Dieta alcalina para adelgazar: recetas de platos

Cuando se habla del furor por las dietas para la belleza y la delgadez, es poco probable que se aborde un tema tan relevante como la dieta alcalina. Y no es que esta dieta sea ineficaz. Como muchas otras, permite decir adiós a un par de kilos de más en una semana siguiendo ciertos principios nutricionales. Simplemente, el objetivo inicial de esta dieta no es combatir el peso, sino mejorar la salud del cuerpo. La pérdida de peso, en este caso, es un efecto secundario positivo.

Entonces, ¿qué tipo de dieta es esta que te permite mejorar tu salud y adelgazar? ¿Y qué significa su curioso nombre "alcalina"?

Indicaciones

Como ya hemos entendido, la dieta alcalina fue concebida por nutricionistas como una forma de mejorar la salud precaria de forma natural, sin medicamentos. En su opinión, basta con crear un ambiente alcalino en el cuerpo para que sus preprocesos vuelvan a la normalidad.

Con una dieta normal con predominio de productos ácidos, el pH del medio interno del cuerpo disminuye. El cuerpo, a su vez, intenta reducir la acidez de la sangre y restablecer el equilibrio ácido-base normal reteniendo agua. Sin embargo, esto no es una solución, ya que se altera el curso de los procesos metabólicos. Las reservas de minerales útiles migran a la sangre, haciéndola menos ácida. Sin embargo, al mismo tiempo, los huesos, músculos, fibras nerviosas y cartílagos pierden las sustancias que necesitan, lo que afecta nuestro bienestar y salud.

Como resultado aparecen los siguientes síntomas:

• fatiga crónica incluso en ausencia de estrés físico o mental,
• aumento de la fatiga y, como resultado, disminución del rendimiento,
• ataques de dolores de cabeza frecuentemente recurrentes,
• hipovitaminosis que conduce a anemia,
• una tendencia a reacciones alérgicas (rinitis, lagrimeo) debido a una mayor sensibilidad del cuerpo a los efectos de los irritantes,
• sobrepeso, obesidad y las patologías resultantes,
• aumento de la frecuencia de resfriados debido a un sistema inmunológico debilitado,
• cambios de humor, alteraciones del sueño, irritabilidad y ansiedad, que son consecuencia de un funcionamiento incorrecto del sistema nervioso, de una deficiencia de magnesio y vitaminas del grupo B,
• disminución del deseo sexual,
• desarrollo de patologías del sistema musculoesquelético, enfermedades neurológicas, trastornos gastrointestinales, etc.

Probablemente, la mayoría de los lectores hayan experimentado estos síntomas. Pero la aparición de tantos síntomas desagradables ni siquiera indica una patología, sino simplemente que la sangre es muy ácida. Esto significa que una dieta alcalina puede ser beneficiosa para casi todos, especialmente para quienes han acumulado kilos de más durante años de mala alimentación.

Además, los científicos afirman que con la ayuda de esta dieta no solo se puede mejorar el estado general del cuerpo, sino incluso tratar muchas patologías.

No nos centremos de nuevo en el sobrepeso ni en una condición patológica como la obesidad, porque aquí todo es extremadamente simple. La alcalinización del cuerpo provocará una aceleración de los procesos metabólicos, y esta situación y el sobrepeso son incompatibles.

Dado que la lucha del cuerpo contra el aumento de acidez provoca la filtración de sustancias beneficiosas a la sangre, en primer lugar del calcio, un conocido antiácido, es evidente que los huesos sufrirán. El tejido óseo se deteriorará gradualmente y se volverá quebradizo. Una situación similar se observa con otros "consumidores" de calcio: uñas, dientes, cabello y piel. Resulta que la alcalinización del cuerpo ayudará a preservar este mineral beneficioso justo donde se necesita. Y una dieta alcalina contribuirá a ello.

Del mismo modo, modificar el equilibrio ácido-base hacia un pH más elevado ayudará a preservar el magnesio y las vitaminas del complejo B en las fibras nerviosas, donde más se necesitan. Por ello, es recomendable combinar el tratamiento de enfermedades neurológicas asociadas con trastornos metabólicos nerviosos con una dieta alcalina.

La situación es idéntica con las patologías musculares, ya que, como resultado de la acidificación del cuerpo, los músculos pierden las vitaminas (B, A, E) y los minerales (sodio, potasio, zinc, magnesio, etc.) que necesitan. Una dieta alcalina ayudará a restablecer el equilibrio vitamínico-mineral en el tejido muscular, mejorando su tono y actividad motora.

Una dieta ácido-alcalina (también conocida como alcalina) ayuda a normalizar el ambiente interno del tracto gastrointestinal. Consumir alimentos con efecto alcalinizante permite normalizar la acidez del jugo gástrico sin usar antiácidos ni refrescos, que, por cierto, tienen sus propios efectos secundarios (los refrescos irritan la mucosa gastrointestinal y los antiácidos suelen causar estreñimiento). Los alimentos alcalinizantes, compuestos principalmente por frutas y verduras, no tienen efectos negativos en el organismo, por lo que la dieta alcalina puede considerarse un método seguro para eliminar la acidez estomacal.

Hablemos de una enfermedad autoinmune tan conocida como la psoriasis. Es bien sabido que esta enfermedad es prácticamente incurable. Tiene un curso crónico y es propensa a recaídas. Estas suelen presentarse en un contexto de estrés mental o emocional.

Pero existe otra razón importante para esta situación: la prevalencia de reacciones ácidas en el organismo. Resulta que reducir la acidez del ambiente interno, objetivo de la dieta alcalina, ayudará a reducir significativamente la frecuencia de las recaídas de la psoriasis.

¿Dieta alcalina para el cáncer?

Podríamos hablar largo y tendido sobre los beneficios y la conveniencia de usar una dieta alcalina para diversas enfermedades, pero centrémonos en aquellas que se han convertido en la peor plaga de nuestros tiempos. Nos referimos a las patologías oncológicas.

El cáncer se clasifica como una patología sistémica de naturaleza metabólica. La causa más probable de su desarrollo son los trastornos metabólicos y, como resultado, la deficiencia de nutrientes, el funcionamiento inadecuado del sistema inmunitario, la intoxicación y la acidificación del organismo, lo que provoca cambios patológicos en la estructura celular.

Actualmente, se puede encontrar mucha información en internet sobre el tratamiento del cáncer con refrescos. Pero la esencia de este tratamiento es la alcalinización del cuerpo (¿no es esto lo que busca la dieta alcalina?), ya que el álcali inhibe la replicación de las células cancerosas y, por lo tanto, ayuda a detener el desarrollo de la patología oncológica.

Quizás muchos científicos y médicos discrepen con esto, rechazando la hipótesis de que el hongo Candida sea el responsable de la malignidad celular (según la teoría del médico italiano Tulio Simoncini), que es lo que la sodaterapia pretende combatir. Sin embargo, tampoco se apresuran a rechazar la información de que la probabilidad de mutaciones celulares aumenta bajo la influencia de la carne, los productos lácteos, el azúcar, la comida rápida, etc., que se clasifican como acidificantes.

Tenga razón T. Simoncini o no, la alcalinización del cuerpo con bicarbonato da resultados, como lo demuestran las reseñas positivas de personas que se salvaron gracias a él y a sus familiares. No nos detendremos en el hecho de que también hay reseñas negativas, ya que también se aplican a la quimioterapia que se practica en centros oncológicos. Pero lo cierto es que el tratamiento ayuda, y por lo tanto tiene sentido practicarlo, incluso en combinación con el tratamiento tradicional, como insisten los médicos.

Volvamos a nuestra dieta. El objetivo de la dieta alcalina, así como del tratamiento con el método T. Simoncini, es alcalinizar el cuerpo. Sin embargo, el efecto de la dieta alcalina sobre el cáncer será más suave y seguro que el de los refrescos o la quimioterapia.

Esta dieta no causará daño, e incluso si existen dudas sobre su eficacia contra el cáncer, es muy capaz de prevenir el desarrollo de la oncología. Una dieta ácido-alcalina ayuda a normalizar el metabolismo, lo que a su vez fortalece el sistema inmunitario, contra el cual, como es sabido, no se desarrolla el cáncer.

[ 1 ]

Información general dieta alcalina

La dieta alcalina, también conocida como la dieta de las estrellas de Hollywood, ya que entre sus seguidoras se encuentran estrellas de cine como Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson y otras actrices igualmente populares, permite a las bellezas reconocidas mantenerse delgadas y jóvenes durante mucho tiempo. Las propias actrices hablan solo de forma positiva sobre la dieta, porque el resultado, como dicen, es evidente.

¿Qué permite a las actrices de 40 y 50 años lucir como veinteañeras, con una piel suave y tersa y una figura esbelta? Probablemente no se trate solo de la dieta, sino también de la actividad física y el cuidado profesional de la piel del rostro y el cuerpo, pero las mujeres afirman que difícilmente habrían logrado tal resultado sin una dieta.

¿Cuál es entonces la esencia de la dieta "mágica" que hace que una mujer esté sana, esbelta y hermosa? El objetivo principal de la nutrición alcalinizante es normalizar el pH corporal, que suele disminuir bajo la influencia de productos habituales en nuestra alimentación: carne, leche, dulces, etc. Cuanto más bajo es el pH, más ácido es el cuerpo (y, en particular, la sangre).

Pero si es posible bajar el pH de la sangre con la ayuda de los alimentos, entonces es posible aumentar este indicador de la misma manera, sustituyendo los alimentos acidificantes por alcalinos, es decir, aquellos que al entrar en el organismo son capaces de cambiar el ambiente interno de ácido a alcalino.

La dieta alcalina no es el nombre más adecuado; es más correcto llamarla ácido-alcalina, ya que no contempla los extremos, lo que supone un rechazo total a los productos que reducen el pH. Según los principios de la dieta alcalina, 4/5 de todos los productos consumidos (80%) deberían ser alcalinizantes, pero 1/5 (20%) aún queda para acidificar.

Es imposible excluir por completo estos productos. En primer lugar, son una fuente de proteínas (componente fundamental de las células) y, en segundo lugar, la eliminación de productos acidificantes de la dieta puede conllevar el riesgo de una sobrealcalinización del organismo, lo que también conlleva la alteración de los procesos metabólicos.

Algunas fuentes afirman que la proporción de 80 a 20 es demasiado severa para el cuerpo humano. Basta con que la dieta contenga solo un 70 % de alimentos alcalinizantes, y el resto puede ser alimentos neutros y acidificantes, así como platos elaborados con ellos. Esta es la proporción en la que debe basarse una dieta alcalina para bajar de peso y depurar el organismo, y una dieta más estricta es más efectiva para combatir enfermedades.

¿Qué otros puntos hay que tener en cuenta al seguir una dieta alcalina? Empecemos por el hecho de que es necesario adaptar la dieta gradualmente. No se puede limitar bruscamente el consumo de productos de proteína animal. Esto supondría un gran impacto en la salud.

Dado que la cantidad total de alimentos formadores de ácido en nuestra dieta generalmente excede la cantidad de alimentos que crean un ambiente alcalino, primero debemos al menos igualar estos indicadores y luego desplazar gradualmente la barra a favor de estos últimos, acercándonos a la apreciada proporción de 80 a 20 (o 70 a 30).

Se recomienda beber diariamente, en ayunas, de 0,25 a 0,5 litros de agua purificada (o mejor aún, agua alcalina, previamente filtrada). Este comienzo del día ayudará a reducir la acidez del ambiente interno desde la mañana y activará los procesos digestivos y metabólicos, lo que contribuirá a su depuración y sanación.

La alimentación debe ser fraccionada, si es posible. Esto significa que las porciones habituales deberán reducirse y, por el contrario, el número de comidas, aumentarse a 5-6 al día. Es importante comer despacio, masticar bien los alimentos y concentrarse en el proceso de comer, no en los problemas. Una alimentación mal masticada solo ralentiza los procesos metabólicos y sobrecarga los órganos digestivos, alterando su funcionamiento.

Por cierto, según las reglas de la dieta alcalina, el desayuno debe incluir verduras verdes y amarillas.

Infusiones de hierbas, agua pura y zumos de frutas y bayas sin azúcar añadido ni conservantes pueden tomarse como bebida después de la comida principal. Es recomendable comer antes de las 19:00, tras lo cual se debe dar un descanso al cuerpo, lo cual es lógico dada la menor actividad física por la noche. Sin embargo, no se debe renunciar a una taza de té de hierbas, ni siquiera por la noche.

Pautas nutricionales para una dieta alcalina

Al seguir una dieta alcalina, no solo importa lo que se come, sino también cómo se come. Esto incluye los métodos de cocción y la combinación de diferentes productos, la frecuencia de consumo de productos acidificantes y su cantidad.

Los platos de una dieta alcalina se componen de diferentes productos, incluyendo algunos ácidos. Sin embargo, siempre se debe respetar la proporción recomendada. Para una persona sana, esta proporción debería ser de 50:50. Si una persona empieza a sentirse mal y detecta síntomas sospechosos, la proporción de productos con el efecto contrario en relación con el pH corporal debería cambiar a 70:30. Si la dieta se utiliza para tratar patologías existentes, la ingesta diaria de productos alcalinizantes debería ser del 80%.

Aunque las verduras se consideran alimentos alcalinizantes, es mejor consumirlas crudas (o al vapor, hervidas u horneadas). Así, su efecto se mantendrá intenso y se conservarán todos los nutrientes y vitaminas beneficiosos.

Lo mismo ocurre con las frutas, aunque nadie prohíbe preparar deliciosos postres con ellas en forma de gelatina o mousse, pero se puede añadir azúcar a estos platos en cantidades limitadas. Es mejor prescindir de ella por completo.

Quizás al principio sientas un deseo irresistible de comer algo dulce. En ese caso, nadie te prohíbe darte un capricho con frutas y bayas dulces, azúcar moreno, miel natural o jarabe de arce. Pero es mejor evitar por completo los dulces y golosinas.

Los productos a base de cereales (pan, papilla) deben incluirse en el menú no más de 3 veces por semana y el pescado no graso solo 1 o 2 veces.

Los nutricionistas aconsejan, a la hora de elaborar un menú del día, combinar platos alcalinos con ácidos de tal forma que su proporción sea de 2 a 1. Es decir, consumir 2 productos del primer grupo y 1 del segundo a la vez.

Por la mañana, se recomienda elegir un par de verduras verdes y rojas para el desayuno (por ejemplo, lechuga y tomate o remolacha).

Se debe tener precaución con los guisantes y los frutos secos. Los guisantes se consumen mejor verdes, ya que no acidifican el organismo, y los frutos secos se consumen mejor en pequeñas cantidades.

Se recomienda condimentar los platos con aceite vegetal o manteca de cerdo derretida, excluyendo casi por completo la mantequilla y la margarina.

Se puede incluir carne en la dieta en pequeñas porciones 2-3 veces por semana, priorizando productos con baja acidez (ternera, pollo, cordero magro). Es preferible usar carne magra en delicias culinarias.

En cuanto al pescado, aquí, como es habitual, se da preferencia al pescado de mar, que se distingue por su bajo contenido en grasa.

Las bebidas definitivamente deben estar presentes en la mesa. Necesitas beber mucha agua limpia (2-2,5 litros al día) e infusiones. Beber té verde sin azúcar también será beneficioso. En cuanto al alcohol, es mejor adoptar un estilo de vida saludable si es posible, dejando las bebidas alcohólicas a tus enemigos.

Otro punto importante. Dado que casi todas las verduras son productos alcalinizantes, se recomienda mezclarlas con productos del segundo grupo en las comidas. De esta manera, se compensa el efecto oxidante de estos últimos y es menos probable que se altere el pH del cuerpo.

Por ejemplo, la carne hervida y guisada (los mejores métodos de cocción) se puede acompañar con una ensalada de verduras frescas durante el almuerzo. Esta combinación de productos será muy saludable y sabrosa. Con una alimentación adecuada, no tendrás que pasar hambre ni limitarte a platos insípidos.

Menú de dieta alcalina

Una dieta alcalina es una forma de mejorar la salud sin afectar el cuerpo. Por lo tanto, es recomendable cambiar los hábitos y preferencias gradualmente, día tras día, acostumbrando el cuerpo a las nuevas reglas de la vida.

Si quieres mejorar tu salud y perder unos kilos de más, necesitas seguir una dieta alcalina durante 2 a 4 semanas, durante las cuales el cuerpo podrá depurarse por completo de los residuos acumulados. Durante la primera semana y las siguientes, el peso se reduce notablemente y el bienestar mejora. Posteriormente, se produce una disminución activa de la acidez hasta que el pH sanguíneo alcanza niveles normales. La última semana es para consolidar los resultados.

El menú de la dieta alcalina varía ligeramente cada semana. Durante la primera semana, no es necesario eliminar los alimentos acidificantes. Es importante limitar su consumo para que el cuerpo se adapte gradualmente a la nueva dieta y se depure de las toxinas y toxinas acumuladas por el aumento de acidez.

El menú de la dieta alcalina para la primera semana incluye platos de pescado y carne combinados con verduras. Se permiten bebidas alcohólicas, harinas y dulces, pero solo en cantidades limitadas. En otras palabras, se puede comer todo lo que se comía antes, pero modificando ligeramente las proporciones de los ingredientes.

Veamos 2 opciones de menú para el día.

Opción 1:

• Desayuno: ensalada de tomate fresco, patatas al horno con piel, yogur con fruta.
• Almuerzo – pollo hervido (es mejor tomar la pechuga, ya que no tiene grasa), vinagreta, un trozo de pan de centeno, té verde.
• Cena: cazuela de verduras, un vaso de yogur.

Opción 2:

• Desayuno: avena, ensalada de frutas, té de hierbas.
• Almuerzo – merluza con salsa de tomate, ensalada de verduras frescas, compota de frutas y bayas.
• Cena: mousse de frutas, té con pan.

Las comidas adicionales pueden incluir frutas y frutos secos, zumos de frutas y verduras, gelatina, mousse, pan con un poco de miel, compota, decocciones e infusiones de hierbas, y agua mineral (preferiblemente sin gas). Puede beber agua en cantidades ilimitadas; esto ayudará a evitar el aumento de la acidez del medio interno.

No te mates de hambre. Necesitas comer según tengas apetito. Durante la primera semana, te invadirá con frecuencia, hasta que el cuerpo se acostumbre a comer menos y con beneficios. Pero al final de la semana, la digestión se normaliza y empiezas a sentir un alivio increíble y una mejoría en tu estado general.

La segunda etapa de la dieta alcalina es más estricta y se inicia tras reducir al mínimo la cantidad de productos acidificantes. Se recomienda eliminar del menú el alcohol, los productos de harina y los dulces, y limitar estrictamente el consumo de carne y pescado.

Menú de muestra para un día de la segunda etapa:

• Desayuno: ensalada de verduras, vaso de kéfir, té de hierbas.
• Almuerzo – sopa de verduras, fruta
• Cena: requesón con fruta y té verde.

Dos veces por semana, añada al menú un poco de pescado o carne magra de mar, hervida o al horno, algunos frutos secos y una pequeña porción de gachas de cebada o trigo sarraceno. Puede consumir avena y suero de leche en grandes cantidades.

Al final de la segunda etapa, muchas personas notan una sensación de ligereza en el estómago, una mejoría en el estado de ánimo y la desaparición de los dolores de cabeza y otros síntomas asociados con el pH bajo. Durante este tiempo, el equilibrio ácido-base debería normalizarse.

El hecho de que el pH del medio interno se haya normalizado aún no es motivo para volver a nuestra dieta habitual. Primero, es necesario consolidar el resultado, añadiendo gradualmente proteínas y productos de harina a la dieta, pero dando preferencia a las verduras, frutas y lácteos alcalinizantes.

Por ejemplo, un menú diario puede constar de:

• Desayuno: tortilla al vapor con espinacas, ensalada de frutas, vaso de leche fermentada horneada,
• Almuerzo: cazuela de verduras con carne, ensalada con verduras, té negro con pan y miel.
• Cena: gachas de cebada, un trozo de pescado hervido, requesón, infusión de hierbas.

Tras 7-12 días desde el inicio de la tercera etapa, puede abandonar la dieta y retomar su vida anterior. Sin embargo, es poco probable que desee comer como antes de la dieta alcalina. El cuerpo sentirá alivio y no querrá los problemas del pasado. Tras 21 días de iniciada la dieta, ya se habrá desarrollado un hábito de nutrición adecuada, por lo que no será difícil mantener sus necesidades en el futuro.

La dieta habitual en los días posteriores a la dieta debe ser equilibrada para que el cuerpo reciba cantidades iguales de alimentos alcalinizantes y acidificantes.

Esta opción dietética se considera la más efectiva, pero si no puede eliminar los productos proteicos al máximo durante la segunda etapa, no es necesario. Basta con mantener la proporción recomendada de productos oxidantes y alcalinizantes a lo largo de la dieta.

[ 2 ]

Beneficios

No se sabe con certeza quién inventó la división de los productos en tres categorías. Pero a mediados del siglo XX, surgió información que indicaba que los diferentes productos afectan nuestro cuerpo de distintas maneras. Algunos modifican el entorno interno del cuerpo, aumentando su pH; otros, por el contrario, lo acidifican, y otros no afectan en absoluto el equilibrio ácido-base.

Parecería que esta información no nos dice nada a la persona promedio. Pero científicos y nutricionistas intentaron comprender este problema y concluyeron que una alteración del equilibrio ácido-base, en una u otra dirección, puede amenazar el desarrollo de diversas enfermedades.

Normalmente, el pH de la acidez del ambiente interno debe tener un valor promedio cercano a 7. Cuanto más alto sea el pH, más alcalino será el ambiente. Por lo tanto, el pH de la sangre normalmente se encuentra entre 7,35 y 7,45. Este es el indicador de acidez que se considera óptimo para diversas reacciones químicas en un sistema tan complejo como el cuerpo humano.

El profesor estadounidense de microbiología Robert Young insiste en que el cuerpo humano es inicialmente alcalino (considerando, al menos, el pH de la sangre, que tiende a la alcalinización). El aumento de acidez solo se observa en el estómago (el pH del jugo gástrico es de aproximadamente 3,5), pero esto es necesario, ya que a valores altos de pH, la digestión se ralentiza y el cuerpo absorbe peor los alimentos.

Tras estudiar las listas de productos capaces de alterar el equilibrio ácido-base del cuerpo, los científicos llegaron a una conclusión poco atractiva. Había muchos más productos que acidificaban el cuerpo que aquellos que alcalinizaban el pH. Por lo tanto, al seguir la dieta habitual, alteramos el equilibrio ácido-base de nuestro cuerpo y su entorno interno se vuelve más ácido.

¿Deberíamos preocuparnos mucho por esto? En principio, sí. Robert Young y sus colaboradores afirman que muchas enfermedades en nuestro cuerpo surgen precisamente debido a un ambiente interno excesivamente ácido. Un ambiente ácido con deficiencia de oxígeno se considera el más propicio para la reproducción de numerosos microorganismos patógenos.

Cuanto mayor sea la acidez del cuerpo (sus fluidos corporales, principalmente la sangre y la orina), más activamente se multiplicarán las bacterias, liberando desechos tóxicos. Esto afecta directamente el bienestar de la persona, que comienza a enfermarse con frecuencia. Al mismo tiempo, la enfermedad, en presencia de una infección bacteriana, se agrava y suele cronificarse. Por lo tanto, podemos concluir que la causa de muchas enfermedades crónicas en los seres humanos es precisamente la alta acidez de su medio interno.

Consideremos la acción del ácido y el álcali usando como ejemplo patologías gastrointestinales comunes en la actualidad: gastritis, duodenitis, úlceras estomacales y duodenales. El aumento de la acidez del jugo gástrico promueve la proliferación de una bacteria específica, Helicobacter pylori, que permanece inactiva en un ambiente alcalino, aunque está presente en el organismo. La presencia de una infección bacteriana se asocia con la transición de la gastritis o la duodenitis a una forma crónica, ya que la misma Helicobacter pylori mantiene un proceso inflamatorio en el tracto gastrointestinal que se inicia debido a la irritación por el ácido mucoso.

El uso de antiácidos en casos de gastritis bacteriana, duodenitis y úlceras estomacales, que alcalinizan el ambiente interno del tracto gastrointestinal, se debe no solo a la necesidad de crear condiciones favorables para la mucosa dañada de los órganos, sino también a la necesidad de inhibir la proliferación de Helicobacter pylori. Solo reduciendo la actividad de esta bacteria o destruyéndola, se puede intentar detener el proceso inflamatorio.

Pero los problemas gastrointestinales son solo la punta del iceberg. La acidificación del cuerpo también conlleva otros problemas de salud:

• La salud general se deteriora. Los microorganismos patógenos se sienten bien en el ambiente ácido del cuerpo, pero quien se encuentra en este ambiente comienza a sentirse muy cansado y fatigado, con disminución del tono muscular y un sistema inmunitario debilitado. Comienza a resfriarse con más frecuencia, presenta irritabilidad y ansiedad, así como una debilidad inexplicable.
• La sensibilidad e integridad de los dientes y la mucosa oral se ven afectadas. La proliferación de bacterias en el ambiente ácido de la cavidad oral provoca mayor sensibilidad dental y grietas en el esmalte, que gradualmente se transforman en caries causadas por una infección bacteriana. La mucosa oral también se ve afectada, ya que el ácido causa irritación e inflamación, y las bacterias solo las alimentan. Esto da lugar a periodontosis, periodontitis, estomatitis y otras patologías inflamatorias de las encías y la mucosa. Las amígdalas y la delicada piel de los labios también pueden inflamarse (aparecen grietas y úlceras a lo largo del perímetro labial y en las comisuras).
• Deterioro del estado de la piel. La piel se vuelve hiperémica y notablemente seca. Aparecen grietas y zonas inflamadas en forma de acné y granos.
• Sistema urinario. Una alteración del equilibrio ácido-base hacia un estado ácido provoca que la sangre y la orina se vuelvan más ácidas. Esta acidez, a su vez, provoca la formación de cálculos renales y vesicales, lo que dificulta la excreción de orina.

Como podemos ver, la situación no es agradable, pero todo es lógico. Resulta que si se empieza a practicar una dieta alcalina, que altera el equilibrio ácido-base en la dirección opuesta, se pueden evitar todos los problemas mencionados.

Esta es la conclusión a la que llegó el estadounidense Robert Young en su investigación. Su idea les pareció bastante lógica a muchos, y la transición a una dieta basada principalmente en productos alcalinos estaba plenamente justificada. Y aunque no todos la apoyan, la dieta alcalina ha demostrado su eficacia en repetidas ocasiones, razón por la cual fue incluida en la lista de las dietas más populares elaborada por la Sociedad Británica de Dietistas.

[ 3 ]

¿Qué puede y qué no?

Después de haber aprendido sobre la división de los productos en acidificantes y alcalinizantes, y también comprendido los principales objetivos y principios de la dieta alcalina, el lector tendrá una pregunta justa: ¿qué productos son alcalinos y qué exactamente se puede comer mientras se sigue una dieta saludable?

¿Qué puedes comer?

En primer lugar, es importante comprender que una dieta alcalina no excluye el consumo de productos acidificantes. Esto significa que se puede comer de todo, siempre y cuando se incluyan muchos más productos alcalinizantes en la dieta. De estos productos hablaremos a continuación.

Los principales productos que pueden "reducir" la acidez son las verduras, las frutas y las bayas. Lo más interesante es que casi todos tienen la propiedad de reducir la acidez, incluso las que parecen ácidas.

Empecemos con las verduras. La remolacha, el ajo, el apio, los tomates, las zanahorias, los pepinos y la lechuga tienen los niveles de pH más altos. Un pH ligeramente superior se encuentra en las patatas con piel (su jugo se utiliza para aliviar la acidez causada por el aumento de la acidez gástrica), la berenjena, el brócoli, los pimientos, los rábanos, los espárragos, la coliflor, la col blanca, las espinacas crudas, el melón y la calabaza. El perejil, el eneldo, las judías y las judías frescas también poseen esta propiedad. Por cierto, si las judías se secan o se someten a un tratamiento térmico (por ejemplo, horneadas), sus propiedades cambian y contribuyen a la acidificación del organismo.

Los guisantes verdes (secos, como los frijoles, aumentan la acidez), la albahaca, el cilantro, las cebollas y las coles de Bruselas tienen un efecto alcalinizante ligeramente menor.

Pasemos a las frutas. Los albaricoques secos, los higos y los orejones tienen un fuerte efecto alcalinizante. También se pueden incluir los cítricos (limón, lima, pomelo) y las frutas de ultramar (mango, papaya).

Los albaricoques frescos, los aguacates, las naranjas, las peras, los melocotones, las cerezas, las ciruelas frescas y secas y las ciruelas pasas (las ciruelas enlatadas o en compota pueden aumentar la acidez) tienen un efecto ligeramente menor sobre el pH del cuerpo.

El efecto alcalinizante más débil lo poseen las manzanas, las cerezas, los plátanos maduros (los plátanos verdes pueden reducir el pH del cuerpo), las uvas frescas y secas y los dátiles.

En cuanto a las bayas, casi todas, incluida la sandía, pueden combatir el aumento de acidez. Las grosellas negras y las moras negras tienen el efecto más fuerte, mientras que los arándanos rojos tienen el efecto más débil.

Los jugos de frutas y verduras deberían tener un efecto alcalino. Sin embargo, esto solo aplica a aquellos jugos elaborados con productos frescos, sin edulcorantes, saborizantes ni conservantes añadidos. Es poco probable que se espere tal efecto en los jugos comerciales.

En cuanto a los cereales, solo algunos tipos tienen propiedades alcalinizantes. Se debe seguir dando preferencia a la avena, seguida del arroz salvaje, el mijo, el amaranto y la quinoa.

A pesar de la opinión generalizada de que los productos lácteos están supuestamente prohibidos en la dieta alcalina, algunos poseen propiedades alcalinizantes, lo que significa que su consumo es aceptable en cantidades suficientes. Entre estos productos se incluyen, en primer lugar, el suero de leche y el requesón, así como la leche con un efecto más débil: leche de vaca y de cabra, kéfir, yogur y queso de cabra. Nos referimos a productos con bajo contenido en grasa.

La leche y el queso de soja también tienen un nivel medio de actividad en términos de reducción de la acidez.

Pero los frutos secos, las semillas y los aceites vegetales, que aparentemente deberían ayudar a reducir la acidez, actúan de forma contraria. Las únicas excepciones son las almendras, las semillas de lino y los aceites vegetales como el de oliva, el de linaza y el de colza. Estos últimos se caracterizan por un índice medio de actividad antiácida.

En cuanto a los productos de carne y pescado, sólo en la grasa de cerdo se ha observado un ligero efecto alcalinizante.

Entre otros productos, se pueden añadir a los permitidos miel natural y azúcar sin refinar (el azúcar común y el refinado acidifican el organismo), infusiones, agua con limón, así como té verde y té de jengibre. El té negro tiene un ligero efecto acidificante.

¿Qué no debes comer?

Seamos sinceros, la pregunta no se plantea así. La dieta alcalina no pertenece a la categoría de dietas terapéuticas con restricciones estrictas. Todos sus productos se dividen no en permitidos y prohibidos, sino en alcalinizantes y acidificantes. Al mismo tiempo, los primeros deberían estar en la dieta con mucha más frecuencia que los segundos.

La dieta ácido-alcalina no es un régimen de semi-inanición a corto plazo. Es un estilo de vida a largo plazo que permite mantener la salud del cuerpo. Por lo tanto, no es posible eliminar la mayoría de los productos a los que estamos acostumbrados, ya que con el tiempo el cuerpo comenzará a experimentar una deficiencia de muchas de las sustancias que necesita, presentes en productos con efecto oxidante.

Ahora hablaremos de este grupo de productos que se pueden consumir, pero en cantidades limitadas. Su eficacia también puede variar. Algunos reducen el pH del medio interno con mayor intensidad, mientras que otros son menos efectivos.

Analicemos primero los productos con un fuerte efecto oxidante. Muchos de estos productos pueden evitarse por completo o consumirse ocasionalmente (no más de tres veces por semana) en pequeñas cantidades.

Estos productos incluyen:

• Frutas y bayas: jugos endulzados de frutas y bayas, mermeladas y confituras con azúcar,
• Verduras y legumbres: sólo las legumbres al horno pueden reducir significativamente el pH del cuerpo,
• Frutos secos: las nueces y los cacahuetes son los líderes aquí,
• productos cárnicos: algunos tipos de caza, hígado de res, pollo,
• Pescado: casi todos los tipos de pescado, especialmente los grasos, mariscos,
• Bebidas: cualquier tipo de alcohol, bebidas bajas en alcohol, bebidas fermentadas, refrescos dulces, cacao.
• dulces: chocolate y diversos sustitutos del azúcar,
• huevos en cualquier forma excepto yema cruda.

Pasemos ahora a los productos con actividad oxidante media y baja:

• frutas y bayas: ciruelas encurtidas, plátanos verdes, compotas bajas en azúcar,
• verduras: principalmente guisantes y judías secas,
• Productos de cereales: cebada, trigo sarraceno, sémola de maíz, así como centeno y arroz blanco y integral.

El almidón y la harina, así como los productos alimenticios a base de ellos (pasta, pasteles, tortitas), también se consideran productos de oxidación media. Los pasteles elaborados con harina de centeno y trigo germinado tienen un bajo efecto oxidante.

• Productos lácteos: principalmente grasos (queso duro, mantequilla, nata, crema agria). El queso blando es famoso por su bajo efecto acidificante.
• Frutos secos: anacardos y cacahuetes,
• Aceites vegetales: los aceites de maíz, girasol y calabaza, así como los granos (semillas) a partir de los cuales se preparan estos aceites, tienen un bajo efecto acidificante,
• Productos cárnicos: bajo efecto oxidante de la carne de cordero, tocino, jamón, ternera, cerdo, pollo y pavo tratada térmicamente.
• El café, el azúcar, la miel y el té negro también se consideran productos de oxidación media y baja.

Estos productos se pueden consumir al menos todos los días, pero su volumen total no debe superar el 30 por ciento de la cantidad total de alimentos en la mesa.

Contraindicaciones

La dieta alcalina se clasifica como baja en calorías, lo que permite no solo depurar el cuerpo de lastre innecesario, sino también reducir el peso corporal. Se pierde peso eliminando toxinas y quemando las propias reservas de grasa, que se convertirán en energía gracias a la falta de ingesta de grasa externa y a la baja cantidad de carbohidratos que se ingieren, que antes se utilizaban como fuente de energía.

Pero, como cualquier dieta baja en calorías, este método de sanación no es adecuado para todas las personas. Una cantidad baja de proteína animal y una deficiencia de ácidos grasos poliinsaturados en la dieta son inaceptables durante el embarazo. Esta dieta puede afectar negativamente el desarrollo del feto, que no recibirá los componentes esenciales para sus órganos y sistemas, y como resultado, pueden presentarse diversos trastornos del desarrollo intrauterino.

Tampoco es recomendable que las madres lactantes sigan esta dieta. Al fin y al cabo, la leche materna es la única fuente de nutrientes, vitaminas, minerales y otros componentes necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano de los recién nacidos.

Si la falta de nutrientes es peligrosa incluso para un organismo completamente desarrollado, ¿qué podemos decir de los niños, cuyos órganos y sistemas aún se desarrollan durante varios años después del nacimiento? Esto significa que otra contraindicación para el uso de una dieta alcalina es la infancia. Una nutrición adecuada en un niño es clave para una vida sana en la edad adulta.

No deberías empezar una dieta si tu deterioro de salud está asociado con una patología en desarrollo. En la fase aguda de cualquier enfermedad, el cuerpo se esfuerza al máximo para combatirla. Si experimenta una deficiencia de las sustancias que necesita, no tendrá la fuerza suficiente para combatirla. Solo puedes perder peso y depurar tu organismo si no existen patologías agudas ni se han agravado las crónicas.

Una dieta alcalina puede tener un impacto negativo en la salud de pacientes con patologías digestivas. Mejora la digestión, pero en personas sanas. La presencia de inflamación, erosiones o úlceras en el estómago e intestinos se trata con una dieta especial que considera las propiedades de los productos en sí (ácidos o alcalinos), y no su efecto en el organismo. Así, el limón, el ajo, los tomates y los arándanos son productos alcalinizantes, pero su consumo con un aumento de la acidez del jugo gástrico y la presencia de heridas en la mucosa gástrica solo puede empeorar la situación.

Se debe tener mucho cuidado al seleccionar una dieta eficaz para pacientes que tienen patologías graves del sistema cardiovascular (por ejemplo, enfermedad coronaria o insuficiencia cardíaca), trastornos funcionales del hígado y los riñones.

Las personas con prediabetes o diabetes también deben tener cuidado. No todos los alimentos recomendados para la dieta tienen un índice hipoglucémico bajo, lo que significa que la dieta de los diabéticos será aún más pobre, lo cual puede afectar negativamente su bienestar.

Complicaciones después del procedimiento

A pesar de que la dieta alcalina se considera bastante equilibrada y tiene un claro efecto beneficioso para la salud, observado no solo por personas relativamente sanas, sino también por pacientes con cáncer, psoriasis, patologías gastrointestinales, etc., la actitud de los médicos hacia ella no es tan entusiasta. Esto se debe, en gran medida, a que se promociona como una dieta beneficiosa para la salud, ante la presencia de síntomas desagradables atribuidos al aumento de la acidez gástrica.

Pero si se observa con atención, se puede observar que todos los síntomas descritos anteriormente no son específicos. Su aparición también puede indicar el desarrollo de diversas patologías, incluidas las señaladas en las contraindicaciones de la dieta alcalina. Seguir la dieta en estas condiciones conlleva un riesgo real para la salud, debido al desarrollo de diversas complicaciones. Por lo tanto, antes de comenzar la dieta, es necesario consultar con un médico sobre las posibilidades de su uso.

Los riesgos asociados con la dieta no terminan ahí. Según los médicos, la dieta alcalina sigue siendo pobre en proteína animal (la materia prima para las células del cuerpo) y grasas poliinsaturadas. Si bien la proteína animal puede compensarse en cierta medida con proteína vegetal, ¿qué ocurre con los ácidos grasos, cuya principal fuente se considera el pescado azul, la mantequilla de cacahuete y otros productos prohibidos?

Una deficiencia de ácidos grasos omega-6 en el cuerpo no tendrá el mejor efecto en la piel, que se volverá seca y escamosa, más gruesa y áspera. Pueden aparecer erupciones cutáneas similares al eccema. El crecimiento corporal también se ve afectado. Además, una deficiencia de omega-6 puede causar caída del cabello, procesos degenerativos en el hígado y los riñones, frecuentes infecciones, dificultad para cicatrizar heridas e infertilidad.

La deficiencia de omega-3 puede afectar negativamente la salud del cerebro y el sistema nervioso. Además, puede causar alteraciones en el funcionamiento del aparato visual y el desarrollo de neuropatías periféricas. Si además consideramos que el omega-3 se considera un potente componente antiinflamatorio que ayuda a prevenir patologías oncológicas, el beneficio de renunciar a estas grasas saludables es cuestionable.

Si se practica la dieta durante 2 a 4 semanas no causará ninguna complicación particular, pero utilizarla de manera permanente supone un gran riesgo para la salud, que a menudo supera los beneficios de dicha dieta.

[ 4 ]

Reseñas de la dieta alcalina

Los nutricionistas y los médicos tienen opiniones diferentes sobre la dieta alcalina. Los primeros la consideran bastante equilibrada y saludable, por lo que la recomiendan activamente a sus pacientes. La postura de los médicos hacia la dieta se basa en dudas sobre su seguridad.

Por un lado, una dieta alcalina ayuda a prevenir una patología tan peligrosa como el cáncer. Y, en combinación con el tratamiento tradicional, incluso ayuda a los pacientes con cáncer a recuperarse más rápido. Una dieta alcalina también ayuda a prevenir las recaídas de psoriasis y a aliviar la acidez estomacal causada por el aumento de la acidez estomacal.

Por otro lado, puede agravar enfermedades preexistentes. Por ejemplo, la acidez estomacal es un indicador de la acidez del estómago. Si el aumento de la acidez estomacal no ha provocado inflamación ni lesiones en la mucosa, la dieta alcalina solo puede ser beneficiosa. Sin embargo, si la acidez estomacal ha provocado enfermedades, la dieta alcalina ya conlleva cierto riesgo. Por no hablar de los casos en los que la acidez del jugo gástrico ya está reducida.

Según los médicos, solo las personas relativamente sanas pueden seguir una dieta alcalina durante un máximo de un mes. A otras no se les recomienda usar el método alcalinizante sin consultar con un médico.

En cuanto a la repetición de la dieta alcalinizante, se recomienda realizarla como máximo una vez al año, siempre que la persona haya seguido la dieta durante un mes. Si la dieta se sigue solo un par de semanas, se puede repetir después de 4 a 6 meses.

En cuanto a las personas sanas que han probado la dieta alcalina, muchas quedaron satisfechas en general. El simple hecho de poder perder de 3 a 5 kg en la primera semana de la dieta atrae cada vez a más adeptos. En las semanas siguientes, la pérdida de peso no es tan activa, pero sí lo es, y muchos lo consideran una ventaja, ya que la disminución gradual del peso corporal y la depuración corporal paralela tienen un efecto beneficioso tanto en la figura como en el estado de la piel.

El hecho de que las estrellas de Hollywood prefieran una dieta alcalina solo les abre el apetito. Al fin y al cabo, en las pantallas de televisión y las páginas de revistas vemos bellezas de entre 20 y 30 años que en realidad tienen al menos 40. ¿No es esto un incentivo para una mujer que sueña con mantenerse siempre joven y hermosa? Otra pregunta es si la dieta por sí sola es la razón de la "eterna juventud". ¿O quizás la razón sea que las famosas, además de la dieta, cuidan su salud, llevan un estilo de vida activo y mantienen la belleza y la luminosidad de sus cuerpos con la ayuda de diversos procedimientos cosméticos?