Dieta para la gastritis crónica

La dieta para la gastritis crónica es uno de los componentes más importantes para un tratamiento exitoso. En primer lugar, una nutrición adecuada incluye evitar la comida rápida, las comidas grasosas y comer en lugares públicos. El consumo frecuente de alimentos picados y mantener la temperatura de los platos es fundamental.

Debe comer despacio, masticando bien los alimentos; comer en exceso está estrictamente contraindicado. Para normalizar la producción de jugo gástrico, debe evitar comer alimentos difíciles de digerir: alimentos grasos, fritos y fibra gruesa. Seguir una dieta adecuada le ayudará a superar la enfermedad más rápidamente.

La gastritis es una enfermedad muy común, que consiste en la inflamación de la mucosa gástrica y se manifiesta de forma aguda o crónica. Entre las principales causas de su desarrollo se encuentran: mala nutrición, infección gástrica por la bacteria gramnegativa Helicobacter pylori, uso prolongado de medicamentos, estrés frecuente, tabaquismo, alcoholismo, alteración de la producción de jugo gástrico, ingesta excesiva de alimentos, etc. Sin un tratamiento adecuado, la gastritis se vuelve crónica, lo que puede no afectar el bienestar de la persona durante un largo período y manifestarse solo en la fase de exacerbación.

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¿Cuál es la dieta para la gastritis crónica?

La gastritis se manifiesta con una amplia gama de síntomas: náuseas y vómitos, dolor agudo o sordo en la parte superior del abdomen, distensión abdominal, eructos frecuentes, deposiciones, pérdida de apetito e incluso pérdida de peso. Además del tratamiento farmacológico, es fundamental elegir una dieta para combatir la enfermedad. Al diagnosticar la enfermedad, muchos se preguntan: "¿Cuál es la dieta adecuada para la gastritis crónica?". Por lo general, un gastroenterólogo decide la dieta de forma individualizada, teniendo en cuenta la evolución de la enfermedad, los síntomas, el estado del paciente y los resultados de las pruebas (en particular, la acidez del jugo gástrico).

Una dieta para la gastritis crónica se centra principalmente en normalizar el tracto digestivo y consiste en la ingesta frecuente de alimentos de fácil digestión. Lo ideal es cocinarlos al vapor, hornearlos, hervirlos o guisarlos. Los alimentos deben triturarse hasta obtener una consistencia pastosa. No se deben consumir platos fríos ni calientes; lo ideal es comer alimentos ligeramente tibios. Cabe destacar que es casi imposible curar la gastritis crónica sin seguir una dieta adecuada con regularidad, por lo que una nutrición adecuada debe abordarse con la máxima responsabilidad y seriedad.

Las recomendaciones generales para la dieta de la gastritis crónica incluyen limitar el consumo de alimentos picantes, salados y ásperos, evitar los alimentos grasosos, ahumados y fritos, y consumir porciones pequeñas. Es importante que el cuerpo del paciente reciba todos los microelementos y nutrientes necesarios, por lo que el menú debe diversificarse con platos ligeros y nutritivos. Por lo general, el período de adherencia a una dieta para la gastritis crónica es de 1 a 1,5 meses, hasta la mejoría completa de la enfermedad. Al mismo tiempo, es necesario seguir algunas reglas de nutrición racional a lo largo de la vida: no comer en exceso, masticar lentamente, seguir una dieta, evitar el consumo de bebidas alcohólicas fuertes y el tabaco, así como la comida rápida, las bebidas carbonatadas y otros alimentos poco saludables.

La dieta para la gastritis crónica consiste en comer de 4 a 5 veces al día. Es importante que la comida sea sencilla para que se digiera mucho más rápido al llegar al estómago. El plato debe ser apetitoso, recién preparado y con ingredientes naturales. Es mejor triturar la comida o masticarla bien para que el estómago pueda realizar su función principal con mayor facilidad. Para restablecer rápidamente las funciones del tracto digestivo, es necesario incluir en la dieta alimentos ricos en proteínas, así como vitaminas E, B12 y B6 (presentes en diversos cereales, productos lácteos, carnes magras y pescado, huevos y verduras de hoja verde oscuro).

En caso de gastritis crónica, es importante consumir frutas, bayas y verduras frescas, ya que ayudan a aumentar la secreción de jugos digestivos y mejoran la actividad enzimática. La carne y el pescado se digieren mucho más rápido si se consumen con verduras. Entre las especias, se pueden usar perejil, apio y eneldo picados. Al preparar sopas, es mejor usar caldos de verduras en lugar de carne. Se recomienda hervir bien los cereales o añadirlos a las sopas de verduras.

La dieta para la gastritis crónica puede incluir:

• albóndigas, suflé, albóndigas, zrazy, preparados a partir de carne magra, aves y pescado;
• gelatinas y jaleas;
• guiso de verduras;
• chuletas al vapor;
• sopas crema preparadas con caldo bajo en grasa;
• huevos pasados por agua;
• tortillas al vapor;
• pan integral (seco);
• mousses y postres de frutas;
• leche y productos lácteos fermentados;
• té débil, compotas, decocciones, etc.

Una amplia gama de productos aprobados para la gastritis crónica le permite diversificar su dieta y hacer que la comida sea sabrosa y placentera. Es importante recordar las reglas de una alimentación saludable: no consumir alimentos poco saludables, seguir una dieta equilibrada y no comer en exceso.

Dieta para la exacerbación de la gastritis crónica

La dieta para la gastritis crónica se prescribe teniendo en cuenta el estado del paciente, la evolución de la enfermedad y los resultados de las pruebas, en particular para determinar la acidez estomacal. Con frecuencia, la gastritis crónica es asintomática y se manifiesta en forma de exacerbaciones solo en casos de inmunidad debilitada, daño a la mucosa gástrica por Helicobacter, mala nutrición, estrés frecuente y el desarrollo de otras enfermedades de los órganos y sistemas internos. ¿Qué es una exacerbación de la gastritis crónica? Este proceso se manifiesta en forma de alteración de la función principal del estómago: la digestión, así como irritación de su mucosa inflamada.

La dieta para la exacerbación de la gastritis crónica debe ser, ante todo, lo más suave posible y, al mismo tiempo, completa. Se recomienda comer fraccionadamente en pequeñas porciones de 5 a 8 veces al día, con un aporte calórico de aproximadamente 3000 kcal por día. Si se observa una exacerbación pronunciada de la gastritis, el consumo diario de líquidos, incluyendo sopas, se reduce a 1,5 litros. En la práctica médica moderna, durante la exacerbación de la gastritis crónica, durante los primeros días de tratamiento, se prescribe la dieta n.º 1a, luego la n.º 1b y, durante la reducción de los síntomas (aproximadamente una semana después), la dieta n.º 1.

En cuanto al menú, debe consistir en productos y platos de fácil digestión. Se permite comer carnes magras, aves, pescado hervido, guisado y horneado, sopas variadas (excepto las de champiñones), tortillas al vapor, productos lácteos fermentados, galletas y bizcochos secos, y bebidas sin azúcar. Se recomienda al paciente beber jugos naturales, té ligero con limón, compotas de frutos secos, gelatinas de frutas y decocción de rosa mosqueta. Entre los productos prohibidos durante una exacerbación de la gastritis crónica, cabe destacar los productos de panadería, la bollería fresca, los platos grasos, las carnes ahumadas, los embutidos y adobos, y los alimentos picantes y salados. También se excluyen los alimentos fritos, las bebidas frías, el alcohol, los helados, los alimentos ácidos, etc. Se prohíbe el uso de especias y hierbas aromáticas, ya que aumentan la producción de jugo gástrico y, por lo tanto, la inflamación.

Es conveniente que los alimentos estén bien picados y machacados. Por lo tanto, al preparar sopas, es importante que tengan una consistencia viscosa. Las verduras hervidas se consumen mejor en forma de puré. Es necesario controlar la temperatura de los alimentos: no deben estar ni demasiado calientes ni demasiado fríos. Se excluye la fibra gruesa (cereales, frutas y verduras crudas, legumbres).

Es mejor dar preferencia a platos de fácil digestión: por ejemplo, carne o pescado hervidos, así como chuletas al vapor, zrazy, albóndigas, etc., huevos pasados por agua y tortilla de proteínas, leche con nata, requesón bajo en grasa, yogur no ácido y kéfir. En cuanto a las grasas, conviene consumir productos vegetales, como aceite de oliva o aceite de girasol refinado, para condimentar los platos. Es recomendable consumir hasta 60 gramos de mantequilla al día, ya que acelera la cicatrización de la mucosa gástrica. Es importante recordar los carbohidratos presentes en los cereales: sémola, arroz y trigo sarraceno. En casos avanzados de gastritis crónica, se recomienda consumir fórmulas infantiles y cereales, así como puré de verduras hervidas y frutos rojos.

Menú de muestra para la exacerbación de la gastritis crónica:

• Primer desayuno. Cualquier papilla (viscosa) o huevos pasados por agua, té suave, un vaso de leche o compota.
• Segundo desayuno. Gelatina de frutas y bayas o gelatina.
• Almuerzo. Cualquier sopa (en puré). De segundo plato: gachas o puré de papas con chuleta de pescado al vapor, crutones, té con leche o jugo diluido.
• Merienda. Galletas o panecillo sin azúcar. Infusión de rosa mosqueta con miel.
• Cena. Gachas de sémola con 50 g de mantequilla o suflé de carne. Gelatina de frutas.
• Segunda cena. 1 vaso de leche.

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Dieta para la gastritis crónica del estómago.

La dieta para la gastritis crónica debe considerar el estado doloroso de la mucosa gástrica, donde se produce el proceso inflamatorio. Por lo tanto, los alimentos consumidos deben ser suaves para no irritar la mucosa y, por el contrario, promover la rápida recuperación de sus funciones.

Una dieta para la gastritis crónica es el componente más importante del tratamiento, en combinación con la toma de medicamentos y fitoterapia, además de combatir diversos factores asociados y tratamientos de spa. En primer lugar, dicha dieta dependerá del grado de desarrollo de la enfermedad, el estado del paciente y su tolerancia individual. Durante una exacerbación de la enfermedad, la dieta tiene restricciones estrictas, pero después de un cierto período de tratamiento, durante la remisión, el menú se amplía significativamente. Independientemente de la etapa de la gastritis crónica, la nutrición debe ser completa e incluir el consumo de vitaminas, microelementos y diversos nutrientes importantes y necesarios para mantener el funcionamiento óptimo del organismo.

La base de la dieta para la gastritis crónica es la nutrición fraccionada: consumo frecuente de alimentos en pequeñas porciones. Por la mañana, se recomienda comer poco, ya que al despertarse la producción de enzimas digestivas es lenta. No es recomendable tomar café ni cacao por la mañana, ya que irritan la mucosa gástrica. La mejor opción para desayunar son las gachas de avena, la gelatina o la tortilla al vapor. Un par de horas después del primer desayuno, se puede tomar otro refrigerio. A continuación, el almuerzo, la merienda y la cena. No se deben comer en exceso ni hacer pausas largas entre comidas. Es muy importante acostumbrarse a la dieta, es decir, comer a una hora estrictamente definida y, necesariamente, al menos 4 o 5 veces al día.

Generalmente, las dietas 1, 2 y 15 se prescriben para la gastritis crónica, dependiendo de la evolución del proceso inflamatorio. Así, durante una exacerbación de la enfermedad, se utiliza la dieta 1, que consiste en consumir únicamente alimentos en puré, hervidos o al vapor. Este tratamiento dietético estricto puede durar hasta dos meses. Durante la remisión, se cambia a la dieta 2 (menú extendido) y luego a la dieta 15 (nutrición fisiológicamente completa). Cualquier dieta prohíbe el consumo de platos fríos y calientes, alimentos grasos, especias picantes, carnes ahumadas, encurtidos, marinadas, aperitivos enlatados, verduras crudas y champiñones.

En caso de gastritis crónica se permite el consumo de:

• pan de ayer o seco,
• galletas secas bajas en grasa,
• sopas de verduras y leche,
• gachas (en forma de puré viscoso),
• leche no ácida y productos lácteos fermentados,
• diversos platos elaborados con carne magra o pescado,
• mantequilla (en pequeñas cantidades),
• aceites vegetales refinados (oliva, girasol, etc.),
• huevos, pasados por agua o cocidos al vapor como tortilla,
• Bebidas: té suave (incluso con leche), agua limpia, infusión de rosa mosqueta, agua mineral sin gas, zumos, compotas de frutos secos.

Con la dieta n.º 2, una vez superada la fase aguda de la gastritis crónica, se permiten sopas de caldo de carne o pescado (sin grasa), borscht y rassolnik. Se puede incorporar leche o salchicha de doctor, salsas de caldo de carne, bayas o frutos rojos sin colar. Los champiñones y las verduras crudas siguen estando prohibidos.

Con la dieta n.° 15, el menú se amplía significativamente y puede incluir pan de centeno, verduras y frutas crudas, entre otros productos. Sin embargo, se siguen prohibiendo los alimentos grasos, los ahumados, los productos enlatados y las verduras con fibra gruesa (por ejemplo, nabos, rábanos y rábano picante), ya que todos estos productos irritan las mucosas. Seguir una dieta correcta y un régimen nutricional racional para la gastritis crónica determina en gran medida la duración de la remisión de la enfermedad. Por lo tanto, es fundamental tomar la nutrición con total responsabilidad y seriedad; la recuperación depende de ello.

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Dieta para la gastritis atrófica crónica

La gastritis atrófica se caracteriza por la inflamación de la mucosa gástrica, acompañada de una disminución del número de glándulas secretoras y un adelgazamiento de ciertas secciones de la membrana. Esta patología provoca que los tejidos normales comiencen a realizar las funciones de las glándulas digestivas, pero debido a la secreción de jugo gástrico, las células de dichos tejidos mueren rápidamente. Por eso es tan importante, durante el desarrollo de la enfermedad, seguir una dieta saludable para evitar que los alimentos provoquen una mayor irritación de la mucosa inflamada.

La dieta para la gastritis atrófica crónica se basa en el consumo de productos suaves que no irriten la mucosa y en el estricto cumplimiento de las normas dietéticas, con la total prohibición de medicamentos y remedios caseros. En primer lugar, los alimentos no deben aumentar la acidez del jugo gástrico, sino estimular su producción. Se prohíbe estrictamente comer en exceso, consumir frituras, harinas y productos de confitería, alimentos y frutas ácidas, caldos grasos, champiñones y legumbres. Los alimentos a temperatura ambiente deben consumirse picados. Se recomienda consumir hasta 3000 kcal al día. El menú diario debe incluir aproximadamente 400 gramos de carbohidratos, 100 gramos de proteínas y la misma cantidad de grasas. Los alimentos deben prepararse utilizando únicamente métodos de tratamiento térmico suaves: cocción al baño maría, horneado y hervido, y guisado sin grasa.

Para restablecer la producción normal de jugo gástrico en la gastritis atrófica, se deben incluir en la dieta los siguientes platos y productos:

• pan de ayer o pan seco;
• sopas de verduras y sopas crema preparadas en caldo de carne o pescado bajo en grasa, con adición de cereales;
• guisos de verduras, verduras frescas y en puré;
• chuletas al vapor, zrazy, albóndigas, suflé y albóndigas de pescado y carne;
• gachas (en forma de puré, hervidas y viscosas);
• gelatinas de frutas, gelatinas y mousses de bayas;
• tortillas al vapor, huevos pasados por agua;
• leche, productos lácteos fermentados;
• té débil, agua pura, infusiones de hierbas, compotas y zumos recién exprimidos en forma diluida.

La dieta para la gastritis crónica es fundamental, ya que afecta directamente el proceso de restauración de la función de la mucosa gástrica. Se deben prohibir todos los productos nocivos: adobos, encurtidos, carnes ahumadas, vísceras y alimentos enlatados. Es necesario limitar el consumo de grasas (vegetales y mantequilla). En cualquier etapa de la enfermedad, la nutrición debe ser fraccionada, es aconsejable triturar y masticar bien los alimentos.

Dieta para la gastritis crónica mixta

Una dieta para la gastritis crónica es fundamental para restaurar la función digestiva de la mucosa gástrica. En cuanto a la gastritis mixta, el nombre "mixta" indica una combinación de varias formas de esta enfermedad: hipertrófica, erosiva, catarral y hemorrágica. Por lo tanto, pueden combinarse 2, 3 o las 4 formas de la enfermedad simultáneamente. En este caso, el paciente presenta un aumento o disminución de la acidez del jugo gástrico. Los síntomas de la gastritis mixta son muy similares a los de la gastritis crónica y se manifiestan en forma de malestar estomacal, fuerte sensación de succión en la región epigástrica, dolor sordo o agudo, pérdida de apetito, eructos frecuentes, sensación de plenitud abdominal, náuseas e incluso vómitos. Los episodios de la enfermedad pueden ocurrir debido al incumplimiento de la dieta, la disminución del sistema inmunitario, comer en exceso, tomar ciertos medicamentos, etc. La eficacia del tratamiento dependerá del diagnóstico correcto y del régimen terapéutico elegido, incluida la dieta.

La dieta para la gastritis mixta crónica debe considerar el estado del paciente, la evolución de la enfermedad y sus síntomas. La gastritis mixta se trata con medicamentos, en particular analgésicos, antibióticos, agentes de envoltura y antiespasmódicos. El objetivo principal de la dieta para la gastritis mixta es asegurar una disminución en la producción de jugo gástrico. Los siguientes principios nutricionales contribuyen a ello:

• Tome un vaso de agua tibia en ayunas por la mañana;
• Comer alimentos picados, en pequeñas porciones;
• Eliminación de la dieta de alimentos fritos, grasos, así como gruesos y fibrosos;
• Eliminación del menú de productos que estimulan la producción de jugos e irritan la mucosa: alcohol, bebidas carbonatadas, caldos fuertes, chocolate, café, etc.;
• Evite los alimentos fríos y calientes, así como los alimentos enlatados, los platos picantes y salados, las salsas y condimentos, los quesos duros, los alimentos ahumados y los productos horneados;
• Sustituir grasas animales por aceites vegetales.

Durante una exacerbación de la gastritis mixta crónica, se recomienda consumir únicamente alimentos blandos, triturados y envolventes: gelatina, avena, caldo de linaza. Se permiten productos como ternera, carne blanca de ave, pescado hervido, diversos cereales, productos lácteos y huevos pasados por agua. Es importante que la comida sea blanda, ya que esto aumentará la eficacia del tratamiento. Durante la remisión, se permite introducir frutas y verduras frescas en la dieta en forma de puré.

Menú de dieta para la gastritis crónica

Una dieta para la gastritis crónica, en primer lugar, debe incluir componentes nutricionales que aseguren el pleno funcionamiento del cuerpo humano, es decir, ser variada e incluir grasas (de origen vegetal y animal), proteínas, carbohidratos, así como vitaminas y sales minerales en cantidades suficientes.

El menú dietético para la gastritis crónica consiste en productos que aseguran la normalización de la función digestiva de la mucosa gástrica. Las comidas deben ser fraccionadas e incluir alimentos picados y al vapor, que envuelvan y promuevan la restauración de las funciones del estómago inflamado.

Por la mañana, es recomendable no sobrecargar el sistema digestivo con una gran cantidad de comida. Basta con desayunar una pequeña porción de avena (avena o sémola), que se puede acompañar con una chuleta de carne o pescado al vapor. Entre las bebidas, lo mejor es elegir un té tibio y suave con limón. Como primer desayuno, también se puede optar por una tortilla de proteínas, un huevo pasado por agua, puré de verduras o pescado magro al horno o hervido. No se debe empezar el día con una taza de cacao o café, ya que estas bebidas contribuyen a la irritación de la mucosa gástrica. Es necesario excluir por completo de la dieta las especias y condimentos picantes (mayonesa, mostaza, rábano picante, pimienta negra y roja, vinagre), así como las frituras, las carnes ahumadas y los adobos. No se debe comer en exceso, ya que la comida en exceso inhibe el funcionamiento del tracto gastrointestinal, agravando así la condición del paciente.

Se recomienda un segundo desayuno un par de horas después de una comida temprana. Como refrigerio ligero, puede tomar un vaso de compota o leche, infusión de rosa mosqueta o mermelada de frutas. Puede comer un sándwich de pan seco o un panecillo del día anterior con mantequilla (en pequeñas cantidades) y salchicha hervida.

El almuerzo para la gastritis crónica debe consistir en:

• Primer plato: sopa de verduras o de leche (incluso con cereales añadidos), sopa de repollo, sopa de encurtidos o borscht;
• segundo plato - ensalada de verduras o plato de carne con guarnición (puré de avena, fideos, puré de patatas, zanahorias hervidas o remolachas);
• Tercer plato: compota, decocción de hierbas o gelatina líquida.

Como postre, se puede comer una manzana pelada y horneada en almíbar, un suflé de requesón, un pudin de frutas o una mousse de frutos rojos.

Merienda: comida que se toma unas horas después del almuerzo y que puede incluir un vaso de té (leche, kéfir bajo en grasa, compota de frutos secos, gelatina de bayas) con galletas, galletas saladas, un sándwich o un panecillo simple.

Para cenar, puede comer papas hervidas, pescado al horno, sémola, arroz o cualquier otra papilla, rollitos de col, requesón con leche, tortilla o huevo pasado por agua. De las bebidas, son preferibles el té suave o la leche tibia. Antes de acostarse, puede tomar un vaso de leche tibia con miel o kéfir.

El menú dietético para la gastritis crónica puede variar según el gusto, combinando alimentos saludables: ensaladas de verduras, pescado hervido, cremas, suflés de carne, vareniki, tortillas de proteínas, salchichas dietéticas, cereales variados y gelatinas de frutas y bayas. Lo principal es que los alimentos sean fácilmente digeribles y no contengan ingredientes que irriten la mucosa gástrica.

Recetas dietéticas para la gastritis crónica

Una dieta para la gastritis crónica no implica que la comida sea insípida, monótona y limitada. La gama de productos saludables permitidos permite utilizar todo tipo de recetas para preparar platos deliciosos. Es importante recordar las sencillas reglas de una nutrición racional para cualquier tipo de gastritis: excluir de la dieta los alimentos grasos, fritos y picantes, así como los ahumados, los adobos, los productos horneados y cualquier producto que pueda irritar la mucosa gástrica.

Las recetas universales para la gastritis crónica te ayudarán a diversificar tu dieta y hacerla no solo saludable, sino también sabrosa. Por ejemplo, puedes añadir puré de carne a las sopas de verduras para darle sabor, y puré de frutas y bayas, con un poco de miel o azúcar, a las gachas de avena. Las chuletas al vapor, las albóndigas y los "carn zrazy" son una excelente opción para cualquier guarnición. Entre los postres dulces, los mousses de bayas, la crema cuajada, la crema agria batida, la gelatina de bayas, etc., son muy sabrosos y saludables.

A continuación se presentan varias recetas que ayudarán a diversificar la dieta para la gastritis crónica y brindarán un verdadero placer del sabor de los platos preparados.

• Vareniki fáciles. Pasar un paquete de requesón bajo en grasa por un colador, añadir 1 cucharada de harina de trigo, una cucharadita de azúcar, un huevo y mezclar todo bien. Con la masa resultante, hacer una salchicha y cortarla en trozos pequeños. Poner los vareniki en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos. Servir con un poco de crema agria baja en grasa.
• Sopa de caldo de res y puré de coliflor. Pele 250 gramos de coliflor y hiérvala en caldo de res (300 g), luego pásela por un colador. Fría la harina con aceite vegetal (5 g cada una), dilúyala con caldo, añádala al puré de coliflor y vierta el resto del caldo. Hierva la sopa, sazónela con crema (50 g), previamente mezclada con 1 yema de huevo y 5 g de aceite vegetal. Vuelva a hervir la sopa y añada crutones de pan blanco (20 g) antes de servir.
• Sopa de leche con sémola. Hierva 1,5 tazas de leche, luego vierta con cuidado la sémola (1 cucharada) y cocine durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Finalmente, añada 1 cucharadita de mantequilla y la misma cantidad de azúcar. Puede añadir puré de frutas y bayas a la sopa ligeramente fría.
• Sopa de arroz con frutos secos. Lave bien 100 gramos de frutos secos, remójelos en agua caliente (450 g) y hierva. Añada 20 gramos de azúcar y déjelos reposar en una olla tapada durante 1 hora. Hierva el arroz aparte (10 g), enjuáguelo con agua hervida fría y añádalo a la sopa de frutas.
• Lucioperca en salsa de leche. Limpiar la lucioperca (250 g), retirar las espinas y cortarla en trozos. Hervir, retirar y verter en la salsa de leche previamente preparada. Para la salsa de leche se necesitan 50 g de leche, 5 g de harina, medio huevo cocido y 20 g de mantequilla. Hervir parte de la leche y verter la harina, previamente diluida con el resto de la leche, añadir el huevo picado, la sal y la mantequilla.
• Albóndigas al vapor. Se debe picar la carne (250 gramos de pollo o 200 gramos de ternera), añadir un pan duro (10 g), previamente remojado en agua, y volver a picar. Verter un poco de agua o leche en la carne picada, añadir sal, triturar y formar pequeñas albóndigas que se cocinarán al vapor.
• Ensalada de zanahoria y manzana. Rallar las zanahorias (75 g), picar las manzanas (75 g) aparte, mezclar los ingredientes, añadir nueces picadas (25 g), miel (25 g) y perejil (10 g).
• Crema cuajada. Batir el huevo con el azúcar (1 cucharada), poner la mezcla a fuego lento, calentar, retirar del fuego, añadir mantequilla (1 cucharada), mezclar y dejar enfriar. Moler aparte la cuajada (100 g), añadir una pizca de vainillina y 2 cucharadas de crema agria. Añadir la mezcla de huevo a la cuajada y batir.
• Gelatina de frutos rojos. Lave los frutos rojos (50 g), muélelos bien y exprima el jugo. Hiérvalos en agua, cuélelos y añada 20 gramos de azúcar al caldo. Diluya fécula de patata (8 g) con jugo de frutos rojos y viértalo con cuidado en el caldo caliente. Caliente la mezcla hasta que espese.

Los tés apetitosos se utilizan como un medio para normalizar las funciones de los órganos digestivos:

• 1 parte de hojas de milenrama + 4 partes de hierba de ajenjo;
• 1 parte de hojas de trébol + 4 partes de hierba ajenjo;
• 1 parte de rizomas de cálamo + 1 parte de semillas de alcaravea;
• 2 partes de hierba de ajenjo + 2 partes de raíces de diente de león + 2 partes de hierba de milenrama.

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¿Qué se puede comer con gastritis crónica?

Una dieta para la gastritis crónica debe incluir alimentos de fácil digestión que aporten al cuerpo todas las vitaminas, microelementos y nutrientes necesarios. Durante esta dieta, se recomienda elegir un régimen de 5 o 6 comidas, además de asegurarse de no sentir hambre ni comer en exceso. Se prohíben los refrigerios rápidos y la comida seca. Los alimentos deben masticarse bien y triturarse o molerse finamente. Por lo tanto, es mejor consumir carne picada o molida, verduras en puré y papillas líquidas o machacadas. Los mejores métodos de cocción son hervidos, al vapor y guisados.

¿Qué se puede comer con gastritis crónica? Entre los primeros platos, destacan las sopas, ya sean con leche o cocidas en caldo de verduras, con diversos cereales, así como las sopas de champiñones, de remolacha y el borscht. Entre los segundos, destacan los guisos de verduras, diversas gachas y platos de carne magra (chuletas, zrazy, albóndigas, etc.), ternera hervida o guisada, cordero lechal, conejo y aves. El menú permite salchichas y salchichas de Frankfurt dietéticas, salchichas bajas en grasa y arenque previamente remojado. Entre las gachas, destaca la avena, que envuelve las paredes del estómago, protegiéndolas de los efectos negativos del ácido clorhídrico. Entre las pastas, destacan la pasta finamente picada o los fideos de arroz hervidos.

El pan debe consumirse ligeramente seco, preferiblemente horneado el día anterior. Se pueden comer pasteles con diversos rellenos, bizcochos, galletas y bollos sin azúcar. Entre los dulces, son preferibles la miel natural, la mermelada, la jalea, los malvaviscos, las pastillas, así como la gelatina y el mousse de frutas, las frutas y bayas trituradas o deshidratadas y el puré de frutas.

Entre los platos de pescado recomendados para la gastritis crónica, destacan las chuletas de pescado al vapor y el pescado magro hervido y al horno. También son útiles las verduras hervidas y frescas, que se pueden combinar para preparar ensaladas (patatas, coliflor, zanahorias, remolachas, calabacines y rábanos).

Entre los productos lácteos recomendados se incluyen la leche fresca y la nata, el kéfir no ácido, la leche y el yogur agrios, la nata agria no ácida, el requesón blando y diversos platos con requesón (guisos, vareniki, pudines). Se recomienda consumir mantequilla (sin sal) y queso blando en cantidades limitadas. Es mejor usar aceite vegetal refinado, añadiéndolo a ensaladas y otros platos. Los huevos pasados por agua o las tortillas al vapor pueden servir como plato principal del desayuno.

En caso de gastritis crónica, se recomienda consumir bayas y frutas maduras, incluso horneadas (sin cáscara). Entre las bebidas, son preferibles las compotas de frutas, el té suave, las bebidas de frutas, el cacao o el café con leche, la decocción de rosa mosqueta, el agua mineral sin gas y los jugos dulces. Es importante que los platos estén recién preparados y contengan solo ingredientes naturales. Es importante recordar que ninguna dieta, incluso en caso de gastritis crónica, permite comer en exceso.

¿Qué no debes comer si tienes gastritis crónica?

La dieta para la gastritis crónica es seleccionada por el médico tratante teniendo en cuenta el nivel de acidez del estómago del paciente. Por lo tanto, si la acidez es alta, se recomienda consumir de 4 a 5 comidas fraccionadas al día, excluyendo del menú los alimentos y platos que estimulan la producción de ácido. Entre estos platos, se pueden destacar, por ejemplo, los caldos ricos en carne, pescado o champiñones, que no se recomiendan para ningún tipo de gastritis, en particular, si la acidez es alta. Una alternativa son las sopas magras o con leche, que ayudan a neutralizar el exceso de ácido en el estómago.

¿Qué no debe comer con gastritis crónica? La lista de productos prohibidos incluye bebidas alcohólicas, café fuerte, cacao y té, que tienen un marcado efecto estimulante. También deberá evitar los platos picantes, fritos, encurtidos y ahumados, ya que irritan la mucosa gástrica. Están prohibidas las carnes grasas, así como el pescado y la carne enlatados, y las verduras saladas, encurtidas y marinadas. En cuanto a las verduras frescas, deben excluirse del menú los pepinos, los guisantes y las judías verdes, la col blanca, los rábanos y los nabos, las cebollas y la acedera.

Si un paciente con gastritis crónica presenta baja acidez, se deben eliminar del menú las comidas picantes y ahumadas, ya que irritan la mucosa gástrica. La dieta de un paciente con síntomas de gastritis crónica no debe incluir platos ni productos de digestión lenta, como arroz, pan de centeno, tortitas, pasteles fritos y bollería pesada. No se recomienda el consumo de huevos fritos ni duros, alimentos enlatados ni quesos picantes ni salados.

En caso de gastritis crónica, está prohibido consumir alimentos ricos en grasa (pescado azul, carne y aves, así como manteca de cerdo salada, fundida o ahumada, jamón y balyk). Se prohíben todo tipo de especias y condimentos picantes: mostaza, pimienta negra y roja, rábano picante, kétchup, etc. También deben excluirse de la dieta los productos de panadería y la pasta fresca. En cuanto a los dulces, no se recomienda el consumo de chocolate, caramelos, helados, pasteles y bollería, así como halva, agua carbonatada, kvas, etc. Las frutas y bayas deben elegirse exclusivamente maduras, y se recomienda evitar los cítricos.

Reseñas de dieta para la gastritis crónica

Una dieta para la gastritis crónica es un componente importante de una terapia eficaz para eliminar la inflamación y normalizar la función de la mucosa gástrica. Al elegir los alimentos básicos, es importante considerar que la comida debe ser lo más suave posible para no sobrecargar los órganos digestivos ni irritar la mucosa inflamada.

Las reseñas sobre la dieta para la gastritis crónica son muy positivas, ya que el resultado final del tratamiento y el período de recuperación dependen de una dieta adecuada. En muchos foros de internet, se pueden leer comentarios, reseñas y consejos de personas con problemas estomacales. Casi todos los pacientes destacan la importancia y la necesidad de mantener una dieta para la gastritis crónica, ya que la elección correcta de productos y platos determina el proceso de recuperación.

Algunas reglas ayudarán a que la aplicación de una dieta para la gastritis crónica sea más efectiva:

• Se debe comer a una hora determinada y las porciones deben ser pequeñas, de entre 300 y 400 gramos.
• Es importante que la comida sea sencilla, pero a la vez variada.
• Es necesario masticar los alimentos lenta y completamente para asegurar su rápida absorción por el estómago.
• La dieta debe incluir alimentos proteicos, así como alimentos ricos en vitaminas B, E y C (cereales, huevos, aceites vegetales, pescado, manzanas, escaramujos, etc.).
• La dieta debe consistir exclusivamente en alimentos blandos. Las sopas deben colarse, las papillas, líquidas, la carne y el pescado, hervidos, y las verduras, bien cocidas al vapor.

Se recomienda consumir frutas horneadas, sin cáscara ni semillas. Entre los cereales, son preferibles la avena y el trigo sarraceno, y deben excluirse el mijo y la cebada perlada. Se puede consumir leche si el paciente no presenta problemas de baja acidez. En caso de gastritis crónica, se prohíbe el consumo de alimentos que tardan mucho en procesarse en el estómago (en particular, carne fibrosa, alimentos grasos y verduras crudas).

La dieta para la gastritis crónica debe ser establecida por el médico tratante, considerando cada caso específico. Por supuesto, la automedicación no producirá los resultados deseados, sino que solo empeorará la condición del paciente. Si sigue las recomendaciones de un nutricionista, no solo podrá normalizar el proceso digestivo, sino también lograr resultados positivos en la restauración completa de la mucosa gástrica, reduciendo su inflamación e irritación. Así, desaparecerán los síntomas y el dolor, se recuperará el peso y el apetito y el bienestar general del paciente mejorarán significativamente.