Dieta para las cardiopatías: una dieta equilibrada para un tratamiento eficaz

Una dieta para las enfermedades del corazón debe mantener un equilibrio de vitaminas y microelementos que el sistema cardiovascular necesita: vitaminas A, C, E, así como del grupo B, potasio y magnesio.

La cantidad óptima de alimentos, su composición, contenido calórico y métodos de cocción, seleccionados especialmente según la enfermedad, se suele denominar dieta. Traducido del griego, diaita significa "estilo de vida", "régimen".

La adherencia a los principios de una nutrición adecuada en las cardiopatías tiene como objetivo fortalecer el músculo cardíaco, normalizar su funcionamiento y reducir la inflamación tisular. Principios clave de la dieta para las cardiopatías:

• no comer en exceso para evitar la obesidad, complicaciones estomacales y sobrecarga del corazón;
• Los alimentos deben ser fácilmente digeribles: menos grasa – menos colesterol – menos depósitos ateroscleróticos en las paredes de los vasos coronarios;
• comer comidas pequeñas 5-6 veces durante el día;
• limitar la ingesta de sal (hasta 3-5 g por día) – para combatir la hinchazón y la sobrecarga cardíaca;
• limitar la ingesta de líquidos (hasta 1-1,5 litros por día, dependiendo del diagnóstico y la condición del paciente) – con el mismo propósito;
• limitar el consumo de azúcar, que provoca la aparición de edemas.

El potasio interviene en la contracción muscular, la regulación de la presión arterial y la frecuencia cardíaca. Entre los alimentos con alto contenido de sales de potasio se encuentran las espinacas, las cebolletas, las berenjenas, las patatas (asadas), las coles de Bruselas, las legumbres (incluido el cacahuete), las algas marinas (kelp), la calabaza, los plátanos, las manzanas, los melocotones, los albaricoques (orejones), las uvas pasas, las ciruelas pasas, la miel y los frutos secos.

Los compuestos de magnesio ayudan a aliviar los espasmos vasculares y musculares, a sintetizar proteínas y a eliminar el colesterol del organismo. Entre los alimentos con alto contenido de este microelemento se incluyen: salvado de trigo, semillas de calabaza y girasol, sésamo, almendras, piñones y nueces, trigo sarraceno, soja, aceitunas, sandía, dátiles, perejil y espinacas.

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Menú de dieta para enfermedades cardíacas

Es evidente que este menú de la dieta para enfermedades cardíacas (n.º 10, 10A, 10C, 10I) es aproximado. Lo principal es comprender el principio de una nutrición racional y aprender a variar los platos según las recomendaciones de los nutricionistas. Por supuesto, quienes no toleran las gachas de sémola cocinarán avena o trigo sarraceno, y quienes no les guste el repollo guisado, un guiso de verduras.

Entonces, ¿qué recomiendan los médicos a los pacientes cardíacos?

• Para el desayuno: tortilla al vapor o requesón con crema agria (100 g), papilla de leche (100 g), té (200 ml).
• Para el segundo desayuno: naranja o manzana (fresca u horneada).
• Para el almuerzo: borscht vegetariano o sopa de verduras (200 g), carne o aves magras hervidas con guarnición de verduras guisadas (150 g), postre de frutas (100 g).
• Para la merienda: infusión de rosa mosqueta, gelatina o zumo de frutas (200 ml), 2-3 galletas o bizcochos.
• Para la cena: pescado de mar hervido (150 g) con repollo guisado (100 g), té o compota (200 ml).
• Antes de acostarse (2 horas antes de acostarse): 6 ciruelas pasas o albaricoques secos, o un vaso de kéfir.

La ingesta diaria recomendada de pan es de 200 g (la mitad de centeno) y de azúcar no más de 35 gramos.

Según los cálculos, el valor nutricional de una dieta para enfermedades cardíacas debería ser: 85 g de proteínas (incluidos 45 g de origen animal), 80 g de grasas (incluidos 30 g de origen vegetal) y un máximo de 350 g de carbohidratos. El aporte calórico total recomendado se sitúa entre 2200 y 2400 kcal al día.

Recetas de platos para enfermedades del corazón

Consejos para cocinar cuando tienes una enfermedad cardíaca:

• Para reducir el contenido de grasa del caldo de carne, es necesario hervir la carne durante 10 minutos, escurrir el agua, verter agua fresca sobre la carne y cocinar hasta que esté listo:
• Para mejorar el sabor de un plato dietético y poco salado, puedes condimentarlo con eneldo, perejil, cilantro, estragón y albahaca.

Recetas para enfermedades cardíacas: Ensaladas

Ensalada de papa

• 250 g de patatas, cocidas con piel, peladas y cortadas en cubos. Picar media cebolla, una manzana fresca pequeña y perejil. Mezclar todo y aliñar con aceite de oliva.

Ensalada de remolacha

• Pele y ralle 300 g de remolacha hervida con la piel. Pique finamente la cebolla (30 g), cocínela a fuego lento en un poco de agua, enfríela, rocíela con jugo de limón o vinagre, espolvoree con azúcar (10 g) y deje reposar 5 minutos. Luego, mézclela con la remolacha y sazónela con una cucharada de aceite vegetal.

Ensalada marroquí de perejil

• Ingredientes: 120 g de perejil, 30 g de cebolla, un cuarto de limón, 2 g de sal. Picar finamente el perejil y la cebolla, mezclar con la pulpa de limón finamente picada, añadir sal y servir inmediatamente.

Recetas para enfermedades cardíacas: sopas

Sopa dietética con raíces

Para 2 litros de caldo de verduras o de carne suave, necesitas tomar: patatas (3 piezas), zanahorias (1 pieza mediana), raíz de perejil (1 pieza), raíz de apio (100 g), puerros (1 tallo), mantequilla derretida (media cucharada), sal (1 g).

Tubérculos: zanahorias, perejil, apio y puerros, cortados en tiras pequeñas y cocidos a fuego lento en mantequilla derretida. Luego, añada agua y deje hervir de 5 a 10 minutos. Añada las patatas cortadas en dados y deje hervir otros 5 minutos. Después, vierta todo en una cacerola con caldo hirviendo, añada sal y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Espolvoree con hierbas al servir.

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Sopa dietética con espinacas

Para 1,5 litros de agua o caldo de carne suave, necesitarás: patatas (300 g), zanahorias (1 pieza mediana), espinacas (250-300 g), cebolla mediana, un manojo de eneldo, aceite vegetal (cucharada), sal (3 g).

Añade las papas cortadas en cubos al agua hirviendo (o caldo). Sofríe la zanahoria rallada y la cebolla picada en aceite vegetal y añádelas después de las papas. Cuando las papas estén casi cocidas, añade las espinacas y el eneldo picados a la olla. Después de que hierva, añade sal a la sopa y cocina durante 3-4 minutos más.

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Recetas de platos para enfermedades del corazón: platos principales

Cazuela de macarrones con carne y queso

Productos necesarios: pasta (450 g), carne de res o pollo hervido (200 g), queso (100 g), zanahorias (1 mediana), huevos de gallina crudos (2 piezas), cebolla mediana, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal (2-3 g).

Hervir la pasta en agua con sal y escurrirla. Sofreír la zanahoria rallada y la cebolla picada en aceite vegetal. Picar finamente la carne hervida (a contrapelo) y rallar el queso.

Coloque la mitad de la pasta en un molde engrasado, luego las zanahorias, las cebollas y la carne. Coloque el resto de la pasta encima, vierta los huevos batidos (como para una tortilla) y espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno precalentado a +180-185 °C durante 20-25 minutos.

Guiso de verduras en capas

Para preparar este plato, que disfrutarán con gusto quienes no siguen una dieta para enfermedades del corazón, necesitarás los siguientes productos:

Patatas (2 uds.), berenjena (1 mediana), un calabacín pequeño (normal o calabacín), pimiento morrón (2 uds.), ajo (2 dientes), un manojo de eneldo, crema agria (150-180 g), aceite vegetal (4 cucharadas), sal (3 g).

Pelar las patatas, la berenjena y el calabacín y cortarlos en rodajas finas. Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en rodajas finas y largas. Verter aceite vegetal en un caldero o cacerola de fondo grueso y colocar las verduras en capas, salpimentar y espolvorear con hierbas picadas y ajo. Verter crema agria por encima y meter al horno caliente durante 45 minutos. No se recomienda remover el guiso durante la cocción.

Panqueques de calabaza y zanahoria

Ralla 150 g de calabaza cruda pelada y haz lo mismo con 150 g de zanahorias crudas. Prepara una masa semilíquida con 100-150 ml de kéfir o leche agria, un huevo y 2-3 cucharadas de harina. No olvides añadir bicarbonato (con la punta de un cuchillo) y una cucharadita de azúcar granulada. A continuación, incorpora la zanahoria rallada y la calabaza a la masa y mezcla bien.

Los panqueques se hornean en una sartén caliente untada con aceite vegetal y se sirven con crema agria.

Según Hipócrates, el "padre de la medicina", los efectos de los fármacos son transitorios, mientras que los de la dieta son duraderos. Por lo tanto, prepárese para que una dieta para enfermedades cardíacas sea una parte importante de su tratamiento. Además, el tratamiento es a largo plazo, pero muy efectivo. ¡Y delicioso!

¿Qué puedes comer si tienes una enfermedad cardíaca?

• carnes magras (ternera, conejo, pollo, pavo);
• pescados de mar y mariscos;
• huevos (no más de cinco por semana);
• aceite vegetal (oliva, girasol, maíz);
• verduras (frescas, guisadas, al vapor);
• arroz, mijo, trigo sarraceno, avena y cebada, pasta;
• leche y productos lácteos (kéfir bajo en grasa, leche horneada fermentada, yogur, crema agria, requesón);
• legumbres (frijoles, guisantes, lentejas), maíz, patatas (hervidas);
• pan integral;
• fruta fresca;
• nueces, frutos secos.

¿Qué no debes comer si tienes una enfermedad cardíaca?

• carnes grasas y pescados;
• mantequilla, margarina, grasa animal, manteca de cerdo;
• productos de panadería frescos elaborados con harina de primera calidad; - todo frito;
• caldos ricos;
• productos enlatados, adobos, encurtidos (incluido chucrut);
• salsas picantes y condimentos;
• té fuerte, café y cacao, bebidas alcohólicas;
• Chocolate y caramelos de chocolate.