Galletas para la gastritis

¿A quién no le encantan las galletas? Al fin y al cabo, son un tentempié prácticamente universal, un complemento invariable para el té y un capricho popular para cualquier ocasión. Hay diferentes tipos de productos horneados: azucarados o secos, magdalenas o de larga duración, así como arenosos, de hojaldre, de avena, etc. Es cierto que los médicos no siempre recomiendan este tipo de dulces. En particular, no todas las personas con gastritis pueden comer galletas. Esto no significa que deba eliminar por completo los productos horneados de la dieta. Solo hay que conocer algunos puntos básicos para obtener beneficios de las galletas, no daños.

¿Se pueden comer galletas con gastritis?

Es imposible responder a esta pregunta con certeza. Al fin y al cabo, cada galleta es diferente, y la gastritis no es igual para todos.

En primer lugar, si no preparaste la masa, siempre debes especificar la composición y el contenido de grasa del producto. Ten en cuenta que casi todos los productos de repostería contienen azúcar. La combinación de azúcar y grasa supone una carga considerable para el sistema digestivo. Además, es fácil comer en exceso galletas deliciosas y sabrosas, lo que agrava la gastritis.

Qué no deben contener las galletas cuando tienes gastritis:

• Aceites y margarinas hidrogenados;
• Aditivos sintéticos (estabilizadores, correctores de sabor, saborizantes);
• Frutos secos de difícil digestión (higos, piña, ciruelas pasas);
• Malvavisco, confit, mermelada;
• Chocolate (de cualquier tipo);
• Almendras;
• Ácido cítrico;
• Leche condensada azucarada falsa;
• Decoraciones de repostería (chispas, grageas, glaseados, etc.).

Y aquí están los ingredientes que son aceptables en las galletas cuando tienes gastritis:

• Medicina;
• Leche condensada natural;
• avena arrollada;
• Mantequilla o aceite vegetal;
• Vainilla, jengibre, ralladura de limón.

Es importante recordar lo siguiente: en el período agudo de gastritis está prohibido el uso de cualquier producto horneado, incluidas las galletas.

Y otra cosa: antes de empezar a comer, asegúrese de que todos los ingredientes y el producto estén frescos. Las galletas viejas y ásperas, así como las recién horneadas (calientes, caseras), no deben ser consumidas por pacientes con gastritis.

Galletas en la gastritis con hiperacidez

Si la acidez es excesiva, es fundamental eliminar del menú las galletas de azúcar y los muffins, así como los productos horneados de harina gruesa con frutos secos. Estos dulces aumentan la producción de ácido estomacal.

En cuanto a las galletas secas, hojaldradas y galette, elaboradas con tecnología sin levadura, con baja presencia de grasas, se pueden añadir a la dieta de una dieta suave, pero solo como complemento; en ningún caso deben sustituir a la comida principal completa.

Si la masa está seca y dura, conviene humedecerla previamente con té, leche o compota.

El postre más recomendado para la acidez excesiva son las galletas de avena caseras. Encontrarás su receta en nuestro artículo.

Galletas para la gastritis erosiva

Los pacientes con gastritis erosiva en el período subagudo o en la etapa inicial de recuperación deben evitar los productos que exciten la secreción de jugo gástrico. Los productos horneados están estrictamente prohibidos en este momento. Sin embargo, las galletas secas son perfectamente aceptables, especialmente si están hechas de avena, trigo sarraceno o harina de arroz.

En la forma crónica de la enfermedad se permiten pasteles indigestos, galletas sin sal, tartas.

Cabe destacar que, en la mayoría de los casos, los cambios nutricionales asociados con la gastritis erosiva no son temporales. Por lo tanto, es necesario seguir ciertas pautas dietéticas a lo largo de la vida para prevenir la exacerbación de la patología.

No olvidemos que el consumo de galletas por parte de los pacientes debe ser limitado. No se permite consumir muchos dulces; consúmalos en ayunas, por ejemplo, como primer desayuno. Es importante que la dieta diaria incluya todos los componentes nutricionales necesarios: vitaminas y minerales.

Beneficios

Pocas personas encuentran útiles las galletas. Sin embargo, sus beneficios son evidentes, especialmente si se preparan en casa con productos de calidad. Si examinas su composición en detalle, encontrarás vitaminas del grupo B, ácido nicotínico, hierro, fósforo, potasio y ácidos orgánicos.

Las galletas para la gastritis pueden ser una excelente fuente de energía. Y si se añaden frutos secos y frutas deshidratadas a la masa, sus propiedades beneficiosas se verán potenciadas y el cuerpo recibirá una cantidad extra de vitaminas y otros nutrientes.

Los productos elaborados con harina integral, salvado, cereales molidos, etc., son especialmente beneficiosos. La principal ventaja de la harina integral reside en la presencia de todos los componentes del grano. Es bien sabido que la mayoría de las vitaminas y minerales de los granos se encuentran en sus cáscaras, que suelen retirarse antes de la molienda. Las galletas integrales tienen un efecto positivo en la circulación sanguínea, el sistema cardiovascular y el sistema digestivo. Gracias a la fibra, estimulan el peristaltismo intestinal y la evacuación de las heces, impiden la absorción de colesterol e inhiben la putrefacción intestinal.

¿Qué tipos de galletas están bien con la gastritis?

A la hora de seleccionar productos de confitería para un paciente con gastritis, es importante recordar algunas reglas:

• Los productos horneados deben ser lo más naturales posible, elaborados con ingredientes de calidad y con una vida útil mínima;
• No elijas galletas con relleno, glaseado, cacao o chocolate.

Para la gastritis, las mejores galletas son las más sencillas, sin ingredientes innecesarios. Deben consumirse en pequeñas cantidades y no con regularidad.

• Las galletas de avena se consideran el producto de confitería número uno para la gastritis: en pequeñas cantidades no son perjudiciales si se elaboran siguiendo las tecnologías requeridas, y su composición incluye harina o copos de avena. Los productos de avena de calidad protegen la mucosa gástrica, envolviéndola y previniendo su daño por ácidos agresivos. Las galletas de avena están permitidas para la gastritis.
• Las galettes para la gastritis suelen clasificarse como productos permitidos: se clasifican como productos horneados dietéticos, bajos en calorías y poco alergénicos. Suelen ser sin azúcar, con una textura finamente inflada. Si se trata de galettes de producción industrial, su composición suele contener harina blanca, levadura, azúcar, sal, grasa y otros aditivos aromatizantes. Al elegir estas galletas para un paciente con malestar estomacal, es importante asegurarse de que contengan la menor cantidad posible de componentes químicos. Lo ideal es prepararlas uno mismo. No se deben consumir en grandes cantidades ni en ayunas.
• Las galletas secas para la gastritis suelen incluirse en dietas especiales. Entre estos productos horneados se incluyen las galettes, productos con un sabor fresco o ligeramente salado. Combinan bien con casi cualquier plato y pueden usarse en lugar del pan, por ejemplo, para acompañar sopas o guarniciones. Las galletas secas se elaboran con harina blanca; a veces se añade huevo a la masa, pero nunca levadura. Entre las variedades dulces de galletas secas se encuentra, por ejemplo, la famosa "María".
• Las galletas María son las más populares para quienes sufren de gastritis: son económicas y pertenecen a la categoría de productos de repostería dietéticos. "María" es una galette redonda de hojaldre, con poco azúcar y muy poca sal. Los nutricionistas recomiendan consumir "María" no solo a pacientes con gastritis, sino también a niños, mujeres embarazadas y lactantes. Lo principal es recordar que hay que tener cuidado con todo.
• Se pueden consumir galletas de arena con gastritis, pero en este caso, la repostería casera también es una prioridad. Los productos arenosos son frágiles, se desmenuzan y tienen una textura agradable. Su composición, además de harina blanca, suele incluir azúcar y mantequilla. Aquí radica el problema: el 99% de las galletas de arena industriales no contienen mantequilla, sino margarina o sus sustitutos. Por eso, es mejor preparar la repostería casera para un paciente con gastritis con productos de calidad.
• Se permite el uso de galletas Jubilee para personas con gastritis, siempre que se preparen según las normas GOST. Si existen desviaciones en la tecnología y el producto contiene ingredientes sintéticos de terceros, es mejor evitar su uso. Es mejor preparar los productos horneados uno mismo.

Recetas de galletas sin hornear para la gastritis

Cuando hablamos de galletas sin hornear, nos referimos a productos horneados sin levadura, huevos ni lácteos. Estos productos son bajos en calorías y de fácil digestión, por lo que su uso es bienvenido en la dieta, por ejemplo, para la gastritis.

Te proponemos considerar tres deliciosas variantes de repostería sin hornear: galette, galletas de avena y galletas cítricas.

• Las galettes se preparan de la siguiente manera:
  • Se disuelven 20 g de azúcar y una pizca de sal en agua caliente (60 ml);
  • Se mezclan 120 g de harina con 20 g de maicena y leudante;
  • Mezclar poco a poco el líquido con la harina y 10 ml de aceite vegetal;
  • Amasar una masa densa, dejar reposar durante 15 minutos;
  • Extender la masa hasta formar una capa de 3 mm de espesor, cortar galletas de cualquier forma;
  • Hornear en el horno a +150ºC durante unos 30 minutos.
• Las galletas de cítricos se preparan de la siguiente manera:
  • Prepare 200 g de harina, 3 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de aceite de girasol, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, una naranja, 100 ml de agua y un poco de sal.
  • Retirar un poco de ralladura de naranja y mezclar con el azúcar glas;
  • Añade el agua tibia, luego la harina tamizada, el aceite de girasol, un poco de sal y el bicarbonato (el bicarbonato se apaga con una cucharada de jugo de naranja);
  • Amasar la masa, extenderla en una capa fina (hasta 5 mm);
  • Recortar la forma deseada, colocar en una bandeja de horno engrasada y hornear durante media hora a +170°C.
• Las galletas caseras de avena se pueden preparar de la siguiente manera:
  • Preparar los ingredientes: 100 g de copos de avena tiernos, 50 g de harina de centeno o avena, 80 g de azúcar, 40 ml de aceite de girasol, 2 cucharadas de miel, 50 ml de zumo de naranja;
  • Combine el cereal, el azúcar y la harina;
  • Añade el aceite, el jugo de naranja y la miel;
  • Amasar la masa, dejar reposar durante 5 minutos;
  • Enrolle la masa en bolas y luego haga bollitos con ellas;
  • Colocar las galletas en una bandeja de horno engrasada y hornear durante 15 minutos a +190°C.

Contraindicaciones

¿Cuándo están contraindicadas las galletas en la gastritis?

• En el período agudo de la enfermedad (los primeros 1-2 días desde el momento de la exacerbación se recomienda excluir cualquier alimento, es decir, ayunar).
• En gastritis complicada con pancreatitis.
• En lesiones malignas del tracto digestivo.

Además, se prohíbe el uso de productos horneados con un alto contenido graso, galletas con relleno, glaseado, chispas, chocolate, así como productos con una larga caducidad (seis meses o más). También se desaconseja un alto porcentaje de sal y azúcar en la composición.

Las galletas de pasta están permitidas en cantidades estrictamente limitadas.

Complicaciones después del procedimiento

El seguimiento de la dieta en pacientes con gastritis es fundamental para su recuperación. En muchos casos, los síntomas de la enfermedad desaparecieron incluso sin medicación, solo con cambios en la dieta.

Algunas personas sufren de adicción a los dulces, en particular a la repostería. Si tienes gastritis, puedes comer galletas, pero con moderación, no en ayunas y, preferiblemente, caseras.

La aparición de gastritis suele estar asociada a características hereditarias y a la dieta. Si las violaciones de la dieta ocurren con poca frecuencia, el estómago suele tener tiempo para recuperarse y el proceso inflamatorio no se desarrolla. Si las interrupciones en la nutrición ocurren con regularidad, la aparición de inflamación, principalmente crónica, es casi segura. En el peor de los casos, no se descarta el desarrollo de procesos malignos en los órganos digestivos.

Si se consumen galletas con gastritis con demasiada frecuencia o en grandes cantidades, puede aumentar la formación de gases intestinales, aumentar la acidez y aparecer dolor. Cabe recordar que ningún producto horneado debe sustituir una comida completa, ya que de lo contrario será imposible curar la enfermedad.