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Los ácidos grasos pueden ser perjudiciales
Último revisado: 02.07.2025

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Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6 siempre se han considerado compuestos orgánicos muy beneficiosos, que deben incorporarse a la dieta. Sin embargo, se ha demostrado que no son beneficiosos para todos; por ejemplo, su uso no es recomendable para niños con asma. Esta es la conclusión a la que llegaron investigadores dirigidos por la profesora Emily Brigham, representante de la Universidad Johns Hopkins.
Los ácidos grasos poliinsaturados omega-6, presentes en el pescado de mar, la soja, las semillas y los frutos secos, siempre se han considerado muy beneficiosos para el organismo, ya que inhiben la actividad de las reacciones inflamatorias. Los ácidos grasos de los aceites vegetales tienen un efecto complejo y, en algunos casos, por el contrario, pueden potenciar el desarrollo del proceso inflamatorio. En Estados Unidos y en muchas otras partes del mundo, las personas siguen principios dietéticos que, por decirlo suavemente, no se ajustan a las recomendaciones de las autoridades sanitarias. Esto puede significar que su dieta contiene una cantidad relativamente baja de omega-3 y una alta de omega-6.
Dado que los niños diagnosticados con asma son inicialmente propensos a reacciones inflamatorias y problemas respiratorios, los especialistas decidieron observar si los ácidos grasos podían afectar la evolución de la patología y el cuadro clínico, considerando la atmósfera contaminada de una gran zona poblada. Se realizó un experimento con 135 pacientes jóvenes de entre cinco y doce años con asma. Aproximadamente el 96% de ellos pertenecían a la población afroamericana de Estados Unidos. La representación de niños y niñas era prácticamente igual. Todos los pacientes fueron diagnosticados con algún tipo de asma (de leve a grave).
Los especialistas recopilaron toda la información necesaria sobre las características nutricionales de estos niños, los síntomas más comunes y los medicamentos que tomaban. También midieron el nivel de contaminación de sus lugares de residencia con partículas sólidas específicas que actúan como desencadenantes del asma e intensificadores de los síntomas asmáticos.
Los resultados del estudio mostraron que un mayor nivel de ácidos grasos omega-6 en la dieta infantil se correlaciona con niveles elevados de neutrófilos. Esto se refiere a un tipo de glóbulo blanco secretado en respuesta al desarrollo de una reacción inflamatoria. Dado que los omega-6 no pueden causar directamente un aumento de neutrófilos, este proceso puede explicarse por la contaminación atmosférica excesiva. Al mismo tiempo, los ácidos grasos estimulan la reacción inflamatoria y la intensifican.
Los resultados del estudio son bastante negativos, pero los expertos aún no se apresuran a recomendar limitar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados, ya que el trabajo se realizó con ciertas restricciones. Los expertos insisten en realizar más investigaciones sobre este tema.
Los detalles completos del proyecto fueron publicados en la revista estadounidense Respiratory and Critical Care Medicine.