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El problema de la nutrición y la evolución humana
Último revisado: 08.07.2025
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La idea de crear alimentos ideales y lograr una nutrición ideal, alimentar a todos los hambrientos, prevenir numerosas enfermedades y, en definitiva, transformar la naturaleza humana, parecía sumamente atractiva. De hecho, en un pasado remoto, tuvo lugar una de las mayores revoluciones: la transición de la caza y la recolección a la labranza y la ganadería, y posteriormente a la producción industrial de alimentos. Se suponía que la creación de alimentos artificiales permitiría la restauración de la ecología y que desaparecería el problema de las situaciones naturales críticas y no críticas para los cultivos, etc.
Sin embargo, ahora que ya estamos en el siglo XXI, no podemos decir que estemos mucho más cerca de resolver el problema que Berthelot y muchos otros formularon a principios de siglo. Además, aunque la tecnología y la química están listas para implementar el programa de producción de alimentos ideales, se puede afirmar con certeza que la solución a este problema no se alcanzará ni en el presente siglo ni en el futuro próximo, por razones muy importantes de carácter biológico, más que químico o tecnológico.
Así, en el curso de la supuesta evolución, el hombre, desvinculado del trabajo pesado, se transforma en un organismo puramente pensante. Es evidente que la nutrición de dicha persona debe cambiar radicalmente, por lo que no podrá masticar los alimentos y, debido al acortamiento y debilitamiento de las funciones del tracto gastrointestinal, su organismo asimilará únicamente sustancias alimenticias predigeridas. Si la evolución humana siguiera este camino, la administración intravenosa de sustancias o nutrición elemental, tan brillantemente anticipada y caracterizada por Anatole France, sería obligatoria en un futuro más o menos lejano. Sin embargo, surge la pregunta: ¿esperamos tal evolución y nutrición ideal? La respuesta a esta pregunta hoy será diferente a la de ayer. Para una correcta comprensión y análisis del problema de la alimentación y la nutrición ideales, nos permitiremos considerar nuevamente algunas disposiciones de las teorías de la nutrición equilibrada y adecuada y la trofología.