Dieta para la exacerbación de la gastritis

La dieta para la exacerbación de la gastritis no es muy diferente de los principios de nutrición para la gastritis aguda, porque en ambos casos estamos tratando con una inflamación aguda de los tejidos mucosos de la cavidad gástrica.

¿Cuál es la esencia de una dieta así? ¿Qué se debe comer y a qué limitarse? ¿Cómo elaborar un menú adecuado para que sea variado, sabroso y saludable durante una exacerbación de la gastritis?

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¿Cuál es la dieta durante una exacerbación de gastritis?

El estómago tiene dificultades para funcionar con las paredes inflamadas, por lo que, durante una exacerbación de la gastritis, es necesario abstenerse de comer el primer día. Se recomienda beber solo líquidos calientes como té, agua mineral sin gas y decocción de rosa mosqueta, aproximadamente 2 litros al día. En los días siguientes, se permite al paciente comer alimentos al vapor o hervidos, en puré, sin sal ni especias. El principio fundamental de esta dieta es que los alimentos no deben irritar las mucosas del estómago, por lo que deben:

• en puré (sin trozos gruesos que sean difíciles de digerir);
• ni frío ni caliente (sólo tibio, aproximadamente 35-40°C);
• sin sustancias agresivas para la mucosa (sal, pimienta, ácidos, especias, etc.);
• no fritos (sólo hervidos o al vapor);
• no grasoso;
• sin inclusiones difíciles de digerir (chocolate, frutos secos, semillas, etc.).

En medicina, la dieta para la exacerbación de la gastritis se denomina dieta nº 5a, que se prescribe para la gastritis, enteritis, colitis en la fase aguda y durante las recaídas.

Se ingieren aproximadamente 5 comidas al día, evitando el exceso de comida y el hambre. Se suele seguir una dieta estricta durante una o dos semanas.

Menú dietético para la exacerbación de la gastritis.

Le ofrecemos un ejemplo de menú de dieta de siete días en caso de exacerbación de la gastritis.

Día 1

• Desayuno: Tortitas de arroz al vapor, una taza de té con leche, una galleta.
• Almuerzo: Crema de papa, carne hervida con pasta, una taza de té.
• Cena: Calabacines rellenos de carne hervida, gelatina de frutas.

Día 2

• Desayuno: Requesón con crema agria baja en grasa, té verde.
• Almuerzo: Sopa de pollo, chuletas de trigo sarraceno con carne, compota de manzana.
• Cena: Filete de pescado con patatas al vapor, una taza de té.

Día 3

• Desayuno: Pudin de sémola, infusión de rosa mosqueta.
• Almuerzo: Sopa de fideos, muslo de pollo sin piel al vapor, arroz, taza de té.
• Cena: Cazuela de zanahoria con requesón y crema agria, una taza de té.

Día IV

• Desayuno: Avena con mantequilla, té de manzanilla.
• Almuerzo: Sopa de arroz, carne al vapor con guarnición de cebada, una taza de té con leche.
• Cena: Porción de empanadillas con requesón, crema agria baja en grasa y gelatina.

Día 5

• Desayuno: Cazuela de requesón con mermelada de fresa y té verde.
• Almuerzo: Crema de brócoli, chuletas de patata al vapor con carne, compota.
• Cena: Guiso de verduras, taza de té.

Día 6

• Desayuno: Tortilla de claras de huevo al vapor, crutones, compota.
• Almuerzo: Sopa de bolas de pescado, pilaf de pollo, taza de té.
• Cena: Gachas de trigo sarraceno con chuletas al vapor y compota de bayas.

Día 7

• Desayuno: Cazuela de requesón con miel y té verde.
• Almuerzo: Sopa de avena, papas rellenas con carne, una taza de té.
• Cena: Empanadillas con patatas, verduras y té de hierbas.

Además de las comidas principales, se recomienda tomar dos refrigerios al día. Estos refrigerios están diseñados para evitar la sensación de hambre entre comidas. El refrigerio debe ser ligero y consistir, por ejemplo, en los siguientes platos:

• manzanas al horno;
• requesón;
• gelatina de frutas;
• suflés y pudines;
• té con una galleta o bizcocho tostado;
• yogur natural;
• pulpa de plátano o pera.

Se recomienda beber de 100 a 200 ml de kéfir fresco o yogur natural todas las noches. Durante el día, se recomienda tomar infusiones de serbal, fresa silvestre, ortiga, escaramujo, grosellas, manzanilla, menta y milenrama.

Recetas dietéticas para la exacerbación de la gastritis.

A la hora de planificar tu menú, puedes utilizar las siguientes recetas sencillas y saludables.

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Sopa de arroz y maíz

Ingredientes: agua 2 l, patatas 350 g, arroz 80 g, una lata de maíz, 250 g de pollo (filete), hierbas, un poco de sal.

Agregue la carne picada al agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Cocine el arroz durante unos 20 minutos.

Corta las papas en cubos y añádelas al caldo. Cuando estén cocidas, añade el arroz cocido, el maíz (sin líquido), un poco de sal y las verduras a la olla. Apaga el fuego. Deja reposar la sopa unos 5 minutos y viértela en tazones.

Cazuela de zanahoria y requesón

Ingredientes: 0,5 kg de requesón, 3 zanahorias, 3 huevos de gallina, 100 g de azúcar, 1 cucharada de fécula de patata, 1 cucharada de mantequilla, 150 ml de leche, 3 cucharadas de miel, 3 cucharadas de sémola, un poco de sal, vainillina.

Ralla las zanahorias peladas y ponlas en una cacerola. Agrega la mantequilla, la miel y la leche y cocina a fuego lento hasta que estén hechas. Agrega la sémola y mantén el fuego durante 3-4 minutos más. Apaga el fuego, añade un poco de vainilla y reserva.

Mezclar el requesón con sal, huevos, azúcar y almidón. Agregar las zanahorias guisadas con sémola y mezclar. Colocar en un molde engrasado y hornear a 180 °C durante 35-45 minutos.

Esta cazuela quedará aún más deliciosa si la aderezas con crema agria, miel o almíbar al momento de servirla.

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Crema de calabacín y coliflor

Necesitaremos: una cabeza pequeña de coliflor, 1 calabacín (pequeño), 2 tomates pequeños, cebolla, hierbas aromáticas, 50 ml de aceite vegetal.

Lave las verduras, divida la col en ramilletes y pele el calabacín. Corte el calabacín y la col en cubos y póngalos en una cacerola con agua hirviendo (unos 250 ml). Hiérvalos hasta que estén listos.

Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en aceite vegetal. Añadir los tomates picados finamente y sin piel y dejar cocer a fuego lento.

Combine las verduras preparadas y los tomates guisados con cebolla y tritúrelos con una licuadora. Vierta la mezcla en platos y espolvoree con hierbas. Si lo desea, puede añadir un poco de crema agria o mantequilla.

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Gachas de arroz con calabaza

Necesitaremos: pulpa de calabaza ½ kg, arroz 10 cucharadas, azúcar al gusto (hasta 100 g), mantequilla 50 g.

Corta la calabaza en cubos y cocínala junto con el azúcar y el agua. Cocina el arroz aparte hasta que esté listo.

Preparamos puré de calabaza, le añadimos arroz cocido y mantequilla. El puré se puede comer inmediatamente o se puede poner en ollas de barro y hornear durante unos 10 minutos. ¡Buen provecho!

¿Qué se puede comer durante una exacerbación de gastritis?

Además del primer día, en el que se recomienda la descarga digestiva, se permite el consumo en los días posteriores de la dieta:

• pan blanco seco (de ayer), productos horneados sin azúcar (se pueden rellenar con requesón, huevos, arroz, carne molida hervida);
• primeros platos a base de caldos de verduras (o caldos débiles de carne o pescado, sin grasa), con adición de cereales, fideos, verduras hervidas;
• carnes magras (preferiblemente blancas), pescado, productos lácteos y embutidos elaborados con carne natural;
• verduras hervidas sin piel;
• papillas de cereales con agua o con la adición de 1/3 de leche baja en grasa;
• pastas hervidas, budines;
• puré de manzana o pera, gelatina, compota no ácida, jalea, mermelada no ácida;
• tortilla al vapor, huevo pasado por agua;
• productos lácteos fermentados (frescos);
• té, infusiones de hierbas.

¿Qué no se debe comer durante una exacerbación de gastritis?

• productos horneados frescos, pasteles y hojaldres;
• leche entera, okroshka, kéfir agrio;
• grasa animal en forma de manteca de cerdo, carne grasa;
• productos ahumados y enlatados;
• huevos fritos o duros;
• especias, rábano picante, mostaza, etc.;
• verduras crudas, ajo, cebollas, rábanos;
• Champiñones y caldo de champiñones;
• frijoles (alubias, guisantes, etc.), mijo y cebada perlada;
• chocolate, tartas, pasteles, helados;
• jugos ácidos, bebidas carbonatadas, jugos envasados comprados en tiendas;
• grasa fundida, grasa de cocinar.

Reseñas de dieta para la exacerbación de la gastritis

Por lo general, la exacerbación de la gastritis ocurre repentinamente y, al principio, el paciente pierde por completo el apetito. Esto se puede aprovechar: la gran mayoría de los especialistas recomiendan no comer durante el primer y, a menudo, el segundo día de la exacerbación, bebiendo solo líquidos. De esta manera, permitimos que el estómago inflamado descanse un poco y se recupere.

Pero el ayuno es ayuno, y sin cambios adicionales en la nutrición no funcionará. La dieta terapéutica debe seguirse durante una o dos semanas, hasta que la función estomacal se normalice por completo. Sin embargo, durante esta dieta, se desaconseja categóricamente el ayuno, así como comer en exceso. Es necesario elaborar un plan de comidas conveniente para comer poco, pero cada 2 o 3 horas. Estos pueden ser refrigerios ligeros, té con una galleta, requesón, etc.

Cabe recordar que las bebidas alcohólicas, la nicotina y otros malos hábitos no son compatibles con el tratamiento de la gastritis. Además, todos los alimentos deben ser lo más frescos posible; las verduras y frutas deben lavarse y pelarse bien.

La dieta durante la exacerbación de la gastritis debe continuarse el mayor tiempo posible: no se apresure a retomar la dieta anterior, ya que los síntomas podrían reaparecer rápidamente. Seguir la dieta a largo plazo suele ayudar a olvidar las recaídas durante mucho tiempo y a sentirse bien en cualquier circunstancia.