anteriormente es hacer todo lo posible para proteger el páncreas de los efectos mecánicos y químicos. La Dieta n.º 5p se divide en dos componentes. El primero es una dieta para la pancreatitis aguda y para las manifestaciones de exacerbación de la pancreatitis crónica. El segundo es para las formas crónicas de pancreatitis, pero durante el período de reducción de los síntomas y en la fase de remisión tras una exacerbación. Actualmente, nos interesa la primera versión de la dieta.

La dieta después de un ataque de pancreatitis implica la siguiente dieta:

• Los alimentos se cocinan al vapor o se hierven en agua.
• Los platos deben ser líquidos o semilíquidos, machacados, de consistencia pastosa, bien picados.
• El paciente debe comer cada tres o cuatro horas.
• Debería haber al menos cinco o seis comidas al día.
• Se debe aumentar la cantidad de proteínas en los alimentos y platos. En cuanto a la cantidad, se consumen unos ochenta gramos de proteína al día, de los cuales un tercio deben ser proteínas animales.
• El contenido de grasas se reduce al mínimo: sólo cuarenta a sesenta gramos al día, de los cuales una cuarta parte debe ser de origen vegetal.
• La cantidad de carbohidratos en los alimentos se reduce significativamente: hasta doscientos gramos por día, de los cuales solo veinticinco gramos son azúcar.
• Está prohibido consumir sustancias extractivas que puedan estimular la función secretora del sistema digestivo.
• Está prohibido el uso de fibra gruesa.
• La cantidad de líquido libre que se debe beber al día debe ser de un litro y medio.

La lista de alimentos y bebidas recomendados es la siguiente:

• Los productos de panadería se recomiendan únicamente en forma de pan de trigo, en cantidad de cincuenta gramos al día.
• Los platos de carne se pueden comer magros y fibrosos. Por lo tanto, se permite usar carne de res, conejo, pollo y pavo. Se pueden cocinar al vapor o hervidos. También son buenos los purés, como suflés, etc.
• El pescado está permitido sólo en sus variedades magras y exclusivamente en forma de puré (soufflé, quenelles, etc.).
• Solo se puede comer una tortilla de proteínas al vapor hecha con uno o dos huevos al día. La yema se mezcla con otros platos en una cantidad de media al día.
• Entre los productos lácteos permitidos se encuentran la leche añadida a los platos, el requesón bajo en grasa y de sabor no ácido, preparado como una pasta, y los budines de requesón al vapor.
• En cuanto a las grasas, puedes utilizar mantequilla sin sal y aceites vegetales refinados añadidos a los platos preparados.
• Las papillas recomendadas son las de trigo sarraceno en puré y semilíquidos, avena, cebada perlada, granos de trigo, sémola, arroz, etc. Los pudines y los suflés se pueden preparar con productos de cereales.
• Las verduras son las papas, las zanahorias, el calabacín y la coliflor. Se pueden usar para hacer puré de papas y budines al vapor.
• Puedes comer sopas de cereales viscosas hechas de avena, cebada perlada, arroz y sémola.
• Entre los platos dulces que puedes comer se encuentran la compota colada, la gelatina, la mousse y la gelatina preparada con xilitol o sorbitol.
• En cuanto a las bebidas, sólo se pueden beber tés suaves e infusión de rosa mosqueta.
• Una salsa adecuada sería una salsa semidulce de frutas y bayas.

La lista de platos y productos alimenticios prohibidos es la siguiente:

• Están prohibidos todos los productos de panadería y platos de harina, excepto aquellos enumerados en la lista de permitidos.
• Carnes grasas y aves, que incluyen platos de cordero, cerdo, ganso, pato, hígado, sesos, riñones, así como embutidos, conservas y carne ahumada. No se pueden consumir carnes magras fritas ni guisadas.
• Pescado graso, así como pescado frito, guisado, ahumado y en salazón. Se prohíbe el pescado enlatado y el caviar.
• Se excluyen los huevos, excepto en la forma de preparación y cantidad permitidas.
• De los productos lácteos, no se puede consumir leche como bebida, así como tampoco crema agria, nata, bebidas lácteas fermentadas, requesón graso y requesón agrio, quesos, especialmente los grasos y salados.
• Todas las grasas excepto las recomendadas. Especialmente al freír alimentos con grasas.
• A partir de cereales - mijo, cebada, papillas desmenuzables.
• Todas las legumbres.
• Platos de pasta.
• De las verduras, tendrás que abstenerte de comer col blanca, rábano, nabo, rábano, colinabo, espinacas, acedera, ajo y cebolla.
• No se pueden consumir sopas de carne, pescado, champiñones ni caldos de verduras. Están prohibidas las sopas de leche, el shchi, el borsch, la okroshka y las sopas de remolacha.
• Quedan excluidos todos los dulces excepto los permitidos anteriormente.
• Todas las bebidas, especialmente las gaseosas dulces y minerales, los zumos de frutas y verduras, el café, el cacao, etc.

¿Qué se puede comer durante un ataque de pancreatitis?

La nutrición durante un ataque de pancreatitis juega un papel importante en la recuperación del estado normal tras la activación del problema. Más precisamente, su ausencia es uno de los principales factores que provocan el deterioro de la condición de una persona.

Por lo tanto, durante tres días desde el momento del diagnóstico de un ataque de la enfermedad, es necesario abstenerse estrictamente de comer, o mejor dicho, ayunar. El ayuno completo es importante porque los alimentos, al entrar en el sistema digestivo, comienzan a desencadenar la inflamación en el páncreas. Esto se debe a que los procesos digestivos estimulan la irritación en el órgano, lo que conduce a la producción de enzimas necesarias para procesar los alimentos. Por lo tanto, el órgano no descansa para recuperarse, y una mayor participación en el proceso de descomposición y asimilación de nutrientes por parte del páncreas provoca inflamación. Paralelamente a los procesos inflamatorios, el dolor también aumenta, lo que empeora el estado general del paciente y puede agravar la enfermedad y retrasar la recuperación.

Durante los tres días indicados, se recomienda beber solo agua pura en pequeñas dosis. Esto se debe a que el agua también afecta al páncreas, lo cual es completamente inaceptable para el tratamiento de la enfermedad.

Por lo tanto, al responder a la pregunta del paciente y sus familiares sobre qué se puede comer durante un ataque de pancreatitis, se puede decir con total seguridad: "Nada". Y esta será una decisión absolutamente correcta y justa.