Recetas con arándanos rojos

Este artículo ofrece una gran variedad de platos que se pueden preparar con esta baya del norte. Las recetas con arándanos rojos incluyen repostería, carnes, salsas, postres, bebidas curativas y preparaciones invernales.

Aquí te proponemos algunas recetas originales que pueden añadir variedad a tu dieta invernal.

Receta #1 – Panqueques de avena con salsa de arándanos para el desayuno.

Necesitas tomar un vaso de kéfir, cuatro cucharadas de azúcar, un huevo, seis cucharadas de harina, cinco cucharadas de avena, una cucharadita de levadura en polvo, cuatro cucharadas de jugo de naranja y un poco de tocino ahumado.

Se amasa la masa, a la que se le añade kéfir, dos cucharadas de azúcar, un huevo, harina, avena y levadura química. Se deja reposar media hora para que hinche.

Ahora tienes que preparar la salsa. Calienta los arándanos con mantequilla, dos cucharadas de azúcar y zumo de naranja hasta obtener la consistencia deseada. Puedes usar la misma cantidad de agua en lugar de zumo de naranja.

Empecemos a freír los panqueques. El tocino también se fríe en una sartén, pero antes de servir, de forma que quede crujiente. Los panqueques terminados se vierten con salsa y se les añade el tocino.

En lugar de tocino con salsa de arándanos, puedes usar miel, mermelada, crema agria o crema.

Receta n°2 – Crumble de manzana y arándanos.

Los ingredientes que necesitarás son diez cucharadas de harina, ocho cucharadas de azúcar, cincuenta gramos de mantequilla, una manzana, cuatro cucharadas de arándanos congelados y cuatro cucharadas de mermelada de arándanos rojos.

Se mezclan harina, azúcar y mantequilla y se frotan con las manos para formar migas. La manzana se corta en cubos, se reboza en azúcar, se mezcla con arándanos rojos y se calienta en mantequilla. Después, la masa de frutas y bayas se transfiere a los moldes donde se cocinará el plato. Se coloca mermelada de arándanos rojos por encima y luego migas dulces. Si no se dispone de mermelada de arándanos rojos, se puede preparar el plato sin ella. Los moldes se colocan en el horno, precalentado a 170 grados, durante treinta y cinco a cuarenta minutos.

¿Qué se puede hacer con los arándanos?

Al ver los arándanos rojos a la venta, las amas de casa se preguntan si vale la pena comprarlos. ¿Qué se puede hacer con ellos? ¿Vale la pena invertir tiempo y dinero en procesarlos y prepararlos?

El arándano no solo es una minifarmacia en la mesa, sino también la base para preparar diversos platos y bebidas. Por ejemplo, una ama de casa puede deleitar a sus seres queridos con bebidas de frutas y compotas, gelatinas, tés, kvas y zumos recién hechos.

Los arándanos rojos frescos, machacados con azúcar o miel, son una excelente preparación invernal. Con esta belleza norteña, no solo se puede preparar un plato independiente que se puede envasar en frascos y guardar en el refrigerador. Existen muchas recetas que combinan arándanos rojos con frutas saludables, como manzanas, naranjas y limones. Esta preparación también tiene un gran efecto curativo, además de que su sabor y aroma son increíbles e inusuales.

Las mermeladas y conservas de arándanos son una buena alternativa a los dulces tradicionales y una gran ayuda en invierno para combatir diversas enfermedades virales. También puedes deleitar a tus seres queridos con otros postres, como arándanos en azúcar, gelatina de arándanos, cócteles de leche y frutas, y batidos.

Los arándanos rojos se utilizan como relleno para tartas y guisos, como el requesón. También se utilizan para hornear galletas y magdalenas. En este caso, se pueden usar tanto bayas frescas como congeladas, así como puré de arándanos rojos con azúcar y mermelada.

Los arándanos se utilizan como complemento a diversos platos de verduras y carne. Ensaladas de chucrut y arándanos, cerdo y ternera con arándanos, pavo y pato combinados con la belleza del norte: resulta que las amas de casa tienen una amplia variedad de opciones para incluir arándanos en el menú familiar. No olviden las salsas de arándanos, que serán un excelente complemento para cualquier plato de carne.

Arándanos en azúcar

Los arándanos rojos en azúcar son un postre delicioso y original. Esta exquisitez se prepara de la siguiente manera:

Ingredientes: arándanos – medio kilogramo, azúcar glas – medio kilogramo, clara de huevo de gallina – una pieza.

Preparación:

• En primer lugar, se clasifican los arándanos para seleccionar las bayas más enteras, maduras y grandes;
• Luego se lavan los arándanos y se secan sobre una toalla de papel;
• después de lo cual es necesario separar la clara de la yema;
• La proteína se bate un poco y se vierte en un recipiente preparado de antemano, después de lo cual hay que poner allí los arándanos y mezclar todo bien para que la proteína cubra uniformemente cada baya;
• Luego se vierten los arándanos en un colador para permitir que escurra el exceso de proteína;
• después de lo cual se toma una tabla de cortar seca, se vierten sobre ella los arándanos azucarados y se distribuyen uniformemente sobre toda la superficie;
• Algunas de las bayas se colocan en una tabla y cada baya se hace rodar con los dedos para que queden cubiertas uniformemente con el polvo;
• El mismo procedimiento se debe realizar con todas las bayas, después de lo cual se deben colocar en cuencos o cremeras;
• El postre se conserva en el frigorífico.

Pastel de arándanos

Si quieres agasajar a tu familia con un pastel sencillo pero original, el pastel de arándanos es una excelente opción para una cena familiar. Existen varias recetas para este delicioso pastel. Aquí tienes algunas.

Receta N°1.

Ingredientes:

• mantequilla o margarina – un paquete (ciento ochenta – doscientos gramos),
• huevos - tres piezas,
• harina - dos vasos,
• arándanos frescos o congelados – trescientos gramos,
• azúcar - tres vasos,
• almidón – una o dos cucharadas.

Preparación:

• Un paquete de mantequilla o margarina se corta en trozos pequeños,
• luego tomamos los huevos y separamos las yemas de las claras, y escondemos las claras en el refrigerador,
• Batir las yemas junto con dos cucharadas de azúcar,
• Luego se mezclan las yemas con mantequilla (o margarina) y se agrega harina a la mezcla,
• Después de lo cual todo se mezcla completamente y se forma un bulto,
• El molde para hornear debe engrasarse con mantequilla y colocarse un trozo de masa en él.
• Se extiende la masa por el fondo con los dedos y se hace un pequeño borde a lo largo del borde, se perfora en dos o tres lugares y se coloca en el horno,
• Para el relleno necesitas tomar los arándanos y machacarlos con un machacador de papas,
• Después de lo cual se añaden dos vasos de azúcar a la masa de bayas y todo se mezcla completamente.
• Para hacer el relleno más espeso se le añade almidón,
• Después de que la masa haya adquirido un color amarillo agradable, después de unos veinte a veinticinco minutos, es necesario sacarla del horno.
• Luego se le coloca el relleno,
• Se sacan las claras del frigorífico y se baten con un vaso de azúcar hasta obtener la consistencia de “nieve”,
• Luego se cubren los arándanos con claras de huevo y se coloca el pastel en el horno durante cinco minutos hasta que las claras adquieran un color llamado “café con leche”.

Receta N°2.

Ingredientes:

• arándanos - dos vasos,
• nueces picadas - medio vaso,
• azúcar - un vaso,
• huevos - dos piezas,
• mantequilla ablandada – cien gramos,
• harina - un vaso.

Preparación:

• Tome una fuente para hornear y engrásela con mantequilla,
• Después de lo cual se calienta el horno a ciento ochenta grados,
• Se colocan los arándanos y las nueces en el molde y se espolvorean con medio vaso de azúcar,
• Luego en un bol mezcla la harina, el azúcar restante, la mantequilla y los huevos,
• Se vierte la masa sobre los arándanos y se coloca en el horno,
• El tiempo de horneado del pastel es de cuarenta a cincuenta minutos.

Pastel de arándanos y crema agria

Hay otra forma de preparar tarta de arándanos: con crema agria. La tarta de arándanos y crema agria es una masa sencilla hecha con masa quebrada y muy sabrosa.

Receta de tarta de arándanos y crema agria.

Ingredientes:

• mantequilla - ciento cincuenta gramos,
• azúcar - ciento cincuenta gramos,
• harina - trescientos cincuenta gramos,
• huevos - dos piezas,
• crema agria baja en grasa – quinientos mililitros,
• fécula de patata - una cucharada,
• arándanos frescos - trescientos gramos,
• soda - una cucharadita.

Preparación:

• Los arándanos se lavan y se secan;
• Se tamiza la harina y se deja reposar durante un tiempo;
• la cantidad preparada de mantequilla se ablanda;
• el horno se calienta a una temperatura de ciento sesenta grados;
• después de lo cual se muele la mantequilla hasta obtener una masa homogénea junto con 50 gramos de azúcar;
• Se añaden los huevos a la mezcla, luego se agrega la soda;
• Al final se añade harina a la mezcla y se amasa una masa quebrada homogénea;
• el molde para hornear se engrasa con mantequilla;
• Después de lo cual se coloca allí la masa quebrada y se distribuye en una capa uniforme a lo largo del fondo del molde; también es necesario hacer los lados;
• Los arándanos preparados se colocan sobre la masa;
• Después de lo cual se espolvorean las bayas con 50 gramos de azúcar;
• La crema agria se mezcla con el resto del azúcar y el almidón hasta lograr una consistencia homogénea;
• Se extiende la mezcla de crema agria sobre los arándanos y se coloca la sartén en el horno;
• El pastel se hornea durante aproximadamente veinte a veinticinco minutos.

Arándanos con manzanas

Los arándanos con manzana son un postre delicioso y saludable. Además, esta delicia es fácil de preparar y guardar.

Tome una parte de arándanos, una parte de manzanas y dos partes de azúcar granulada. Por ejemplo, si hay medio kilogramo de arándanos, entonces debería haber la misma cantidad de manzanas. En total, las bayas y las frutas sumarán un kilogramo. Necesitará dos kilogramos de azúcar para las frutas preparadas.

Las manzanas se pelan y se rallan con un rallador fino. Los arándanos se machacan con un mortero de madera y se pasan por un colador para separar la piel de la pulpa. No se debe tirar la piel, ya que puede usarse posteriormente como ingrediente de una bebida vitamínica con infusión de rosa mosqueta y miel.

Se mezclan arándanos rojos con manzanas y se añade azúcar a la masa resultante. Todo se mezcla bien con una cuchara de madera y se deja reposar un rato en un lugar cálido para que el azúcar se disuelva. Después, la mezcla de vitaminas se coloca en pequeños frascos de vidrio y se guarda en el refrigerador.

Mermelada de arándanos

Con el frío y las heladas invernales, querrás disfrutar de algo delicioso y saludable. Para fortalecer el sistema inmunológico y evitar resfriados, la mermelada de arándanos rojos te será de gran ayuda, ya que tiene un sabor interesante y muchas ventajas como medicamento.

Aquí tienes una receta de mermelada sencilla y rápida de preparar. Esta técnica la tomaron prestada de los cocineros suecos. Tiene muchas ventajas:

1. Primero, las bayas se hierven solas, liberando su jugo, sin añadir azúcar, durante unos veinte minutos. Después, se añade azúcar al brebaje de arándanos.

Esto permite que la baya conserve su sabor fresco y original, así como una gran cantidad de sustancias beneficiosas. La mermelada también tiene un color brillante increíble, que encantará a los amantes de la gastronomía.

2. Como el azúcar se añade al final, se necesita mucho menos que con la tecnología habitual para elaborar mermelada de arándanos. Aproximadamente el sesenta por ciento del peso del arándano, y si el arándano es muy ácido, el ochenta por ciento.

Para preparar mermelada, se necesita una cacerola con fondo grueso y un diámetro bastante amplio. Es importante recordar que las bayas deben colocarse en una capa de no más de tres centímetros. De esta manera, la masa de arándanos se remojará en su propio jugo y estará lista para su almacenamiento.

Ingredientes:

• arándanos frescos o congelados - un kilogramo,
• azúcar - seiscientos gramos.

Preparación:

• Los arándanos se clasifican y se lavan,
• Las bayas se colocan en una sartén preparada y se ponen a fuego alto,
• Como resultado, los arándanos comenzarán a soltar jugo, y cuando hierva, el fuego debe reducirse a bajo (que es cerca de medio),
• Se tapa la cacerola y se deja reposar durante diez minutos (es necesario anotar el tiempo),
• Después del tiempo especificado, la masa de arándanos se revuelve y se deja tapada durante otros cinco a diez minutos.
• Luego se retira la sartén del fuego y se añade poco a poco el azúcar, que se mezcla con la masa de arándanos con una cuchara de madera,
• Se debe seguir removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto completamente; al hacerlo, se debe tener cuidado de no dañar la integridad de las bayas,
• La mermelada de arándanos se enfría a temperatura ambiente, se vierte en frascos y se cubre con tapas de plástico,
• La mermelada se puede conservar fuera del frigorífico; si hay poca, se puede comer rápidamente el dulce postre y luego preparar una nueva porción de masa de arándanos.
• Si la mermelada se prepara para uso futuro, se debe verter en frascos esterilizados, tapar con una tapa y guardar en el refrigerador.

Arándanos con miel

Los arándanos con miel no solo son un plato saludable, sino también delicioso. Los arándanos triturados mezclados con miel ayudan a combatir resfriados, tos y bronquitis, además de fortalecer el sistema inmunitario y mejorar el metabolismo.

Los arándanos con miel son una preparación invernal que se puede conservar durante todo el año, prácticamente sin perder sus propiedades curativas. Se preparan de forma sencilla y rápida. Se lavan y secan, y luego se muelen en una picadora de carne o se trituran en una licuadora. El puré de arándanos se mezcla con miel en una proporción de uno a uno. Esta poción se toma de una a dos cucharadas dos horas después de comer. Para fortalecer el cuerpo, este procedimiento debe realizarse de cinco a seis veces al día durante un mes.

Galletas de arándanos

Las galletas de arándanos son un postre ideal para una merienda familiar o una reunión con amigos. Los ingredientes incluyen 300 gramos de harina de trigo, 150 gramos de harina de maíz, dos huevos, 150 gramos de azúcar, 70 gramos de arándanos secos, 150 gramos de mantequilla, una naranja, cinco gramos de azúcar de vainilla, cinco gramos de levadura química y una pizca de sal.

En un recipiente preparado, mezcle la harina de trigo y la harina de maíz, la sal y el polvo para hornear. En un recipiente aparte, bata la mantequilla blanda con el azúcar durante al menos cuatro minutos. Después, mezcle bien la mezcla y añada los huevos. Después de añadir cada huevo, bata la mezcla de mantequilla con una batidora y añada otro huevo.

Después, se combinan y mezclan bien las mezclas de ambos recipientes. Se añade la ralladura de una naranja y arándanos rojos a la masa, y se mezcla bien. Se le da forma cilíndrica a la masa, se envuelve en celofán y se guarda el cilindro en el congelador durante una hora. Transcurrido este tiempo, se saca la masa del congelador, se desenvuelve el celofán y se corta la pieza en círculos. El diámetro de los círculos debe ser de aproximadamente un centímetro.

Se cubre la bandeja con papel vegetal y se colocan las galletas. Se calienta el horno a 180 grados, donde se coloca la bandeja. Las galletas se hornean durante catorce minutos hasta que adquieren un color dorado. Después, se retira la bandeja del horno, se dejan enfriar las galletas durante unos cinco minutos y luego se transfieren a una rejilla para que se enfríen.

Magdalena de arándanos

Para hacer un delicioso pastel de arándanos para seis personas, necesitas tomar doscientos gramos de harina, ciento veinte gramos de azúcar, ciento veinte gramos de mantequilla, tres huevos, ciento cincuenta gramos de arándanos, quince gramos de azúcar de vainilla, dos manzanas y cinco gramos de levadura en polvo.

La mantequilla se deja reposar hasta que se ablande, tras lo cual se bate hasta que quede esponjosa. Luego se le añade azúcar y se vuelve a batir todo bien.

Bata un huevo con la mezcla de mantequilla y mezcle. Separe las claras de las yemas de los huevos restantes y añádalas a la masa. Añada la harina y la levadura química, y mezcle bien hasta obtener una masa suave.

Los arándanos se lavan y secan, y luego se añaden al bol con la masa. Esta vez, la masa debe mezclarse con cuidado para que los arándanos queden enteros. Se engrasa el molde con mantequilla y se coloca la masa. Las manzanas se pelan, se cortan en rodajas y se rebozan en azúcar de vainilla. Las rodajas de fruta preparadas se colocan sobre el pastel y el azúcar restante se vierte sobre los trozos de manzana.

El horno se calienta a 180 grados. El pastel se hornea hasta que se dore. Esto ocurre aproximadamente una hora después de comenzar la cocción.

Gelatina de arándanos

La gelatina de arándanos rojos se puede preparar como postre de otoño, ideal para acompañar el té. También es ideal para disfrutar de un capricho invernal y consentir a tus seres queridos durante el frío.

Para preparar la gelatina, se necesita medio kilogramo de arándanos rojos, doscientos cincuenta gramos de agua y dos vasos de azúcar. Se clasifican y lavan las bayas, y luego se colocan en una cacerola esmaltada llena de agua. Se tapa el recipiente, se pone al fuego y se cuece hasta que las bayas se ablanden. Después, se escurre el agua y se exprime el jugo. Se añade azúcar al líquido y se mezcla bien. Se pone la cacerola a fuego lento y se remueve constantemente hasta que la mezcla alcance la gelatina. Después, la gelatina caliente se vierte en frascos esterilizados y se tapan hervidamente. Los frascos se enfrían a temperatura ambiente y se guardan en la despensa.

Muffins de arándanos

Los muffins son un tipo de masa de forma redonda u ovalada, con diversos rellenos. En nuestra cultura, los muffins son pastelitos a los que se les pueden añadir chispas de chocolate, diversas bayas y frutas, calabaza y zanahoria, nueces y canela.

Para preparar muffins necesitarás doscientos gramos de harina de trigo, una cucharadita de levadura en polvo, medio vaso de avena, ochenta gramos de azúcar moreno, una pizca de sal, doscientos ml de leche, dos huevos de gallina, sesenta y cinco gramos de mantequilla, cincuenta gramos de yogur natural, doscientos gramos de arándanos congelados, dos cucharaditas de ralladura de limón, medio vaso de nueces trituradas, un poco de especias - jengibre, clavo y nuez moscada, cuatro cucharadas de jugo de limón, dos cucharadas de miel, dos cucharadas de azúcar en polvo.

Se descongelan los arándanos y se escurre el jugo resultante. Se derrite la mantequilla al baño María. Se mezclan la harina, la avena, el azúcar y la sal. En otro recipiente, se baten los huevos con la leche, se añade el yogur y la mantequilla derretida. Después, se mezclan las mezclas de ambos recipientes. Se incorporan cuidadosamente los arándanos, la ralladura de limón, las nueces y las especias a la masa resultante. La masa se vierte en moldes para muffins, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad. Los muffins se hornean en un horno precalentado a 190 grados. El tiempo de horneado es de veinticinco minutos.

Después de sacar los muffins del horno y dejarlos enfriar, hay que preparar el glaseado. Para ello, mezclar zumo de limón y miel, calentarlo todo y añadir azúcar glas. Llevar la mezcla a ebullición, dejar enfriar un poco y luego extenderla sobre los muffins fríos.

Arándano con naranja

Entre las preparaciones caseras que las amas de casa pueden disfrutar, se encuentra la receta de arándanos con naranja. Este plato original y sabroso tiene un aroma inolvidable y un color inusual.

Este manjar está repleto de vitaminas que refuerzan el sistema inmunitario durante los fríos meses de invierno. El arándano con naranja es fácil de preparar y su sabor es increíble. Es delicioso como mermelada, untable en panecillos, como ingrediente para tés y como relleno para gachas dulces. También puedes usarlo como ingrediente en cualquier postre.

Receta de arándanos con naranja. Tome dos kilogramos (ochocientos gramos) de arándanos frescos, cinco naranjas, tres limones y entre tres kilos y medio y cuatro kilos de azúcar.

Las naranjas y los limones se lavan y se cortan junto con la ralladura. Los trozos deben ser bastante grandes. Se retiran las semillas y se muelen en una picadora de carne. Los arándanos rojos se lavan y secan, y luego se mezclan con la mezcla de cítricos. Después, se vuelve a picar todo dos veces.

Luego se añade azúcar a la mezcla de frutas y bayas en una proporción de uno a uno. Se mezcla todo bien, se vierte en frascos esterilizados y se tapan. La mezcla se guarda en el refrigerador.

Requesón con arándanos

A veces apetece un capricho con requesón, pero no con una simple combinación: requesón, azúcar y crema agria, sino con algo inusual. El requesón con arándanos, en su punto justo, será ese plato original de leche fermentada que encantará a los gourmets.

El requesón con arándanos es muy fácil de preparar. Añade la cantidad necesaria de azúcar (al gusto) y crema agria a una porción de requesón. Mezcla todo bien; incluso puedes batir la mezcla en una licuadora. Así obtendrás un delicioso postre de requesón. Al final de la cocción, se añaden los arándanos a la mezcla, que previamente deben lavarse y clasificarse.

Existe otra receta para combinar arándanos con requesón: una cazuela de requesón. Este delicioso plato se prepara de la siguiente manera.

Receta de cazuela de requesón

Tome medio kilogramo de requesón, tres huevos, tres cucharadas de azúcar, cinco cucharadas de sémola, una cucharadita de vainillina y una cucharada de arándanos.

Para preparar la cazuela, se separan las claras de las yemas. Luego, se baten las claras con sal usando una batidora hasta obtener una buena consistencia. Se muelen las yemas, el requesón, el azúcar, la sémola y la vainilla hasta obtener una masa espesa y homogénea.

Los arándanos se lavan y secan, y luego se añaden a la mezcla de cuajada. Después, se incorporan cuidadosamente las claras de huevo batidas a la masa. La masa se coloca en un molde para hornear, previamente engrasado con mantequilla. El molde se coloca en el horno, precalentado a 180 grados, y se deja allí durante cuarenta y cinco minutos hasta que la cazuela esté completamente cocida.

Mermelada de arándanos

En otoño-invierno, ¡falta tanto sol, calor y vitaminas! Una pequeña alegría en esta época será la mermelada de arándanos, de colores brillantes y un sabor delicioso.

Para preparar un postre saludable, necesitas conseguir frascos de vidrio con tapa. Es mejor que sean pequeños, por ejemplo, de medio litro. Antes de preparar la mermelada, los recipientes se lavan y esterilizan.

Receta de mermelada de arándanos.

Ingredientes:

• arándanos frescos o congelados – tres tazas y media,
• azúcar granulada - un vaso,
• zumo de naranja recién exprimido - medio vaso,
• agua - un vaso,
• canela - una pizca.

Preparación:

• Las bayas se lavan y se limpian de impurezas,
• Todos los ingredientes de la mermelada se colocan en una cacerola o sartén de fondo grueso,
• Los platos se colocan en el fuego y se llevan a ebullición,
• Después de lo cual la mezcla debe cocinarse a fuego alto durante veinte minutos,
• Luego se reduce el fuego al mínimo y se tapa el recipiente, tras lo cual se cuece la mermelada de arándanos durante una hora.
• Después de lo cual se retira la mermelada del fuego y se coloca en una licuadora, donde se bate hasta hacer puré,
• Al final, la mermelada se vierte en un frasco preparado.
• La cantidad recomendada de ingredientes rinde aproximadamente trescientos mililitros de postre.

Ensalada con arándanos

Hay muchas recetas de ensaladas con arándanos, tanto de verduras como de frutas. La ensalada con arándanos siempre es un plato original con un sabor interesante. Aquí te presentamos una receta de ensalada de verduras y frutas con arándanos.

Receta N°1 – Ensalada de calabaza, arándanos y algas.

Para preparar la ensalada necesitarás ciento diez gramos de arándanos, doscientos cuarenta gramos de algas, ciento setenta y cinco gramos de calabaza, un poco de eneldo, sal y especias al gusto.

Se corta la calabaza en cubos, se pican las algas y se desmenuza el eneldo. Se machacan las bayas en un mortero. Se mezclan todos los ingredientes y se añaden especias y sal si es necesario. La ensalada se deja enfriar antes de servir.

Receta nº 2 – Ensalada de frutas y bayas.

Necesitarás tomar dos cucharadas y media de arándanos, cuatrocientos veinticinco gramos de albaricoques, medio vaso de nueces, dos cucharadas de ralladura de naranja, azúcar y un tercio de vaso de zumo de arándanos.

Los albaricoques se lavan, se secan, se deshuesan y se cortan en rodajas. Se muelen en una licuadora, al igual que la ralladura de naranja. Se mezcla jugo de arándano con azúcar. Todos los ingredientes se mezclan y se sazonan con jugo de arándano dulce.

Repollo con arándanos

Un plato tradicional eslavo como el chucrut tiene una gran demanda en otoño-invierno. Puedes diversificar su preparación con ingredientes inusuales, como los arándanos rojos.

El repollo con arándanos no solo es saludable, sino también delicioso. Aquí tienes una receta sencilla para preparar chucrut con arándanos, que sin duda encantará a las amas de casa y a sus familias.

Necesitarás tomar dos kilogramos de repollo, una zanahoria grande, ciento cincuenta gramos de arándanos, cuatro cucharadas de sal, dos cucharadas de azúcar y tres hojas de laurel.

Se lavan y secan los arándanos, se desmenuza el repollo y se rallan las zanahorias. El repollo desmenuzado se mezcla con las zanahorias ralladas y se prensa ligeramente para que las verduras suelten jugo. Se añade azúcar y sal.

Se coloca un tercio del repollo en una cacerola esmaltada, bien compactada, encima una hoja de laurel y un tercio de las bayas. Después, se repiten dos capas de esta manera. Se coloca un plato sobre el repollo preparado y encima un peso, por ejemplo, una jarra de tres litros de agua. El recipiente se deja en la cocina a temperatura ambiente durante cinco o seis días. Cuando aparezca espuma sobre el repollo, es necesario pincharlo hasta el fondo con un palillo de madera en varios puntos.

Salsa de arándanos

La salsa de arándanos es un aderezo para carnes y pasteles, con un sabor agridulce. En Norteamérica, se utiliza para preparar platos de pavo, y en la tradición británica, para platos de aves, como el pollo. En algunos países, la salsa de arándanos se utiliza como complemento para platos de queso fresco y requesón.

Receta de salsa de arándanos

Necesitarás abastecerte de tres vasos de arándanos, la ralladura de una naranja, un vaso de azúcar, medio vaso de zumo de naranja (recién preparado) y medio vaso de vino.

Se colocan todos los ingredientes en una cacerola esmaltada profunda y se mezclan. Luego, se lleva la mezcla al fuego y se lleva a ebullición. Después, se reduce el fuego para que el líquido hierva con mínimas burbujas. En este estado, se hierven los arándanos hasta que revienten. Cuando salga el jugo y el líquido espese, se apaga el fuego y se retira el recipiente del fuego. La salsa se deja enfriar un poco y se mezcla bien con una licuadora. Después de la cocción, se vierte en un recipiente de vidrio, que se guarda en el refrigerador una vez frío. La salsa de arándanos se puede usar durante mucho tiempo, ya que esta preparación se conserva perfectamente.