Dieta para el cáncer de páncreas

La dieta para el cáncer de páncreas es una de las reglas de la recuperación. La dieta debe seguirse estrictamente y el paciente debe ser consciente de la importancia de una nutrición adecuada. Analicemos los principios de la nutrición, las características de la dieta y un menú dietético aproximado para una semana.

Una dieta para el cáncer de páncreas consiste en un conjunto de pautas nutricionales que se prescriben para reducir la carga del estómago y evitar una actividad excesiva del páncreas. La esencia de la nutrición reside en establecer una dieta y consumir alimentos que el estómago digiera sin problemas. De esta manera, el páncreas no sentirá la necesidad de aumentar la producción de enzimas para descomponer los alimentos.

Al seguir una dieta para el cáncer de páncreas, el paciente debe consumir alimentos cocinados mediante tratamiento térmico y que sean suaves para el estómago (al vapor, horneados, hervidos). Es necesario limitar la cantidad de grasa y aumentar la proporción de proteínas y productos vegetales. De los productos lácteos fermentados, se recomiendan los bajos en grasa, preferiblemente descremados (o con bajo porcentaje de grasa) y no ácidos. Los productos deben picarse de forma conveniente (picadora de carne, rallador, cuchillo, licuadora).

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¿Cuál es la dieta para el cáncer de páncreas?

¿Cuál es la dieta para el cáncer de páncreas? ¿Qué reglas se deben seguir al preparar los alimentos y qué alimentos deben prohibirse? Analicemos estas preguntas con más detalle.

• Por lo tanto, en primer lugar, el paciente debe consumir alimentos hervidos o al vapor. También puede consumir productos horneados.
• Los productos deben ser suaves, sin sal ni otras especias añadidas, para una mejor absorción. Es necesario evitar los alimentos fritos, picantes y ahumados.
• Tendrás que olvidarte para siempre de las bebidas alcohólicas y los refrescos. No se recomienda tomar café; se permite el té, pero suave.
• También se ha impuesto una prohibición sobre todos los productos de panadería y dulces.
• No se recomienda el consumo de pescados grasos como el bagre, la carpa plateada, la carpa común y otros. Sin embargo, durante la dieta se puede cocinar lucio, dorada, lucioperca, platija, merluza, abadejo y otros tipos de pescado magro.

Además de la nutrición, existen otros factores responsables de las recaídas de la enfermedad. Entre los factores que provocan el cáncer de páncreas se incluyen los malos hábitos, la adicción al alcohol y al tabaco, la sobrealimentación frecuente y el consumo de alimentos grasos y calóricos. Una dieta basada en frutas y verduras, es decir, una dieta prácticamente vegetariana, previene el desarrollo de tumores y las recaídas de enfermedades pancreáticas.

Recetas de dieta para el cáncer de páncreas

Recetas interesantes y variadas para una dieta contra el cáncer de páncreas te ayudarán a diversificar tu día a día, ya que incluso con contraindicaciones alimentarias, siempre existe la oportunidad de comer deliciosamente. Te ofrecemos varias recetas sencillas pero deliciosas.

• Cóctel de kéfir y cuajada

Para preparar esta bebida, necesitas entre 100 y 150 g de requesón bajo en grasa o con el menor contenido de grasa posible. También necesitarás 500 ml de kéfir bajo en grasa. El cóctel puede ser dulce o ligero. Para un sabor dulce, puedes usar frutas secas: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas. También son adecuadas las frutas frescas: melocotón y plátano. Para una versión ligera, usa un pequeño manojo de perejil, un pepino pelado y medio pimiento morrón.

El cóctel se prepara mejor en una batidora de mano. Vierte un poco de kéfir en el vaso y añade el requesón. Tu tarea es triturar los grumos de cuajada para que el requesón tenga la misma consistencia que el kéfir. Ahora añade el kéfir restante y los productos de tu elección: frutos secos, frutas o pepino, perejil, pimienta. Tritura hasta obtener una consistencia adecuada, vierte en una taza y disfruta. El cóctel se puede acompañar con galletas o pan dietético.

• Cazuela de calabacín

Este plato es ideal para personas que siguen una dieta para el cáncer de páncreas. Para prepararlo, necesitamos 3 calabacines, 2 huevos, 100-150 g de queso duro, 1 o 2 tomates, 1 pimiento morrón y cualquier verdura verde que se prefiera (perejil, eneldo, cilantro).

Pelar el calabacín, lavarlo bien, cortarlo en cubos y ponerlo en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Mientras se cocina, rallar el queso con un rallador grueso, cortar el tomate en trozos, el pimiento en mitades y batir los huevos con las verduras previamente picadas. Retirar el calabacín del fuego y escurrir bien el agua.

Para hornear el plato, puede usar cristalería resistente al calor o un molde antiadherente, o, en casos extremos, usar papel de horno o aluminio. Añada una mezcla de huevos, queso y hierbas aromáticas al calabacín y mezcle bien. Vierta la mitad de la mezcla en el plato, coloque algunos tomates y pimientos encima. Vierta el resto de la mezcla para hornear y decore con pimientos y tomates por encima. Hornee durante 15-20 minutos a 180 grados.

• Deliciosas galletas de avena

Al seguir una dieta para el cáncer de páncreas, no solo puedes comer sano, sino también delicioso. Para preparar las galletas, necesitarás de 3 a 4 plátanos maduros, 200 g de avena y 100 g de pasas o ciruelas pasas. Machaca los plátanos con un tenedor hasta que estén blandos, añade la avena y mezcla bien. Ahora, añade los frutos secos y vuelve a mezclar. Si tienes una licuadora, puedes triturar todos los ingredientes en un par de segundos.

Hornearemos las galletas en una bandeja con papel vegetal. Para colocarlas en la bandeja, usa una cuchara y un vaso de agua. Humedece la cuchara con agua y, con cuidado, retira un poco de la mezcla de plátano y avena. Es recomendable que las galletas queden planas para que se horneen mejor. En cuanto llenes la bandeja con las galletas, hornéalas durante 30-40 minutos a una temperatura de 160-180 grados. Revisa el horno periódicamente para supervisar el proceso de horneado.

• Pescado al horno

Si te gustan los platos de pescado, te encantará la merluza al horno. Para prepararlo, necesitarás dos canales de merluza fresca o congelada. Además, 500 mg de crema agria baja en grasa, dos cabezas de cebollas rojas dulces, 50-100 g de queso duro, zanahorias, pimientos dulces frescos y laurel para darle sabor.

Enjuague bien el pescado con agua corriente y déjelo secar un poco. Corte el pimiento, la zanahoria y la cebolla en mitades. Ralle el queso con un rallador grueso y mézclelo con crema agria. El pescado se puede hornear entero o cortado en trozos.

Coloque algunas verduras en una fuente para horno, luego coloque el pescado y las verduras restantes encima. Vierta la mezcla de crema agria y queso por encima. Coloque una hoja de laurel encima, tape o cubra con papel aluminio y hornee durante 30-40 minutos a 180-200 grados. En cuanto el plato esté listo, sáquelo del horno, retire la hoja de laurel y deséchela, y espere a que el pescado se enfríe un poco.

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Menú de dieta para el cáncer de páncreas

El menú dietético para el cáncer de páncreas debe ser elaborado por un nutricionista o un médico al recibir el alta hospitalaria. Esto es necesario para que tenga una idea de lo que puede comer. Con base en lo anterior, podemos intentar elaborar un menú semanal nosotros mismos. Sin embargo, recuerde que al elaborarlo, es necesario tener en cuenta las características psicológicas, la edad y fisiológicas del paciente, así como el estadio del cáncer.

Lunes

• Desayuno: un vaso de yogur y 80 g de pan crujiente.
• Segundo desayuno: crema de coliflor y zanahoria 100 g, croquetas al vapor 50 g.
• Almuerzo: Filete de ternera cocido (150 g), un vaso de té suave y galletas sin azúcar (50 g).
• Merienda: manzana al horno.
• Cena: guiso al vapor 60 g, requesón bajo en grasa 50 g.
• Segunda cena: un vaso de kéfir bajo en grasa 150 g.

Martes

• Desayuno: avena con agua y frutos secos 100 g, té con leche 200 g.
• Segundo desayuno: pudin de requesón 150 g, infusión de hierbas 100 g.
• Almuerzo: filete de pescado al horno 100 g. Gachas de trigo sarraceno 100 g.
• Merienda: tortilla de proteínas de 1 huevo (80 g). Zumo de zanahoria (150 g).
• Cena: cazuela de trigo sarraceno 250 g, té 200 g.
• Segunda cena: un vaso de kéfir con 200 g de aceite vegetal.

Miércoles

• Desayuno: un vaso de jugo y 1 plátano.
• Segundo desayuno: ensalada de verduras 150 g, chuleta al vapor 60 g.
• Almuerzo: gachas de cebada con mantequilla 150 g, ensalada 100 g y té 100 g.
• Merienda: 100 g de yogur, 50 g de pan crujiente.
• Cena: filete de pollo hervido 100 g, vaso de zumo 100 g.
• Segunda cena: un vaso de 150g de kéfir y galletas de avena.

Jueves

• Desayuno: vaso de zumo de 150 g, 50 g de galletas.
• Segundo desayuno: gachas de trigo sarraceno con mantequilla 100 g, ensalada 100 g.
• Almuerzo: sopa de verduras 200 g, pan 30 g.
• Merienda: 80 g de cazuela de requesón, 100 g de vaso de kéfir.
• Cena: chuleta al vapor 50 g, ensalada 100 g, té 100 g.
• Segunda cena: un vaso de kéfir 100 g.

Viernes

• Desayuno: 100 g de papilla de arroz, 150 g de vaso de infusión.
• Segundo desayuno: pimientos rellenos 170 g.
• Almuerzo: sopa vegetariana con trigo sarraceno 200 g, pan 20 g.
• Merienda: fruta no ácida.
• Cena: pescado al vapor 100 g, patatas hervidas 80 g.
• Segunda cena: un vaso de kéfir 200 g.

Sábado

• Desayuno: 200 g vaso de kéfir, 70 g de galletas de avena.
• Segundo desayuno: arroz hervido 130 g. Chuletas de pescado al vapor 70 g.
• Almuerzo: rollitos de col 150g, vaso de compota 100g.
• Merienda: 200 g de gelatina, 1 manzana al horno.
• Cena: 200 g de puré de verduras, 100 g de ensalada y 150 g de té.
• Segunda cena: kéfir 200 g.

Domingo

• Desayuno: un vaso de yogur, 1 plátano.
• Segundo desayuno: 200 g de puré de sopa, 100 g de té.
• Almuerzo: gachas de trigo sarraceno 100 g, ensalada 100 g, chuleta al vapor 70 g.
• Merienda: pastel de verduras 100 g, vaso de kéfir 150 g.
• Cena: 80 g de papilla de trigo sarraceno, 100 g de ensalada de verduras, 150 g de infusión de hierbas.
• Segunda cena: un vaso de kéfir y pan crujiente.

Una dieta para el cáncer de páncreas es una prescripción dietética especial que ayuda a mantener la salud del órgano afectado. Es necesario seguirla durante toda la vida. A pesar de las estrictas restricciones, seguirla es un método seguro y eficaz que ayuda a preservar la salud del paciente.

¿Qué puedes comer si tienes cáncer de páncreas?

¿Qué puede comer si tiene cáncer de páncreas? Debe comer fraccionadamente, de 5 a 6 veces al día. Puede dividir sus comidas según el horario; es mucho más conveniente. No debe consumir más de 3 kg de alimentos cocinados al día. Se recomienda no beber más de 2,5 litros de agua al día, pero no olvide tomar tés, jugos y alimentos líquidos; esto también debe tenerse en cuenta.

La comida debe cocinarse al vapor o hervida. Hoy en día existen muchos aparatos que pueden facilitarte la vida, como una vaporera o una multicocina. Además, recuerda que no puedes comer alimentos picantes, encurtidos, fritos ni ahumados, ya que esto solo empeorará tu salud. En lugar de caldos de carne ricos y sabrosos, puedes tomar sopas de verduras ligeras. Recuerda que la comida debe consumirse caliente. No consumas alimentos difíciles de digerir ni que provoquen gases. Consume la comida en pequeñas porciones y mastica bien.

Alimentos que puedes comer si tienes cáncer de páncreas:

• Té suave sin azúcar, té con leche (desnatada), infusiones de hierbas y frutas, zumos de frutas y bayas sin azúcar (no concentrados), agua mineral sin gas.
• Pan blanco de ayer, galletas saladas, galletas sin azúcar (bizcochos, avena).
• Kéfir y requesón bajos en grasa, leche en otros platos, queso duro suave con bajo contenido en grasa.
• Cualquier sopa y plato de verduras.
• Huevos cocidos en forma de tortillas de proteínas (hasta 2 piezas al día), no más de la mitad de la yema (en platos).
• Gachas de avena (trigo sarraceno, avena, sémola, arroz), pasta.
• Aceite de oliva (hasta 15 g al día), mantequilla (hasta 30 g).
• Frutas y bayas no ácidas, preferiblemente manzanas y peras horneadas;
• Compotas, mousses, gelatinas sin azúcar.

¿Qué no debes comer si tienes cáncer de páncreas?

Lo que no se puede comer con cáncer de páncreas: es recomendable evitar las comidas pesadas. No consuma alimentos fritos, ahumados, picantes ni encurtidos, así como embutidos y conservas. Los dulces y productos horneados también están prohibidos. Debe evitar el chocolate y los dulces. Todas las bebidas alcohólicas y carbonatadas están prohibidas.

No puedes comer carnes grasas ni pescado. Tendrás que evitar las primeras verduras y frutas, ya que contienen la mayor cantidad de nitratos, y si aún así no te resistes, pélalas. No puedes comer legumbres ni setas. Limita el aceite y la sal. También debes evitar condimentos, especias y hierbas aromáticas. Puedes añadir hierbas frescas para dar sabor durante la cocción.