Dieta para la diarrea

Una dieta para la diarrea, es decir, en caso de una alteración del funcionamiento del intestino (lo que habitualmente se denomina trastorno), debe establecer su funcionamiento normal, sin importar cuáles sean las razones de este síntoma.

Con las deposiciones frecuentes y blandas, el cuerpo pierde inevitablemente agua y sales, por lo que es necesario reponerlas. También es fundamental proporcionar temporalmente un régimen ligero al sistema digestivo, y precisamente por eso es necesario seguir una dieta.

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Tratamiento de la diarrea con dieta

La eficacia del tratamiento de la diarrea con dieta ha sido reconocida por la medicina desde la época de Hipócrates, quien escribió que “el efecto de los remedios dietéticos es duradero, mientras que el efecto de los medicamentos es transitorio”.

La dieta para la diarrea en adultos se basa en una reducción significativa de la ingesta de alimentos, al menos cuatro comidas al día en pequeñas porciones, y la eliminación total de productos que irriten el tracto gastrointestinal, aumenten la contracción del músculo liso intestinal (peristaltismo) y contribuyan a una mayor fermentación. La dieta para la diarrea en mujeres embarazadas sigue los mismos principios.

Según la nutrición terapéutica de Pevzner, esta es una dieta n.º 4 suave mecánica, química y térmicamente para la mucosa intestinal y todo el tracto gastrointestinal. Se recomienda seguirla para todas las patologías intestinales acompañadas de diarrea y dispepsia durante 3 a 5 días (hasta una mejoría notable).

La dieta diaria debe aportar al menos 2000 kcal, es decir, que el contenido calórico de los alimentos sea inferior a la norma fisiológica promedio (2900-3200 kcal). El contenido diario de proteínas es normal (90-95 g), las grasas un 30 % inferior (70 g), pero el contenido de carbohidratos es casi el doble (no más de 250 g). El volumen de líquido libre debe ser de al menos 1,5 litros al día: en caso de diarrea, es fundamental beber agua para evitar la deshidratación.

Dieta para la colitis con diarrea

La dieta para la colitis con diarrea es la dieta n.° 4B, que se considera completa en términos fisiológicos: su aporte calórico es de 2900 kcal al día, el contenido de proteínas y grasas es de 100 g cada una, y los carbohidratos son de aproximadamente 400 g. Se recomiendan seis comidas al día en porciones pequeñas. Los alimentos no deben estar ni demasiado calientes ni demasiado fríos.

La dieta para la colitis con diarrea, como en los adultos que no padecen inflamación de la mucosa del colon, limita casi los mismos productos, pero al mismo tiempo permite el uso de:

• puré de verduras (de patatas y zanahorias);
• frutas y bayas maduras (no ácidas, peladas);
• productos lácteos (kéfir, yogur, requesón, pero leche y crema agria, solo como aditivos para los platos);
• manteca;
• quesos suaves y embutidos cocidos;
• salsas (a base de caldos bajos en grasa con eneldo y perejil).

De la misma manera, todos los platos deben hervirse o cocinarse al vapor y luego llevarse a una consistencia homogénea (hervidos o picados adicionalmente).

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Dieta para la disbiosis con diarrea

La nutrición dietética para los trastornos de la microflora intestinal, es decir, para la deficiencia grave de enzimas y los trastornos de la microbiocenosis intestinal, en principio, no difiere de las dietas mencionadas anteriormente (ver - dieta para la diarrea en adultos).

Las causas de la diarrea con disbacteriosis son la disminución de las bacterias beneficiosas que descomponen los ácidos biliares primarios en el intestino delgado y la acumulación excesiva de bacterias dañinas que destruyen las enzimas digestivas. Esto afecta negativamente el metabolismo normal de los ácidos biliares: su deshidroxilación, desconjugación y reabsorción. Como resultado, el volumen de ácidos biliares desconjugados en el intestino aumenta tanto que se produce diarrea. Además, con el llamado síndrome de digestión insuficiente, característico de la disbacteriosis, suelen aparecer náuseas y vómitos. En ese caso, los gastroenterólogos prescriben una dieta para la diarrea y los vómitos.

La función principal de la nutrición dietética es mantener el equilibrio hídrico corporal; es decir, la cantidad de líquido consumido debe compensar la pérdida de líquido con el vómito y las heces. Sin embargo, los médicos advierten que no se debe beber agua antes de una hora y media después del vómito, y que la cantidad de agua consumida de una sola vez no debe exceder los 100-150 ml.

Luego, si se siente un poco mejor, puede beber jugos diluidos no ácidos (excepto uva, ciruela y albaricoque, por supuesto), té con las mismas galletas sin azúcar. Y si no ha vomitado repetidamente durante varias horas, puede beber gradualmente caldo de arroz, manzanas asadas, papilla de arroz semilíquida, cocinada en agua y sin aceite.

Es evidente que la dieta para la disbacteriosis con diarrea prohíbe cualquier alimento que pueda irritar el tracto gastrointestinal y aumentar la secreción biliar: grasas, saladas, picantes, ácidas y enlatadas, así como pan y bollos frescos, verduras y frutas crudas, todo tipo de legumbres, champiñones, dulces, bebidas carbonatadas y otras bebidas gaseosas. Esta es la dieta número 4 según Pevzner. Sin embargo, la ingesta de líquidos es limitada a no más de un litro al día.

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Dieta para la diarrea en niños

Una dieta para la diarrea en bebés amamantados implica continuar con la lactancia materna, pero es necesario aumentar el número de tomas. Si el niño se niega a mamar, no intente hacerlo de ninguna manera. Es mejor darle agua: la pérdida de líquidos es especialmente peligrosa en los niños pequeños.

Es importante tener en cuenta que la nutrición dietética para la diarrea en niños durante los dos primeros meses de vida puede requerir reemplazar la lactancia materna con fórmulas sin lactosa (azúcar de la leche) durante un tiempo. Esto aplica a los casos en que a un recién nacido (generalmente prematuro o con bajo peso al nacer) se le ha diagnosticado deficiencia de lactasa, una deficiencia de la enzima lactasa que descompone el azúcar de la leche. La alimentación con fórmulas sin lactosa continúa hasta que el niño deje de tener diarrea y el pediatra autorice la reanudación de la lactancia materna.

Después de tres años, cuando los niños comen casi de todo y comen con los miembros adultos de la familia, la dieta para la diarrea incluye los mismos alimentos y tiene las mismas restricciones que la dieta para los adultos.

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Dieta después de la diarrea

Dieta para la diarrea - Dieta n.° 4B, prescrita para el período de recuperación tras patologías intestinales agudas. El contenido calórico de esta dieta es de 2900-3100 kcal al día, con un contenido de proteínas de 100 g, grasas de 100 g y carbohidratos de 420-450 g. Las comidas se dividen en 5-6 comidas al día. El consumo de agua diario es de hasta 1,5 litros.

Seguir una dieta significa excluir de la dieta el pan de centeno y de cereales, el pan blanco fresco y todos los productos de panadería y harina, así como la carne grasa, el pescado, las aves y los caldos ricos a base de ellos; los alimentos ahumados y enlatados (carne y pescado); los champiñones y los caldos de champiñones; todas las legumbres; las verduras y frutas frescas que no hayan sufrido un tratamiento térmico; el café, el cacao, el agua carbonatada y las bebidas.

Además de hervir y cocinar al vapor, se permite preparar platos horneándolos en el horno, sin necesidad de picar los alimentos.

La nutrición dietética después de la diarrea permite el uso de:

• pan de trigo seco;
• primeros platos en caldo flojo o caldo de verduras (con verduras y cereales finamente picados y bien cocidos);
• carne magra, pescado, aves (hervidas, picadas o al horno sin corteza);
• gachas desmenuzables (excepto cebada perlada y mijo);
• fideos y fideos hervidos;
• productos lácteos fermentados, así como leche, crema agria y nata, cuando se añaden a los platos;
• purés de verduras (patatas, zanahorias, coliflor);
• Frutas maduras y dulces (manzanas, peras, cítricos) y bayas sin piel (excepto ciruelas y uvas): no más de 200 g por día.

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Menú de dieta para la diarrea

El menú de la dieta para la diarrea en el período agudo puede consistir en gachas de sémola cocidas en agua y té con una tostada blanca (para el desayuno); unos 100 g de requesón (para un segundo desayuno); sopa de puré de carne con una tostada blanca (para el almuerzo); una taza de gelatina de arándanos (para una merienda); gachas de arroz machacado en agua y un vaso de té (para la cena).

Aproximadamente el mismo menú de dieta para la colitis con diarrea: gachas de arroz coladas en agua y un vaso de té con una tostada blanca (para el desayuno); tortilla de proteínas al vapor (para el segundo desayuno); sopa en caldo de pollo con zanahorias coladas y fideos, chuleta de pollo al vapor con gachas de trigo sarraceno coladas, gelatina de arándanos (para el almuerzo); puré de manzana (para la merienda); pescado hervido con puré de papas y té con una tostada blanca (para la cena).

El menú de la dieta después de la diarrea puede incluir papilla de arroz con leche y café con leche y galletas (para el desayuno); tortilla al vapor (para la merienda); sopa de carne con patatas, zanahorias y coliflor, filete de pollo hervido con arroz (para el almuerzo); puré de manzana (para la merienda); pudin de requesón y plátano y té con leche (para la cena).

Recetas dietéticas para la diarrea

En principio, las recetas para una dieta contra la diarrea no presentan ninguna dificultad culinaria. A continuación, se presentan, por ejemplo, recetas para preparar dos platos dietéticos aptos tanto para adultos como para niños con diarrea.

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Receta de puré de manzana dietético

Este plato es bueno para la mucosa y la microflora intestinal gracias a su contenido en pectina. Para prepararlo, pele y descorazone 2 o 3 manzanas dulces. Hierva la cáscara durante 10 minutos, deséchela y añada las manzanas cortadas al caldo resultante. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén completamente blandas (no tardará más de 20 minutos). Después, déjelas enfriar un poco y tritúrelas con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Receta de pudín dietético de requesón al vapor y plátano

Para preparar este maravilloso pudin dietético, necesitarás 200-250 g de requesón bajo en grasa, 2 huevos crudos, un plátano maduro, una cucharada de azúcar granulada o una cucharada de postre de azúcar glas, medio sobre de azúcar de vainilla y 40 g de mantequilla blanda.

Se separan las claras de las yemas y se baten hasta formar una espuma; el requesón, el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo se mezclan bien hasta obtener una mezcla homogénea (con una batidora), y luego se añaden las claras batidas. Se corta el plátano pelado (no muy fino) y se añade a la masa resultante. Se vuelve a mezclar todo, se coloca en un molde y se coloca en un baño de vapor durante 40 minutos (o en una vaporera durante 20 minutos).

Vale la pena recordar que la diarrea es solo un síntoma. Y este síntoma se asocia con muchas enfermedades graves. Por supuesto, una dieta para la diarrea ayuda a detenerla y a normalizar la función intestinal. Pero si el trastorno intestinal se presenta con frecuencia, debe cuidar su salud y consultar a un gastroenterólogo.

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¿Qué puedes comer cuando tienes diarrea?

El menú clásico para la diarrea consiste en galletas de trigo (blancas) con té negro fuerte, gachas de arroz cocidas en agua, manzanas asadas y mermelada de arándanos. Es necesario mantener este tipo de alimentos durante varios días, aunque los nutricionistas también incluyen lo siguiente en la lista de alimentos permitidos para la diarrea:

• Gachas de avena y trigo sarraceno (en agua, bien hervidas, semilíquidas);
• sopas con caldo flojo de carne o pescado (con arroz o sémola);
• caldos de verduras;
• carne magra de res, ternera, conejo, pollo o pavo (hervida o al vapor, finamente picada);
• pescado magro hervido;
• requesón bajo en grasa;
• huevos (pasados por agua o en tortilla al vapor);
• cacao (sin leche), café negro, zumos diluidos con agua (excepto ciruela, uva y albaricoque).

Los nutricionistas afirman que, en caso de diarrea, especialmente si es profusa, además de manzanas asadas, es muy útil consumir jugo de zanahoria con pulpa y plátanos frescos. Estos tres productos aportan al organismo los ácidos orgánicos, la pectina, el caroteno y el potasio necesarios.

¿Qué no debes comer si tienes diarrea?

Cuando se tiene diarrea no se puede comer nada que no esté incluido en la lista de alimentos permitidos para el consumo en la misma dieta nº 4, a saber:

• pan fresco, incluido el de centeno;
• productos de panadería y cualquier otro producto de pastelería y repostería de harina;
• carnes grasas, aves y pescados, así como los caldos elaborados con ellos;
• sopas con verduras y cereales;
• gachas de mijo, cebada perlada, cebada y maíz;
• leche entera y productos lácteos;
• conservas, encurtidos, salsas y condimentos;
• quesos y embutidos;
• frijoles, champiñones, nueces;
• verduras, frutas y bayas frescas;
• todos los dulces, incluida la miel y la mermelada;
• bebidas alcohólicas y carbonatadas.