Dieta sin sal para adelgazar: beneficios y perjuicios

Un método popular y sencillo para combatir el sobrepeso es una dieta sin sal. Analicemos sus indicaciones, características nutricionales, contraindicaciones, menú y recetas.

La sal o cloruro de sodio es un microelemento esencial para todo organismo vivo. Desempeña las siguientes funciones:

• Forma parte de los huesos, del líquido intercelular, de los tejidos blandos y de la linfa.
• Participa en los procesos metabólicos y en el equilibrio agua-sal.
• El ion cloruro es el componente principal para la producción de ácido clorhídrico, que ingresa al jugo gástrico.

A pesar de su fórmula química bastante simple, existen muchos tipos de NaCl. Veamos los tipos de sal más populares que se utilizan para realzar el sabor de los alimentos:

1. Sal de roca: Consiste en cristales grandes y contiene muchas impurezas. Se produce mediante la purificación industrial del mineral halita.
2. Sal de roca evaporada (extra) tras purificación química y tratamiento térmico. Al tener granos pequeños, es excelente para comer y cocinar.
3. El agua de mar es un producto natural obtenido por evaporación del agua de mar. Contiene numerosos minerales y microelementos, sin impurezas.
4. La sal yodada es sal de mesa con yodato de potasio añadido. Se recomienda para el tratamiento y la prevención de la deficiencia de yodo.

Un adulto contiene aproximadamente 250 g de cloruro de sodio. El cuerpo debe recibir de 5 a 7 g de sal al día. Cuando hay deficiencia, se observan los siguientes síntomas:

• Destrucción progresiva del tejido óseo y muscular (el organismo repone la falta de microelementos de estas estructuras).
• Trastornos del sistema digestivo y cardiovascular.
• Dolores de cabeza, debilidad general, náuseas.

Pero a menudo abusamos de la sal. Esto se debe a que está presente en muchos productos, por lo que es bastante difícil controlar el consumo de este microelemento. Una sobredosis es peligrosa debido a las siguientes consecuencias:

• La viscosidad de la sangre aumenta.
• Se forman cálculos en el hígado y los riñones.
• Edema.

La mayoría de las veces, una dieta sin sal se utiliza con fines terapéuticos por razones estrictamente médicas. Sin embargo, en algunos casos, esta dieta se utiliza para bajar de peso. La eliminación temporal de la sal reduce la carga sobre los riñones, el hígado, el corazón y los vasos sanguíneos. Elimina la hinchazón, mejora la digestión y el metabolismo, y promueve la pérdida de peso. La dieta no debe durar más de 14 días, ya que una deficiencia de cloruro de sodio provoca una alteración del equilibrio hidrosalino en el organismo y otras complicaciones graves.

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Indicaciones

La tabla dietética nº 7 o dieta sin sal tiene las siguientes indicaciones para su realización:

• Nefritis crónica.
• Insuficiencia renal.
• Insuficiencia cardíaca con edema.
• Miocardiosclerosis.
• Hipertensión.
• Ascitis (acumulación de líquido en la cavidad abdominal).
• Disfunción del páncreas.
• Obesidad.
• Inflamación crónica de la mucosa intestinal.
• Gastritis crónica/aguda con alta acidez.
• Úlcera péptica del estómago y duodeno.
• Inflamación alérgica de la mucosa de la nasofaringe y los ojos.
• Reumatismo articular.
• Dishidrosis con aumento de la sudoración de manos y pies.

La dieta para las indicaciones mencionadas debe ser prescrita por el médico tratante y supervisada mediante estudios de laboratorio e instrumentales. La alimentación sin sal se realiza dentro de un período de tiempo estrictamente asignado. Gracias a esto, se crean condiciones favorables para el funcionamiento normal de los riñones y otros órganos internos. La dieta tiene un efecto antialérgico y mejora la micción.

Dieta sin sal para la hipertensión

La hipertensión es una enfermedad cardiovascular que cursa con presión arterial alta persistente. Puede deberse a factores hereditarios, estrés, malos hábitos, obesidad, diversas enfermedades, medicamentos y consumo excesivo de sal.

La dieta para la hipertensión es un componente esencial del tratamiento. A los pacientes se les prescribe una dieta baja en colesterol y sin sal, cuyo objetivo principal es reducir la presión arterial. Sin un control dietético, la enfermedad progresará, causando graves complicaciones en los sistemas cardiovascular, nervioso y renal.

Dieta sin sal para la hipertensión arterial:

• Corrige trastornos metabólicos.
• Mejora el funcionamiento del músculo cardíaco.
• Normaliza la coagulación sanguínea.
• Aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos.
• Aumenta la síntesis de hormonas neurorreguladoras: serotonina, dopamina.

El NaCl retiene líquidos en el cuerpo, lo que se manifiesta en la inflamación de los tejidos que rodean los capilares. El efecto del aumento de presión en las arterias aumenta el flujo sanguíneo desde las cavidades cardíacas. La dieta se basa en limitar el consumo de cloruro de sodio y colesterol. Al elaborar una dieta, se deben seguir las siguientes reglas:

1. Minimice la ingesta diaria de sal. La dosis óptima es de 3 a 4 g al día. Para realzar el sabor de la comida, se recomienda usar diversas especias: eneldo, perejil, ajo, zumo de limón, albahaca, tomillo, etc.
2. Los productos ricos en grasas animales están prohibidos. El colesterol malo provoca hipertensión arterial. Para restablecer la permeabilidad capilar, se debe evitar cualquier alimento que altere el metabolismo lipídico. Las contraindicaciones incluyen: yemas de huevo, carnes grasas, leche entera y nata, vísceras y aceites vegetales sólidos.
3. Evite el consumo de alcohol, nicotina y bebidas con cafeína. Los estimulantes aumentan la frecuencia cardíaca y provocan sobreexcitación de las partes superiores del cerebro. El aumento del estrés en el sistema cardiovascular provoca un aumento de la presión arterial.
4. Al consumir carbohidratos, priorice los complejos. Los sacáridos son la principal fuente de energía del organismo. Los carbohidratos simples (dulces, confitería, mermeladas) provocan un aumento brusco de los niveles de glucosa en sangre y la liberación de grandes dosis de insulina. El exceso de glucosa se transforma en tejido graso, lo cual puede provocar síndrome metabólico y obesidad. Si bien los sacáridos complejos se absorben lentamente, no causan trastornos metabólicos ni aumentos bruscos de la glucemia.
5. La dieta de un paciente hipertenso debe incluir alimentos ricos en potasio y magnesio. Estos microelementos aceleran la eliminación del exceso de líquido de los tejidos, tienen un efecto relajante arterial, previenen la acumulación de placas ateroscleróticas en las paredes capilares y reducen los espasmos del músculo liso.

Productos para bajar la presión arterial:

• Mariscos sin sal: pescado, algas, vieiras, ostras y otros.
• Productos lácteos bajos en grasa: requesón, queso, kéfir, yogur, suero de leche.
• Verduras: calabaza, calabacín, berenjena, col, remolacha, aguacate, verduras de hoja verde.
• Frutas, bayas, frutos secos: pomelo, ciruelas pasas, albaricoques secos, limón, escaramujos, arándanos, grosellas negras, uvas, manzanas, frutas cítricas.
• Productos integrales: pan de centeno, trigo sarraceno, arroz integral, avena, pastas elaboradas con variedades de trigo integral.
• Aceites vegetales sin refinar.

Al preparar los alimentos, utilice métodos suaves: horneados, guisados, al vapor o hervidos. También se recomienda una dieta fraccionada, es decir, de 5 a 6 veces al día. Preste especial atención a la proporción de los componentes principales de los alimentos: 15 % de proteínas, 30 % de grasas y 60 % de carbohidratos complejos. La ingesta diaria de agua se calcula en 35-50 ml/kg de peso corporal, es decir, debe beber al menos 1,5-2 litros de agua al día.

A los pacientes hipertensos con sobrepeso se les recomienda dar preferencia a la alimentación vegetariana. En caso de hipertensión moderada o grave, además de la dieta, es fundamental seguir todas las prescripciones médicas, incluyendo la toma de medicamentos.

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Dieta sin sal para la enfermedad renal

En caso de enfermedad renal, a todos los pacientes se les prescribe la tabla dietética n.º 7. La dieta terapéutica consiste en limitar el consumo de sal y otras sustancias extractivas que irritan los riñones. Gracias a esto, se produce un efecto antiinflamatorio y se mejora la eliminación de productos metabólicos poco oxidados del organismo.

Las principales indicaciones de una dieta sin sal en patologías renales:

• Glomerulonefritis difusa aguda durante el período de recuperación.
• Nefritis crónica en remisión.
• Nefritis con insuficiencia renal grave.
• Glomerulonefritis.
• Amilosis.
• Tuberculosis de los riñones.
• Síndrome nefrótico.
• Insuficiencia renal terminal en pacientes en hemodiálisis.
• Hiperuricemia.

La Dieta n.° 7 crea condiciones favorables para el funcionamiento de los riñones cuando están inflamatorios. Una alimentación equilibrada mejora los procesos metabólicos en los tejidos renales y de otros órganos, tiene un efecto antialérgico y estimula la micción.

Tipos de dieta nº 7:

• 7a – Nefritis crónica con insuficiencia renal grave. Dieta mínimamente salina y baja en proteínas. Para mejorar el sabor de la comida, se recomienda usar hierbas frescas y limón. A medida que el paciente se recupera, se le cambia a la dieta 7b. Durante el tratamiento, se elimina por completo la sal, los platos de carne y pescado, las legumbres y otras sustancias y bebidas que irriten los riñones.
• 7b – prescrito para enfermedades renales crónicas con azoemia pronunciada. Indicado para pacientes entre el día 15 y el 20 de tratamiento. La dieta elimina del organismo los desechos nitrogenados y los productos del metabolismo proteico poco oxidados, previene la acumulación de sustancias nocivas en la sangre, reduce la hipertensión arterial, aumenta la micción y tiene un efecto antiinflamatorio.
• 7c – Enfermedades renales crónicas con síndrome nefrótico: glomerulonefritis, amiloidosis, tuberculosis renal, nefropatía del embarazo. La nutrición terapéutica tiene como objetivo reducir la hipercolesterolemia, el edema y la proteinuria, y reponer los niveles de proteínas. Esta dieta proporciona un mayor contenido de proteínas y factores lipotrópicos, con una restricción drástica de NaCl, carbohidratos simples y sustancias extractivas.
• 7 g: insuficiencia renal terminal en pacientes con hemodiálisis permanente. Composición química recomendada de la dieta: proteínas 60 g, grasas 110 g, carbohidratos 450 g. Consumo de sal de mesa: no más de 2 g al día, agua: hasta 1 l al día. La dieta debe limitar los alimentos ricos en potasio y proteína vegetal.
• 7p – Insuficiencia renal terminal, hiperuricemia. El 75 % de las proteínas deben ser de origen vegetal. Comidas fraccionadas; todos los productos se sirven hervidos o horneados.

Productos permitidos:

• Pan y productos de harina (de salvado, sin levadura ni sal).
• Sopas con cereales, verduras, pasta.
• Carne magra, aves, pescado (limitado durante las dos primeras semanas de tratamiento).
• Huevos (no más de 2 al día), leche y productos lácteos.
• Verduras y hortalizas, frutas y bayas.
• Cereales y pastas.
• Infusiones, decocciones de rosa mosqueta y grosella negra, zumos de frutas y bayas.

Productos prohibidos:

• Pan blanco y negro, pasteles dulces.
• Productos encurtidos, enlatados y cualquier otro producto salado.
• Caldos de carne y pescado.
• Carnes grasas, pescados, aves.
• Conservas, salsas, patés snack.
• Legumbres, cebollas, champiñones, ajo, acedera.
• Bebidas alcohólicas y carbonatadas.

Durante el tratamiento, se recomienda limitar la ingesta de sal y reducir ligeramente la ingesta de proteínas, grasas y carbohidratos. También se recomiendan comidas fraccionadas y una cocción suave (los alimentos fritos están contraindicados). Composición química y valor energético de la dieta: proteínas 70 g, grasas 80-90 g, carbohidratos 300 g, contenido calórico 2000-2400 kcal.

Dieta sin sal para el edema

El edema es una acumulación excesiva de líquido en los órganos y tejidos del cuerpo. Aproximadamente dos tercios del líquido se encuentran en las células y un tercio en el espacio intercelular. El edema se produce cuando el líquido pasa de las células al espacio intercelular. Esta dolorosa afección se presenta en casos de enfermedad renal, patologías cardiovasculares, consumo excesivo de alimentos salados y otras razones. En cualquier caso, el edema indica una disfunción en el organismo y requiere tratamiento.

Una dieta sin sal es uno de los métodos más eficaces para combatir el edema. Su esencia es evitar los productos que retienen agua en el organismo, principalmente la sal. El exceso de cloruro de sodio retiene agua, altera los procesos metabólicos y aumenta la presión arterial.

Características nutricionales:

1. La dieta debe realizarse en consulta con el médico tratante, ya que una dieta limitada puede causar debilidad grave. Esto supone un riesgo especial para personas con insuficiencia renal y hepática.
2. Para mejorar el sabor de los alimentos se utilizan sustitutos de la sal, hierbas naturales y otras especias.
3. En caso de hinchazón intensa, se recomiendan días de ayuno en combinación con tratamiento farmacológico.
4. Durante la dieta es mejor evitar los diuréticos, ya que su uso puede provocar deshidratación y alteración del equilibrio agua-sal.

A la hora de tratar el edema, es muy importante elegir productos naturales, de fácil digestión y ricos en micro y macroelementos beneficiosos.

Productos recomendados:

• Carnes magras, pescado, aves.
• Productos lácteos y lácteos fermentados: queso, requesón, kéfir, yogur, crema agria.
• Cereales y pastas elaborados a partir de trigo duro.
• Pan de cereales (sin levadura).
• Verduras y frutas ricas en potasio.
• Jugos y decocciones recién exprimidos con efecto diurético.

Productos prohibidos:

• Graso, picante, frito.
• Alimentos enlatados, salados y encurtidos.
• Conservas de pescado y patés.
• Productos de embutidos.
• Salsas.
• Quesos.
• Confitería.
• Pasteles dulces elaborados con harina de trigo.
• Snacks y alimentos con aditivos artificiales.

También debe limitar su consumo diario de NaCl a 1 g y de líquidos a 1,5 l. Además de la dieta, debe minimizar el estrés y los nervios, mantenerse en forma y dormir lo suficiente.

Una dieta sin sal para el edema requiere que el cuerpo esté preparado para la dieta y la abandone. No se puede eliminar la sal por completo de repente y volver rápidamente a la dieta habitual. Antes de iniciar el tratamiento, se recomienda reducir gradualmente la cantidad de sal y, al finalizar la dieta, incorporarla gradualmente al menú.

Si no sigue estas reglas, el aumento de cloruro de sodio causará un gran estrés al organismo. En primer lugar, afectará negativamente el sistema urinario y el funcionamiento del corazón. El edema reaparecerá, podrían formarse coágulos de sangre y la presión arterial aumentará.

Dieta sin sal para la litiasis urinaria

La litiasis urinaria (UCD) es una afección patológica en la que se forman cálculos en la vejiga y la pelvis renal. Con mayor frecuencia, esta anomalía se presenta en el contexto de trastornos metabólicos. Un componente obligatorio del tratamiento es la dietoterapia.

La dieta se basa en limitar el consumo de productos que contribuyen a la formación de sedimentos y cálculos. Si la enfermedad se presenta junto con patologías del sistema cardiovascular, se indica restricción de líquidos. Antes de elaborar un plan de dieta, se prescriben al paciente pruebas para determinar la composición de los cálculos: análisis de sangre y orina para el transporte de sales, análisis general de orina y estudio de la estructura y composición mineral de los cálculos.

La litiasis urinaria se presenta en varios tipos. Dependiendo de la naturaleza de las formaciones sólidas y su composición química, se formula una dieta terapéutica. Consideremos los principales tipos de cálculos y la dieta sin sal para su tratamiento:

1. Oxalatos (surgen de las sales de ácido oxálico).

Durante el tratamiento, deberá limitar el consumo de sal y de alimentos que provoquen la formación de cristales de oxalato de calcio:

• Espinacas, acedera, ruibarbo y otros alimentos con vitamina C.
• Higo.
• Chocolate, cacao.
• Patatas, tomates.
• Grosella negra.
• Cebollas, zanahorias, pimientos.
• Carnes grasas, aves, pescados y caldos elaborados a partir de ellos.
• Pasteles dulces.
• Alimentos enlatados y ahumados.
• Té fuerte, kvas, cacao.

La base de la dieta debe ser frutas que eliminen el ácido oxálico: uvas, peras, ciruelas y manzanas. Una dieta baja en frutas permite recuperar la salud alcalinizando la orina y reduciendo la cantidad de oxalatos.

La dieta debe basarse en los siguientes productos:

• Pan blanco y de centeno de ayer.
• Leche fermentada y productos lácteos (con moderación).
• Huevos sin yema.
• Sopas de verduras y cereales.
• Gachas y pasta.
• Jugos de frutas y bayas.
• Decocciones de tusílago, hojas de abedul y raíces de violeta.

El aporte calórico de la dieta no debe superar las 3500 kcal. El consumo de líquidos es de hasta 2 litros al día. Los alimentos fríos y calientes están contraindicados.

2. Urato (precipitado salino que se forma en un ambiente ácido).

La dieta tiene como objetivo restaurar el metabolismo de las purinas, alcalinizar la orina y reducir la síntesis de ácido úrico. La sal, las proteínas y las grasas deben ingresar al organismo en cantidades moderadas. La ingesta de líquidos es de 1,5 a 2 litros al día, con un aporte calórico de 3000 kcal.

Productos prohibidos:

• Variedades grasas de pescado, carne y aves.
• Caldos de carne, setas y pescado.
• Menudencias.
• Legumbres.
• Espinacas y acedera.
• Bebidas alcohólicas, café, cacao.
• Sal, conservas, encurtidos.

A los pacientes se les indican de 3 a 5 comidas al día. La cocción de los productos y la temperatura de los alimentos no están reguladas. También se recomienda un aporte adicional de vitaminas C y B1.

Platos recomendados:

• Productos lácteos.
• Carne magra y pescado.
• Sopas de verduras y cereales.
• Pan blanco y negro.
• Miel.
• Pasta, gachas.
• Huevos.
• Frutas dulces.
• Verduras, lechuga.
• Jugos de frutas y bayas.

Con uratos, todo tipo de lácteos, verduras, frutas y cereales son beneficiosos. La dieta debe ser similar a la vegetariana.

3. Fosfatos (formados en el ambiente alcalino del cuerpo).

Los cálculos se forman debido a una proporción alterada de calcio y fósforo en la orina. Dado que la orina es alcalina, los fosfatos no se disuelven en ella. Una dieta sin sal busca reducir los alimentos con alto contenido de calcio y aumentar la acidez de la orina. Se prohíben los alimentos vegetales, lácteos y harinas.

Productos contraindicados:

• Variedades ácidas de bayas y verduras.
• Leche y productos lácteos.
• Bebidas alcohólicas y carbonatadas, café.
• Especias picantes, sal.

El menú del tratamiento debe incluir:

• Coles de Bruselas.
• Grosella roja y arándano rojo.
• Calabaza.
• Guisantes.
• Manzanas.
• Hígado de res.
• Zanahoria.
• Yemas de huevo.
• Manteca.
• Productos lácteos fermentados.

Una dieta sin sal para la litiasis urinaria previene la formación de nuevos cálculos. Una dieta bien compuesta es equilibrada y altamente segura para los riñones, ya que elimina todos los factores irritantes.

Información general dieta sin sal

El cloruro de sodio desempeña una función importante en el cuerpo humano. Esta sustancia forma parte de la linfa, las células y la sangre. Tanto la deficiencia como el exceso de sal pueden provocar diversos problemas de salud.

El objetivo principal de una dieta sin sal es normalizar el nivel de NaCl en el organismo, prevenir y tratar edemas, patologías de los sistemas cardiovascular, renal y hepático.

La esencia de la dieta se basa en la adherencia a los siguientes principios nutricionales:

• Se puede agregar sal a un plato terminado, pero no durante el proceso de cocción.
• Comidas fraccionadas con última comida no más tarde de las 19:00 horas.
• Como alternativa al NaCl, puedes utilizar diferentes especias: hierbas, cebollas, ajo, verduras.
• Los alimentos fritos, ahumados y adobos están contraindicados.
• La duración mínima de la dieta es de 4 días, la máxima es de 15 días.

En caso de una dieta estricta sin sal, el médico tratante debe supervisar el estado del paciente. Esto se debe al riesgo de diversas complicaciones.

Dieta sin sal durante el embarazo

El sobrepeso, la hinchazón severa y el riesgo de gestosis son las principales indicaciones para una dieta sin sal durante el embarazo. En las primeras etapas del embarazo, muchas mujeres sienten atracción por los alimentos salados. Este deseo se asocia con una mayor producción de progesterona, que estimula los músculos del útero y promueve la implantación exitosa del embrión.

La progesterona también afecta las paredes de los vasos sanguíneos, lo que se manifiesta en presión arterial baja, náuseas y mareos. El consumo excesivo de cloruro ayuda a neutralizar estos síntomas. Al mismo tiempo, la especia retiene líquidos en el cuerpo, lo que causa hinchazón, no solo externa (hinchazón de dedos y pies), sino también interna (aumento brusco de peso).

Una dieta con un contenido limitado de NaCl se puede prescribir tanto en las primeras fases del embarazo como en el tercer trimestre.

Características de la dieta:

• Evite los alimentos salados, picantes, fritos, grasos y ahumados.
• Limite el consumo de harina y productos de confitería.
• Eliminar embutidos, conservas y alimentos enlatados.
• La base de la dieta debe ser carnes magras y pescado, verduras y frutas frescas, aceites vegetales naturales, productos lácteos y cereales.
• Prepare platos hirviéndolos, al vapor, horneándolos o guisándolos.
• En caso de hinchazón severa, se debe limitar la cantidad de líquido.

La duración de la dieta no debe exceder los 14 días. La dieta sin sal solo se realiza bajo prescripción médica.

Dieta sin sal durante la lactancia

Durante la lactancia, el cuerpo soporta el doble de carga. Una nutrición adecuada con un consumo mínimo de sal es una de las maneras de mejorar la lactancia y el bienestar general. El consumo excesivo de especias provoca retención de líquidos, lo que afecta negativamente la lactancia. Limitar la sal es necesario para mejorar la producción de leche y normalizar el flujo de líquidos en las células del cuerpo.

Características de la dieta:

• Los alimentos grasos, fritos y picantes están contraindicados.
• Una madre joven debe beber agua limpia e infusiones de hierbas, que tienen un efecto tónico y fortalecedor general.
• Añade más frutas y verduras a tu dieta.
• El menú debe incluir productos lácteos, cereales y pastas elaboradas con trigo duro.
• Minimiza el consumo de dulces, productos horneados, café y bebidas carbonatadas.

También debe tenerse en cuenta que el cloruro de sodio es peligroso para los procesos inflamatorios en el sistema genitourinario y los órganos pélvicos, que suelen ocurrir después del parto. Una dieta sin sal ayuda a prevenir enfermedades crónicas que empeoran durante la lactancia y a recuperar la figura.

Beneficios

Una dieta sin sal, como cualquier otra dieta, puede ser beneficiosa o perjudicial para el organismo. Características de la nutrición terapéutica:

• No hay restricciones dietéticas estrictas.
• Minimiza la carga sobre el hígado, los riñones y el sistema cardiovascular.
• Mejora los procesos metabólicos en el cuerpo.
• Mejora los procesos de digestión.
• Elimina la hinchazón.
• Favorece la pérdida de peso.
• Normaliza la dieta mediante comidas frecuentes.

Si sigue todas las recomendaciones de una dieta sin sal, el cuerpo se libera del exceso de sal, la presión arterial, la función renal y el sistema urinario se normalizan. El sistema musculoesquelético se alivia y la hinchazón facial y corporal desaparece. Eliminar el exceso de líquido promueve la quema de grasa y la pérdida de peso.

Otra ventaja de una dieta sin sal es su efecto cosmético. Ayuda a eliminar la celulitis. Tras eliminar el exceso de líquido, la presión sobre las células grasas disminuye. Debido a esto, las membranas celulares se vuelven menos densas. Esta dieta también es útil para las embarazadas, ya que reduce la carga sobre los riñones y el corazón, previniendo la preeclampsia y la eclampsia.

En cuanto a los daños y desventajas, una dieta sin sal a largo plazo o la eliminación total del NaCl conllevan el riesgo de trastornos del equilibrio hidrosalino, en los que el cuerpo compensa la deficiencia de cloruro de sodio de los huesos, debilitándolos. También debe tenerse en cuenta que esta dieta presenta diversas contraindicaciones y restricciones.

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¿Qué puede y qué no?

La base de una dieta sin sal debe ser una dieta vegetariana, que puede diversificarse con los siguientes productos:

• Carnes magras, pescado y aves.
• Mariscos, despojos, huevos.
• Productos lácteos bajos en grasa y productos lácteos fermentados.
• Verduras (excepto patatas), verduras de hoja verde, ensaladas de hojas verdes.
• Frutas (excepto uvas, plátanos) y bayas.
• Cereales con bajo índice glucémico.
• Pan sin sal, productos horneados elaborados con harina de centeno.
• Pasta de trigo duro.
• Té verde, café suave sin azúcar, zumos de frutas y verduras, decocciones.
• Aceites vegetales refinados, mantequilla sin sal.

Es mejor consumir verduras y frutas frescas. Los productos congelados y enlatados pueden contener sal y otros ingredientes artificiales. Al elegir queso, opte por variedades ligeramente saladas.

Para enriquecer el sabor de los platos, puede usar cebolla, ajo, apio, verduras secas y otros condimentos, pero sin cloruro de sodio. Limitar el uso de sal pura le permite apreciar el verdadero sabor de la comida.

Como cualquier dieta, una dieta sin sal implica una serie de restricciones alimentarias. No solo se prohíbe la sal pura, sino también los siguientes productos:

• Carne grasa, pescado, aves.
• Productos lácteos enteros.
• Productos semiacabados, conservas, embutidos.
• Productos encurtidos y salados, conservas.
• Pasteles dulces.
• Confitería.
• Verduras y frutas con alto contenido en azúcar y almidón.
• Bebidas carbonatadas y alcohólicas.
• Té y café fuertes.

Si la dieta se prescribe a pacientes con enfermedades renales o cardiovasculares, se prohíben los caldos de carne, champiñones y pescado, las legumbres, el rábano, las espinacas, la acedera y la mostaza, así como la eliminación total de la sal. En pacientes con salud normal, se puede consumir la ingesta mínima diaria de sal.

Contraindicaciones

A pesar de todos los beneficios de una dieta sin sal, la dieta tiene una serie de contraindicaciones que deben tenerse en cuenta:

• Aumento de la actividad física: durante la práctica deportiva, el cuerpo excreta hasta 30 g de sal a través del sudor al día. Para reponer las pérdidas, durante la dieta, conviene beber agua mineral con cloruro de sodio y añadir un poco de sal a las comidas, pero sin exceder la dosis diaria recomendada.
• Embarazo y lactancia: durante este período, la dieta solo puede seguirse por razones médicas (enfermedad renal, patologías cardiovasculares, edemas). Esta advertencia se debe a que, durante el embarazo, el cuerpo femenino consume una gran cantidad de NaCl. Una restricción drástica e irrazonable de la ingesta de este mineral puede causar complicaciones de salud tanto para la mujer como para el bebé.
• Clima cálido: no se recomienda una dieta sin sal durante el calor extremo. Es recomendable seguirla en otoño-primavera, cuando el cuerpo no suda tanto y pierde microelementos.

La dieta se prescribe con especial precaución a pacientes con enfermedades cardíacas, renales y tiroideas. Se aplican restricciones a la alimentación sin sal a niños, adolescentes y ancianos.

Si no existen contraindicaciones, debería cambiar a una dieta después de consultar con su médico. En este caso, la dieta sin sal puede seguirse como máximo de 2 a 3 veces al año y durante un máximo de 10 a 14 días.

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Posibles riesgos

Eliminar completamente la sal durante un periodo prolongado provoca diversos cambios en el organismo. Veamos los principales riesgos asociados a una dieta sin sal:

• Trastornos metabólicos.
• Náuseas.
• Falta de apetito.
• Trastornos digestivos.
• Malestar general.
• Una caída brusca de la presión arterial.
• Debilidad muscular.

Según las estadísticas, el riesgo de desarrollar deficiencia de cloruro de sodio es extremadamente bajo. Esto se debe a que es imposible evitar completamente esta sustancia. La sal forma parte de muchos productos, por lo que entra en el organismo en cualquier caso, aunque en cantidades mínimas. Si se siguen todas las recomendaciones dietéticas, el riesgo de complicaciones es mínimo.

¿Cuáles son los peligros de una dieta sin sal?

Uno de los peligros de una dieta con un contenido limitado de NaCl es el deterioro del estado general de salud, una fuerte disminución de la presión arterial, debilidad, letargo y mareos.

Una dieta estricta sin sal no debe durar más de 3 a 5 días. Este tiempo es suficiente para normalizar el equilibrio electrolítico del cuerpo y aliviar la hinchazón. Una ausencia prolongada de cloruro de sodio provoca pérdida de apetito, disminución del tono muscular y trastornos digestivos.

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Complicaciones después del procedimiento

En la mayoría de los casos, una dieta sin sal no causa complicaciones potencialmente mortales. Sin embargo, la eliminación injustificada de la sal de la dieta puede causar problemas como:

• Aumento de los niveles de colesterol malo y triglicéridos (lipoproteínas y grasas de baja densidad).
• Riesgo de desarrollar resistencia a la insulina, diabetes mellitus y patologías endocrinas.
• Exacerbación de enfermedades crónicas.
• La restricción a largo plazo de cloruro de sodio en pacientes con diabetes tipo 2 es potencialmente mortal.
• Si se prescribe una dieta a mujeres durante el período premenopáusico, se deben tener en cuenta los cambios hormonales que alteran el equilibrio de sal en el cuerpo.

Todos los pacientes corren el riesgo de desarrollar hiponatremia, ya que el sodio entra al organismo en pequeñas cantidades. La hiponatremia se manifiesta con los siguientes síntomas: pérdida de apetito, náuseas, cefaleas, cambios de comportamiento e irritabilidad. En casos raros, se presentan debilidad muscular, calambres, incontinencia urinaria y alteración de la consciencia.

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Salir de una dieta sin sal

Uno de los puntos importantes de cualquier dieta, incluyendo una sin sal, es finalizarla correctamente. Veamos cómo finalizarla correctamente y consolidar sus resultados:

1. Tras finalizar la dieta restringida, debe preparar adecuadamente su cuerpo para una dieta más completa. Durante los primeros 3 a 5 días, deberá diversificar su menú habitual con productos previamente prohibidos, pero sin exceder la ingesta diaria de sal.
2. Preste atención al contenido calórico de la dieta. Si la dieta sin sal tenía como objetivo bajar de peso, al finalizarla, puede aumentar el contenido calórico en un máximo del 30 %.
3. Sigue comiendo lo mismo que durante la dieta. Sustituye gradualmente los productos que te cansan por otros similares.
4. La base de la nueva dieta debe ser verduras, frutas, hortalizas, carnes magras, pescado y aves. Elija productos ricos en vitaminas y microelementos. Olvídese de embutidos, pasteles y carnes ahumadas.
5. Elija una dieta equilibrada y saludable. Debe comer con frecuencia, pero en porciones pequeñas. No coma en exceso. La última comida debe ser de 3 a 4 horas antes de la hora de descanso prevista.

La salida de la dieta sin sal debe durar al menos 10 días. Durante este tiempo, es necesario establecer un régimen que garantice una nutrición completa y adecuada en el futuro.

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Reseñas y resultados

Numerosas revisiones y resultados positivos confirman la eficacia de una dieta con un contenido limitado de cloruro de sodio en enfermedades renales, edemas, patologías cardiovasculares y exceso de peso corporal.

La dieta sin sal está diseñada para mejorar la salud del cuerpo y los procesos metabólicos. Limitar la sal de mesa y los alimentos ricos en carbohidratos tiene un efecto desensibilizante en el organismo. Una amplia selección de productos y opciones de cocina tiene un efecto beneficioso en el sistema digestivo y el bienestar general. Además, la dieta ayuda a desarrollar y consolidar el hábito de una nutrición adecuada y equilibrada para el resto de la vida.

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