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Pérdida de peso: ¿qué tan peligroso es el rechazo de grasas, proteínas o carbohidratos?
Último revisado: 25.06.2018
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Cuando nos adelgazamos, definitivamente rechazamos algo. Este rechazo amenaza no solo la pérdida de oligoelementos útiles, sino también el efecto inverso: podemos recuperarnos. Pero este no era nuestro plan en absoluto. ¿Qué amenaza con rechazar grasas, proteínas, carbohidratos, al menos uno de estos elementos?
¿Por qué necesitamos proteínas, carbohidratos y grasas?
Estos son micronutrientes que saturan nuestro cuerpo con sustancias útiles y proporcionan energía para el crecimiento, la vida y el trabajo. Los minerales y las vitaminas son elementos de la nutrición de nuestro cuerpo, que necesitamos relativamente poco.
Una persona obtiene glucosa de los carbohidratos. Es la fuente de energía para el hombre. La glucosa también se puede obtener de las grasas y las proteínas para usarla como combustible para las células. El cuerpo quema glucosa y, a cambio, produce energía.
Hidratos de carbono
Los carbohidratos pueden transformarse rápidamente en glucosa ya en el momento en que una persona mastica. Los carbohidratos pueden proporcionar una transición rápida de glucosa a energía (carbohidratos simples) y lenta (carbohidratos complejos).
Los carbohidratos simples se encuentran en los alimentos que contienen almidón. Estas son papas, pan, cereales, galletas y toda la harina, jugos de frutas, alcohol.
Los carbohidratos complejos se encuentran en vegetales, cereales, frutas, aunque no procesados. Los carbohidratos complejos son buenos porque alimentan nuestro cuerpo con fibra soluble (pectina y fruta) e insoluble (apio).
Grasas y proteínas
Estas sustancias participan en los procesos del metabolismo, promueven la producción de glucosa, participan en el metabolismo energético y ayudan a restaurar la energía. Esta bomba de energía todavía está activa durante 5-6 horas después de que la persona comió.
La glucosa es necesaria para las personas constantemente, sin ella el cerebro no puede funcionar completamente. Por lo tanto, la glucosa debe provenir de los alimentos, no en pequeñas y pequeñas dosis, sino uniformemente, durante todo el día.
Para hacer esto, debe equilibrar la dieta y comer aproximadamente a la misma frecuencia, para que el cuerpo pueda procesar la glucosa y administrarla al cuerpo durante todo el día. Es decir, es deseable comer preferiblemente 5-6 veces al día en dosis divididas, con intervalos iguales.
Si una persona come mucho, entonces un poco, la glucosa entra al cuerpo de manera desigual, y el cerebro funciona mal en estos intervalos. Puede sentir debilidad general, somnolencia, fatiga.
Los hidratos de carbono y sus propiedades para bajar de peso
Durante varios años, desde los años 60 del siglo pasado, la prensa ha cultivado la idea de que los carbohidratos contribuyen a un conjunto de exceso de peso. Para esto, se les recomendó que se los excluyera de la dieta en general. Luego cambió la opinión de los médicos y se recomendaron hidratos de carbono para ser utilizados en la dieta, pero tenga cuidado con el peso excesivo. Es decir, la opinión de que los carbohidratos son útiles, pero el exceso de peso que producen es perjudicial, no fue práctico.
No hubo una guía clara sobre cómo aplicar los hidratos de carbono y si aplicarlos en absoluto.
Las revistas especificaban que los depósitos de grasa en el cuerpo humano se formaron por el hecho de que las personas comían grasa. Incluso más tarde, los médicos dijeron que los kilos de más en una persona no se forman por el consumo de alimentos grasos, sino por su alto contenido calórico.
¿Qué tipo de opinión sería útil y práctica para controlar el peso? ¿Cómo y cuánto puede usar grasas, proteínas e hidratos de carbono?
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Consejos importantes para controlar el peso
Si el tamaño de su cuerpo está cerca del ideal (es decir, la proporción de estatura y peso), puede probar varias dietas y mantenerse en la dieta óptima , que incluye grasas, proteínas y carbohidratos. Es decir, aplicar en la práctica ya un curso certificado de nutrición.
Si una mujer después de los 30 comienza a recuperarse, entonces debe elegir la forma de carbohidratos, que controlará el proceso de normalización del peso. Es decir, permítete elegir un menú de carbohidratos y no mejorar debido al contenido calórico excesivo de los alimentos. Carbohidratos simples: una fuente de exceso de peso, si los come en exceso. Esta harina, papas, jugos de frutas con la adición de azúcar, dulces, pasteles, chocolates.
Todos estos productos contribuyen a una mayor producción de insulina, que tiene la propiedad de retener grasa en el cuerpo.
Hidratos de carbono y enfermedades
Si la glándula tiroides de una persona no está funcionando bien, sus funciones están rotas, y hay poco carbohidrato en la dieta, el cerebro comienza a recibir señales del SOS de que el cuerpo está muriendo de hambre. Y luego el cerebro envía un impulso a la glándula tiroides sobre este hambre.
La glándula tiroides reacciona inmediatamente con un aumento en la producción de hormonas T3 y T4. Pero T3 en esta situación tiene la propiedad de unirse a sustancias proteicas en la sangre y no actuará tan activamente, dejará de cumplir su función de activar los procesos metabólicos.
Cuando la hormona T3 se une, el metabolismo se altera y se ralentiza. Por lo tanto, el tejido graso acumula más de lo planeado. El equilibrio de la glándula tiroides se rompe, y la ausencia o la pequeña cantidad de carbohidratos agrava aún más este proceso. Las enfermedades de la glándula tiroides no solo son obvias, sino que también están ocultas, por lo que debe estar alerta antes de eliminar los carbohidratos del menú.
La norma de los carbohidratos para las mujeres
Por supuesto, estas normas son individuales, pero las recomendaciones generales son aproximadamente las mismas. Para las mujeres de 30 a 40 años, la norma de los carbohidratos debe ser de hasta el 40% de la dieta total todos los días.
En los carbohidratos, las calorías (unidades de energía) son menores que en las grasas: 4 calorías en 1 gramo. Pero esta energía se gasta más que después del consumo de grasa. Si una mujer se come suficientes frutas, verduras y granos germinados, que recibe suficiente energía a partir del consumo de hidratos de carbono complejos.
Esto aumenta el nivel de glucosa, lo que significa que el nivel de energía es mayor que después de la inclusión de carbohidratos simples en el menú. Pero esto significa que una mujer necesita moverse más al mismo tiempo y controlar el equilibrio hormonal, sin lo cual cualquier dieta será ineficaz. Una mujer que consume suficientes carbohidratos complejos hace prevención de un pico de insulina (cuando el nivel de insulina aumenta bruscamente).
El menú de carbohidratos correctamente formulado permite evitar el aumento de azúcar en la sangre, pero previene la caída en su nivel. Los hidratos de carbono en el menú para ayudar a otras sustancias asimiladas mejor y más rápido, para ofrecer la suficiente fibra cuerpo, los carbohidratos dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo, por lo que la mujer no reponer sus reservas en el estómago, ya que no se siente la malnutrición. Por lo tanto, no acumulará depósitos de grasa.
Las proteínas y las grasas también deben ser equilibradas, esto les ayudará a digerir los carbohidratos mejor.
Proteínas y sus propiedades
Las propiedades de las proteínas son tan diversas que son capaces de formar hasta 30 tipos de aminoácidos. Un aminoácido - un material de construcción para la producción de sus propias proteínas. Son necesarios para que una persona crezca, los tejidos musculares y óseos se desarrollan y restauran con daño, la inmunidad aumenta para combatir enfermedades.
El cuerpo constantemente se somete a procesos metabólicos, y las proteínas contribuyen a esto. Se procesan en glucosa como resultado del metabolismo y la persona recibe energía de por vida. Los aminoácidos ayudan a una persona a formar mediadores para la construcción de hormonas de endorfinas y sustancias encefalínicas que mejoran el estado de ánimo y el bienestar general.
1 gramo de proteína es 4 kilocalorías. Es decir, al igual que muchas personas reciben energía de 1 gramo de proteína. Las proteínas se convierten en glucosa mucho más débiles y más largos que los carbohidratos. A modo de comparación: a partir de los carbohidratos, la glucosa se procesa en 1-2 horas después de su ingesta, y de las proteínas, durante casi 4 horas después de tomar alimentos con proteínas.
Las proteínas después de la conversión de glucosa ayudan a mantener un nivel constante en la sangre de azúcares y el nivel de energía al mismo tiempo.
Entonces, tanto las proteínas como los carbohidratos son necesarios para que podamos mantener la energía vital, el nivel de metabolismo. Por lo tanto, una persona debe tomar alimentos en porciones iguales para garantizar estos intercambios a lo largo del día.
Aminoácidos y sus propiedades
Los aminoácidos se dividen en dos categorías: naturales, que el cuerpo produce por sí mismo, ni llamados no esenciales, y que llegan al cuerpo desde la comida desde el exterior: se los llama insustituibles. El primero se produce más - hasta el 80%, el segundo - proveniente de los alimentos - irremplazable - menos - hasta el 20%.
Irremplazables aminoácidos nueve: lisina, leucina, metionina, isoleucina, histidina, triptófano, valina, fenilalanina, treonina. Los aminoácidos esenciales son muy importantes para el cuerpo, ya que ayudan a hacer frente a los síntomas del dolor y saturan las células del cuerpo con oxígeno.
Los aminoácidos están contenidos en las proteínas
Los alimentos de origen animal, que contiene todos los aminoácidos, son carne, pescado, huevos, quesos, aves de corral. Estas son proteínas de alto grado, con las cuales una persona se satura rápidamente. En este menú no solo hay proteínas y aminoácidos, sino también grasas. Es cierto que no hay grasa en los tipos magros de carne y pescado, así como en los productos lácteos con bajo contenido de grasa.
Si una persona no come carne, necesita combinar la dieta para obtener proteínas y grasas de otros alimentos, al menos de las plantas. Pero las plantas necesitan combinarse de tal manera que las proteínas y las grasas estén completamente representadas en ellas. Por ejemplo, arroz y frijoles proporcionarán proteínas y aminoácidos. Pero aquellos que sufren de exceso de peso, también debemos seguir el contenido calórico de los alimentos y su saturación con almidón. En esta combinación de almidón, puede no ser adecuado para personas gordas. Además, el almidón puede provocar una liberación de insulina en el cuerpo.
Las grasas y sus propiedades
Las grasas biológicamente se parecen a los anillos, que están sujetos a cadenas en forma de enlaces. Cuando los alimentos se procesan en el cuerpo, los ácidos grasos penetran en la sangre. Se convierten en glucosa, pero muy lentamente. Por lo tanto, el nivel de glucosa en el cuerpo aumenta muy lentamente a través del procesamiento de las grasas.
Pero el nivel de glucosa y cae igual de lento. Las grasas durante mucho tiempo, durante varias horas, proporcionan una sensación de saturación a la persona. A partir de esto, es más fácil controlar el peso, porque una persona después de comer grasa durante mucho tiempo no tiene hambre.
Cuáles son las grasas
Animales, es decir, planta saturada, es decir, poliinsaturada y monoinsaturada. Estos son tipos de grasas. Si la grasa en el cuerpo es suficiente, las vitaminas liposolubles se absorben perfectamente en la sangre y dan un efecto muy bueno, proporcionando actividad vital del cuerpo.
Los ácidos grasos que entran al cuerpo con las grasas le dan a la persona la oportunidad de producir hormonas, incluidas las básicas, por ejemplo, la testosterona, el estrógeno y la progesterona. Estas hormonas son el mérito del sistema reproductivo, que las genera.
Consecuencias del rechazo de las grasas
Si una persona rechaza la grasa, entonces las hormonas se detendrán dramáticamente, y en las mujeres esto lleva a consecuencias negativas para la salud. La terminación prematura de la producción de hormonas por los ovarios conduce a un clímax temprano y a un estado negativo, que está relacionado con esto. Es decir, el flujo y reflujo de calor, fiebre, dolores de cabeza, etc.
Los estudios muestran que esas mujeres también corren el riesgo de la aparición de hemorragias, vasos sanguíneos obstruidos, la aparición de un accidente cerebrovascular. Las mujeres que se niegan a comer grasa en el menú pueden repentinamente aumentar su presión arterial o observar sus saltos, sin mencionar el exceso de peso no controlado.
Existe evidencia de que una dieta en la que muy poca grasa conduce no solo a un aumento de la presión arterial, sino también a la destrucción de los vasos cerebrales, así como al riesgo de su ruptura.
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Grasas y calorías
De un gramo de grasa, una persona puede obtener muchas más calorías que las proteínas y los carbohidratos, hasta 9 calorías. Por lo tanto, una gran cantidad de grasas en la dieta es una sobreabundancia de energía que no usamos y que se convierte en tejido adiposo.
Pero, además, para controlar la cantidad de grasa en la dieta, también debe prestar atención a la forma en que están contenidos. Por ejemplo, el aceite de oliva contiene grasas insaturadas, y en animales (grasas, por ejemplo) - saturadas. Pero en ambos productos, la misma cantidad de calorías.
Entonces: incluir en la dieta del aceite de oliva es más útil que la grasa. Los ácidos grasos insaturados necesitan ser suministrados al cuerpo más que saturados.
Grasas y Estómago
Las grasas son ricas en calorías y, sin embargo, podemos usarlas más de las prescritas, ya que no ocupan mucho espacio en el estómago. Esta fibra ocupa mucho espacio en el tracto digestivo y también se hincha de la misma manera, por lo que no podemos comer mucho. Es necesario controlar la cantidad de grasa en la dieta, no queremos recuperarla debido a su sobreabundancia.
Si la dieta de grasas y proteínas se toma de forma incorrecta, puede alterar el bolo en el abdomen, la hinchazón, el estreñimiento y el exceso de peso. Especialmente estos síntomas pueden manifestarse en la segunda mitad del ciclo menstrual, cuando el cuerpo es más vulnerable debido al aumento de la producción de hormonas.
Para calcular correctamente su menú, necesita poner en él no más del 30% de grasa, y la mayoría de ellos debe ser insaturada. Luego, el resto de la cantidad de sustancias útiles que una persona recibirá junto con las proteínas: el menú de proteínas.
Grasas escondidas
Las grasas pueden sobresaturar el cuerpo, siempre que no sepas las grasas escondidas que entran allí. Incluso si observa estrictamente la norma del menú graso, es posible que no sepa acerca de las grasas trans, que sobresaturan los alimentos. Por ejemplo, grasas trans en margarinas, chocolate, dulces, pasteles, galletas. Para no caer en la trampa de las grasas ocultas, debe leer la composición de los productos, todo lo que compra.
Incluso si la etiqueta dice "0% de grasa" o "sin grasa", esto no significa que no tengan grasas trans, lo que indica una baja calidad de los productos. Los productos baratos contienen grasas que no tienen valor como nutrientes, pero tienen muchas calorías. Dichos productos pueden negar todos sus esfuerzos para perder peso.
Por lo tanto, cuídate y utiliza solo productos de alta calidad sin grasas trans.