Médico experto del artículo.
Nuevos artículos
Dieta para la gastroduodenitis
Último revisado: 04.07.2025
Todo el contenido de iLive se revisa médicamente o se verifica para asegurar la mayor precisión posible.
Tenemos pautas de abastecimiento estrictas y solo estamos vinculados a sitios de medios acreditados, instituciones de investigación académica y, siempre que sea posible, estudios con revisión médica. Tenga en cuenta que los números entre paréntesis ([1], [2], etc.) son enlaces a estos estudios en los que se puede hacer clic.
Si considera que alguno de nuestros contenidos es incorrecto, está desactualizado o es cuestionable, selecciónelo y presione Ctrl + Intro.
La dieta para la gastroduodenitis es una de las condiciones obligatorias para el tratamiento complejo de la enfermedad.
En la gastroduodenitis, existen dos causas. La primera es el aumento de la producción de ácido y, en consecuencia, la disminución de la formación de moco, lo que se traduce en una alteración de la regulación hormonal de la secreción. Además de las causas endógenas, las causas secundarias, o exógenas, desempeñan un papel importante: la ingesta de alimentos irracional y desequilibrada, el consumo excesivo de alimentos fríos, calientes, picantes o con una mayor cantidad de pesticidas, lo que posteriormente provoca la inflamación de la mucosa del duodeno y la zona pilórica del estómago.
Para mitigar el avance de la enfermedad y eliminar sus consecuencias negativas, conviene seguir una dieta especial. Y, junto con un tratamiento bien diseñado, se puede olvidar de esta enfermedad.
[ 1 ]
Tratamiento de la gastroduodenitis con dieta
Un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada son los componentes que pueden garantizar a cada persona, si no longevidad, al menos longevidad, en la que la comunicación con los profesionales médicos se reducirá al mínimo. Sin embargo, si ha ocurrido algo y aún necesita buscar ayuda médica calificada, debe hacerlo de inmediato.
Cada enfermedad requiere una respuesta oportuna, así como un plan de acción claro que ayude a neutralizar el dolor agudo y eliminar los síntomas. Además del tratamiento de emergencia en casos agudos, generalmente se recomienda al paciente que mantenga un estilo de vida específico, en particular en lo que respecta a la nutrición.
Lo mismo ocurre con la gastroduodenitis, que es una enfermedad preulcerosa del cuerpo y, por lo tanto, requiere una estricta adherencia a una dieta.
¿Cuál es la dieta para la gastroduodenitis?
Un paciente con gastroduodenitis debe tener claramente claro que el único camino que lo llevará a la recuperación es el que “recorra” por sí solo.
Seguir la dieta consiste en una comida clara a la hora indicada, pero no menos de 6 veces al día. De estas seis comidas, el paciente debe diversificar su dieta para obtener la máxima cantidad de nutrientes. Esto ayudará a una recuperación más rápida y a mejorar su condición a largo plazo. Es necesario introducir en la dieta la mayor cantidad posible de requesón y productos derivados, así como productos lácteos fermentados. Estos productos deben constituir la mayor proporción. Después, se debe consumir carne magra y pescado sometidos a tratamiento térmico, es decir, fritos, al vapor o hervidos. Es importante recordar que los alimentos no se pueden guisar.
Las sopas (crema, leche o verduras) son una bendición para los pacientes con gastroduodenitis. Se puede comer pan de trigo y de centeno. De los cereales, priorice el arroz y el trigo sarraceno. No se exceda con las patatas.
Dieta 5 para la gastroduodenitis
La dieta para la gastroduodenitis tiene varias variaciones.
La gastroduodenitis requiere tratamiento concomitante no solo del duodeno y el estómago, sino también del hígado y las vías biliares. Además de la dieta principal n.º 1, también debe seguir la dieta n.º 5.
En caso de gastroduodenitis, por lo general, se prescriben las tablas 1 y 5. Esta última está destinada a la conservación de la función hepática, la normalización del hígado y las vías biliares, y la mejora de la secreción biliar con una nutrición adecuada. La dieta para la gastroduodenitis implica una reducción de las grasas refractarias, con un consumo normal de proteínas y carbohidratos. Todos los productos se preparan mediante ebullición y goteo, y la carne fibrosa y las verduras ricas en almidón se trituran.
La dieta terapéutica n.º 5 para la gastroduodenitis excluye el consumo de carne de cerdo, ternera, cordero y pato, manteca de cerdo y grasas para cocinar. Tampoco se recomienda el consumo de carne de ganso, vísceras, carnes ahumadas y embutidos, conservas ni pescado en salazón.
La dieta n.° 5 consiste en cocinar carne magra y pescado: ternera joven, conejo, cerdo magro, así como conejo, pollo y pavo. En cuanto al pescado, todas las variedades magras.
Puedes utilizar mantequilla pura y aceite refinado en la cocina, agregar canela y vainillina.
En la panadería, excluye el pan fresco, las tartas fritas, el hojaldre y los productos contundentes. Entre los dulces, puedes incluir frutos secos y gelatinas, mousses y compotas, merengues y mermeladas, pastillas y miel. Sustituye el azúcar por sorbitol.
La dieta n.° 5 no permite crema ni leche, leche fermentada horneada, crema agria casera ni queso salado y graso, pero sí kéfir, acidophilus, leche agria, requesón y queso bajo en grasa. Puedes añadir media yema de huevo al día a tu alimentación.
Es necesario dar preferencia a las sopas y los cereales. Además, al preparar sopas, se deben evitar los caldos fuertes.
[ 2 ]
Dieta 1 para la gastroduodenitis
La tabla dietética n.º 1 se recomienda para enfermedades del estómago y el duodeno, tanto durante la exacerbación como en la fase de recuperación. También se puede recomendar a pacientes con exacerbación de gastritis crónica o aguda.
Esta dieta para la gastroduodenitis se utiliza a menudo en la última etapa del tratamiento de la exacerbación, ya que no contiene productos que estimulen la secreción gástrica. Al seguir esta dieta, se mantiene una nutrición normal, pero el tracto gastrointestinal se protege mejor, las úlceras cicatrizan mejor, la secreción gástrica se normaliza y la inflamación se reduce.
[ 3 ]
Dieta para la gastroduodenitis aguda
La gastroduodenitis aguda se produce debido a una nutrición inadecuada, es decir, cuando una persona come al paso, consume alimentos secos, consume cantidades excesivas de alcohol y alimentos grasos, prefiere alimentos ahumados y enlatados, y predominan las bebidas carbonatadas. También es importante saber que la gastroduodenitis puede ocurrir debido a que los alimentos entran al cuerpo fríos o demasiado calientes. Es igualmente importante saber que la gastroduodenitis aguda también aparece debido al estrés, el tabaquismo constante, el abuso de medicamentos, etc.
Si esta forma de la enfermedad se presenta, se recomienda al paciente abstenerse de comer durante varios días. Durante este período, es mejor dar preferencia a las bebidas, como el té azucarado o la infusión de rosa mosqueta. Es importante que la bebida esté ligeramente tibia.
Después de este período, el paciente cambia a una dieta para gastroduodenitis crónica.
Dieta para la gastroduodenitis crónica
La detección oportuna de la enfermedad, así como la eliminación de los síntomas principales, es clave para normalizar la salud. Sin embargo, no debemos olvidar que, desde el momento del diagnóstico, es imposible volver a un estilo de vida y una dieta habituales, aunque perjudiciales.
En primer lugar, porque la enfermedad en sí es consecuencia de una alimentación inadecuada y desequilibrada, en la que predominan los alimentos nocivos, el incumplimiento de la dieta, etc.
En segundo lugar, los problemas en el organismo, como el tracto gastrointestinal, el páncreas, el estómago, etc., rara vez pasan desapercibidos. Por lo general, la gastroduodenitis, si no se trata y se ignoran las recomendaciones del médico, suele reaparecer.
En la forma crónica de la enfermedad, es necesario beber abundante líquido en pequeñas porciones y evitar productos que puedan irritar las mucosas, como condimentos, especias, salsas, alimentos ahumados y enlatados, y champiñones. Se prohíbe el consumo de alimentos fritos, así como de cereales como el trigo, la cebada perlada, el mijo y las verduras con queso.
Se recomienda consumir verduras que hayan sufrido un tratamiento térmico.
Dieta para la exacerbación de la gastroduodenitis
Una vez superada la fase aguda de la enfermedad, se recomienda incorporar papillas viscosas a la dieta. Estas pueden ser de sémola o avena, de arroz o de trigo sarraceno machacado. Es muy beneficioso tomar sopas. También se puede incorporar carne magra y pescado, pero deben estar picados. La ingesta de alimentos debe ser al menos 5 veces mayor, es decir, fraccionada.
También es importante mantener un equilibrio en la bebida introduciendo en la dieta gelatina, té suave y ligeramente dulce o infusión de rosa mosqueta.
La dieta para la gastroduodenitis excluye el cacao y las bebidas carbonatadas, las salsas y especias, las frutas y verduras crudas, los productos de confitería y harina, así como el alcohol.
Dieta para gastroduodenitis con alta acidez
La enfermedad puede presentarse con motilidad gástrica lenta y disminución de la producción de ácido, o, por el contrario, con un aumento de la misma. Esta última forma requiere especial atención, ya que la producción excesiva de ácido provoca la aparición de heridas (úlceras) en la pared estomacal, lo que puede provocar el desarrollo de una úlcera. Por lo tanto, se recomienda al paciente comer fraccionadamente, con intervalos regulares entre comidas, a la misma hora. Los platos deben ser tratados térmicamente, preferiblemente al vapor, al horno o hervidos. Y los alimentos listos para consumir deben estar calientes.
Es necesario mantener el equilibrio de líquidos, beber tanto compotas y gelatinas, como zumos, té con leche o infusión de rosa mosqueta.
La dieta para la gastroduodenitis incluye productos lácteos y quesos suaves, mousses y gelatina, pasta y cereales, galletas y bizcochos, salchicha o jamón cocidos, sopas coladas y frutas horneadas. Carnes y pescados bajos en grasa. De las verduras, solo guisantes y eneldo, como añadido a la sopa.
[ 10 ]
Dieta para la gastroduodenitis erosiva.
La gastroduodenitis erosiva se caracteriza por la formación de erosiones en las paredes del estómago y el duodeno, por lo que la dieta recomendada para la gastroduodenitis debe ayudar a eliminar el impacto en la mucosa. Esto significa que el impacto térmico y químico debe reducirse mediante la nutrición. El objetivo de esta dieta es saturar el cuerpo con nutrientes, minimizando la irritación estomacal y facilitando la digestión de los alimentos.
Las comidas deben dividirse en 6 o 7 veces al día, eliminando por completo la sal y los condimentos. Se puede consumir requesón, kéfir no ácido y crema. También se pueden consumir papillas y sopas viscosas, y tortillas. La carne y el pescado deben ser bajos en grasa, bien picados y cocidos al vapor.
De las verduras, se recomiendan la calabaza, la remolacha, la zanahoria y la coliflor. Las frutas se hornean.
Dieta para gastroduodenitis superficial.
Esta forma de la enfermedad se desarrolla como resultado de la gastritis. Con mayor frecuencia, la causa de la gastroduodenitis superficial es el incumplimiento de las normas básicas de alimentación, así como de una nutrición adecuada. Con la gastroduodenitis superficial, es necesario comer 5 veces al día, en pequeñas porciones.
Para aliviar la evolución de la enfermedad y sus síntomas, debe incluir en su dieta requesón y leche bajos en grasa, carne magra y pescado, verduras hervidas (remolacha y zanahoria, patatas y guisantes), así como purés de frutas y gelatinas. Como bebidas, puede tomar aguas minerales alcalinas y compotas.
Esta dieta para la gastroduodenitis dura al menos 3 meses.
Dieta para la gastroduodenitis atrófica
La forma atrófica de la gastroduodenitis implica una violación de la secreción, es decir, la acidez del jugo gástrico disminuye.
Con esta forma de la enfermedad, se recomienda una dieta terapéutica para la gastroduodenitis n.º 2, que consiste en incorporar pan integral del día anterior y bollería no dulce. También se pueden consumir sopas y cereales cocinados en caldos ligeros de verduras o carne, purés de frutas. También se pueden consumir lácteos bajos en grasa y productos lácteos fermentados (excepto leche), así como carne y pescado. Se puede consumir miel y limón.
Las comidas deben ser fraccionadas, los alimentos sólidos y líquidos deben tomarse por separado a intervalos iguales.
[ 16 ]
Dieta para pancreatitis y gastroduodenitis.
Las enfermedades asociadas con la digestión y el tracto intestinal están, de una u otra forma, relacionadas con el descuido de las normas básicas de alimentación y las recomendaciones para una nutrición adecuada. Como consecuencia, se desarrollan enfermedades como pancreatitis, gastritis, úlceras, gastroduodenitis, etc.
En caso de pancreatitis, en caso de exacerbación o desarrollo de gastroduodenitis, es necesario dar al páncreas al menos 3 días de reposo. Durante este período, es necesario beber tés y decocciones. Solo a partir del quinto día se puede añadir puré de verduras de zanahoria y patata. Se recomienda dar preferencia a las sopas y los productos lácteos.
Dieta para gastritis y gastroduodenitis.
Cualquier forma grave de gastritis y gastroduodenitis requiere una dieta blanda, exclusión de cigarrillos y bebidas alcohólicas, así como exclusión de productos que contengan fibra gruesa, bebidas carbonatadas, especias y condimentos, leche.
Las comidas deben ser fraccionadas y al menos 5-6 veces al día (7-8 es posible). Se recomienda beber unos 1500 ml de líquido al día, incluyendo té verde o té con limón, decocciones de bayas y hierbas, gelatina y compotas, y zumos naturales. El aporte calórico diario de los alimentos debe ser de 2800 kcal.
Todos los alimentos deben estar cocinados, excepto los guisados, triturados o molidos.
Dieta para gastroduodenitis y colecistitis
Cuando la gastroduodenitis se acompaña de colecistitis, según lo recomendado por los gastroenterólogos, es necesario elaborar una dieta que neutralice el exceso de ácido clorhídrico y su efecto colerético. Cabe destacar que la colecistitis es una enfermedad de la vesícula biliar. Por lo tanto, además de la inflamación, en la gastroduodenitis los órganos deben estar en reposo. Por lo tanto, una dieta para la gastroduodenitis suele incluir frutas no ácidas, productos lácteos y platos de verduras con requesón, carne y pescado hervidos, cuidadosamente procesados y picados.
No se recomienda comer pan fresco y bollería, huevos crudos y setas, alimentos ahumados y enlatados, pescado graso y carne.
Dieta para la gastroduodenitis en niños
Es muy importante tomar todas las medidas posibles en caso de gastroduodenitis en niños, porque una respuesta oportuna es clave para el futuro del niño.
Cabe recordar que, en la forma aguda, el niño debe comer al menos 6 veces al día. Y durante los primeros 5 días, debe mantener una dieta lo más suave posible.
El primer día de la exacerbación, es necesario darle bebidas calientes. A partir del segundo día, puede incorporar caldo de arroz, caldo de verduras y una galleta. El tercer día, puede darle al niño avena o papilla de arroz y galletas secas. El cuarto día, puede darle puré de verduras de zanahoria, calabaza y papa, junto con albóndigas al vapor, una galleta y una manzana asada. El quinto día de la dieta puede ampliarla añadiendo una cazuela de requesón, puré de frutas, etc.
[ 23 ]
Menú dietético para gastroduodenitis.
En caso de gastroduodenitis, el menú debería verse así:
- papillas líquidas, viscosas y coladas (incluidas las de avena y sémola, arroz y trigo sarraceno)
- sopas líquidas y viscosas;
- carne magra finamente molida;
- pescado magro;
- huevo
- Abundantes bebidas calientes, como compotas y gelatinas, infusión de rosa mosqueta y té ligeramente endulzado.
Por ejemplo, por la mañana debe tomar papilla de leche, requesón con crema agria y azúcar. El segundo desayuno: manzanas asadas. Para el almuerzo, sopa de sémola, papilla de arroz con carne y compota. La merienda: decocción de rosa mosqueta. Por la noche, puede tomar un huevo, puré de verduras con pescado hervido y un par de mermeladas con té. Por la noche (antes de acostarse): un producto lácteo fermentado.
Recetas dietéticas para la gastroduodenitis.
La monotonía de la dieta puede resultar aburrida para el paciente, lo que puede provocar un colapso y una desviación de la misma. Por lo tanto, es necesario añadir algo nuevo a la dieta. Por ejemplo, se puede preparar una mousse de frutos rojos, un postre de cuajada con fresas y cuajada, etc.
- Mousse de bayas
La mousse de frutos rojos se prepara con un vaso de frutos rojos permitidos en la dieta, sémola (1 cucharada), medio vaso de agua y azúcar (1 cucharada). Es necesario exprimir los frutos rojos, verter agua sobre la pulpa, hervir y colar. Poner la mezcla resultante al fuego y añadir la sémola con el azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez enfriada, batir con una batidora. Añadir el zumo exprimido y volver a batir.
- Postre de requesón y fresas
0,5 kg de requesón y 0,3 kg de fresas, 1 vaso de leche, azúcar y vainillina – al gusto.
El requesón se muele con azúcar y luego se le añade leche. La mezcla se bate con un batidor, se le añade vainillina y se mezcla con trozos de fresa.
Mostrando tu creatividad y variando los productos permitidos para la gastroduodenitis, podrás mejorar la condición de tu cuerpo, pero también mimarte con comida deliciosa.
[ 24 ]
¿Qué puedes comer si tienes gastroduodenitis?
La dieta para la gastroduodenitis incluye la nutrición más equilibrada y el programa de comidas es casi equivalente a un ritual especial e importante.
El aumento de la acidez y la disminución de la mucosidad requieren comidas regulares, al menos 5 o 6 veces al día. De esta manera, se puede reducir el nivel de acidez y proteger las paredes de los órganos de la formación y el desarrollo de úlceras. La comida debe estar a temperatura moderada, ni caliente ni fría.
Las recomendaciones generales para una dieta para la gastroduodenitis son las siguientes: la dieta debe incluir sopas de carne y pescado, de pollo o de champiñones. Además, el cuerpo debe recibir productos lácteos y huevos, diversos cereales, verduras y frutas. También se recomienda comer carne magra o jamón.
¿Qué no debes comer si tienes gastroduodenitis?
La dieta para la gastroduodenitis excluye el consumo de productos como caldos fuertes de pescado o carne, caldos de verduras fuertes o caldos con champiñones. No se puede consumir pescado graso ni carne.
La dieta no debe incluir encurtidos ni adobos, alimentos ahumados ni conservas, no se debe comer pan negro ni pasteles ni añadir salsas diversas a las comidas.
Es igualmente importante renunciar al alcohol y las bebidas carbonatadas, al café negro, al chocolate y al helado, a las verduras crudas, incluidos los rábanos y la col blanca, a las espinacas, la acedera, el rábano picante, las cebollas y los pepinos, y a algunas frutas.