Dieta para la urticaria

La dieta para la urticaria es una parte integral del tratamiento, ya que esta enfermedad pertenece a un grupo heterogéneo de dermatosis, que en la mayoría de los casos se desarrollan como reacciones alérgicas a diversos factores provocadores.

Estos factores incluyen: el consumo de medicamentos, infecciones, la exposición a sustancias químicas de producción y domésticas, los rayos del sol y la hipotermia, las picaduras de insectos y el polen. Sin embargo, una dieta para la urticaria es necesaria principalmente cuando la aparición de ampollas con picazón en la piel enrojecida se debe a la ingesta de alimentos intolerantes.

Cabe destacar que la particularidad de la dieta para esta enfermedad es que se trata de una dieta hipoalergénica para la urticaria.

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Tratamiento de la urticaria con dieta

Un médico debe prescribir un tratamiento dietético para la urticaria. Cabe preguntarse: ¿un dermatólogo o un alergólogo? Y es una buena pregunta, ya que, en cuanto a su localización, esta enfermedad está relacionada con la dermatología y, si consideramos su etiología, con las enfermedades alérgicas. Por lo tanto, es necesario determinar con precisión la causa de la patología. Y aquí también, no todo es tan sencillo: los propios médicos admiten que aún no existen enfoques unificados de tratamiento y diagnóstico para la urticaria, y solo en el 50 % de los casos se determina la verdadera causa de la urticaria aguda. En otros casos, el origen de la enfermedad sigue sin estar claro, y los médicos diagnostican "urticaria idiopática".

Además, la urticaria puede ser no solo una reacción aislada del organismo, sino también un síntoma de una infección, la presencia de una enfermedad sistémica autoinmune (lupus eritematoso sistémico, artritis reumatoide, síndrome de Sjögren, etc.) o una patología del sistema digestivo y del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, la dieta adecuada para la urticaria en cada caso específico depende de la causa.

En la práctica clínica, se acepta generalmente que la causa más común de urticaria aguda son los productos alimenticios (especialmente aquellos que contienen diversos aditivos y conservantes). Si bien la manifestación de una reacción cutánea como indicador de hipersensibilidad a un producto en particular no es de naturaleza inmunitaria (es decir, mediada por IgE), parece una alergia evidente. Por ello, los especialistas la denominan "pseudoalergia". Sin embargo, según la mayoría de ellos, seguir una dieta hipoalergénica para la urticaria es una de las principales condiciones para la recuperación.

Dieta para la urticaria aguda

Al prescribir una dieta para la urticaria aguda, se recomienda incluir los siguientes alimentos en la dieta:

• cereales, excepto sémola;
• productos lácteos fermentados (sin ningún aditivo);
• queso suave;
• carne magra (ternera, conejo, pavo);
• todo tipo de coles (excepto la col lombarda), calabacines, calabazas, guisantes y judías verdes frescas, eneldo y perejil;
• manzanas (de piel verde o amarilla), peras, cerezas amarillas, grosellas blancas y grosellas espinosas;
• mantequilla, aceite vegetal refinado;
• pan de grano entero o pan crujiente.

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Dieta para la urticaria crónica

Según muchos alergólogos, la urticaria crónica suele acompañar a afecciones patológicas del tracto gastrointestinal, la vesícula biliar y el hígado. Además, se manifiesta en paralelo con la exacerbación de la enfermedad subyacente. Por lo tanto, en estos casos, se prescribe la dieta terapéutica n.º 5, con un consumo limitado de grasas, sal de mesa y líquidos. De hecho, los pacientes la consideran una dieta para la urticaria crónica.

La dieta nº 5 permite lo siguiente: carne de res y pollo magros (hervidos o al horno); pescado magro (hervido o al vapor); requesón bajo en grasa y crema agria baja en grasa; mantequilla (50 g por día); gachas y sopas vegetarianas con verduras, cereales o pasta; legumbres y verduras; frutas y bayas no ácidas.

Esta dieta no permite comer: carnes grasas ni pescado; caldos de carne, pescado y champiñones; pan y bollería frescos; cebolletas, espinacas, rábanos, rábano picante y acedera; alimentos ahumados y enlatados; especias picantes (pimienta, mostaza, rábano picante). También están prohibidos los helados, los dulces con nata, el café solo, el cacao, el chocolate y, por supuesto, las bebidas alcohólicas.

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Dieta después de la urticaria

Se debe seguir una dieta hipoalergénica para la urticaria durante al menos un mes o, como indican los alergólogos, hasta que los síntomas desaparezcan por completo. Solo después, se pueden retomar gradualmente (y en cantidades mínimas) los productos prohibidos. Esto solo es posible si el producto no ha provocado una recaída de la enfermedad.

Los médicos recomiendan llevar un diario de alimentos. En él, el paciente debe registrar qué comió, cuándo y, sobre todo, si le apareció urticaria. De esta manera, es posible determinar con precisión el producto alérgeno y qué productos deben excluirse de la dieta después de la urticaria.

La dieta después de la urticaria también afecta a la tecnología de cocción: el método preferido de cocinar los alimentos es hirviéndolos o al vapor.

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Menú dietético para la urticaria

A pesar de la impresionante lista de alimentos que deben evitarse cuando se sigue una dieta para la urticaria, el menú incluye una variedad suficiente de platos.

Por ejemplo, un menú de desayuno podría constar de:

• avena con manzana y té verde con galletas;
• un trozo de pavo hervido con ensalada de repollo fresco y jugo de manzana;
• Gachas de trigo sarraceno o de trigo y un vaso de kéfir;
• Dos manzanas al horno con requesón y una taza de té verde.

El menú del almuerzo para una dieta para la urticaria podría verse así:

• sopa de guisantes, patatas hervidas con salsa de crema agria o aceite vegetal y hierbas, té verde;
• sopa de puré de patatas, albóndigas al vapor con verduras guisadas y agua mineral;
• Sopa de albóndigas, calabacín guisado y compota de frutos secos.

Y para la cena puedes preparar cazuela de patatas con eneldo, pasta con salsa de manzana o queso, calabacines rellenos de verduras y arroz, cazuela de requesón y muchos otros platos dietéticos.

Recetas dietéticas para la urticaria

• Receta de sopa cremosa de papa

Necesitarás: 3 patatas grandes (peladas), 2 puerros, 2 cucharadas de aceite de oliva, agua y sal.

Se vierte aceite de oliva en una cacerola, se añaden puerros picados (solo la parte blanca) y se cuece, removiendo constantemente. Cuando la cebolla esté transparente, se añaden las patatas cortadas en dados a la cacerola y se cuece durante 5 minutos. Después, se vierten 500-600 ml de agua hirviendo en la cacerola, se sala y se cuece durante unos 15 minutos. Cuando las patatas estén blandas, se tritura la sopa hasta que quede suave. Al servir, se puede poner un poco de mantequilla en un plato y espolvorear con perejil.

• Receta de Macarrones con Salsa de Manzana o Queso

Probablemente sepas cocinar pasta. Por eso, te ofrecemos recetas de dos salsas dietéticas para pasta hervida (o cualquier otra pasta).

• salsa de queso

Calentar una cucharada de mantequilla (o mantequilla derretida) y dos cucharadas de crema en una cacerola de fondo grueso. Agregar dos cucharadas de queso rallado suave y remover hasta obtener una mezcla suave. Añadir sal al gusto. Verter la salsa sobre la pasta y espolvorear con perejil, eneldo o un poco de queso rallado.

• Puré de manzana

Pela y descorazona un par de manzanas, córtalas y vierte agua sobre ellas hasta que las cubra. Cocina hasta que estén tiernas. Luego, tritúralas, añade una cucharada de azúcar y un poco de canela y cocina durante unos minutos más, removiendo constantemente.

Esta salsa aromática y muy sabrosa es perfecta no solo para la pasta, sino también para las gachas, que los nutricionistas recomiendan comer a todos, pero especialmente a aquellos que necesitan una dieta para la urticaria.

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¿Qué no debes comer si tienes urticaria?

Si se presentan síntomas de urticaria causados por un determinado alimento, se debe suspender su consumo por completo. Los nutricionistas también recomiendan encarecidamente seguir una dieta hipoalergénica para la urticaria, es decir, excluir de la dieta alimentos con mayor probabilidad de causar reacciones alérgicas, incluida la urticaria. Estos incluyen:

• caldos de carne, pescado y setas;
• pollo, hígado y despojos;
• todo frito, picante y ahumado;
• adobos y encurtidos (incluido el chucrut);
• especias, mostaza, mayonesa y otras salsas preparadas, así como ketchup;
• salchichas (hervidas y ahumadas), perritos calientes, salchichas frankfurt, etc.;
• productos semiacabados (empanadillas, carne picada, etc.);
• pescado, caviar y cualquier marisco;
• huevos, quesos picantes;
• margarinas y untables;
• tomates, pimientos morrones, rábanos, espinacas, acedera, apio, rábano picante;
• hongos;
• miel natural y todo tipo de frutos secos;
• todos los cítricos, albaricoques, melocotones, uvas, fresas, frambuesas, grosellas negras, melón, sandía, piña, granada, kiwi y caqui;
• bebidas carbonatadas con esencias de frutas y alcohol;
• café, cacao, chocolate;
• dulces, malvaviscos, tartas preparadas, pasteles y magdalenas.

Productos como pollo, cordero, mantequilla, sémola, pan blanco (elaborado con harina de alta calidad), requesón, yogures (con aditivos), zanahorias, remolacha, cebollas, ajo y plátanos deben consumirse en pequeñas cantidades. La leche entera, así como la crema agria, solo pueden usarse para cocinar.

En caso de urticaria por frío o calor, se deben tomar medidas dietéticas para restringir el consumo de sal de mesa. Por ello, no se recomienda el consumo de alimentos salados, picantes ni ahumados. Sin embargo, se pueden y deben consumir productos lácteos fermentados, ya que contienen calcio, que ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos.

¿Qué puedes comer si tienes urticaria?

La lista de productos en los que se basa la dieta para la urticaria alérgica incluye lo que se puede comer con urticaria. Estos productos incluyen carne magra de res, pollo, conejo (hervido); sopas vegetarianas; verduras guisadas o escalfadas; diversas papillas (excepto sémola); pasta; aceite vegetal refinado (de girasol o de oliva). Los productos lácteos fermentados deben ser bajos en grasa, el pan debe ser integral o con salvado, y las verduras frescas (es decir, sin cocinar previamente) incluyen pepinos, lechuga, eneldo y perejil. Además, se puede comer repollo (col blanca, coliflor, coles de Bruselas), calabacín, judías verdes y patatas; estas últimas no deben freírse, sino hervidas, guisadas o en puré.

Se pueden comer manzanas con urticaria alérgica, pero solo con piel amarilla o verde y horneadas. Se puede tomar té verde y compota de frutos secos, con galletas o bizcochos.

La dieta para la urticaria en adultos se basa en la ausencia o limitación de los productos mencionados en la nutrición diaria y el uso exclusivo de los productos recomendados. La dieta para la urticaria en niños no difiere en absoluto.