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Dieta para la duodenitis
Último revisado: 04.07.2025
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El tratamiento complejo de la duodenitis incluye necesariamente nutrición terapéutica. La dieta para la duodenitis requiere el cumplimiento de ciertas normas, especialmente en el período agudo.
Durante una crisis, se recomienda reducir los alimentos ricos en carbohidratos y aumentar la ingesta de proteínas.
Se recomienda comer, como en otras enfermedades gastrointestinales, con frecuencia y en pequeñas porciones (al menos 4 veces al día).
La base de la nutrición terapéutica es una restricción estricta de los productos que irritan la mucosa del estómago y del duodeno.
Se recomienda beber zumos de frutas (sobre todo de naranja), comer purés de verduras y cereales diversos, carne molida hervida, pescado, productos lácteos, huevos pasados por agua, verduras y frutas hervidas.
En caso de duodenitis es necesario limitar el consumo de miel, dulces, azúcar y sal.
Para esta enfermedad lo mejor es sustituir el té por infusiones de hierbas medicinales.
Las restricciones estrictas en la alimentación deben durar al menos un mes, luego se agregan gradualmente a la dieta verduras y frutas crudas, embutidos, cereales y ensaladas de verduras.
En caso de duodenitis, es importante evitar alimentos como alimentos ahumados, alimentos enlatados, especias picantes (mostaza, rábano picante, pimienta, etc.), café, ajo, cebolla, pescado o carne grasos, té fuerte, alcohol y también se deben comer alimentos solo cuando estén calientes.
Seguir una dieta terapéutica favorece una rápida recuperación, la reducción del dolor y la indigestión.
Dieta para duodenitis y gastritis.
La duodenitis y la gastritis son enfermedades bastante graves, para las que la dieta es uno de los principales métodos de tratamiento.
Cuando se combinan estas enfermedades, es necesario comer con frecuencia (poco y a menudo), es decir, cada 3 o 4 horas.
La base de la dieta son las gachas (principalmente de arroz y avena). Para prepararlas, se necesita agua y leche (en cantidades iguales) y hervir bien el cereal.
Las verduras deben estar presentes en la dieta solo en forma de puré, a partir de productos lácteos: yogur, requesón bajo en grasa y platos elaborados con él.
Durante una exacerbación, es mejor reemplazar el pan con galletas; varias veces a la semana puede comer un huevo duro o una tortilla (en el horno); durante este período, se deben excluir las aves de corral.
Para el almuerzo puedes comer una sopa ligera y ensalada de verduras.
Es útil beber compota de manzanas, peras y frutas secas para la gastritis y la duodenitis.
Los dulces permitidos incluyen pastila, malvaviscos, mermelada (pero sólo sin colorantes) y toffee.
Lo mejor es cocinar los alimentos utilizando vapor; este método de procesamiento de alimentos no provocará una exacerbación de enfermedades.
Seguir una dieta ayudará a la mucosa gástrica a recuperarse, y para evitar que la enfermedad regrese, se recomienda continuar siguiendo esta dieta en el futuro.
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Dieta para la duodenitis erosiva
La dieta para la duodenitis erosiva es importante. Durante los primeros días, se recomienda depurar el estómago, descansar más y ayunar. Al segundo o tercer día, se puede comer un poco.
Menú de muestra para cinco días:
1
- Desayuno: avena líquida (150g), infusión de manzanilla (merienda: 2-3 galletas, gelatina de manzana y frambuesa).
- Almuerzo: sopa de verduras trituradas, té verde con menta (merienda: tortilla al vapor, compota de frutos secos, gelatina de avena).
- Cena: puré de manzana, papilla de sémola, 200 ml de kéfir 0% grasa.
2
- Desayuno: papilla de sémola de maíz (líquida), compota de frutos secos (snack: yogur hasta 1,5% de grasa, puré de pera).
- Almuerzo: sopa de leche, compota de frutos secos (snack: gelatina de avena, galletas).
- Cena: tortilla al vapor, kéfir o yogur 0% grasa.
3
- Desayuno: porridge de copos de trigo (líquido), yogurt 0% grasa, té verde (snack: puré de calabacín, gelatina de avena).
- Almuerzo: sopa de verduras, puré de papas (líquido), chuleta de zanahoria al vapor, compota de frutas secas (merienda: papilla de cereales líquida, gelatina de frutas y bayas, té).
- Cena: huevo cocido, calabacín guisado con coliflor (puré), gelatina de frutas y bayas.
4
- Desayuno: papilla de sémola, pan con mantequilla, té (merienda: puré de manzana, yogur 0% grasa)
- Almuerzo: sopa de leche con fideos, puré de calabacín hervido con zanahorias, gelatina de avena (merienda: gelatina de frutas y bayas, un trozo de pan, compota con galletas)
- Cena: puré de pepino con kéfir, zanahorias al vapor con sémola (cazuela), té verde.
5
- Desayuno: tortilla al vapor, gelatina de avena (merienda: 200 ml de leche fermentada horneada, calabacín al vapor)
- Almuerzo: sopa de verduras, puré de patatas líquido, chuleta de remolacha al vapor, té (merienda: puré de zanahorias con yogur, huevo cocido, té).
- Cena: tortilla al vapor, gelatina de frutas y bayas, té.
(a partir del sexto día puedes comenzar esta dieta desde el principio).
Antes de acostarte puedes beber té verde, compota o leche desnatada.
En caso de duodenitis erosiva se prohíben los alimentos ácidos, picantes, grasos y fritos, los condimentos y las especias.
Después de 12 días el menú debe ser el siguiente:
1
- Desayuno: chuleta de zanahoria al vapor, té (merienda: papilla líquida, yogur)
- Almuerzo: pechuga de pollo al vapor, puré de papas, sopa de carne hecha puré, té verde (merienda: 200 ml de leche, cazuela de zanahoria al vapor).
- Cena: avena, gelatina de frutas.
2
- Desayuno: gachas de maíz hervidas, kéfir, galletas (merienda: yogur 0% grasa, chuleta de ternera al vapor, huevo)
- Almuerzo: sopa de pechuga de pollo, albóndigas de pescado al vapor, puré de calabacín, té (merienda: gachas de arroz, té).
- Cena: ternera al vapor, galletas, gelatina de avena.
La dieta debe abandonarse gradualmente, pero se pueden consumir alimentos que irriten la mucosa solo después de 1,5 meses (si se produce acidez de estómago, se deben evitar por completo dichos alimentos).
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Dieta para la duodenitis crónica
Una dieta terapéutica para la inflamación crónica del duodeno ayuda a curar úlceras y erosiones y reduce la inflamación.
En general, la dieta para la duodenitis proporciona una dieta suave para todo el sistema digestivo.
El valor energético de los alimentos se reduce principalmente debido a los hidratos de carbono; también son necesarios productos que contengan vitaminas B, A, C, PP y minerales.
Durante la exacerbación, se excluyen de la dieta los alimentos que promueven la producción de jugo gástrico e irritan la mucosa gastrointestinal (alimentos picantes, ácidos, etc.).
En caso de duodenitis, lo mejor es consumir alimentos en puré a temperatura ambiente, al vapor o hervidos. Los alimentos deben ser líquidos (semilíquidos) y las comidas deben ser fraccionadas (de 6 a 7 veces en pequeñas porciones).
Dieta para pancreatitis y duodenitis.
En caso de pancreatitis (inflamación del páncreas), así como de duodenitis, se recomienda una dieta moderada. El menú debe estar compuesto principalmente por productos proteicos (carne, requesón, pescado).
El azúcar, la miel y los dulces deben excluirse por completo o limitarse al máximo; además, deben excluirse de la dieta los alimentos que promueven la secreción de jugo gástrico (caldos de pescado, carne, caldo de repollo, etc.).
Se recomienda comer pequeñas porciones de 5 a 7 veces al día.
Para evitar la irritación de la mucosa, se recomienda consumir alimentos únicamente hervidos o al vapor, siendo mejor también molerlos o picarlos con una licuadora.
Dieta 1 para la duodenitis
La dieta 1 se prescribe para reducir el efecto irritante sobre el tracto gastrointestinal, reducir la inflamación de la membrana mucosa, normalizar la motilidad intestinal y la digestión y acelerar el proceso de curación de úlceras y erosiones.
La peculiaridad de la dieta es la reducción del contenido calórico mediante la reducción de los hidratos de carbono, la limitación de los platos que irritan la mucosa (picantes, ácidos, picantes, etc.) y la sal.
Según la tabla médica nº 1, todos los platos se sirven hervidos o al vapor, en casos excepcionales se permite hornearlos, pero sin corteza.
El plato terminado se suele pasar por un colador o una licuadora; la carne blanda y el pescado se pueden servir hervidos y en trozos enteros.
Se recomienda beber un vaso de leche por la noche.
Recetas dietéticas para la duodenitis
Sopa de leche con fideos: leche 200 ml, agua 200 ml, azúcar 1 cucharada, fideos finos – 50 g
Hierva la leche y el agua, añada poco a poco los fideos. Cocine la sopa durante 15 minutos, removiendo constantemente.
Sopa de carne: 400g de carne de res, 1 cebolla, 2 zanahorias, 60g de arroz, 1,5l de caldo bajo en grasa, aceite vegetal para freír.
Picar finamente la cebolla y la zanahoria (rallarlas), sofreírlas en aceite vegetal y añadirlas al caldo. Cortar la carne en trozos pequeños, añadirla al caldo y cocinar durante media hora aproximadamente. Luego, añadir el arroz (bien lavado) y cocinar hasta que esté listo. Se puede añadir un poco de sal y verduras al plato terminado (si es necesario, pasar por un colador o licuadora).
Chuletas de pollo al vapor: pechuga de pollo, zanahoria pequeña, 1 huevo, 50 ml de agua fría, sal
Picar finamente la pechuga de pollo, rallar las zanahorias, mezclar todo, añadir el huevo, el agua y un poco de sal. Mezclar bien la carne picada (puedes batirla ligeramente), formar filetes pequeños y cocinar al vapor durante 30-40 minutos (puedes usar una multicocina).
Chuletas de zanahoria al vapor: 2 zanahorias, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar, 2-3 tazas de avena, harina de maíz, un poco de sal.
Vierte agua sobre la avena y deja que se hinche, ralla las zanahorias con un rallador fino y deja escurrir el jugo (aprieta ligeramente).
Mezcle las hojuelas, la harina de maíz, las zanahorias, el azúcar y la sal. Mezcle bien y forme hamburguesas planas. Cocine las hamburguesas resultantes en una vaporera durante 25-30 minutos.
Menú de dieta para la duodenitis
Menú de muestra para el día:
- Desayuno: avena, huevo pasado por agua, jugo de zanahoria.
- Merienda: yogur bajo en grasa, agua mineral sin gas.
- Almuerzo: sopa de carne, suflé de carne al vapor, vaso de leche.
- Merienda: requesón, huevo pasado por agua, infusión de rosa mosqueta
- Cena: gachas de sémola, gelatina de manzana.
- Antes de dormir: un vaso de leche.
Puedes adaptar tu dieta diaria a tus necesidades, incluyendo más de tus alimentos favoritos.