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Beneficios de las micoproteínas en los trastornos del metabolismo de las grasas.
Último revisado: 07.06.2024
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Si se consumen productos con micoproteínas durante un mes, en sustitución de platos de carne, es posible reducir significativamente el contenido de colesterol desfavorable en la sangre de personas obesas o hipercolesterolémicas. Se puede lograr un efecto similar, por ejemplo, cambiando al vegetarianismo. Sobre el nuevo trabajo de los empleados de la Universidad Británica de Exeter, más adelante en nuestro artículo.
Las patologías cardiovasculares son reconocidas como una de las causas más frecuentes de desenlaces fatales. Entre los principales factores de riesgo se encuentran los niveles elevados de glucosa o insulina en sangre, la obesidad en diversos grados y la hipercolesterolemia . Teniendo esto en cuenta, las medidas preventivas recomendadas para prevenir trastornos cardíacos y del metabolismo lipídico son la actividad física y la corrección nutricional.
Los nutricionistas han propuesto cambios en la dieta incluyendo productos con micoproteínas en la dieta, reemplazando la carne por ellos. Los científicos analizaron el efecto de estos productos sobre los indicadores de todas las fracciones de colesterol conocidas y sobre otros valores diagnósticos en pacientes adultos con un índice de masa corporal elevado y niveles elevados de colesterol en sangre .
La micoproteína es un producto con mayor contenido en proteínas y fibra. Se obtiene por fermentación del hongo ascomiceto Fusarium.
Los científicos llevaron a cabo un experimento con más de setenta voluntarios obesos. Entre los participantes había menos de treinta hombres y más de cincuenta mujeres, cuya edad promedio era de 41 a 45 años y su índice de masa corporal de 32 a 34.
Todos los participantes fueron divididos aleatoriamente en dos grupos. Los representantes del primer grupo sustituyeron los platos de carne por micoproteínas en su dieta, mientras que el segundo grupo siguió consumiendo productos cárnicos y pesqueros.
Antes del experimento, todos los participantes se sometieron a pruebas de diagnóstico y análisis de sangre para evaluar los indicadores de calidad del metabolismo de las grasas.
Los representantes del primer grupo consumieron alimentos enriquecidos con proteínas y fibra durante un mes. Cuando el experimento llegó a su fin, a los sujetos se les extrajo sangre nuevamente para realizar pruebas y se midió su IMC. Los especialistas han descubierto que en las personas que consumen micoproteínas (unos 180 g al día), los niveles adversos de colesterol disminuyen en más de un 10%, aproximadamente 0,3 mmol por litro. El efecto se puede comparar con el efecto medicinal: por ejemplo, tomar estatinas en dosis estándar conduce a una disminución de este indicador de 0,3 a 1,3 mmol por litro solo después de un año.
Entre otras cosas, los participantes del primer grupo tuvieron una disminución de más del 10% en la glucosa en sangre y una disminución de casi el 30% en los niveles de péptido C , en comparación con el segundo grupo.
Se sabe que la normalización de la concentración de colesterol desfavorable reduce significativamente el riesgo de patologías cardíacas a lo largo de la vida. Rechazar los platos de carne en favor de los productos con micoproteínas ayuda a estabilizar rápidamente el contenido de los valores básicos del metabolismo de los lípidos y mejorar el sistema cardiovascular sin tomar medicamentos.
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