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Vitamina K: nuevos beneficios descubiertos
Último revisado: 16.10.2021
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Si incluye regularmente alimentos enriquecidos con vitamina K en su dieta, puede triplicar el riesgo o incluso prevenir el desarrollo de aterosclerosis del sistema cardiovascular. Estas conclusiones fueron expresadas por expertos que representan a la Universidad Edith Cowen, que se encuentra en Australia.
La vitamina K es una sustancia vitamínica soluble en grasa que se presenta en dos sabores:
- filoquinona presente en verduras;
- menaquinona, producida por bacterias y que se encuentra en algunos alimentos fermentados de origen animal (como el queso).
Científicos de Australia han investigado cuidadosamente información sobre más de 50 mil pacientes que participaron en un experimento danés sobre el estudio de las características dietéticas, la oncología y la salud, que duró 23 años. Todos los que participaron en el proyecto, al principio, completaron un cuestionario especial que contenía preguntas sobre las características de la comida. Además, los investigadores compararon las características de la nutrición con la frecuencia de hospitalización de pacientes con diagnóstico de accidente cerebrovascular isquémico, enfermedad coronaria, aterosclerosis de los vasos arteriales periféricos.
Como resultado, se encontró que los pacientes que consumían regularmente una gran cantidad de productos que contienen vitamina K tenían casi un 20% menos de probabilidades de ser hospitalizados por patologías cardiovasculares, enfermedades ateroscleróticas (especialmente aquellas en las que se ven afectados principalmente los vasos arteriales periféricos).
Como asegura uno de los principales autores del estudio, el profesor Nicola Bondonno, "la vitamina K previene la acumulación de calcio en los vasos arteriales básicos, bloqueando el desarrollo de la calcificación vascular".
¿Por qué se trata solo del uso de una mayor cantidad de vitamina? El caso es que las recomendaciones médicas existentes se refieren únicamente al volumen medio diario de vitamina K, que es necesaria para asegurar procesos de coagulación sanguínea adecuados, sin tener en cuenta el papel preventivo de esta sustancia en la prevención de la patología aterosclerótica del sistema cardiovascular. Los expertos insisten: es necesario revisar los criterios modernos y establecer nuevas normas para el uso de la vitamina K, teniendo en cuenta esta última dirección.
La vitamina K se encuentra en muchos alimentos vegetales, en particular, repollo, espinaca, lechuga, brócoli, guisantes y fresas. Además, se puede obtener comiendo pollo, hígado de res.
Por cierto, un exceso de una sustancia en el cuerpo, como su deficiencia, tampoco es bienvenido, ya que una mayor ingesta de vitamina K puede provocar un aumento de la viscosidad de la sangre, el desarrollo de trombosis y flebitis. Este fenómeno se considera bastante raro, sin embargo, actualmente no existe un límite superior para la ingesta de vitamina K.
La información se presenta en la página de la revista JANA.