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Beneficios de las micoproteínas en los trastornos del metabolismo de las grasas
Último revisado: 29.06.2025
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Si se consumen productos con micoproteínas durante un mes, en sustitución de platos de carne, es posible reducir significativamente el colesterol malo en sangre en personas obesas o con hipercolesterolemia. Un efecto similar se puede lograr, por ejemplo, adoptando una dieta vegetariana. Más información sobre el nuevo trabajo de la Universidad Británica de Exeter en nuestro artículo.
Las patologías cardiovasculares se reconocen como una de las causas más frecuentes de desenlace fatal. Entre los principales factores de riesgo se encuentran los niveles elevados de glucosa o insulina en sangre, la obesidad en diversos grados y la hipercolesterolemia. Por ello, las medidas preventivas recomendadas para prevenir los trastornos cardíacos y del metabolismo lipídico son la actividad física y la corrección nutricional.
Los nutricionistas han propuesto cambios dietéticos incluyendo productos micoproteicos en la dieta, sustituyendo la carne por ellos. Los científicos analizaron el efecto de estos productos en los indicadores de todas las fracciones de colesterol conocidas y en otros valores diagnósticos en pacientes adultos con alto índice de masa corporal y niveles elevados de colesterol en sangre.
La micoproteína es un producto con mayor contenido de proteína y fibra. Se obtiene mediante la fermentación del hongo ascomiceto Fusarium.
Científicos realizaron un experimento con más de setenta voluntarios obesos. Entre los participantes había menos de treinta hombres y más de cincuenta mujeres, con una edad promedio de entre 41 y 45 años y un índice de masa corporal de entre 32 y 34.
Todos los participantes se dividieron aleatoriamente en dos grupos. Los representantes del primer grupo sustituyeron los platos de carne por micoproteínas en su dieta, mientras que el segundo grupo continuó consumiendo carne y pescado.
Antes del experimento, todos los participantes se sometieron a pruebas diagnósticas, análisis de sangre para evaluar los indicadores de calidad del metabolismo de las grasas.
Los representantes del primer grupo consumieron alimentos enriquecidos con proteínas y fibra durante un mes. Al finalizar el experimento, se les extrajo sangre nuevamente para realizar análisis y se midió su IMC. Los especialistas descubrieron que quienes consumieron micoproteína (unos 180 g al día) tuvieron una disminución del colesterol malo en más del 10 %, aproximadamente 0,3 mmol por litro. Este efecto es comparable al de los medicamentos: por ejemplo, tomar estatinas en dosis estándar produce una disminución de este indicador de 0,3 a 1,3 mmol por litro solo después de un año.
Entre otras cosas, los participantes del primer grupo tuvieron una disminución de más del 10% en la glucosa en sangre y una disminución de casi el 30% en los niveles de péptido C, en comparación con el segundo grupo.
Se sabe que la normalización de la concentración de colesterol malo reduce significativamente el riesgo de cardiopatías a lo largo de la vida. Reemplazar la carne por productos con micoproteínas ayuda a estabilizar rápidamente los valores básicos del metabolismo lipídico y a mejorar el sistema cardiovascular sin necesidad de medicamentos.
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