Dieta con pancreatitis y colecistitis

La dieta en pancreatitis y colecistitis es un punto muy importante en el tratamiento de estas enfermedades.

Cualquiera, incluso los medios terapéuticos más costosos y más nuevos no funcionarán si el paciente ignora la observancia del asesoramiento dietético. ¿Por qué la dieta es tan importante para la recuperación? ¿Cómo puedo cambiar mi dieta? ¿Qué se puede y no se puede comer con pancreatitis y colecistitis? Todo esto aprenderás de este material.

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¿Cuál es la dieta para la pancreatitis y la colecistitis?

El páncreas y la vesícula biliar son los órganos que proporcionan los procesos básicos de digestión en el cuerpo. Por esta razón, es imposible contar con el éxito de los procedimientos terapéuticos sin realizar cambios en la nutrición. Además, el proceso inflamatorio de un órgano puede afectar a otros, afectando negativamente al sistema digestivo como un todo.

Típicamente, un conjunto de medidas terapéuticas consiste en el cumplimiento del régimen, la tabla dietética número 5 y las patologías del tracto gastrointestinal que la acompañan: la dieta número 5a.

¿Cuál es la esencia de la dieta número 5?

• En primer lugar, esta es una comida regular, que consiste en tres comidas completas y dos o tres meriendas. Se excluye el ayuno y el comer en exceso.
• En segundo lugar, debe haber porciones pequeñas suficientes para no sentir hambre, pero no demasiado altas en calorías.
• En tercer lugar, es necesario controlar la temperatura de los alimentos consumidos. No coma alimentos demasiado fríos y calientes. Idealmente, los productos deberían tener una temperatura de aproximadamente 40-45ºC.
• Los productos no deben ser groseros y crear estrés adicional en el sistema digestivo. Es necesario evitar el uso de alimentos fibrosos que contienen una gran cantidad de fibra. Al preparar los platos, lo mejor es moler y moler la comida para facilitar el trabajo del tracto digestivo.
• Se recomienda cocinar alimentos en una caldera doble, cocinar o hornear, pero, en cualquier caso, no freír.
• El consumo de huevos de gallina debe reducirse a 2 o 3 por semana, y es preferible comer solo proteínas.
• Limite el uso de café y té fuerte, excluya el alcohol.
• Al compilar el menú, es necesario tener en cuenta el balance diario de BJU: se debe aumentar la cantidad de proteínas en los alimentos, y se deben reducir las grasas y los carbohidratos rápidos.

En la etapa aguda de la colecistitis y la pancreatitis, se recomienda que los primeros 2-3 días renuncien a los alimentos por completo, y beban solo agua pura no carbonatada o un extracto de escaramujo (hasta 1 l / día).

Durante los siguientes 2 a 3 días, se permite tomar una bebida caliente sin endulzar: té con pan seco, sopa de puré o gachas de leche (diluidas en agua), claras de huevo cocidas en una olla de cocción doble.

Después de una semana, la comida se puede complementar con requesón sin grasa y sin ácido, sopas de verduras o guarniciones (de zanahorias, patatas, remolachas y otras verduras, excepto el repollo).

Durante aproximadamente 8-9 días, se permite agregar pescado o carne blanca que se cocinó en una caldera doble, así como albóndigas de vapor y chuletas.

El paciente debe observar una dieta suave para pancreatitis y colecistitis durante 6-12 meses, hasta un período estable de remisión y resultados estables del estudio.

Dieta en la colecistitis crónica y la pancreatitis

Una dieta especial para la colecistitis crónica y la pancreatitis está diseñada para restaurar el funcionamiento normal de los órganos dañados, en este caso es la vesícula biliar y el páncreas. Los pacientes tienen prohibido comer alimentos que causan un aumento en la secreción de bilis y enzimas digestivas. Estos productos incluyen alimentos salados, fritos, ahumados y grasos, bebidas carbonatadas y alcohólicas. Excluir completamente el uso de alimentos de restaurantes de comida rápida, así como comer en tierra firme y en la carrera.

Al tratar un curso crónico de la enfermedad, es importante observar la medida de los alimentos: comer en exceso aumenta la carga sobre los órganos afectados por el proceso inflamatorio. La calidad de la comida también es importante: todos los alimentos deben ser frescos y los platos recién preparados.

El menú excluye aquellos productos que son difíciles de digerir en el estómago, aumentan la actividad secretora del sistema digestivo y provocan la aparición de gases en exceso en el intestino.

El menú para cada paciente debe seleccionarse individualmente, teniendo en cuenta la gravedad de la enfermedad y la sensibilidad alérgica del cuerpo. La comida debe ser completa, racional y suficientemente alta en calorías.

A continuación, en este artículo, enumeramos los productos permitidos y prohibidos para la colecistitis y la pancreatitis.

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Dieta en pancreatitis, colecistitis y gastritis

El dietista, al nombrar este o aquel tipo de alimento, siempre debe considerar otras enfermedades acompañantes, procediendo en un contexto de la patología básica. La gastritis, que tiene lugar en el contexto de la inflamación de la vesícula biliar y el páncreas, requiere una revisión de la nutrición dietética con énfasis en el grado de acidez del jugo gástrico.

Las peculiaridades de la dieta para pancreatitis, colecistitis y gastritis se pueden aplicar a otras enfermedades del tracto digestivo. Esta es una dieta fraccional y moderada, la ausencia de largos intervalos entre comidas, la observancia de la dieta diaria. Es importante evitar comer en exceso, comer la comida en la carrera y comer alimentos fríos, no beber alcohol ni fumar, el humo y el alquitrán se tragan con la saliva, que también afectan negativamente a la composición del jugo gástrico e irritar la pared del estómago.

El curso simultáneo de procesos inflamatorios en el páncreas, el estómago y la vesícula biliar es una señal forzada de su organismo, lo que indica grandes problemas y trastornos en la nutrición, que no se pueden ignorar. Si no comienza a controlar qué y cómo come, no puede haber esperanza de recuperación.

Las recomendaciones para la nutrición dietética siempre se deben observar en el contexto de la terapia con medicamentos, nombrada por el terapeuta. Solo el tratamiento complejo permitirá acelerar la restauración de los órganos dañados tanto como sea posible y evitar el re-desarrollo del proceso inflamatorio. Por cierto, para la prevención de la recaída, siga las reglas de una nutrición adecuada que tendrá el mayor tiempo posible.

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Dieta de menú para pancreatitis y colecistitis

Una versión aproximada del menú de la dieta para la pancreatitis y la colecistitis durante una semana:

Lunes.

• Desayuno Una porción de gachas de avena, una taza de té con leche, una galleta.
• Overshot. Manzanas al horno con queso cottage, una cucharada de crema agria.
• Almuerzo Porción de sopa de verduras, pechuga de pollo hervida con ensalada de remolacha, bebida hecha de escaramujos.
• Merienda Pera
• Cena. Porción de fideos hervidos, espolvoreados con queso, compota.
• Justo antes de dormir. Una taza de yogurt

Martes.

• Desayuno Huevo pasado por agua, una taza de té verde con una galleta.
• Overshot. Dulce manzana
• Almuerzo Sopa de apio, pescado de una doble caldera, ensalada de pepino de tomate, gelatina.
• Merienda Plátano.
• Cena. Porción de arroz cazuela, compota.
• Antes de ir a dormir. Una taza de leche

Miércoles

• Desayuno Tarta de queso con salsa de miel, una taza de café con leche.
• Overshot. Kissel con galletas.
• Almuerzo Sopa de arroz y zanahoria, chuletas de vapor con zanahorias guisadas, compota de frutas.
• Merienda Gelatina de fruta con una galleta.
• Cena. Guiso de verduras, salchicha de leche, té verde.
• Antes de ir a dormir. Una taza de yogurt

Jueves.

• Desayuno Cazuela de requesón con crema agria, té verde.
• Overshot. Postre de avena con galletas.
• Almuerzo Sopa con albóndigas, gachas de alforfón con carne al vapor, compota.
• Merienda Unos sorbos dulces.
• Cena. Guarnición de patata con salchicha de leche, té.
• Antes de ir a dormir. Una taza de leche horneada fermentada.

Viernes.

• Desayuno Macarrones con queso, una taza de té con leche.
• Overshot. Requesón con crema agria.
• Almuerzo Sopa de calabaza, carne hervida con fideos, compota de bayas.
• Merienda Plátano.
• Cena. Cazuela de pescado, una porción de verduras guisadas, té.
• Antes de ir a dormir. Una taza de yogurt

Sábado.

• Tortilla de vapor, café con leche, galleta.
• Overshot. Sopa con mermelada, té.
• Almuerzo Lapshevnik, chuletas de pescado con zanahorias guisadas, compota.
• Merienda Kissel, galletas de queso.
• Cena. Porción de arroz con frutas secas, jalea.
• Antes de ir a dormir. Una taza de leche

Domingo.

• Desayuno Arroz con leche con trozos de fruta o bayas, té verde.
• Overshot. Porción de ensalada de frutas con yogur.
• Almuerzo Sopa de papa y zanahoria, pasta en la Marina (con carne hervida), compota.
• Merienda Una taza de té con leche, galletas.
• Cena. Chuletas de patata con un trozo de pescado, té.
• Antes de ir a dormir. Una taza de yogurt

Como puede ver, el menú para pancreatitis y colecistitis puede ser bastante diverso. Sin limitarse a comer, simplemente quite los alimentos prohibidos de la dieta, reemplazándolos por otros, más adecuados para una buena digestión.

A continuación, le contaremos algunas recetas sencillas que puede usar para hacer deliciosos platos mientras observa esta dieta.

Recetas de dieta para la pancreatitis y la colecistitis

Antes de aquellos que se ven obligados a seguir una dieta para la colecistitis y la pancreatitis, a menudo surge la pregunta: ¿qué se puede preparar a partir del conjunto de productos que se permiten para esta patología? Créanme, hay muchos de esos platos, ¡enciendan su fantasía culinaria y actúen!

Traemos a su atención ejemplos de algunos de estos platos.

• Sopa de verduras con albóndigas de queso

Necesidad: 2 ½ litros de agua (o caldo de verduras), un pimiento, zanahoria, media cebolla, 5 patatas, 100 g de queso suave (Dutch posible), un huevo, 100 g de harina, hierbas, mantequilla y un poco de sal.

El queso se frota, agregue un poco de mantequilla ablandada, harina, huevo, un poco de verduras y sal. Revuelva y coloque en el refrigerador durante media hora.

Mientras tanto, frota zanahorias grandes, corta el corte búlgaro en tiras, cebollas y patatas - cubos. Todo puesto en agua hirviendo y hervir durante unos 15 minutos.

Mientras se prepara la sopa, enrollamos pequeñas bolas (del tamaño de los cacahuetes) de la masa de queso, las agregamos a la sartén con sopa, removemos y cocinamos durante otros 15 minutos. Sopa la sal y agrega las especias a voluntad. Cuando sirva, espolvoree con hierbas.

• Chuletas de patata con salchicha

Necesitarás: alrededor de siete papas medianas, una cebolla, verdes, 200 gramos de queso duro, 250 g de salchicha de leche, 3 huevos, 3 cucharadas de harina, crema agria.

Hervir las papas, enfriar y frotar sobre el rallador. Añadimos salchichas finamente picadas y queso rallado. Agregue los huevos crudos, las verduras picadas y las cebollas, 2 cucharadas de harina, sal. Formamos chuletas, paniruem en harina y cocinamos en una caldera doble. Sirve con crema agria.

• Tortilla de patata de un hervidor doble

Necesitaremos: 200 g de patatas hervidas, cuatro huevos, 100 ml de leche, especias y hierbas. Puedes agregar 50 gramos de queso duro.

Frotamos las papas en un rallador. Por separado, bata los huevos, la leche, la sal y las especias.

Cubrimos la taza en la caldera doble con una película de comida y ponemos la primera capa de patatas, desde arriba vertimos el huevo batido con leche. La tortilla se puede rociar con queso rallado y hierbas. Tiempo de cocción de 20 a 30 minutos.

• Postre de calabaza

Necesitamos: pedazos de calabaza, canela y azúcar.

La calabaza en cuadrados rebanados se coloca en un vapor y se espolvorea con azúcar y canela. Tiempo de cocción 20 minutos.

• Vegetal Pilaf

Necesitarás: un vaso de arroz, una bombilla, un calabacín, dos zanahorias medianas, una berenjena, un tomate, especias y verduras.

Las verduras se cortan en cubos pequeños (precorte la berenjena con berenjena), rallar las zanahorias. Déjelo reposar en una olla con un poco de aceite vegetal. Vierta el arroz crudo, mezcle todo y vierta agua con sal. El líquido debe cubrir el arroz por 2-3 cm. Cierre la tapa, hierva y cocine, abra la tapa con frecuencia y no revuelva hasta que el arroz esté listo. Servir, espolvoreado con hierbas.

Los expertos recomiendan que las personas que han tenido enfermedades inflamatorias del sistema digestivo, trate de cumplir con esta dieta. Incluso si se ha recuperado y devuelto a la dieta normal, no abusar de aquellos productos que han sido prohibidos, en especial la carne ahumada y encurtidos, bebidas alcohólicas y los alimentos demasiado grasos. Si hace caso omiso de estas recomendaciones, puede volver a ocurrir la sobrecarga de la vesícula biliar y el páncreas y las hojas de vida de la enfermedad.

Si el proceso inflamatorio ha adquirido un curso crónico, se debe observar una dieta con pancreatitis y colecistitis durante el mayor tiempo posible, y preferiblemente toda la vida.

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¿Qué se puede comer con pancreatitis y colecistitis?

• Productos de panadería: rebanadas secas de centeno y pan de trigo, nesdobnye tortas con relleno agria y magra (carne cocida, queso fresco, verduras - a excepción de la col), galletas galetnoe, galletas sin sal.
• Los primeros platos: papillas de leche diluida, caldo de verduras, sopa vegetariana, se pueden agregar con cereales o pasta.
• Cocinado en una caldera doble o al horno en láminas rebanadas de pescado, empanadas de pescado al vapor y cazuelas.
• Limpiar de las fibras grasas y duras carne: carne de res, pollo, conejo, pavo. Los trozos de carne se pueden cocer al vapor o hervidos, se puede cocinar pilaf o albóndigas al vapor de carne picada.
• Leche y productos lácteos: yogur fresco y la leche fermentada al horno, cuajada agria sin grasa, guisos queso variedades de quesos duros que no son graves, albóndigas y hamburguesas con queso nesdobnye.
• Aceites: girasol, maíz y oliva, cremoso - hasta 10-15 g por día.
• Cereales: gachas de avena y alforfón, pilaf de carne sin grasa y vegetales, fideos hervidos, cazuelas de cereales.
• Huevos de gallina y codorniz (la primera vez después de la exacerbación es deseable usar solo proteína).
• Una variedad de vegetales hervidos, guisados o crudos, guarnición de verduras, guisos, guisos y ensaladas.
• Los productos de salchichas son indeseables, pero a veces se permite el uso de salchichas hervidas de calidad del doctor (o leche, para niños).
• Bayas no ácidas, frutas (preferiblemente cocinadas en una caldera doble o en un horno, o en forma de beselos, compotas, gelatinas y mousses).
• zumos recién exprimidos, café natural débil con leche o café, gelatina de avena, bebida de rosa mosqueta, infusiones de hierbas y verdes.
• Especias picantes, verdes.

La comida debe ser tan fácil de digerir, las rebanadas de alimentos deben masticarse bien, cena, a más tardar 3 horas antes de acostarse. Para calmar el hambre antes de acostarse, puedes beber una taza de yogur, leche o compota fresca.

¿Qué no se puede comer con pancreatitis o colecistitis?

• Bollos frescos o pan, pasteles fritos, bollos y hojaldre.
• Sopas de champiñones, caldo de carne fuerte y rico, sopa de pescado, borsch con repollo o con acedera, sopas frías.
• Pescado enlatado, carnero, pescado ahumado y frito, caviar.
• Carne grasosa, despojos, ahumado, escabeche, fritos y carne enlatada.
• Productos lácteos grasos, tipos de queso salados y afilados.
• Frijoles, guisantes, lentejas.
• Huevos fritos revueltos y tortillas.
• Vegetales, irritando las paredes del tracto digestivo y causando gaseamiento: rábano, repollo, cebolla, rábano picante, acedera.
• Grasa animal y manteca de cerdo.
• Dulces, dulces de chocolate, helados, pasteles y pasteles, una variedad ácida de bayas y frutas.
• Bebidas carbonatadas, té y café duro, licores.
• La sal se permite con moderación, un máximo de 10 g por día.

Es inadmisible comer comida rápida, productos a medio terminar, sándwiches. Cada comida debe llevarse a cabo lentamente, todos los componentes del plato deben masticar bien, para facilitar el trabajo del tracto gastrointestinal tanto como sea posible. No puedes comer en exceso. La inanición médica se puede practicar solo con el permiso y bajo la supervisión de un médico.