Achicoria para la gastritis

Sobre la achicoria sabemos principalmente que es una alternativa útil al café. Pero esta planta se agrega no solo a las bebidas, sino también a varios platos. ¿Siempre es útil? Por ejemplo, ¿la achicoria será dañina en la gastritis? [1]

¿Puede la achicoria con gastritis?

La achicoria no está contraindicada en la gastritis con un déficit de actividad secretora, fuera de la etapa de exacerbación. Con alta acidez estomacal, úlceras y erosiones, así como en el período agudo de gastritis para usar el producto no se recomienda.

Hay tales reglas de seguridad en el consumo de achicoria:

• No beba una bebida, incluida una infusión o decocción de rizoma, si hace demasiado calor. Para la mucosa gástrica, propensa a la inflamación, tales irritantes son peligrosos. Por lo tanto, las personas con gastritis son adecuadas solo para platos y líquidos en forma cálida, o a temperatura ambiente.
• El abuso de achicoria es indeseable. La cantidad óptima es de hasta 3 tazas por día.
• Los médicos recomiendan que la gastritis a bajo ácido fuera de exacerbación beba la achicoria de cerveza elaborada en una mordida con miel.

Achicoria en gastritis con hiperacidez

Los pacientes que sufren de gastritis con mayor secreción de ácido gástrico, es importante evitar los productos y sus combinaciones que aumentan la acidez del entorno estomacal. La achicoria es uno de esos productos, ya que estimula la actividad secretora y aumenta el apetito.

En la gastritis hiperácida se permite usar solo jugos diluidos vegetales no ácidos (calabaza, zanahoria, papa), agrias y compotes no ácidos, té ligeramente elaborado e infusiones y decocciones herbales. Es mejor renunciar a la achicoria por completo, incluso después de los procesos digestivos y la eliminación de los síntomas de la enfermedad.

Los pacientes con mucosa GI sensible deben comprender que incluso el producto más inocuo puede ser dañino si se usa de manera inapropiada o en cantidades irrazonables. En cuanto a la achicoria, las personas sanas lo permiten el uso solo por personas sanas, o en condiciones de hipoácidos, en las que la producción de ácido clorhídrico debe ser estimulada, no suprimida. En el caso de la gastritis con hiperacidez (que es la más común), es mejor no arriesgar su salud y elegir una bebida más suave y segura, por ejemplo, decocción de rosa, té de manzanilla.

Achicoria para gastritis erosiva

La gastritis erosiva o corrosiva es una de las variantes del proceso inflamatorio en la mucosa gástrica, que se acompaña de la formación de erosiones. Tal enfermedad a menudo se diagnostica en el contexto del alcoholismo crónico, el abuso de drogas antiinflamatorias no esteroideas, envenenamiento químico. Una complicación de la gastritis erosiva puede convertirse en una úlcera gástrica y sangrado. Para prevenir el desarrollo de tales complicaciones, se recomienda adherirse a una dieta estricta. Las comidas deben ser lo más gentiles posible, con la exclusión de alimentos calientes, picantes e irritantes, bebidas alcohólicas y carbonatadas, café fuerte, té e incluso achicoria. La dieta consiste en gachas, verduras guisadas y hervidas, frutas (principalmente plátanos y manzanas horneadas), guisos y souffles, así como sopas.

¿Cómo afecta la achicoria al estómago dañado por la erosión? La mucosa está irritada, se estimula la secreción de jugo gástrico, aumenta la acidez, lo que afecta negativamente la capa ya dañada.

Es importante recordar que tanto el café como la achicoria no se recomiendan para el consumo:

• Para gastritis erosiva;
• Para úlceras estomacales;
• Para una exacerbación de cualquier gastritis;
• Si después de beber una taza de achicoria, hay síntomas desagradables en el área del estómago.

Achicoria para gastritis atrófica

La gastritis atrófica es probablemente una de las variantes más desfavorables de esta enfermedad, ya que a menudo se complica por la oncopatología. Es muy importante que los pacientes con este tipo de gastritis sigan todas las recomendaciones nutricionales, tratando de mantener la etapa de remisión el mayor tiempo posible.

En pacientes con gastritis atrófica, la función de las células parietales (glandulocitos) de la mucosa gástrica se ve afectada, lo que resulta en una secreción deteriorada de ácido clorhídrico. Las células responsables de la producción de pepsinógeno también se ven afectadas. Poco a poco, las células afectadas se reemplazan por estructuras epiteliales, o mucocitos, no pueden secretar ácido clorhídrico y pepsinógeno, lo que resulta en una función digestiva deteriorada.

En el período agudo de la gastritis atrófica, son necesarias restricciones dietéticas: excluir platos ácidos y picantes, grasa animal, champiñones, leche entera, productos de fibra gruesa, bebidas carbonatadas, café, té fuerte y achicoria. Expanda gradualmente la dieta después de aproximadamente 2-3 días. Al mismo tiempo, la posibilidad de usar achicoria se acuerda con el médico, que puede permitir beber la bebida, siempre que se eliminen todos los signos del proceso agudo, si no se encuentra que el paciente tiene una mayor acidez de la secreción gástrica.

Achicoria en exacerbación de la gastritis

La gastritis es una reacción inflamatoria que está acompañada de daños al tejido mucoso del estómago, como resultado de la cual este órgano pierde la capacidad de digerentemente los alimentos que ingresan. Una de las causas fundamentales de la violación se convierte en una dieta inadecuada. Por lo tanto, para restaurar la digestión normal y detener el desarrollo de la inflamación, es necesario, en primer lugar, establecer un régimen de alimentos y bebidas, excluir alimentos y bebidas nocivas.

IMPORTANTE: Los principios básicos de la dieta en la gastritis crónica deben observarse incluso después de lograr una remisión estable. Se consideran que tales principios son:

• Comer en un horario, aproximadamente a la misma hora cada día;
• Comer comidas pequeñas pero frecuentes (aproximadamente cada 2.5 horas);
• Comer solo alimentos y bebidas calientes;
• Evitando comer en exceso;
• Exclusión de alimentos y platos que irritan el tejido mucoso del estómago;
• Eliminar comida seca, comidas apresuradas;
• Separación por tiempo de consumo de alimentos y bebidas (preferiblemente beber media hora antes de una comida, o una hora después).

En una exacerbación de la gastritis, la achicoria no debe emborracharse, independientemente del grado de acidez en el estómago. Para deshacerse de los dolores de estómago y otros síntomas dolorosos, es necesario adherirse claramente a las restricciones y reglas de los alimentos. La dieta debe ser suave, equilibrada. Su duración aproximada es de varias semanas, incluso si se siente normalizado. Durante este tiempo se le permite beber solo tés de hierbas, decocción de rosas, agua tibia sin gas, compota de frutas secas. Es mejor dejar a un lado la achicoria.

Achicoria para gastritis y pancreatitis

Hasta la fecha, puede escuchar mucha información contradictoria sobre el uso de la achicoria en la gastritis. Algunos expertos están convencidos de que los beneficios de la raíz para pacientes con gastritis exceden significativamente el daño, y otros tienen una opinión completamente opuesta.

Y, sin embargo, la mayoría de los médicos que participan en el estudio de las hierbas, afirman: la achicoria es bastante agresiva en relación con el tejido mucoso del tracto digestivo. Provoca un aumento en la actividad enzimática, potencia la producción de ácido clorhídrico. En este aspecto, su efecto irritante se puede comparar con el mismo café, por lo que los pacientes que sufren de pancreatitis, la gastritis en la etapa aguda de la achicoria debe abstenerse de beber achicoria.

Sin embargo, agregar el producto a la dieta bien puede ser que las personas tengan gastritis asociada con baja acidez y esté en remisión. Dicha achicoria de los pacientes en gastritis es útil, ya que activa la secreción gástrica y aumenta el apetito, mejora el proceso digestivo. Si es posible, puede agregar leche a la bebida.

Beneficios

El principal beneficio está oculto en la raíz de achicoria, que contiene muchas vitaminas y oligoelementos, en la década de 1970 se descubrió que la raíz de C. intybus contiene hasta un 40% de inulina, que tiene un efecto insignificante en los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, es adecuada para los diabéticos. [2]

Desde la antigüedad, la achicoria se considera una planta medicinal valiosa, por lo que a menudo se usa en la medicina popular. Incluso los antiguos romanos usaron activamente la achicoria para la prevención de la gastritis hipoacida y otras patologías del tracto digestivo, y los egipcios dieron infusión curativa como antídoto para las picaduras de araña y serpientes. Los curanderos populares tratados con éxito con gota de achicoria y conjuntivitis, así como trastornos intestinales.

La planta tiene una composición grande y útil, que le permite involucrarla tanto en medicina como en cocción. Se recomiendan platos con achicoria para pacientes que padecen diabetes, [3] que se debe a la presencia de inulina en el producto-un sustituto de azúcar natural. El rizoma contiene un bajo porcentaje de carbohidratos y mucha fibra, lo que permite que se incluya en la dieta de muchas dietas.

La inulina bioestimulante natural ayuda a restaurar la microflora intestinal, optimiza el trabajo de todo el tracto gastrointestinal, estimula los procesos metabólicos. Se usa en la medicina popular para la prevención y el tratamiento de la gastritis hipoacida, la colecistitis, la hepatitis, la disbacteriosis.

La presencia de potasio proporciona la normalización de la actividad cardíaca y el ritmo, los vasos sanguíneos de tonos mejoran la excreción del exceso de colesterol. Las bebidas con achicoria sirven como un sustituto útil para el café, porque no contienen cafeína, un psicosestimulante conocido, que tiene muchas contraindicaciones.

El hierro, presente en el rizoma de Cichorn, mejora la condición de las personas que padecen arritmia, aterosclerosis, anemia por deficiencia de hierro. Complementa positivamente el efecto terapéutico de la intibina de glucósido, estimulando el tracto digestivo, mejorando el sistema nervioso central, normalizando el ritmo cardíaco.

La efectividad conocida de la achicoria en la lucha contra el exceso de peso: la planta ajusta el metabolismo, contribuyendo a la reducción de la acumulación de grasas, normaliza el equilibrio de electrolitos de agua. La raíz de achicoria es parte de muchos medicamentos antiparasitarios, quoleréticos y reductoras de azúcar. Las tinturas de alcohol a menudo se usan en dermatología, para el tratamiento de forúnculos, psoriasis, dermatitis, erupciones de acné, que se debe a una propiedad antiinflamatoria y antibacteriana bastante fuerte. [4]

Las preparaciones basadas en la planta tienen propiedades astringentes, tienen un efecto diurético moderado, estimulan el peristalsis intestinal. Los amargos presentes en la composición afectan la mucosa del tracto digestivo, aumentando la secreción de bilis y enzimas. Esta propiedad le permite usar achicoria en gastritis con baja acidez. En este caso, el beneficio se siente, tanto en acción terapéutica como preventiva, para prevenir exacerbaciones de inflamación en el contexto de la producción de ácido insuficiente en el estómago.

Otros usos posibles para el producto a base de hierbas: [5]

• Taquicardia y arritmias;
• Nefritis;
• Aterosclerosis;
• Enfermedades del sistema urinario y hepatobiliar;
• Estimulación del apetito;
• Infestaciones de gusanos;
• Patologías neurológicas;
• Diarrea, fortalecimiento de la próstata y otros órganos reproductivos, cáncer de pulmón, resaca y limpieza del tracto biliar; [6]
• Enfermedades hepáticas, antiespasmódicos, anticolesterol, antiséptico; [7]
• Estimulante de secreción gástrica, hipoglucémica de secreción gástrica; [8]
• Ictericia, hígado agrandado, gota y reumatismo; [9]
• Quolerético, laxante, hipotensivo, tónico y antipirético; [10]
• Enfermedades oculares y dermatológicos, etc.

Contraindicaciones

¿En qué forma generalmente se consume la achicoria?

• El rizoma de achicoria es una base desde la cual se realizan varios productos a la vez. En particular, el concentrado grueso o el extracto de achicoria es popular para agregar salsas, bebidas y postres.
• La achicoria molida es un rizoma molido por el horno y completamente molido que se puede usar en lugar de un condimento o convertido en un "café" alternativo.
• La achicoria soluble se hace secando el extracto de achicoria. Esta variante es especialmente conveniente para elaborar una bebida de reemplazo de café.
• Los rizomas de achicoria enteros son un remedio natural del que puedes hacer tu propio condimento, café y salsas. Las piezas de la raíz se cortan, se secan y asan en el horno, se muelen en un molinillo de café y se usan según lo previsto.
• Salad Fork Radicchio también es una subespecie de achicoria, la llamada ensalada de cole. Es muy sabroso y útil: purifica la sangre, mejora el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Las variedades ligeras de Radicchio se utilizan principalmente para ensaladas, mientras que las variedades moradas y granate son aperitivos y guarniciones calientes deliciosos y saludables.

Cualquier variedad de este producto no debe incluirse en la dieta:

• En caso de hipersensibilidad individual a la planta;
• Para mujeres con un embarazo difícil;
• En gastritis con alta acidez, úlcera péptica;
• En patologías vasculares, tromboflebitis, venas varicosas;
• Para cálculos biliares;
• Niños menores de 3 años.

Además, se recomienda absolutamente todos para evitar el uso de achicoria barata de bajo grado, y no solo en gastritis. Es importante prestar atención a la descripción del paquete: la composición debe estar representada solo por 100% de achicoria (extracto), sin saborear, sabor y preservar aditivos. Para hacer que el producto sea más barato, el centeno, la avena y la cebada a menudo se agregan a la composición.

También existe un componente tan indeseable, que a menudo se agrega al extracto de achicoria, como maltodextrina. Es un carbohidrato similar en propiedades para almidón y glucosa, lo que permite que se use como un excelente espesante, edulcorante y saborizante.

Para identificar componentes indeseables en la composición, puede dejar caer una gota de yodo en una bebida no resistente. Si la solución se vuelve púrpura, puede significar que contiene cereales o almidón. Y la presencia de maltodextrina en el polvo de Cichor está determinada por el color de luz inusual de la sustancia.

Extracto de calidad: grueso, grueso, espeso, con un olor agradable. Polvo de achicoria: oscuro, sin grumos. En un examen más detallado, no es polvoriento, puedes ver claramente pequeños gránulos. Si estamos hablando de las raíces, entonces debes comprar ramas secas, con un tinte parduzco.

Es preferible comprar un producto producido en Polonia o Francia. La achicoria india, como regla, es de menor calidad. Por supuesto, el embalaje debe ser hermético, sin signos de manipulación.

Posibles riesgos

Cuando se habla de achicoria, las personas generalmente significan el rizoma o las hojas de ensalada (la llamada ensalada de radicchio). Por supuesto, hay muchos más aspectos positivos del consumo de platos y bebidas basados en la planta que los riesgos:

• Gracias a la inulina, es posible estabilizar los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para las personas con diabetes u obesidad.
• La composición herbal de vitamina mejora el sistema nervioso, fortalece la defensa inmune.
• La gran cantidad de fibra optimiza la motilidad intestinal y mejora las heces.
• El potasio mejora la salud cardiovascular.

Además, el producto mejora la actividad enzimática del tracto digestivo, tiene un efecto antiinflamatorio, antiparasitario y restaurativo.

Sin embargo, existen riesgos:

• La propiedad quolerética de la planta puede agravar la condición de la enfermedad de la piedra biliar, en particular, las piedras pueden comenzar a moverse y bloquear el conducto biliar;
• El aumento de la secreción de ácido gástrico empeorará la condición de pacientes con gastritis hiperacídica o enfermedad de la úlcera péptica;
• Los pacientes con diátesis de oxalato tienen un mayor riesgo de descarga de arena;
• Las venas varicosas y las hemorroides aumentan el riesgo de trombosis;
• Puede hacer que las personas con baja presión arterial se sientan peor.

Menú detallado para cada día

Con una exacerbación de la gastritis el primer día, es mejor abstenerse de comer cualquier alimento, para darle al órgano inflamado la oportunidad de descansar. La achicoria no debe emborracharse, solo se le permite beber agua tibia hervida, infusión de manzanilla o decocción de rosa mosaico. Después de la disminución de los síntomas principales, la dieta se complementa con sopas de puré y gachas líquidas. Después de un tiempo, incluye carne purada (pollo, pavo), tortillas de proteínas al vapor. La achicoria en forma de bebidas o ensaladas todavía está prohibida, independientemente del grado de acidez del jugo gástrico.

El menú se prepara con los siguientes puntos en mente:

• Excluir alimentos de fibra gruesa que pueda traumatizar mecánicamente la mucosa inflamada (carne fibrosa, pescado óseo, salvado);
• Excluir frutas y verduras crudas, legumbres, carnes ahumadas, marinadas, salsas, caldo fuerte, alimentos de conveniencia;
• Negarse a beber bebidas carbonatadas, jugos, té fuerte, café y achicoria, incluso con leche.

En la gastritis con baja acidez se puede agregar gradualmente a las ensaladas de menú de remolacha y zanahorias hervidas, sopas basadas en carne o pescado. Después de una mejora constante en la condición, puede usar pequeñas cantidades de achicoria, principalmente en forma de una bebida de extracto de achicoria. Al principio, beba solo un sorbo 2-3 veces al día. Si no hay síntomas desagradables, el volumen de consumo se puede aumentar gradualmente. Si hay dolor en el estómago, eructos, sensaciones desagradables detrás del esternón, la hinchazón abdominal, es mejor renunciar a la achicoria.

Una condición importante al elegir bebidas y platos con gastritis es su temperatura. Todo lo que el paciente consume debe ser cálido, no caliente o frío. Esto se debe al hecho de que el caliente irrita la mucosa y agrava el proceso inflamatorio, y el frío inhibe la actividad enzimática, lo que conduce a un proceso digestivo lento.

La base de la nutrición en el período agudo de gastritis debe ser gachas en agua, vegetales al vapor y guisado, albóndigas y chuletas al vapor, sopas de puré.

Opción de menú aproximado para 2-4 días de gastritis aguda:

• Para el desayuno: gachas de arroz con un trozo de mantequilla, decocción de rosas.
• Como segundo desayuno: tortilla al vapor de proteínas, manzana horneada.
• Para el almuerzo: una porción de sopa de verduras, soufflé de pollo, té de manzanilla.
• Jerga de la tarde: migas de pan blancos con compota de fruta seca.
• Para la cena: puré de papas con un trozo de filete de pescado al vapor.

En la gastritis con la achicoria de secreción ácida insuficiente, comienza a ingresar a la dieta no antes de 7-8 días desde el momento de la exacerbación, proporcionó una buena salud estable.

En gastritis con mayor secreción ácida, es mejor no usar este producto.

Recetas

Muchos creen que la achicoria es solo un análogo barato de café. Tal opinión no es del todo correcta. De hecho, las variedades de bajo grado de la bebida pueden no parecerse al café en absoluto e incluso ser bastante insípidos. Pero un producto de calidad compite seriamente, primero, en propiedades de aroma y sabor, y en segundo lugar, en utilidad, porque se permite usarlo a casi cualquier edad, con una tendencia a la presión arterial alta, etc. La achicoria es útil en gastritis con baja actividad secretora.

La raíz molida asada se elabora en una cafetera, turbo, prensa francesa. El extracto grueso simplemente se vierte con agua hirviendo en la proporción correcta, o se agrega a varios platos, salsas, lo que les da un típico sabor a bitero dulce. El producto se combina perfectamente con otras especias (canela, vainilla), crema o leche.

No se prohíbe la achicoria con leche en gastritis en la remisión. Pero en la exacerbación de la gastritis crónica o la inflamación aguda es más segura para dar preferencia al té débilmente elaborado, infusión de manzanilla, compota de frutas secas, besos avanzados.

Para preparar una bebida de achicoria del producto en polvo, tome 1 cucharadita. Polvo, vierta 150 ml de agua hirviendo. Para el sabor, agregue azúcar, leche. La norma en remisión: no más de tres tazas al día.

Una decocción natural de la raíz es más útil. Un litro de agua se hierve, vierta ½ taza de rizoma asado y picado, se mantiene a fuego lento bajo una tapa durante media hora. Luego, la decocción se filtra y bebe 1 SIP varias veces al día con gastritis con actividad secretora reducida.

Para mejorar la secreción gástrica, puede preparar una infusión: en un termo vierte 5 cucharas de raíz triturada, vierta 500 ml de agua hirviendo y salga durante la noche. Tal remedio está borracho 50 ml antes de cada comida.

Por lo tanto, podemos concluir: la achicoria en la gastritis solo puede usarse en la etapa de remisión y en casos de tracto gastrointestinal perturbado, en el que no se produce una cantidad suficiente de ácido estomacal y bilis. Se recomiendan platos y bebidas de achicoria para pacientes con gastritis hipoacida, hepatitis, neurastenia. Y en cualquier caso, antes de usar medios y suplementos dietéticos con achicoria, es deseable consultar con un médico, ya que la planta tiene contraindicaciones.