Achicoria para la gastritis

De la achicoria sabemos principalmente que es una útil alternativa al café. Pero esta planta se añade no sólo a las bebidas, sino también a diversos platos. ¿Es siempre útil? Por ejemplo, ¿la achicoria será perjudicial para la gastritis?[1]

¿Puede la achicoria con gastritis?

La achicoria no está contraindicada en gastritis con déficit de actividad secretora, fuera de la etapa de exacerbación. En caso de alta acidez de estómago, úlceras y erosiones, así como en el período agudo de gastritis, no se recomienda utilizar el producto.

Existen tales reglas de seguridad al consumir achicoria:

• No beba ninguna bebida, incluida una infusión o decocción de rizoma, si está demasiado caliente. Para la mucosa gástrica, propensa a la inflamación, estos irritantes son peligrosos. Por lo tanto, para las personas con gastritis solo son adecuados los platos y líquidos calientes o a temperatura ambiente.
• El abuso de achicoria es indeseable. La cantidad óptima es hasta 3 tazas por día.
• Los médicos recomiendan que la gastritis baja en ácido, en caso de exacerbación, beba achicoria elaborada de forma natural en un bocado con miel.

Achicoria en gastritis con hiperacidez.

Los pacientes que padecen gastritis con aumento de la secreción de ácido gástrico, es importante evitar los productos y sus combinaciones que aumentan la acidez del ambiente del estómago. La achicoria es uno de esos productos, ya que estimula la actividad secretora y aumenta el apetito.

En la gastritis hiperácida, solo se permite el uso de jugos diluidos de vegetales no ácidos (calabaza, zanahoria, papa), bebidas agrias y compotas no ácidas, té ligeramente preparado e infusiones y decocciones de hierbas. Es mejor abandonar la achicoria por completo, incluso después de los procesos digestivos y la eliminación de los síntomas de la enfermedad.

Los pacientes con mucosa gastrointestinal sensible deben comprender que incluso el producto más inocuo puede ser dañino si se usa de manera inapropiada o en cantidades irrazonables. En cuanto a la achicoria, su uso está permitido únicamente a personas sanas o en condiciones hipoácidas, en las que la producción de ácido clorhídrico debe estimularse, no suprimirse. En el caso de gastritis con hiperacidez (que es la más común), es mejor no arriesgar su salud y elegir una bebida más suave y segura, por ejemplo, decocción de rosa mosqueta, té de manzanilla.

Achicoria para la gastritis erosiva.

La gastritis erosiva o corrosiva es una de las variantes del proceso inflamatorio en la mucosa gástrica, que se acompaña de la formación de erosiones. Esta enfermedad a menudo se diagnostica en el contexto de alcoholismo crónico, abuso de medicamentos antiinflamatorios no esteroides e intoxicación química. Una complicación de la gastritis erosiva puede convertirse en úlcera gástrica y sangrado. Para prevenir el desarrollo de tales complicaciones, se recomienda seguir una dieta estricta. Las comidas deben ser lo más suaves posible, excluyendo alimentos picantes, picantes, irritantes, bebidas alcohólicas y carbonatadas, café fuerte, té e incluso achicoria. La dieta se compone de gachas de avena, verduras guisadas y hervidas, frutas (principalmente plátanos y manzanas asadas), guisos y soufflés, así como sopas.

¿Cómo afecta la achicoria al estómago dañado por la erosión? La mucosa se irrita, se estimula la secreción de jugo gástrico, aumenta la acidez, lo que afecta negativamente a la cáscara ya dañada.

Es importante recordar que no se recomienda el consumo tanto de café como de achicoria:

• para gastritis erosiva;
• para úlceras de estómago;
• para una exacerbación de cualquier gastritis;
• si después de beber una taza de achicoria aparecen síntomas desagradables en la zona del estómago.

Achicoria para la gastritis atrófica

La gastritis atrófica es probablemente una de las variantes más desfavorables de esta enfermedad, ya que a menudo se complica con oncopatología. Es muy importante que los pacientes con este tipo de gastritis sigan todas las recomendaciones nutricionales, intentando mantener la etapa de remisión el mayor tiempo posible.

En pacientes con gastritis atrófica, la función de las células parietales (glandulocitos) de la mucosa gástrica se ve afectada, lo que resulta en una secreción alterada de ácido clorhídrico. También se ven afectadas las células responsables de la producción de pepsinógeno. Poco a poco, las células afectadas son reemplazadas por estructuras epiteliales o mucocitos, incapaces de secretar ácido clorhídrico y pepsinógeno, lo que provoca una alteración de la función digestiva.

En el período agudo de gastritis atrófica son necesarias restricciones dietéticas: excluir platos ácidos y picantes, grasa animal, champiñones, leche entera, productos con fibra gruesa, bebidas carbonatadas, café, té fuerte y achicoria. Amplíe gradualmente la dieta después de unos 2 o 3 días. Al mismo tiempo, la posibilidad de utilizar achicoria se acuerda con el médico, quien puede permitir beber la bebida, siempre que se eliminen todos los signos del proceso agudo, si no se encuentra en el paciente un aumento de la acidez de la secreción gástrica.

Achicoria en la exacerbación de la gastritis.

La gastritis es una reacción inflamatoria que se acompaña de daño al tejido mucoso del estómago, por lo que este órgano pierde la capacidad de digerir adecuadamente los alimentos que ingresan. Una de las causas fundamentales de la violación es una dieta inadecuada. Por lo tanto, para restablecer la digestión normal y detener el desarrollo de la inflamación, es necesario, en primer lugar, establecer un régimen de alimentos y bebidas, excluir alimentos y bebidas nocivos.

Importante: los principios básicos de la dieta en la gastritis crónica deben observarse incluso después de lograr una remisión estable. Se consideran tales principios:

• comer según un horario, aproximadamente a la misma hora todos los días;
• comer comidas pequeñas pero frecuentes (aproximadamente cada 2,5 horas);
• Comer únicamente alimentos y bebidas calientes;
• evitando comer en exceso;
• Exclusión de alimentos y platos que irriten el tejido mucoso del estómago;
• eliminar los alimentos secos, las comidas apresuradas;
• Separación por hora de consumo de alimentos y bebidas (preferiblemente beber media hora antes de una comida, o una hora después de ella).

En caso de exacerbación de la gastritis, no se debe beber achicoria, independientemente del grado de acidez del estómago. Para deshacerse del dolor de estómago y otros síntomas dolorosos, es necesario cumplir estrictamente con las restricciones y reglas alimentarias. La dieta debe ser suave y equilibrada. Su duración aproximada es de varias semanas, aunque te sientas normalizado. Durante este tiempo, solo se permite beber infusiones de hierbas, decocción de rosa mosqueta, agua tibia sin gas y compota de frutos secos. Es mejor dejar la achicoria a un lado.

Achicoria para gastritis y pancreatitis.

Hoy en día se puede escuchar mucha información contradictoria sobre el uso de achicoria para la gastritis. Algunos expertos están convencidos de que los beneficios de la raíz para los pacientes con gastritis superan significativamente los daños, mientras que otros tienen una opinión completamente opuesta.

Y, sin embargo, la mayoría de los médicos que se dedican al estudio de las hierbas afirman: la achicoria es bastante agresiva contra el tejido mucoso del tracto digestivo. Provoca un aumento de la actividad enzimática, potencia la producción de ácido clorhídrico. En este aspecto, su efecto irritante se puede comparar con el mismo café, por lo que los pacientes que padecen pancreatitis, gastritis en la etapa aguda de la achicoria deben abstenerse de beber achicoria.

Sin embargo, agregar el producto a la dieta puede ser una buena opción para personas que tienen gastritis asociada con baja acidez y se encuentran en remisión. Para estos pacientes, la achicoria con gastritis es incluso útil, ya que activa la secreción gástrica, aumenta el apetito y mejora el proceso digestivo. Si es posible, puedes agregar leche a la bebida.

Beneficios

El principal beneficio se esconde en la raíz de achicoria, que contiene muchas vitaminas y oligoelementos. En los años 70 se descubrió que la raíz de C. Intybus contiene hasta un 40% de inulina, que tiene un efecto insignificante sobre los niveles de azúcar en sangre y, por lo tanto, es adecuada para diabéticos.[2]

Desde la antigüedad, la achicoria se considera una planta medicinal valiosa, por lo que se utiliza a menudo en la medicina popular. Incluso los antiguos romanos utilizaron activamente la achicoria para la prevención de la gastritis hipoácida y otras patologías del tracto digestivo, y los egipcios dieron una infusión curativa como antídoto para las picaduras de arañas y serpientes. Los curanderos trataron con éxito la gota de achicoria y la conjuntivitis, así como los trastornos intestinales.

La planta tiene una composición grande y útil, lo que permite utilizarla tanto en medicina como en cocina. Los platos con achicoria se recomiendan para pacientes con diabetes, [3]debido a la presencia de inulina en el producto, un sustituto natural del azúcar. El rizoma contiene un bajo porcentaje de hidratos de carbono y mucha fibra, lo que permite incluirlo en la dieta de muchas dietas.

La inulina bioestimulante natural ayuda a restaurar la microflora intestinal, optimiza el trabajo de todo el tracto gastrointestinal y estimula los procesos metabólicos. Se utiliza en la medicina popular para la prevención y el tratamiento de gastritis hipoácida, colecistitis, hepatitis y disbacteriosis.

La presencia de potasio proporciona la normalización de la actividad y el ritmo del corazón, tonifica los vasos sanguíneos y mejora la excreción del exceso de colesterol. Las bebidas con achicoria sirven como un sustituto útil del café porque no contienen cafeína, un conocido psicoestimulante que tiene muchas contraindicaciones.

El hierro, presente en el rizoma del cichorn, mejora la condición de las personas que padecen arritmia, aterosclerosis y anemia ferropénica. Complementa positivamente el efecto terapéutico del glucósido intibina, estimulando el tracto digestivo, mejorando el sistema nervioso central y normalizando el ritmo cardíaco.

Se conoce la eficacia de la achicoria en la lucha contra el exceso de peso: la planta regula el metabolismo, contribuye a reducir la acumulación de grasa y normaliza el equilibrio hidroelectrolítico. La raíz de achicoria forma parte de muchos fármacos antiparasitarios, coleréticos y reductores de azúcar. Las tinturas de alcohol se utilizan a menudo en dermatología, para el tratamiento de forúnculos, psoriasis, dermatitis y erupciones de acné, lo que se debe a propiedades antiinflamatorias y antibacterianas bastante fuertes.[4]

Las preparaciones a base de plantas tienen propiedades astringentes, tienen un efecto diurético moderado y estimulan la peristalsis intestinal. Los amargos presentes en la composición afectan la mucosa del tracto digestivo, aumentando la secreción de bilis y enzimas. Esta propiedad permite utilizar achicoria en gastritis con baja acidez. En este caso, el beneficio se siente, tanto en la acción terapéutica como preventiva, en la prevención de exacerbaciones de la inflamación en el contexto de una producción insuficiente de ácido en el estómago.

Otros posibles usos del producto a base de hierbas:[5]

• taquicardia y arritmias;
• nefritis;
• aterosclerosis;
• enfermedades del sistema urinario y hepatobiliar;
• estimulación del apetito;
• infestaciones de gusanos;
• patologías neurológicas;
• diarrea, fortalecimiento de la próstata y otros órganos reproductivos, cáncer de pulmón, resaca y limpieza del tracto biliar;[6]
• enfermedades del hígado, antiespasmódico, anticolesterol, antiséptico;[7]
• colerético, estimulante de la secreción gástrica, hipoglucemiante;[8]
• ictericia, agrandamiento del hígado, gota y reumatismo;[9]
• Colerético, laxante, hipotensor, tónico y antipirético;[10]
• enfermedades oculares y dermatológicas, etc.

Contraindicaciones

¿En qué forma se suele consumir la achicoria?

• El rizoma de achicoria es la base a partir de la cual se elaboran varios productos a la vez. En particular, el concentrado espeso o extracto de achicoria es popular para agregar a salsas, bebidas y postres.
• La achicoria molida es un rizoma tostado al horno y completamente molido que puede usarse en lugar de condimento o convertirse en un "café" alternativo.
• La achicoria soluble se elabora secando el extracto de achicoria. Esta variante es especialmente conveniente para preparar una bebida sustitutiva del café.
• Los rizomas enteros de achicoria son un remedio natural con el que puedes elaborar tus propios condimentos, café y salsas. Los trozos de raíz se cortan, se secan y se tuestan en el horno, se muelen en un molinillo de café y se utilizan según lo previsto.
• El tenedor para ensalada Radicchio también es una subespecie de achicoria, la llamada ensalada de repollo. Es muy sabroso y útil: purifica la sangre, mejora el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos. Las variedades ligeras de Radicchio se utilizan principalmente para ensaladas, mientras que las variedades moradas y granates son aperitivos y guarniciones calientes deliciosos y saludables.

No se debe incluir en la dieta ninguna variedad de este producto:

• en caso de hipersensibilidad individual a la planta;
• para mujeres con un embarazo difícil;
• en gastritis con alta acidez, úlcera péptica;
• en patologías vasculares, tromboflebitis, varices;
• para cálculos biliares;
• niños menores de 3 años.

Además, se recomienda absolutamente a todo el mundo que evite el uso de achicoria barata y de baja calidad, y no sólo en la gastritis. Es importante prestar atención a la descripción en el paquete: la composición debe estar representada únicamente por 100% de achicoria (extracto), sin aromatizantes, aromatizantes ni conservantes. Para abaratar el producto, a menudo se añaden a la composición centeno, avena y cebada.

También existe un componente indeseable que a menudo se añade al extracto de achicoria, como la maltodextrina. Es un carbohidrato similar en propiedades al almidón y la glucosa, lo que permite utilizarlo como excelente espesante, edulcorante y aromatizante.

Para identificar componentes indeseables en la composición, puede dejar caer una gota de yodo en una bebida no fuerte. Si la solución se vuelve violeta, puede significar que contiene cereales o almidón. Y la presencia de maltodextrina en el polvo de cicor está determinada por el color claro inusual de la sustancia.

Extracto de calidad: espeso, espeso, espeso, con un olor agradable. Polvo de achicoria: oscuro, sin grumos. Tras un examen más detenido, no hay polvo, se pueden ver claramente pequeños gránulos. Si hablamos de las raíces, entonces conviene comprar retoños secos, con un tinte pardusco.

Es preferible comprar un producto producido en Polonia o Francia. La achicoria india suele ser de menor calidad. Por supuesto, el embalaje debe ser hermético y no presentar signos de manipulación.

Posibles riesgos

Cuando se habla de achicoria, la gente suele referirse al rizoma o a las hojas de lechuga (la llamada ensalada de achicoria). Por supuesto, el consumo de platos y bebidas a base de esta planta tiene muchos más aspectos positivos que riesgos:

• Gracias a la inulina es posible estabilizar los niveles de glucosa en sangre, lo cual es importante para personas con diabetes u obesidad.
• La composición de vitaminas a base de hierbas mejora el sistema nervioso y fortalece las defensas inmunes.
• La gran cantidad de fibra optimiza la motilidad intestinal y mejora las heces.
• El potasio mejora la salud cardiovascular.

Además, el producto mejora la actividad enzimática del tracto digestivo, tiene efectos antiinflamatorios, antiparasitarios y reconstituyentes.

Sin embargo, existen riesgos:

• La propiedad colerética de la planta puede agravar la condición de la enfermedad de cálculos biliares; en particular, los cálculos pueden comenzar a moverse y bloquear el conducto biliar;
• el aumento de la secreción de ácido gástrico empeorará la condición de los pacientes con gastritis hiperácida o úlcera péptica;
• Los pacientes con diátesis de oxalato tienen un mayor riesgo de secreción de arena;
• las venas varicosas y las hemorroides aumentan el riesgo de trombosis;
• puede hacer que las personas con presión arterial baja se sientan peor.

Menú detallado para cada día.

En caso de exacerbación de la gastritis el primer día, es mejor abstenerse de comer cualquier alimento para darle al órgano inflamado la oportunidad de descansar. La achicoria no se debe beber, solo se permite beber agua tibia hervida, infusión de manzanilla o decocción de rosa mosqueta. Una vez que los síntomas principales desaparecen, la dieta se complementa con sopas en puré y gachas líquidas. Después de un tiempo, incluya puré de carne (pollo, pavo) y tortillas de proteínas al vapor. La achicoria en forma de bebidas o ensaladas sigue prohibida, independientemente del grado de acidez del jugo gástrico.

El menú está elaborado teniendo en cuenta los siguientes puntos:

• excluir los alimentos con fibras gruesas que puedan traumatizar mecánicamente la mucosa inflamada (carne fibrosa, pescado con huesos, salvado);
• excluir frutas y verduras crudas, legumbres, carnes ahumadas, adobos, salsas, caldos fuertes y comidas preparadas;
• rechace beber bebidas carbonatadas, jugos, té fuerte, café y achicoria, incluso con leche.

En gastritis con baja acidez se permite agregar gradualmente al menú ensaladas de remolacha y zanahoria hervidas, sopas a base de carne o pescado. Después de una mejora constante de la condición, se permite el uso de pequeñas cantidades de achicoria, principalmente en forma de bebida de extracto de achicoria. Al principio, bebe sólo un sorbo 2 o 3 veces al día. Si no hay síntomas desagradables, se puede aumentar gradualmente el volumen de consumo. Si hay dolor en el estómago, eructos, sensaciones desagradables detrás del esternón, hinchazón abdominal, es mejor abandonar la achicoria.

Una condición importante a la hora de elegir bebidas y platos para la gastritis es su temperatura. Todo lo que consuma el paciente debe ser tibio, ni caliente ni frío. Esto se debe a que el calor irrita la mucosa y agrava el proceso inflamatorio, y el frío inhibe la actividad enzimática, lo que ralentiza el proceso digestivo.

La base de la nutrición en el período agudo de gastritis debe ser papilla en agua, verduras al vapor y guisadas, albóndigas y chuletas al vapor, sopas en puré.

Opción de menú aproximada para 2-4 días de gastritis aguda:

• Para el desayuno: gachas de arroz con un trozo de mantequilla, decocción de rosa mosqueta.
• Como segundo desayuno: tortilla proteica al vapor, manzana al horno.
• Para el almuerzo: una ración de sopa de verduras, soufflé de pollo, infusión de manzanilla.
• Merienda: pan rallado blanco con compota de frutos secos.
• Para cenar: puré de patatas con un trozo de filete de pescado al vapor.

En caso de gastritis con secreción ácida insuficiente, la achicoria comienza a incluirse en la dieta no antes de 7-8 días desde el momento de la exacerbación, siempre que tenga una buena salud estable.

En gastritis con aumento de la secreción ácida, es mejor no utilizar este producto.

Recetas

Mucha gente cree que la achicoria es simplemente un análogo barato del café. Esta opinión no es del todo correcta. De hecho, las variedades de baja calidad de la bebida pueden no tener ningún sabor a café e incluso ser bastante insípidas. Pero un producto de calidad compite seriamente, en primer lugar, en propiedades de aroma y sabor, y en segundo lugar, en utilidad, porque se permite su uso a casi cualquier edad, con tendencia a la hipertensión arterial, etc. La achicoria es útil en gastritis con baja actividad secretora.

La raíz molida tostada se elabora en una cafetera, turbo, prensa francesa. El extracto espeso simplemente se vierte con agua hirviendo en la proporción correcta o se agrega a varios platos y salsas, lo que les da un típico sabor agridulce. El producto va bien con otras especias (canela, vainilla), nata o leche.

No está prohibido el uso de achicoria con leche para la gastritis durante la remisión. Pero en caso de exacerbación de gastritis crónica o inflamación aguda, es más seguro dar preferencia al té débilmente preparado, infusión de manzanilla, compota de frutos secos y gelatina de avena.

Para preparar una bebida de achicoria a partir de un producto en polvo, tome 1 cucharadita. Polvo, verter 150 ml de agua hirviendo. Al gusto, agregue azúcar, leche. La norma en remisión es no más de tres tazas al día.

Una decocción natural de la raíz es más útil. Se lleva a ebullición un litro de agua, se vierte ½ taza de rizoma tostado y picado y se mantiene a fuego lento tapado durante media hora. Luego se filtra el caldo y se bebe 1 sorbo varias veces al día para la gastritis con actividad secretora reducida.

Para mejorar la secreción gástrica, se puede preparar una infusión: en un termo verter 5 cucharadas de raíz triturada, verter 500 ml de agua hirviendo y dejar toda la noche. Este remedio se bebe 50 ml antes de cada comida.

Por lo tanto, podemos concluir: la achicoria para la gastritis se puede utilizar sólo en la etapa de remisión y en casos de trastornos del tracto gastrointestinal, en los que no se produce una cantidad suficiente de ácido estomacal y bilis. Se recomiendan platos y bebidas de achicoria para pacientes con gastritis hipoácida, hepatitis y neurastenia. Y en cualquier caso, antes de utilizar productos y suplementos dietéticos con achicoria, es recomendable consultar con un médico, ya que la planta tiene contraindicaciones.