Galletas para la pancreatitis

La digestión de las grasas, los carbohidratos y las proteínas de los alimentos solo es posible en presencia de las enzimas contenidas en el jugo pancreático producido por el páncreas. El proceso inflamatorio del órgano provoca trastornos digestivos y deficiencias en la producción de insulina, lo que puede conducir al desarrollo de diabetes. Esta enfermedad requiere un enfoque especial en la selección de productos y su método de preparación. Todas las dietas utilizadas para patologías digestivas incluyen platos hervidos, al vapor y horneados. ¿Se permiten los alimentos horneados en caso de pancreatitis?

¿Puedes comer productos horneados si tienes pancreatitis?

La nutrición en la pancreatitis es la base del tratamiento de la enfermedad. [ 1 ] ], [ 2 ] Tras superar la fase aguda, cuando es importante soportar varios días de ayuno completo, se introducen con cuidado papillas machacadas en agua y sopas vegetarianas. [ 3 ], [ 4 ] La tabla dietética n.º 5p se prescribe solo en la fase de remisión e incluye la preparación de alimentos mediante su cocción en horno y microondas. [ 5 ]

¿Qué platos saludables puedes preparar de esta manera? Aquí tienes algunos:

• Manzanas asadas para la pancreatitis: las frutas frescas estimulan la secreción de jugo gástrico y pancreático, lo cual es completamente inaceptable para la pancreatitis. Rechazarlas tampoco es una opción, ya que son ricas en pectinas, ácidos orgánicos, taninos, ácido fólico, otras vitaminas (A, C, E, PP, P, grupo B), hierro, magnesio, potasio, calcio, zinc, aluminio, yodo, etc., tan necesarias para el organismo. [ 6 ]

Hornear manzanas no reduce significativamente sus propiedades beneficiosas, sino que aumenta su digestibilidad, convirtiéndola en un delicioso postre. Se recomienda incluirlas en la dieta después de operaciones, en casos de disbacteriosis intestinal, gastritis y úlceras estomacales.

• Cebolla asada para la pancreatitis: las amas de casa consideran impensable cocinar sin cebolla. La añaden a ensaladas, salsas, primeros platos y la usan en recetas de carne y pescado.

Los beneficios de la cebolla son indudables, pero sus aceites esenciales son muy fuertes; nos hacen llorar al cortarla. [ 7 ] Se comportan de la misma manera al entrar en contacto con la mucosa gástrica. Cruda, esta verdura es definitivamente perjudicial para la pancreatitis. Solo una condición estable a largo plazo permite consumirla en cantidades limitadas, en ocasiones.

Un producto horneado es diferente. Tiene un efecto más suave y delicado sobre el páncreas y todo el tracto digestivo, saturando el cuerpo con vitaminas A y C, nutriendo el miocardio con potasio, protegiendo contra patógenos y virus, y reduciendo los niveles de glucosa en sangre.

• Calabaza al horno para la pancreatitis: la singularidad de este producto radica en el complejo vitamínico-mineral más rico: campeón del hierro entre las verduras, fuente de valiosas proteínas vegetales, vitamina T rara, pectinas, aminoácidos, fructosa, glucosa y muchas otras sustancias útiles. [ 8 ]

Al hornearse, la fruta no solo satisfará los gustos gastronómicos, saturará el cuerpo con componentes químicos esenciales, sino que también fortalecerá los sistemas inmunológico y nervioso, eliminará toxinas y desechos, aumentará la potencia en los hombres, mejorará la función intestinal, mejorará el sueño y la visión, activará la memoria y reducirá el riesgo de desarrollar aterosclerosis e hipertensión. [ 9 ] Si la pancreatitis se agrava por la diabetes o la baja acidez estomacal, entonces, desafortunadamente, la fruta naranja está contraindicada;

• Papas al horno para la pancreatitis - las papas son un producto neutro en cuanto a sabor, no contienen aceites esenciales ni ácidos que irriten la mucosa, no tienen mucha fibra y son blandas. [ 10 ]

Además, la fruta contiene proteínas de fácil digestión, casi todas las vitaminas del complejo B, así como C, E y H. Entre los microelementos, destacan el yodo, el potasio, el cobalto, el magnesio y el cobre. El potasio, presente principalmente en la cáscara de la patata, tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del músculo cardíaco. Hornear la patata permite consumirla directamente con la cáscara, previamente lavada a fondo.

Este método de cocción conserva al máximo todas sus propiedades beneficiosas. Se recomienda no solo para la pancreatitis, sino también para la gastritis y la gastroduodenitis, ya que no deja sensación de pesadez en el estómago, no causa hinchazón y es bajo en calorías. Además, las papas son nuestro segundo pan, del que no podemos prescindir, así que es mejor cocinarlas de forma que no solo sacien, sino que también aporten beneficios.

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