Carne con arándanos: recetas saludables

Para preparar un plato tan sabroso y saludable como la carne con arándanos, son ideales los arándanos frescos, secos o curados. Su sabor ácido combina a la perfección con la carne y le da al plato un sabor único.

La forma más fácil de combinar carne y arándanos es hacer una salsa con las bayas y agregarla al plato de carne.

Los arándanos también se usan como relleno para aves o pastel de carne. Puedes preparar carne picada para pastel de carne o albóndigas.

Los arándanos rojos también se añaden al recipiente donde se cuece la carne en el horno o simplemente en la estufa. La variedad americana de frutos grandes es la más adecuada para estos fines.

Los arándanos secos deben remojarse en vino antes de agregarlos a un plato de carne y luego agregarse a la salsa que se está preparando junto con el líquido que los cubrió.

El jugo de arándano también se usa en la cocina, por ejemplo, como ingrediente en adobos. También se puede frotar la carne con jugo de arándano mezclado con especias antes de hornearla. De esta manera, la superficie de la carne asada se engrasa constantemente con jugo de arándano durante la cocción.

Cerdo con arándanos

El cerdo con arándanos es un plato sabroso y nutritivo que se puede servir en una mesa festiva o en una cena familiar de domingo.

Necesitarás tomar un kilo y medio de cuello de cerdo, trescientos o cuatrocientos gramos de arándanos congelados o frescos, una cabeza de ajo, pimienta y sal al gusto.

La carne se lava, se corta en trozos, se sala y se pimienta. Se prensa el ajo en la masa. Con un cuchillo, se hacen hendiduras en la carne de cerdo, donde se colocan las bayas y el ajo prensado. Los arándanos restantes se pican; los arándanos congelados se rocían con agua hirviendo antes del procedimiento. La carne se cubre con la masa de bayas y se deja reposar toda la noche en el refrigerador en un recipiente esmaltado.

Al día siguiente, la carne debe envolverse en papel de aluminio, de modo que el líquido no se escape durante la cocción. El horno se calienta a ciento cincuenta grados y la carne se deja reposar allí durante una hora. Después, se saca la carne del horno, se abre el papel de aluminio y se vuelve a meter. La temperatura se sube a doscientos treinta grados y la carne se cocina de cuarenta y cinco minutos a una hora. Después, el plato se saca del horno, se deja enfriar y se sirve frío. La carne se guarda en papel de aluminio limpio, en el que debe envolverse después de cocinarla y enfriarla.

Carne de res con arándanos

La carne de res con arándanos agregará variedad al menú de carnes de la familia y permitirá que la anfitriona muestre sus habilidades culinarias.

Para preparar el plato necesitarás trescientos ml de caldo de carne, tres cucharadas de salsa de arándanos, un kilogramo de carne de res, tres cebollas con cáscara, cuatro cucharadas de aceite de oliva, trescientos ml de vino tinto, dos cucharadas de harina, sal y pimienta al gusto.

Se colocan los trozos de carne en una bolsa de plástico, se les añade harina, sal y pimienta. La carne se reboza bien en los ingredientes secos. La cebolla se corta en mitades finas. Después, se calienta aceite de oliva en una sartén grande, se añade la carne y se fríe por todos lados. Después, se sirve en un plato.

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, añadir la cebolla y sofreír durante cinco minutos hasta que se dore. Agregar la carne a la cebolla cocida, verter el caldo y el vino, y llevar a ebullición, removiendo constantemente. Añadir sal y pimienta. Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante una hora y media. Una vez que la carne esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor, añadir la salsa de arándanos. Probar el plato y añadir especias y sal si es necesario. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y servir con puré de patatas como guarnición.

Pollo con arándanos

El pollo con arándanos es un plato de aves delicioso e inusual que decorará una mesa festiva para invitados o cualquier celebración familiar.

Para preparar el plato, es necesario tomar ochocientos gramos de filete de pollo, cien gramos de queso duro, un poco de margarina (para engrasar el recipiente para cocinar las aves), cincuenta gramos de mantequilla, cuatrocientos gramos de arándanos, una cebolla, dos cucharadas de aceite vegetal, tres cucharadas de azúcar, media cucharadita de almidón, cien gramos de lechuga, sal y pimienta.

El filete se corta en mitades, se bate ligeramente y se sazona con sal y pimienta. Se calienta el horno a 180 grados. Se engrasa una fuente con margarina, se coloca el filete y se unta un trozo de mantequilla sobre cada pieza de pollo. Se hornea durante quince minutos, después se saca, se espolvorea el pollo con queso rallado y se deja reposar durante cinco minutos.

Mientras tanto, hay que preparar la salsa para el ave. Se pica la cebolla y se fríe en una sartén. Se le añaden arándanos y azúcar, se tapa y se cuece durante cinco minutos. Se diluye el almidón en dos cucharadas de agua fría, se vierte en la sartén y se cuece a fuego lento hasta que espese. Después, se retira la sartén del fuego.

Se saca el pollo del horno, se coloca sobre hojas de lechuga, que ya han decorado el plato espacioso, y se vierte el filete con salsa de arándanos por encima.

Pavo con arándanos

El pavo con arándanos es un plato tradicional de la cocina norteamericana. Esta exquisitez se suele servir el Día de Acción de Gracias y los estadounidenses no pueden imaginar su mesa festiva sin él.

Los ingredientes que necesitas son cinco kilos y medio de pavo (reserva los menudillos por separado), ciento setenta y cinco gramos de mantequilla, una cebolla, cuatro naranjas, seis ramitas de tomillo, doscientos cincuenta gramos de arándanos, seis trozos de tocino y dos cucharadas de miel líquida.

Se corta una naranja en trozos y también se pica la cebolla. El tocino se corta en tiras y se fríe. Se calienta el horno a 190 grados. Se coloca el pavo en un plato hondo, se unta con mantequilla blanda y se sazona con especias. Se introduce la cebolla, la naranja y la mitad del tomillo preparado. Se hornea el recipiente durante una hora hasta que se forme una costra dorada. Después, se cubre el pavo con papel aluminio y se hornea durante tres horas más. Cada media hora se vierte el jugo resultante.

Durante este tiempo, se prepara la salsa para el ave. Para ello, se cortan los arándanos, se pelan las naranjas, se ralla la cáscara y se separa la pulpa en gajos. Después, se mezclan las bayas con los ingredientes de la naranja, el tocino frito, el tomillo y la miel. Se saca el pavo del horno y se le coloca la salsa. Se vuelve a cubrir el ave con papel aluminio y se mete al horno durante diez minutos. A continuación, se saca el recipiente con el pavo del horno, se retira el papel aluminio y se vuelve a colocar el pavo dentro del recipiente en el horno durante diez minutos hasta que se forme una costra crujiente. Después, se saca el ave del horno, se cubre ligeramente con papel aluminio y se transfiere a un plato. El jugo del plato donde se cocinó el pavo se debe usar para preparar la salsa para la guarnición (junto con los menudillos del ave).

Pato con arándanos

De la variedad de recetas de pato con arándanos, elegimos pato relleno con arándanos y crutones.

Para preparar el plato, es necesario tomar un pato que pese entre uno y un kilo y medio, ciento cincuenta a doscientos gramos de arándanos, ciento a ciento cincuenta gramos de azúcar, ciento cincuenta gramos de crutones de centeno, treinta gramos de mantequilla, especias y sal al gusto.

El pato se frota con sal y especias. En lugar de especias, se puede usar una mezcla de miel y mostaza como adobo. Se deja reposar de seis a ocho horas.

Antes de cocinar, se muelen los arándanos con azúcar en una licuadora. Los crutones se fríen en mantequilla hasta que se doren. Se deben remover constantemente y controlar el fuego. Una vez cocidos, se añaden a la mezcla de arándanos y se mezcla todo bien. El pato se rellena con esta mezcla. La carcasa se coloca en una sartén para pato y se llena de agua. Antes de esto, se calienta el horno a 240-260 grados, se coloca el plato con el pato y se cocina a esta temperatura durante dos horas con la tapa bien cerrada.

Después, verifique la cocción del pato. Si el pato está dorado, puede retirarlo del horno. Si no observa nada parecido, retire la tapa, aumente el fuego al máximo y deje el pato en el horno durante diez minutos más.

Los arándanos rojos combinan de maravilla con verduras y frutas como la remolacha y la manzana. Se pueden usar como acompañamiento para carnes cocidas.