¿Cómo se conservan los arándanos rojos?

Cualquier fruta, baya o hierba saludable posee las mayores propiedades curativas cuando está fresca. Por lo tanto, cualquier procesamiento de valiosos regalos de la naturaleza conlleva la pérdida de sus propiedades curativas.

Por supuesto, las amas de casa se preguntarán: "¿Cómo almacenar adecuadamente los arándanos?" para que sigan siendo útiles incluso durante el almacenamiento a largo plazo.

A continuación, te mostraremos algunas maneras de almacenar arándanos que conservarán todas sus propiedades curativas y sabor. Pero primero, debes familiarizarte con la regla general para todos los métodos de preparación de arándanos para su almacenamiento.

En el caso de los arándanos rojos, esto es exactamente así. Sus valiosas cualidades deben conservarse el mayor tiempo posible mediante un almacenamiento adecuado. Esto aplica, en primer lugar, a las bayas frescas, no a los productos congelados. Los arándanos rojos congelados ya se compran en esta presentación y deben almacenarse en el congelador y no de ninguna otra manera.

Una de las ventajas de los arándanos rojos es la presencia de ácido benzoico en su composición, que actúa como conservante natural. Una propiedad positiva del ácido benzoico es su capacidad para prevenir el desarrollo de microorganismos que deterioran el producto. Por lo tanto, los arándanos rojos pueden conservarse durante mucho tiempo sin necesidad de ningún procesamiento ni conservación. Para mantenerlos frescos durante mucho tiempo, no es necesario utilizar ningún otro producto que destruya las bacterias: sin sal, sin vinagre ni otros componentes.

Por cierto, los científicos no han encontrado ácido benzoico en otras bayas saludables, como los arándanos y las fresas. Solo los arándanos rojos, que, al igual que los arándanos rojos, pueden conservarse durante mucho tiempo si se crean las condiciones adecuadas, se distinguen por la presencia de este conservante.

Las bayas se separan de las hojas y otros residuos, y se clasifican para descartar las malas o aplastadas. Con las bayas que han perdido su forma, pero están en buen estado, se puede preparar un mors. Los arándanos verdes no son aptos ni para mermeladas ni otros productos, ni como base para bebidas. Por lo tanto, deben desecharse. Las bayas enteras y maduras pueden almacenarse de una de las cuatro maneras indicadas, hasta la próxima cosecha de esta útil planta.

Método de almacenamiento n.° 1: arándanos frescos

• Las bayas maduras enteras pueden conservarse frescas sin procesar durante varios meses. Para ello, deben almacenarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado. Los arándanos rojos no toleran el aire viciado con mucho dióxido de carbono, por lo que se echan a perder rápidamente.
• Los arándanos se vierten en pequeñas cajas de madera o bolsas delgadas de polietileno y se dejan almacenar en el lugar designado.
• Antes de esto, no es necesario lavarlas; basta con separar las bayas verdes, aplastadas o en mal estado de las maduras. También puedes desechar las ramitas y hojas que se hayan mezclado con las bayas.
• La presencia de ácido benzoico en la baya contribuye naturalmente a su larga vida útil. Actúa como conservante natural y ayuda a eliminar las bacterias que contribuyen a su deterioro.

Método de almacenamiento n.° 2: receta de arándanos encurtidos

• Para conservar adecuadamente los arándanos, es necesario preparar frascos de vidrio. Si se tienen muchos arándanos, se pueden guardar en recipientes grandes de esmalte. Estos recipientes deben estar enteros, sin partes desportilladas del esmalte. Los frascos o recipientes deben lavarse, secarse y dejarse reposar un rato.
• El siguiente paso es poner a hervir la cantidad necesaria de agua, dejar hervir durante un par de minutos, luego retirar del fuego y dejar enfriar.
• Preparación de arándanos: Lave los arándanos con agua fría, colóquelos en recipientes preparados y vierta agua hervida fría. Tape el frasco o recipiente y déjelo en un lugar fresco, como el refrigerador, el sótano o un balcón fresco. Listo, los arándanos están listos para almacenar, y no tiene que preocuparse por nada.
• Los arándanos rojos tienen propiedades antisépticas, por lo que no corren el riesgo de echarse a perder. Lo máximo que pueden sufrir es una pérdida de sabor y una mayor acidez debido a la acumulación de agua. Sin embargo, esto no afecta en absoluto sus propiedades beneficiosas, así que puedes consumirlos con tranquilidad hasta la próxima cosecha.
• Los arándanos rojos encurtidos son ideales para preparar bebidas como gelatina y jugos de frutas, y como relleno para tartas caseras. Y, por supuesto, al igual que los arándanos rojos frescos, pueden y deben consumirse crudos, ya que aportan vitaminas.

Método de almacenamiento n.° 3: bayas congeladas

Esta es la forma más sencilla y accesible de almacenar arándanos. Antes de colocarlos a temperaturas bajo cero, es necesario prepararlos para un almacenamiento tan prolongado.

• Los arándanos se lavan y se secan utilizando un colador.
• Luego, las bayas limpias y secas se colocan en bolsas de plástico para su almacenamiento y se congelan. Es importante advertir a las amas de casa que en cada bolsa se debe consumir la mayor cantidad de arándanos posible. Los arándanos congelados nuevamente no son aptos para el consumo.
• Puedes usar arándanos congelados igual que las bayas frescas. Las compotas, los bizcochos y las bebidas de frutas son bebidas saludables y fáciles de preparar. Claro que puedes darte el gusto de disfrutar de bayas descongeladas con miel: son deliciosas y saludables. Pero no debes hervir los arándanos al preparar diversos platos, ya que este tratamiento térmico destruye las vitaminas y las bayas pierden sus propiedades curativas. Se recomienda calentarlas solo un poco.

Método n.° 4: arándanos rojos molidos con azúcar

Por supuesto, este método de almacenamiento ha sido utilizado desde hace mucho tiempo por las amas de casa para preparar bayas saludables para el invierno. Pero vale la pena advertir al lector que el azúcar, que le da a los arándanos su sabor dulce y agradable, elimina la mayoría de sus vitaminas. Si comparamos los arándanos con el azúcar, que sacamos de un preciado frasco con dulces comprados, los arándanos rojos, naturalmente, ganan. No encontrará tanta cantidad de conservantes, saborizantes ni otros aditivos químicos en los arándanos enlatados. Bueno, solo azúcar. Los golosos, por el contrario, recibirán un producto moderadamente saludable que diversificará su menú de dulces y repondrá el suministro de nutrientes en el cuerpo.

• ¿Cómo preparar los arándanos para este método de almacenamiento? Hay que lavarlos, secarlos en un colador y mezclarlos con azúcar. Luego, triturarlos en un procesador de alimentos, una picadora de carne o una licuadora. Se añade azúcar en una proporción de uno a uno por el peso de los arándanos. Después, la mezcla se coloca en frascos esterilizados y se cierra con tapas de plástico. Este manjar se conserva en el refrigerador.
• Los arándanos rojos con azúcar son buenos para fortalecer el sistema inmunitario en casos de resfriados y enfermedades virales del tracto respiratorio superior. Se pueden usar como relleno para diversas tartas y como un dulce añadido al té caliente.