Dieta #5 recetas

Es necesario preparar recetas de la dieta 5 en presencia de enfermedades de la vesícula biliar y los conductos biliares, páncreas e hígado fuera de su exacerbación: colecistitis, colelitiasis, discinesia de los conductos biliares, pancreatitis crónica o hepatitis.

Recetas para la Dieta 5

Las recetas de la dieta 5 no son difíciles de preparar: los alimentos dietéticos se pueden cocinar al vapor, hervidos, guisados o al horno. No es necesario picarlos. Los productos con los que se preparan se pueden comprar en cualquier supermercado. Lo único que hay que tener en cuenta es su calidad y frescura.

También debe tenerse en cuenta que esta dieta exige que la persona enferma se abstenga de comer alimentos fritos y picantes, grasas animales y aminoácidos fisiológicamente activos (adenosín trifósforo, glutámico, úrico, adenílico, etc.), que no son proteínas, sino sustancias extractivas, aunque forman parte del tejido muscular, es decir, de la carne. Por ello, no se utilizan caldos de carne en los platos de la dieta 5, ya que todas estas sustancias pasan a ellos durante el proceso de cocción de la carne.

Además, es necesario reducir al máximo (o mejor aún, eliminar por completo) los productos ricos en ácidos orgánicos como el cítrico, el málico y el oxálico. Esto se debe a que, al igual que las sustancias extractivas, activan la producción de jugo gástrico, y con las patologías del sistema digestivo mencionadas, esto es absolutamente innecesario.

Al preparar recetas para la dieta 5, es fundamental utilizar productos proteicos que contengan aminoácidos lipotrópicos: metionina, ademetionina y ornitina. Los nutricionistas incluyen entre estos productos la carne de res magra, los huevos de gallina, el requesón bajo en grasa, el pescado de mar magro y los mariscos. Estos aminoácidos, junto con las vitaminas B y E, ayudan a reducir la esteatosis hepática, característica de muchas patologías del sistema biliar-pancreático.

Pasemos ahora de la teoría a la práctica y comencemos con las sopas.

Recetas de sopas para la dieta 5

¿Recuerdas por qué las recetas de sopa para la dieta 5 no se preparan con caldos de carne? Así es, para evitar el uso de sustancias extractivas. Pero puedes y debes usar carne ya hervida.

Sopa de verduras con carne y fideos

Para una cacerola de 1,5-2 litros, necesitas pelar 5 patatas y 1 zanahoria pequeña, y también tomar 300 g de carne de res magra hervida, 100 g de fideos finos, 15 g de mantequilla, una pizca de eneldo seco (o unas ramitas de hierbas frescas) y sal al gusto.

Coloque las papas cortadas en cubos y las zanahorias ralladas en agua hirviendo con sal y cocine durante 10 minutos a fuego medio. Luego, agregue la carne, finamente picada a través de la fibra, y después de 5 minutos, agregue los fideos y el eneldo seco (si el eneldo es fresco, es mejor ponerlo directamente en el plato). Cocine la sopa hasta que los fideos estén listos y sazone con aceite.

Sopa de calabacín con pollo

Para una cacerola de un litro, necesitarás 1 calabacín joven pequeño, 2 patatas medianas, 1 zanahoria y unos 160-180 g de carne de pollo hervida (preferiblemente filete), así como una cucharada de postre de mantequilla derretida y perejil (verduras).

Mientras el agua hierve, pela y pica las verduras: corta las patatas en cubos pequeños, el calabacín (pelado y sin semillas) en tiras y ralla las zanahorias. Primero, pon las patatas y las zanahorias en agua hirviendo con sal y, después de 8-10 minutos, añade el calabacín. Hierve las verduras durante 5-6 minutos más y luego añade el pollo picado. La cocción continúa durante unos 10 minutos y, al final, añade la mantequilla y el perejil finamente picado.

Sopa de arroz con huevo

Para preparar esta sopa, a base de 1,5 de agua, necesitarás medio vaso de arroz, 2 patatas, 1 zanahoria pequeña, 1 huevo de gallina crudo, 25 g de mantequilla y sal al gusto.

Se vierte el arroz bien lavado en agua hirviendo y se cuece durante un cuarto de hora a fuego moderado. Luego, se añaden patatas cortadas en dados y zanahorias finamente ralladas a la olla, junto con sal. Una vez que hierva, se deja cocer otros 10 minutos. Se bate un huevo crudo hasta obtener una masa homogénea y se vierte en la sopa (en un chorro fino, removiendo constantemente). Antes de terminar la cocción, se le añade mantequilla, tras lo cual se cuece durante no más de 2-3 minutos y se tapa.

5 recetas dietéticas para la pancreatitis

Las recetas de la dieta 5 para la pancreatitis incluyen las recetas de sopa anteriores, así que centrémonos en los platos principales.

Albóndigas de pescado al horno

Triturar 500 g de filete de merluza hasta obtener una carne picada, añadir 150 g de zanahoria rallada fina, 3 rebanadas de pan de molde remojado (sin corteza), huevo crudo, 2 cucharadas de hierbas picadas y sal. Mezclar bien la carne picada hasta obtener una mezcla suave y formar albóndigas.

Forre el fondo de una fuente de horno de cerámica con rodajas finas de cebolla y rocíe con aceite vegetal. Coloque las albóndigas encima y espolvoree con perejil picado. Cubra la fuente cuidadosamente con papel aluminio y métala en el horno a +170 °C. Hornee durante 35-40 minutos.

Caviar de remolacha guisada y manzana

Pele 0,5 kg de remolacha cruda, rállela finamente y colóquela en una cacerola. Añada sal, medio vaso de agua y una cucharada de aceite vegetal. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté semiblando.

Pela dos manzanas y rállalas. Quita el hueso de las ciruelas pasas (5 piezas) y pícalas finamente con un cuchillo. Pon las manzanas y las ciruelas pasas en una cacerola, remueve y cocina a fuego lento hasta que estén hechas.

Gachas de sémola con manzanas

Añade 3 cucharadas de sémola a la leche hirviendo (0,6 litros), añade sal y cocina, revolviendo, durante 7-8 minutos.

Pela y ralla 2 manzanas medianas y colócalas en una cacerola, añadiendo 25 g de mantequilla, dos cucharadas de azúcar y un poco de canela molida. Cocina durante 5 minutos más hasta que estén hechas.

Recetas para la dieta 5 platos para la colecistitis

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Pechuga de pollo al horno con verduras

La pechuga de pollo se corta por la mitad y se sala cada parte. Se colocan zanahorias, calabacines y tomates, cortados en rodajas finas, sobre una lámina de papel de aluminio, y encima la pechuga de pollo. Antes de envolver el pollo en el papel de aluminio, se debe verter una cucharadita de aceite de girasol o de oliva. Coloque las bolsas en una bandeja de horno y hornee a +240 °C durante 40 minutos.

Pescado en leche

Para preparar esta receta de dieta 5 para la colecistitis, necesitaremos merluza, fletán o bacalao (canales de un peso total de 0,5 kg), que previamente tendremos que descongelar, limpiar, lavar bien y cortar en trozos.

Derrite una cucharada de mantequilla en una cacerola, vierte medio litro de leche, añade 2 cucharadas de galletas de trigo molidas y lleva a ebullición, removiendo. Sumerge los trozos de pescado en la leche, añade sal, espolvorea con eneldo finamente picado y cocina durante media hora a fuego lento. El puré de papas es una excelente guarnición para este pescado.

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Cazuela de calabaza y frutas

El ingrediente obligatorio de este maravilloso postre dietético es la calabaza, el resto lo pones tú: manzanas, peras, melocotones, cerezas, ciruelas pasas.

Se pela la calabaza y se corta en rodajas de 1 cm de grosor; se pelan las manzanas y las peras, se les quita el corazón y se cortan en gajos; se deshuesan los melocotones, las cerezas y las ciruelas pasas (y además se cortan los melocotones y las ciruelas pasas en trozos).

Coloque la calabaza y la fruta en capas en una cacerola de cerámica o vidrio resistente al calor, espolvoreando ligeramente cada capa con azúcar granulada. Luego, vierta 60-80 ml de agua y añada 20 g de mantequilla (los trocitos deben extenderse por toda la superficie). Coloque la cacerola, tapada, en un horno a alta temperatura (+180-200 °C) durante 30-35 minutos.

De acuerdo, es realmente fácil preparar platos saludables y al mismo tiempo sabrosos usando recetas de la dieta 5. Y, por cierto, también atraerán a aquellos que no necesitan seguir una dieta terapéutica en absoluto.