Dieta baja en carbohidratos para la diabetes mellitus tipo 1 y tipo 2

Muchos pacientes diabéticos notan que comer alimentos con un índice glucémico bajo tiene un efecto positivo y mejora significativamente la afección. De hecho, una dieta baja en carbohidratos para la diabetes ayuda a evitar un fuerte aumento en los niveles de glucosa en sangre. Es fácil asegurarse de esto, si mide regularmente este nivel antes de una comida, y nuevamente una hora y media después. Se observa un efecto particularmente pronunciado si el paciente no toma la terapia con insulina, corrigiendo los niveles de azúcar con una nutrición adecuada. [1]

Indicaciones

Se recomienda especialmente una dieta baja en carbohidratos para pacientes con diabetes severa (con valores de glucosa de más de 15 mmol/litro) o obesidad severa. La restricción de la ingesta de carbohidratos contribuye a la pérdida rápida de peso, la reducción de los depósitos de grasa, la estabilización de la glucosa en el torrente sanguíneo. [2]

El uso de una dieta baja en carbohidratos hace que el tratamiento con diabetes sea más exitoso en la mayoría de los casos, y a menudo se usa para deshacerse del exceso de peso corporal.

Los cambios en la dieta consisten en limitar estrictamente la cantidad de carbohidratos, si se comparan con la dieta habitual: no más de 30 g (mejor, menos) todos los días. Bajo una estricta pasta de otoño, productos de panadería, papas. Le contaremos más sobre los productos prohibidos y permitidos en una dieta baja en carbohidratos. [3]

• La dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 1 se prescribe en el contexto de la terapia con insulina, pero solo bajo la supervisión de un médico. La nutrición inadecuada puede conducir a un empeoramiento de la condición del paciente. Es importante consumir productos que no causen un fuerte aumento en el azúcar en el torrente sanguíneo, y también tienen en cuenta la cantidad de carbohidratos consumidos con cada comida. El gráfico de la unidad de pan que se ofrece a los pacientes ayuda a seleccionar fácilmente los alimentos de carbohidratos apropiados, evitando las fluctuaciones de azúcar en la sangre.
• La dieta baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2 en una etapa temprana de desarrollo puede reemplazar la terapia de drogas: si normaliza el peso corporal y ajusta la dieta, puede prescindir de tomar medicamentos reductoras de azúcar. La etapa media y grave de la diabetes tipo 2 también requiere ajustes en la dieta, pero ya en el fondo de la ingesta adicional de medicamentos apropiados.
• La dieta baja en carbohidratos en la diabetes gestacional se prescribe individualmente, ya que los cambios en la nutrición dependen en gran medida de la dieta actual de la mujer. Lo principal es el monitoreo regular de la cantidad de alimentos de carbohidratos, el nivel de azúcar en el torrente sanguíneo. Es necesario reducir el porcentaje de carbohidratos en la dieta, y la cantidad de restante debe distribuirse uniformemente en varias comidas durante el día. Este enfoque ayudará a mantener los niveles de glucosa bajo control, sin permitir fluctuaciones agudas. Los especialistas asesoran contra tales productos en la diabetes gestacional:
  • Huevos crudos, huevos semi-raspados (suaves);
  • Dulces, pasteles, azúcar y platos con él;
  • Hígado;
  • Leche entera.

Con la diabetes gestacional, es importante tomar medidas para prevenir el desarrollo de diabetes tipo 2. Por lo tanto, los cambios en la dieta deben mantenerse incluso después de que nace el bebé.

Información general De una dieta baja en carbohidratos para la diabetes

A partir del nombre de la dieta, queda claro que su objetivo principal es reducir la cantidad de carbohidratos consumidos y, en consecuencia, prevenir las fluctuaciones en los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo. Sin embargo, estos no son todos los factores en los que se basa el régimen de bajo carbohidrato:

• La mayoría de los pacientes diabéticos tienen sobrepeso, lo que en sí mismo causa el desarrollo de varios trastornos glucémicos. Por lo tanto, uno de los objetivos de una dieta baja en carbohidratos es reducir el peso corporal a niveles normales.
• Además de reducir la cantidad de carbohidratos rápidos, también debe prestar atención a reducir el porcentaje de ácidos grasos saturados en la dieta. Es deseable reducir bruscamente el consumo de productos animales, eliminar las grasas trans, deshacerse de la adicción a la comida rápida, no comprar alimentos de conveniencia.
• Al consumir carne y productos lácteos, es necesario elegir versiones menos grasas. Pero el cuerpo necesita ácidos grasos poliinsaturados: ayudan a prevenir la inflamación y prevenir el desarrollo de cambios ateroscleróticos en los vasos sanguíneos.
• La base de una dieta baja en carbohidratos para la diabetes debe ser alimento con un índice glucémico bajo. Es especialmente bueno incluir en el menú de verduras frescas, cereales, legumbres, verduras, bayas y frutas sin azúcar, aceites vegetales, queso, kéfir y yogures naturales, claras de huevo.

La diabetes es una enfermedad compleja, que al principio funciona sin signos dolorosos obvios. Pero es en la etapa inicial que es más fácil detener esta enfermedad, y es la dieta correcta baja en carbohidratos que juega un papel decisivo en esto. [4]

Menú detallado para cada día

• El desayuno del lunes es huevos revueltos con tostadas integrales y un trozo de queso duro. El almuerzo es sopa de zanahoria vegetal, cacerola de trigo sarraceno. La cena es filete de pescado horneado con coliflor estofada. A lo largo del día, puede tomar un refrigerio de yogurt natural, una ensalada de manzana o vegetales.
• El desayuno del martes es avena en agua con bayas y semillas de calabaza, sin edulcorantes. El almuerzo es estofado de frijoles con ensalada de verduras y una pequeña cantidad de atún. La cena es Goulash con un trozo de carne de res baja en grasa. Durante el día, refrigerio en aguacate, yogurt natural, budín de requesón.
• El desayuno del miércoles es cuscús con almendras, arándanos y semillas de calabaza. El almuerzo es estofado de verduras con chuletas de pollo. La cena es una cacerola de carne con yogurt griego y ensalada de zanahoria. Entre las comidas puedes comer tortillas de harina de trigo sarraceno y una manzana.
• El desayuno del jueves es una tortilla de champiñones con tomates. El almuerzo es sopa de trigo sarraceno y un trozo de carne al vapor con salsa de frambuesa. Para la cena, prepare el filete de pescado con hojas de ensalada, compota de bayas. Para un refrigerio en este día, hay rebanadas adecuadas de queso duro, verduras a la parrilla.
• El desayuno del viernes es tortilla con pan integral y pepino. El almuerzo es sopa de cebolla, una guarnición de cebada con una rebanada de carne de res. La cena es una chuleta de pollo al vapor con arroz integral y coliflor. A lo largo del día, coma un poco de requesón con bayas, Ryazhenka.
• El sábado, puede servir tostadas de trigo integral con champiñones y queso para el desayuno. El almuerzo es lentejas con carne de pollo y una ensalada verde. La cena se sirve con filete de pescado y verduras picadas. Para bocadillos, semillas de girasol, yogurt y requesón son perfectos.
• El desayuno del domingo es trigo sarraceno con queso rallado y semillas de sésamo. El almuerzo es sopa de apio, ensalada de pepino con carne de pollo. La cena es estofado de espárragos, chuletas al vapor con yogurt. Como un refrigerio usa algunas aceitunas, kéfir con bayas.

Recetas para una dieta baja en carbohidratos para la diabetes

Los platos en una dieta baja en carbohidratos para la diabetes tienen sus propias peculiaridades, pero esto no significa que serán insípidos y monótonos. Para el desayuno, el almuerzo o la cena, incluso puede servir versiones ligeras de platos tradicionales conocidos e incluso postres con bayas y requesón.

• Tortilla de cebolla.

Pica las plumas de cebolla verde. Vierta los huevos en un tazón, bata con cebollas. Coloque la masa en una sartén calentada con aceite, cubra con una tapa y unos minutos antes de cocinar espolvoree con queso rallado. La sal no es necesaria: si tiene diabetes, la sal del queso será suficiente.

• Turquía.

Pica finamente el filete de pavo con un cuchillo. Agregue hierbas y cebollas picadas, huevo batido, sal y pimienta, un poco de crema agria, un par de cucharadas de sémola y harina. Remover. Pon una sartén con aceite en el fuego. Con las manos mojadas forman filetes de la masa, colóquelos en una sartén, fríe en cada lado hasta que esté listo.

• Gachas de mijo con calabaza.

Hervir gachas de mijo (para 3 tazas de líquido, tome ½ taza de mijo). Agregue la pulpa de calabaza finamente picada, continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente. Tan pronto como la gachas se espese, retírelo del fuego, agregue un poco de mantequilla, bayas, puede agregar algunas pasas. La olla con gachas está envuelta con un cuadivo a cuadros y se deja durante un par de horas, para languidecer. Después de tal guiso, el plato se vuelve especialmente sabroso.

Las recetas que se proponen para una dieta baja en calorías para la diabetes deben involucrar ingredientes calóricos y equilibrados. Es óptimo preparar platos basados en lentejas, soya, verduras y cereales. La mayoría de las recetas no requieren ninguna habilidad culinaria serias: puede cocinar sin problemas en una cocina ordinaria. Los platos son adecuados tanto para pacientes diabéticos como para personas sanas.

Beneficios

La dieta baja en calorías en la diabetes reduce la carga de carbohidratos en el cuerpo y le permite controlar los niveles de glucosa sin recurrir a tomar medicamentos para reducir el azúcar. La base de la dieta consiste en tales momentos:

1. Enriquecer la dieta con fibra;
2. Consumo de ácidos grasos omega-3 no insaturados;
3. Establecimiento de hábitos alimenticios, evitando comer en exceso y períodos de inanición;
4. Saturación de platos con vitaminas y componentes minerales.
5. ¿Qué alimentos se recomiendan más en una dieta baja en calorías y por qué?

• Las legumbres son una gran fuente de proteínas y fibra al mismo tiempo. Por ejemplo, los frijoles son buenos para la saciedad mientras estabilizan los niveles de azúcar. En solo cien gramos de frijoles oscuros hay 8 g de fibra y proteína, sin grasas innecesarias. Las legumbres se pueden usar con éxito para preparar sopas, ensaladas, guarniciones.
• Los productos de la leche agria son el principal proveedor del cuerpo de calcio y vitamina D. Según los científicos, 1200 mg de calcio combinado con 800 UI de vitamina D diariamente reducen la probabilidad de diabetes en más del 30%. Los expertos aconsejan comer avena con kéfir o ryazhenka por la mañana, y comer yogurt o algo de requesón en lugar de postre.
• El pescado es un rico proveedor de ácidos omega-3-grasos, que protegen contra la enfermedad vascular, fortalecen la inmunidad y aumentan la sensibilidad a la insulina. Se recomienda incluir platos de pescado en la dieta de diabetes hasta dos veces por semana. Puede agregar carne de pescado a una ensalada, convertirla en tortilla y cacerola.
• Los cereales contienen fibra, vitaminas y elementos traza útiles, así como los llamados carbohidratos lentos, que no causan un cambio agudo en el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo. Por lo tanto, es imposible ignorar su consumo. Una porción de gachas reduce el colesterol, ralentiza la absorción de carbohidratos, mejora la resistencia a la insulina. El cereal es una opción ideal para el desayuno, ya que le da al cuerpo energía y satijos perfectamente.
• Las bayas, las hierbas y las verduras son ricas en fibra, polifenoles, minerales y vitaminas. El consumo regular de ellos mejora el tracto digestivo, previene la disfunción cardíaca, reduce el contenido de azúcar y el colesterol malo en el torrente sanguíneo.

Cuando tiene diabetes, es muy importante tener en cuenta todos los carbohidratos de su cuerpo. Para simplificar la preparación de una dieta baja en carbohidratos, se ha definido una unidad especial para los diabéticos que mide el contenido de carbohidratos de los alimentos: la unidad de pan (BU). Este indicador refleja la cantidad de carbohidratos en 25 g de pan (aproximadamente 12 g de azúcar). Se ha encontrado que una unidad eleva los niveles de glucosa en 2.8 mmol/litro. Por lo tanto, los expertos han determinado la tasa diaria de consumo de comidas: se calcula por separado para cada paciente, y esta norma debe cumplirse. Por lo general, varía de 7 a 28. [5]

Además, la cantidad total de carbohidratos que el paciente recibe diariamente debe coincidir con la cantidad de insulina que ingresa al torrente sanguíneo.

¿Qué puede y qué no?

¿Qué puedo comer?

Una dieta baja en carbohidratos para la diabetes implica comer las siguientes comidas y alimentos:

• Carnes magras y bajas en grasa, carne de pollo blanca sin piel;
• Pescado fresco o congelado en versiones bajas en grasa (carpa, merienda, pollo, bacalao, trucha);
• Claras de huevo (pollo, codorniz);
• Queso duro dietético, productos de leche agria;
• Frijoles, cereales (cebores de trigo y avena óptimos, cebados de cebada y trigo, lentejas, bulgur, cuscús);
• Verduras;
• Té, jugo de tomate, bayas ligeras sin edulcorantes;
• Aceites vegetales.

Los primeros platos deben prepararse en caldos de vegetales, pero es mejor renunciar al pan, por ejemplo, a favor de los crutones o pan de grano integral.

¿Qué no puedes comer?

Con diabetes de cualquier tipo, es mejor "olvidar" sobre tales platos y productos: [6]

• Azúcar, dulces, chocolate;
• Productos horneados, incluidos pasteles y pasteles, galletas e incluso pan;
• Alcohol, refrescos, jugos de frutas;
• Frutas dulces, frutas secas;
• Maíz, papas;
• Especias y condimentos calientes, mostaza, ajika, chile peppers, vasabi, etc.
• Manteca de cerdo, piezas de carne grasa;
• Leche fresca, mantequilla, crema, crema agria grasa, queso procesado y ahumado;
• Pickles, bocadillos y aperitivos agrios y salados.

Contraindicaciones

La diabetes es una enfermedad compleja y peligrosa, y una dieta seleccionada incorrectamente puede causar daños significativos a la salud y exacerbar la patología. Contraindicado para el hambre de los diabéticos, la dieta desequilibrada y excesivamente restringida, la llamada "monodiets". Si el médico prescribe una dieta baja en carbohidratos, debe ser desarrollado por especialistas específicamente para esta enfermedad.

La terapia de dieta es una parte importante del régimen general de tratamiento para la diabetes, independientemente de si el paciente está tomando insulina o medicamentos para reducir el azúcar. Además de mejorar el bienestar, una dieta baja en calorías le permite mantener su peso bajo control. Si tiene sobrepeso, se recomienda que reduzca su peso corporal en aproximadamente un 6% durante ½ a 1 año. La dieta baja en calorías ayuda a perder peso lenta pero constantemente, creando un déficit de calorías de 500 a 1000 kcal / día. La ingesta total diaria de calorías en mujeres con diabetes no debe ser inferior a 1200 kcal, y en hombres, al menos 1500 kcal. Los pacientes diabéticos no deben ser hambrientos categóricamente.

Posibles riesgos

¿Puede una dieta baja en carbohidratos para la diabetes para todos los problemas asociados con la enfermedad? Desafortunadamente, no puede. Sobre los beneficios de dicha dieta solo se puede decir si el paciente observará cuidadosamente una combinación equilibrada de proteínas y grasas con baja ingesta de carbohidratos. Pero los carbohidratos en la dieta del diabético deben ser necesariamente de la categoría de cereales lentos, por ejemplo. ¿Cuáles son los riesgos de no mantener este equilibrio?

En primer lugar, puede haber una reducción porcentual en el tejido muscular. Sin embargo, este riesgo puede mitigarse restaurando un equilibrio adecuado de proteína grasas y carbohidratos en el tiempo. Este es a menudo el caso cuando los alimentos de proteínas carecen del menú.

Una complicación mucho más grave de la diabetes puede ser la cetoacidosis. La utilización de grasas para el metabolismo energético en el cuerpo se llama cetosis. Tal condición no puede llamarse peligrosa. Pero la formación de numerosos cuerpos de cetón y compuestos de acetona en la diabetes es una condición muy grave. Se encuentra con mayor frecuencia en pacientes con diabetes tipo 1, pero a veces ocurre en la segunda variante de la enfermedad. Se clasifica como una condición de emergencia, por lo que si los vómitos, el dolor abdominal, la deshidratación, el olor inusual de la boca, la pérdida de conciencia deben contactar inmediatamente a los médicos.

Complicaciones después del procedimiento

A pesar de la efectividad en la corrección de peso y la estabilización de los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo, la dieta baja en carbohidratos en la diabetes puede ser una serie de complicaciones. De hecho, una fuerte restricción de los carbohidratos en la dieta no puede asociarse con el desarrollo de cetoacidosis, trastornos digestivos. Los pacientes a menudo tienen estreñimiento o diarrea, mal aliento, dolores de cabeza y una sensación constante de fatiga. Si la relación de los componentes de la proteína es incorrecta, la carga de proteína en los riñones puede aumentar, el equilibrio ácido puede verse perturbado, lo que puede causar la lixiviación de los minerales del tejido óseo, debilitando los huesos.

Sin embargo, una dieta baja en carbohidratos para la diabetes es una forma de llevar de manera rápida y efectiva los niveles de peso y azúcar a la normalidad. No surgirán complicaciones si elige la dieta de manera competente, prestando atención al equilibrio correcto de proteínas, grasas y carbohidratos. En general, la seguridad de una dieta baja en carbohidratos de diseño adecuado es confirmada por una gran cantidad de pacientes que no han señalado el deterioro de la afección, siempre que se observen todos los principios de nutrición terapéutica.

Revisiones de dieta baja en carbohidratos para diabetes

Si analiza las revisiones existentes, la dieta baja en carbohidratos en la diabetes es tolerada por pacientes sin dificultades especiales. Tal dieta excluye por completo los cambios en ayuno y repentinos en los niveles de glucosa en sangre, y como resultado, el cuerpo no tiene que combatir adicionalmente el estrés. Una desventaja menor es que el cerebro puede carecer de energía. Esto puede manifestarse por somnolencia, alerta mental deteriorada y dolores de cabeza.

La dieta baja en carbohidratos en la diabetes no es una dieta, sino un cambio normal de dieta. Tal régimen debe seguirse al menos hasta la normalización del peso y la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre. Muchos pacientes diabéticos han adoptado la dieta como el único principio verdadero de nutrición, basado en la restricción de ciertos alimentos (predominantemente carbohidratos). Sin embargo, la cuestión de la duración de tales cambios en la dieta debe hacerse a su médico: para algunos pacientes, la dieta se recomienda durante un período de dos a tres semanas, mientras que para otros puede convertirse en una forma de vida permanente. La consulta con un médico sobre este asunto evitará los efectos adversos en el cuerpo.

Resultados

Una de las características de la diabetes mellitus es que la enfermedad progresa "en silencio", sin ataques y exacerbaciones. Desafortunadamente, esto a menudo lleva al hecho de que los pacientes no se toman la enfermedad demasiado en serio, creyendo que no hay necesidad de cambiar nada en el estilo de vida y la dieta. Pero no debemos olvidar que cuando ocurren complicaciones diabéticas, es demasiado tarde para cambiar cualquier cosa.

En la diabetes, es muy importante que el paciente se haga responsable de su propia salud, en lugar de confiar solo en el médico. Incluso el mejor médico no podrá monitorear el estilo de vida y la dieta del paciente durante todo el día. Y los resultados del tratamiento dependen en gran medida de lo que una persona come o beba, dentro de los límites que se mantiene su peso, etc. Cada paciente debe entender: una dieta baja en carbohidratos en la diabetes realmente ayudará a mejorar el bienestar y normalizar la cantidad de azúcar en la sangre. Sin embargo, este problema debe tomarse en serio y responsablemente, dependiendo de usted y su propia fuerza.