Dieta para la epilepsia

Al introducir ciertas reglas en la dieta, se suelen tratar diversas enfermedades, incluido el síndrome convulsivo. De hecho, existe una dieta para la epilepsia que, a la vez, es un método para tratar la enfermedad y prevenir trastornos secundarios en el organismo del paciente. Gracias a la dieta, los pacientes pueden sentirse mejor durante mucho tiempo.

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La esencia de la dieta para la epilepsia

Numerosos experimentos científicos han demostrado la existencia de un patrón entre el consumo de ciertos alimentos y la aparición de crisis epilépticas. Durante mucho tiempo, los médicos creyeron que la dieta de los pacientes con epilepsia debía incluir numerosas restricciones estrictas. Pero, afortunadamente, la medicina moderna no se detiene, y actualmente se ha demostrado que no es necesario ser estrictos en la dieta; los pacientes solo necesitan seguir ciertos principios.

La dieta de una persona enferma debe ser de alta calidad y equilibrada, con un alto contenido de fibra gruesa en alimentos vegetales. Con frecuencia, se prescriben a los pacientes leches vegetales.

Sin embargo, no es necesario excluir por completo los productos cárnicos. Puedes incluir en el menú diario una pequeña porción de carne o pescado, preferiblemente hervido o al vapor.

Por supuesto, no puede haber una única dieta para pacientes con epilepsia. Por ejemplo, si, además de convulsiones, una persona sufre periódicamente dolores de cabeza causados por el consumo de ciertos alimentos, excluirlos del menú puede aliviar significativamente la afección. Si la enfermedad se complica con diabetes, las convulsiones pueden ser consecuencia de una disminución de los niveles de glucosa en sangre.

Con el tratamiento prolongado con medicamentos, el cuerpo del paciente puede experimentar una deficiencia de ácido fólico, cianocobalamina, homocisteína, lo que debe tenerse en cuenta al preparar un menú diario.

Dieta cetogénica para la epilepsia

La dieta cetogénica para la epilepsia consiste en una dieta con un contenido aproximado de 70 % de grasas y solo 30 % de proteínas y carbohidratos. Esta dieta se utiliza principalmente en la práctica pediátrica.

El mecanismo de la dieta cetogénica reside en la actividad anticonvulsiva de las cetonas, compuestos orgánicos que se forman tras la descomposición de las grasas y reducen significativamente la estimulación cerebral de las convulsiones. Las grasas, a su vez, se descomponen cuando existe una deficiencia de glucosa en el cuerpo humano, durante el ayuno o con una cantidad muy limitada de carbohidratos en la alimentación. En base a esto, la esencia de la dieta cetogénica puede consistir en una combinación específica de proteínas, grasas y carbohidratos en la dieta diaria, junto con una marcada reducción del volumen de líquidos ingeridos.

Por lo tanto, se prescribe una dieta bastante pobre y monótona, compuesta principalmente de grasas: aceite vegetal, grasa animal y carne grasa, y productos lácteos con alto porcentaje de grasa (nata, mantequilla, etc.). En algunos países, donde la incidencia de la epilepsia es bastante alta, incluso se elaboran productos especiales ricos en grasa para estos pacientes: yogures muy grasos, diversos requesones y carne enlatada.

Dieta para la epilepsia en niños

La dieta cetogénica se utiliza con mayor frecuencia en pacientes pediátricos. El niño ingresa en el hospital y se le prescribe ayuno de dos a tres días, tras lo cual se inicia la alimentación. El niño debe seguir la dieta cetogénica durante dos o tres días y, después, por lo general, se le transfiere a una dieta normal.

Esta dieta se considera especialmente eficaz en niños de 1 a 12 años. Los médicos suelen recetarla cuando los fármacos antiepilépticos no muestran la eficacia esperada o provocan efectos secundarios indeseables.

El tratamiento dietético infantil debe realizarse bajo la supervisión de un nutricionista pediátrico y un neurólogo. Durante los primeros días, cuando el bebé esté en ayunas, solo podrá beber agua y té sin azúcar. Aproximadamente un día después, se realiza una prueba rápida para determinar el contenido de cetonas en la orina: si hay suficientes cetonas, se pueden empezar a introducir alimentos ricos en grasas en la dieta.

Es importante que el médico controle de cerca lo que come el niño, ya que incluso un pequeño aumento en el contenido calórico de la dieta puede afectar negativamente la eficacia del tratamiento dietético.

Por lo general, el niño enfermo recibe el alta después de aproximadamente una semana, observándose una disminución en la frecuencia de las convulsiones durante los tres meses siguientes. Si este tratamiento dietético resulta eficaz en un paciente en particular, se repite periódicamente durante tres o cuatro años.

Los efectos secundarios de la dieta cetogénica a veces incluyen náuseas, dificultad para defecar e hipovitaminosis.

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Dieta para la epilepsia en adultos

La dieta cetogénica para la epilepsia en adultos se utiliza con algo menos de frecuencia que en niños, debido a ciertas contraindicaciones que son relevantes específicamente para pacientes de mayor edad.

Debido al alto contenido de grasa en la dieta, no se recomienda a personas con trastornos funcionales del hígado y los riñones. El exceso de alimentos grasos sobrecarga estos órganos y puede que no puedan eliminar los productos metabólicos, lo que puede provocar la recaída de patologías crónicas.

Además, la dieta cetogénica no se recomienda para pacientes epilépticos, aquellos que padecen enfermedades cardiovasculares y aterosclerosis.

En todas las demás situaciones, la decisión de prescribir un tratamiento nutricional dietético la toma el médico, basándose en el estado general de salud del paciente y la presencia de enfermedades de fondo, especialmente las crónicas.

La dieta de los adultos con epilepsia debe consistir en platos variados y nutritivos. Se presta especial atención a los productos con alto contenido en fibra, como alimentos vegetales, salvado y cereales. Estos productos favorecen gradualmente un buen peristaltismo intestinal y sirven como medida preventiva contra el estreñimiento.

Una de las reglas de la nutrición dietética es realizar la última comida no menos de 2-3 horas antes de acostarse.

Es importante recordar que al beber mucho líquido, los ataques pueden volverse más frecuentes. Por ello, la mayoría de los médicos recomiendan beber un poco de agua y bebidas a lo largo del día, e incluso pueden recetar diuréticos para eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

Algunos expertos opinan que se debe limitar la cantidad de sal en la dieta de las personas con epilepsia, pero no existe evidencia científica que demuestre la eficacia de este método. Sin embargo, sí se debe limitar la cantidad de carbohidratos de fácil digestión, en particular el azúcar común.

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Menú de dieta para la epilepsia

Los lunes:

• Para el desayuno: ensalada de zanahoria y requesón con crema agria.
• Para el segundo desayuno: una naranja grande.
• Almorzamos borscht, albóndigas al vapor y ensalada.
• Tomamos un refrigerio de gelatina y un crutón.
• Para cenar vamos a comer filete de pescado con limón.

El martes:

• Para el desayuno tenemos cazuela de requesón.
• Para el segundo desayuno preparamos una ensalada de frutas con yogur entero.
• Para el almuerzo: sopa de fideos con carne, pan con paté de hígado.
• Merienda: Sándwich con mantequilla y queso.
• Vamos a cenar rollo de pollo con huevo.

El miércoles:

• Desayunamos tortilla con verduras.
• Para el segundo desayuno: galletas de cereal y jugo.
• Para el almuerzo tenemos sopa crema de queso y cazuela de pescado y arroz.
• Merienda: té con leche y galletas.
• Cena: rollitos de col y ensalada.

El jueves:

• Desayuno: avena con leche y mantequilla.
• Un cóctel de frutas es adecuado como segundo desayuno.
• Para el almuerzo tenemos lagman y patatas zrazy.
• Merienda – plátano.
• Para la cena tenemos un pastel con arroz y carne picada.

El viernes:

• Desayuno: huevos cocidos rellenos.
• Para el segundo desayuno: zumo con tarta de queso.
• Para el almuerzo tenemos caldo de pollo y albóndigas de carne.
• Merienda: compota de frutos secos.
• Para la cena tenemos cerdo hervido con verduras.

En sábado:

• Desayuno: tostadas con paté de queso, gelatina.
• La ensalada de aguacate es perfecta para un segundo desayuno.
• Para el almuerzo tenemos sopa de pescado con guiso de verduras.
• Merienda: galletas, zumo.
• Para la cena tenemos puré de patatas con salsa de carne y ensalada.

El domingo:

• Para el desayuno tenemos tartas de queso con miel y crema agria.
• Para el segundo desayuno: requesón con pasas.
• Para el almuerzo comemos kharcho con un trozo de carne hervida; puedes agregarle una ensalada de verduras.
• Merienda: un trozo de melón o un melocotón.
• Cenamos una ración de empanadillas con crema agria.

Recetas de dieta para la epilepsia

Los platos de la dieta para la epilepsia pueden y deben ser variados, ya que la nutrición suele ser a largo plazo y debe aportar beneficios y placer al paciente. Le ofrecemos varias recetas sencillas pero sabrosas que ayudarán a diversificar el menú de un paciente con epilepsia.

• El rollo de carne más delicioso. Ingredientes: 700 g de cualquier carne picada, dos rebanadas de pan tostado, cinco huevos de gallina, hasta 400 g de champiñones, 2 cebollas, una zanahoria, un poco de sal, agua fría, aceite de girasol (u otro). Empecemos la cocción: corte los champiñones pelados y lavados en trozos medianos, pique la cebolla, ralle la zanahoria. Saltee los champiñones, las zanahorias y ½ cebolla picada en una sartén con mantequilla, añada sal al gusto, remueva y deje cocer. Mientras tanto, hierva tres huevos, enfríelos y pélelos. Córtelos en trozos medianos. Humedezca los trozos de pan con agua, escúrralos y páselos por una picadora de carne junto con la cebolla restante. Añada la carne picada, 2 huevos crudos y 2 cucharadas de agua fría, sal y especias. Mezcle. Extienda tres cuartas partes de la carne picada sobre film transparente formando un rectángulo con una capa de unos 15 mm. Coloque una capa de champiñones y verduras encima, dejando unos 15 mm de separación entre los bordes de la carne picada. Extienda los huevos cocidos picados sobre los champiñones y enrolle la masa (es conveniente hacerlo con las manos mojadas). Transfiera con cuidado el rollo a una bandeja de horno humedecida con aceite (puede colocar papel de horno entre ellas). Si se forman grietas al transferirlo, engráselo cuidadosamente con la carne picada reservada. Hornee a 180 °C durante unos 60 minutos, hasta que esté listo. El rollo suele servirse caliente. Puede cocinar papas como guarnición.
• Ensalada de jamón y queso. Necesitaremos: lechuga, pepino, tomate cherry, cebolleta, jamón, queso (feta o mozzarella), huevos cocidos, sal, aceite de oliva y zumo de limón. La cantidad de ingredientes es libre, pero quedará deliciosa. Empecemos a cocinar: cortamos todos los ingredientes en trozos medianos, vertemos un aliño de aceite de oliva y zumo de limón. Añadimos sal al gusto. ¡Sencillo, rápido y delicioso!
• Estofado de carne. Ingredientes: 0,5 kg de carne, 100 g de cebolla, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, ajo al gusto, 4 tomates, 1 cucharada de pasta de tomate, sal, condimentos, aceite vegetal, hierbas aromáticas. Preparación: Cortar la carne en trozos de aproximadamente uno por dos centímetros. Cocinar a fuego lento en aceite vegetal hasta que esté hecha. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio. Añadir a la carne guisada y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. A continuación, añadir la pasta de tomate y los tomates finamente picados (preferiblemente sin piel), así como la sal y los condimentos. Añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento. Una vez listo, espolvorear con hierbas aromáticas y servir. ¡Disfrute!

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¿Qué puedes comer si tienes epilepsia?

• Carne (preferiblemente de cerdo o ternera), pescado en cualquier forma.
• Huevos de gallina.
• Productos lácteos con un contenido de grasa de al menos un 2% (requesón, leche, productos lácteos fermentados, quesos, crema agria, nata, yogures, etc.).
• Mantequilla y aceite vegetal.
• Verduras, frutas, verduras.

• Gachas con mantequilla, sopas y borscht, caldos, despojos (hígado, riñones, corazón).
• Té, posiblemente con leche, café (limitado).
• Productos de panadería, galletas, pan de jengibre.

¿Qué no debes comer si tienes epilepsia?

• Cualquier bebida alcohólica, incluida la cerveza.
• Alimentos con mucha sal.
• Platos encurtidos, salados, salsas y especias picantes (vinagre, pimienta, rábano picante, mostaza).
• Productos ahumados.
• Chocolate y cacao.

No se recomienda beber mucho líquido durante el día, así como comer en exceso, servir porciones demasiado grandes o comer alimentos difíciles de digerir (especialmente por la tarde).

Reseñas de dietas para la epilepsia

En la mayoría de los casos, una dieta para la epilepsia produce el efecto positivo esperado, especialmente en el caso de la dieta cetogénica. Sin embargo, esta dieta tiene sus inconvenientes: no es adecuada para todos y suele ser mal tolerada por los pacientes.

En estos casos, a los pacientes se les prescribe una dieta prácticamente normal con un alto contenido de carne y alimentos grasos, con exclusión absoluta del alcohol y una restricción de líquidos, sal y azúcar.

Por supuesto, esta dieta también es muy efectiva, especialmente en combinación con terapia farmacológica y algunos cambios en el estilo de vida:

• Al paciente se le debe proporcionar un sueño suficiente y reparador;
• Se deben evitar fuentes de luz brillantes y parpadeantes;
• Es importante evitar la sobrecarga física y mental.

Además de la lista estándar de productos prohibidos y permitidos para la enfermedad, es necesario prestar atención a las características individuales del paciente: a menudo el paciente puede presentar intolerancia a un producto en particular, que debe identificarse y excluirse de la dieta.

De hecho, en muchos casos, la dieta para la epilepsia es individual, y los platos y productos se seleccionan individualmente para cada paciente. Es un proceso largo, pero los resultados no suelen tardar en llegar: el estado del paciente mejora y la frecuencia e intensidad de los ataques disminuyen.