Alimentos con pancreatitis: ¿qué pueden y no pueden ser?

La inflamación del páncreas o la pancreatitis es una enfermedad acompañada de exacerbaciones periódicas, que son provocadas por una nutrición inapropiada en dicho diagnóstico. La función de este órgano es producir enzimas necesarias para el procesamiento de alimentos en el duodeno. Con la pancreatitis, no van allí, sino que se activan en la glándula misma, dañando sus propios tejidos. Las manifestaciones de la patología son muy dolorosas y desagradables, por lo que es mejor que el paciente conozca el efecto de varios productos en el estado del páncreas.

Alimentos recomendados para la pancreatitis

El paciente con pancreatitis debe guiarse por la dieta terapéutica № 5, que prescribe un método dietético de cocción, productos térmicos y químicos del órgano, comidas fraccionadas pero frecuentes, exclusión de productos picantes, agrios, ahumados, fritos y alcoholes que estimulan la síntesis de jugo de pancreatía.

Entonces, ¿qué alimentos son útiles en la pancreatitis y qué se puede comer? La lista de los más necesarios puede ser la siguiente:

• Productos horneados: no es idealmente pan de trigo fresco (el pan horneado de ayer es mejor), pan rallado hecho a sí mismo hechos de él;
• Productos cárnicos: pollo, conejo, ternera, pavo (hervido);
• Pescado: variedades bajas en grasa (Pike-Perch, Pike, Cod, Bavike, Pollock, Saithe), al vapor o hervido;
• Huevos - 1-2 por semana (tortilla al vapor);
• Cereales: trigo sarraceno, arroz, avena, perlovka, sémola;
• Leche agria y lácteos: requesón bajo en grasa, kéfir, ryazhenka, yogurt sin rellenos y aromatizantes, leche solo para agregar a los alimentos;
• Vegetales: zanahorias, remolacha, papas, coliflor, brócoli, calabacín;
• Gasas: grasas vegetales y mantequilla (agregue a los platos cocidos);
• Frutas: plátanos, manzanas magras horneadas, peras;
• Bebidas: compota de frutas secas, decocción de rosa, té débil;
• Primeros cursos: cocinado en caldo de carne secundaria.

Alimentos prohibidos y dañinos en la pancreatitis

Los alimentos no saludables que pueden ser dañinos en la pancreatitis incluyen:

• Carnes grasas y pescado;
• Patos y gansos;
• Embutido;
• Leche entera;
• Pan de centeno fresco;
• Hongos;
• Muelle de groats;
• Legumbres;
• De verduras de repollo blanco, rábano, rábano;
• Cebollas, ajo, acedera;
• Caldo rico;
• Café, bebidas carbonatadas, té fuerte.

Absolutamente prohibidos son fumar, encurtidos y encurtidos, jugos de frutas, alcohol, especialmente vinos, champán, refrescos, chocolate, pasteles y pasteles, freír los alimentos con cualquier aceite, comer platos calientes o fríos.

Alimentos para la pancreatitis aguda

La pancreatitis aguda causa ataques muy dolorosos en la parte superior del abdomen, a menudo tejas, náuseas, vómitos, debilidad severa, heces con restos de alimentos no digeridos. Esta es una condición potencialmente mortal, requiere una respuesta inmediata y inanición durante los primeros dos días, frío en el área pancreática, descanso.

Desde el tercer día, se presenta un menú limitado de alimentos:

• Puré de verduras hervidas;
• Sopas viscosas;
• Tortilla de clara de huevo al vapor;
• Cazoles;
• Manzanas horneadas, peras.

Todos los platos deben comerse en un estado cálido, comer pequeñas porciones a la vez, comer 5-6 veces al día. Este esquema se mantiene durante 5-7 días y luego cambia a la dieta No. 5.

Alimentos para la pancreatitis crónica

La pancreatitis crónica no requiere una dieta tan estricta y, sin embargo, es necesario desarrollar en sí mismo ciertas reglas con respecto a la nutrición y hacerlas su forma de vida, porque a partir de productos saludables también puede crear obras maestras culinarias reales. Lo principal es limitar los carbohidratos y las grasas.

Para la anfitriona en la cocina, es aún más fácil no proteger la espuma cerca de la olla para recogerla, sino para drenar el primer caldo. La carne hervida se usa como segundo plato, las verduras son más convenientes, más sabrosas y más rápidas para hornear que freír en una sartén.

Debe renunciar a las verduras y frutas agrias e inmaduras, porque de hecho las maduras son mucho más sabrosas.

Alimentos para pancreatitis y colecistitis

La colecistitis (inflamación de la vesícula biliar) y la pancreatitis están inextricablemente vinculadas, porque los órganos afectados por el proceso patológico se encuentran uno al lado del otro, y sus funciones son similares, ingresando el duodeno y el procesamiento de alimentos.

En muchos sentidos, la nutrición en estos diagnósticos no es inconsistente: restricciones a los alimentos grasos, la cocción dietética, la evitación de los alimentos que causan estimulación de las enzimas alimenticias y la bilis, fraccional.

En caso de divergencia de "intereses", es necesario excluir un producto o un plato inadecuado para el otro órgano. Un ejemplo podría ser legumbres, buenas para la glándula biliar, mala para la glándula o incluso el helado bajo en grasa, al páncreas no le gusta el frío.

Alimentos para la exacerbación de la pancreatitis

Los períodos con manifestaciones más sutiles de la enfermedad pancreática, alternativas periódicamente con exacerbaciones provocadas por errores en la dieta. En este momento, debe pasar a una dieta más estricta, moler alimentos, monitorear su temperatura, preferir las verduras hervidas y horneadas, 30-90 minutos antes de comer agua mineral calentada sin gas (Narzan, Essentuki № 4, 17). Come pequeñas porciones, pero a menudo. En general, se guíe por las recomendaciones con respecto a la pancreatitis aguda.

Alimentos para pancreatitis y gastritis

La gastritis es el nombre común para los cambios inflamatorios-distóficos en la mucosa gástrica. Existen varias clasificaciones de esta patología, incluida la acidez, la localización, la duración del curso y otros factores. La mayoría de las veces, el compañero de la pancreatitis es la gastritis crónica con una mayor acidez (hiperácido).

La tarea de nutrición en uno y el otro caso no es provocar una secreción excesiva de jugo pancreático y gástrico. En muchos aspectos, la nutrición coincide, pero también hay algunas contradicciones. Entonces, con esta forma de gastritis, es útil beber leche grasa, pero los productos lácteos fermentados son indeseables. Con la inflamación del páncreas, todo es lo contrario y aquí es importante un compromiso.

Alimentos proteicos en pancreatitis

La preferencia en la pancreatitis debe administrarse a los productos de proteínas, pero los alimentos con fibra gruesa - malvado para el órgano. Por lo tanto, la proteína vegetal debe ser de estructura blanda, es deseable eliminar la piel de las frutas y verduras permitidas, consumirlas en forma tratada con calor. La proteína animal se obtiene de variedades de carne en la dieta.

Los productos que provocan pancreatitis (repollo, rábano, tomates en grandes cantidades, uvas, granada, de cerdo cárnico, carne grasa) deben excluirse incluso en el período de remisión estable.