Dulces en pancreatitis: ¿cuáles pueden y cuáles no?

La inflamación del páncreas requiere un enfoque especial de la nutrición. Por un lado, es necesario proporcionar al cuerpo todo lo necesario para su pleno funcionamiento, por otro lado, elegir productos que no puedan dañar el órgano. Este equilibrio obliga a encontrar un compromiso constante entre "querer" y "poder". A veces es difícil renunciar a tus comidas favoritas en favor de tu salud. A los consumidores de dulces les preocupa la pregunta: ¿qué pueden y qué no pueden ser dulces en la pancreatitis?[1]

Helado para pancreatitis

Al estudiar las recomendaciones nutricionales, un paciente con pancreatitis seguramente se encontrará con la regla de no comer alimentos demasiado fríos o calientes. Independientemente de la etapa de la enfermedad: exacerbación o remisión, el helado está contraindicado por varias razones:

• los alimentos fríos pueden provocar espasmos de los conductos pancreáticos y biliares, lo que provoca un brote de la enfermedad;
• es un producto graso y rico en calorías que requiere una mayor producción de enzimas alimentarias para su descomposición, lo que supone una carga adicional para el órgano;
• es dulce, lo que indica un contenido suficiente de azúcar; el azúcar en sí en la pancreatitis se permite en pequeñas cantidades durante los períodos estables, pero un producto demasiado dulce requiere una mayor secreción de insulina, lo cual es difícil para la glándula dañada;
• contiene conservantes, aromas, diversos aromas e ingredientes (nueces, chocolate, fruta, leche condensada) que no son aptos para la inflamación.

Malvaviscos para la pancreatitis

Afortunadamente, no todos los dulces están prohibidos en caso de pancreatitis. Un ejemplo de esto es el malvavisco. Y todo porque está hecho de claras de huevo, pectina, vitaminas y minerales, agar-agar.

Hay bastantes variedades de esta delicia: blanca, rosada con rellenos de frutas y cubierta de chocolate. Para evitar aditivos nocivos (los fabricantes no siempre utilizan el ingrediente útil declarado), es mejor elegir el blanco.

En la etapa aguda de la enfermedad y en los próximos 2 meses, conviene abandonarla por completo. Luego, permítete medio malvavisco con té sin azúcar. Si no hubo una respuesta negativa del páncreas, coma 1 o 2 piezas al día.

Cazuela de pancreatitis

Cualquier alimento horneado es mucho más saludable que el frito y más sabroso que el hervido. En este caso, una cazuela de requesón puede combinar sabor y beneficios: sencilla, con manzanas, zanahorias y otros; con arroz y calabaza o aquellos con bastante imaginación.

La única condición en el primer caso es que el requesón sea bajo en grasa, un poco de azúcar y solo se utilicen claras de huevo. Para obtener un efecto aireado, las claras se baten con azúcar, se combinan con la masa principal de requesón bien escurrido, se agrega una pizca de sal y 1-2 cucharadas de sémola previamente remojada en crema agria. La parte superior se puede decorar con frutas o bayas.

Mermelada de pancreatitis

La mermelada es una forma de preparar bayas y frutas para el invierno, pero se prepara con la adición de azúcar, lo cual no es deseable para un páncreas enfermo. En las formas agudas, está completamente excluido, y durante los períodos de remisión estable, puede permitirse el lujo de agregar un poco al té, yogur, kéfir, diluir bocados y cocinar agrio.

La ausencia de diabetes mellitus permite enviar ocasionalmente una cucharada solo a la boca, pero solo se debe dar preferencia a un producto elaborado con frutas permitidas en caso de pancreatitis. Estos incluyen manzanas, albaricoques, grosellas, cerezas, ciruelas, fresas y melocotones.

Lo mejor es la mermelada casera, en la que la anfitriona intentó conservar la mayor cantidad de vitaminas y minerales posible y, por lo tanto, no cocinó demasiado ni destruyó todo lo útil.

Tartas para pancreatitis

La mayoría de las recetas de pasteles implican su preparación con levadura y este es el principal obstáculo cuando el páncreas está enfermo. Para ellos, siempre se añaden a la masa varios componentes: grasas, azúcar, huevos, lo que los hace ricos en calorías y perjudiciales para el órgano. Cualquier producto horneado fresco es inaceptable para la tabla de dieta número 5, prescrita para la pancreatitis.

A los productos comprados se les añaden conservantes, colorantes y aromas, que tampoco son adecuados para los pacientes. Por tanto, las más adecuadas son el pan rallado secado a mano, las galletas "María", "Zoológicas".

En caso de ausencia prolongada de molestias, se pueden permitir galletas de avena (los copos de avena contienen enzimas similares a las producidas por la propia glándula), galletas secas, pasteles de requesón y merengue, pero no más de 50 g por día.

Dulces para la pancreatitis

¿Pueden los dulces dañar la pancreatitis? Para estar seguro, es necesario comprender de qué están hechos. Contienen azúcar, la mayoría de las variedades utilizan grasas sólidas, aceite de palma, colorantes, espesantes, aromas, puede haber leche en polvo, lactosa, brandy, licores, nueces, chocolate.

Cada componente por separado ya no habla a su favor. Los caramelos son calóricos, ricos en carbohidratos, lo que se asocia con una mayor carga en el páncreas, altamente alergénicos, pueden provocar disbacteriosis y provocar flatulencias.

Incluso en largos períodos de calma sin exacerbaciones, el consumo de esta delicia debe minimizarse tanto como sea posible, y las variedades más seguras entre ellas son los caramelos para diabéticos, los soufflés "Leche de pájaro", la gelatina y "Korovka".

Los caramelos, toffees y dulces no son adecuados para esta enfermedad.

Halva para la pancreatitis

Halva es un producto completamente no dietético, ya que se prepara a partir de granos tostados de nueces o semillas con la adición de masa de caramelo, a la que se le agrega una gran cantidad de melaza para mantener la plasticidad del producto.

Para las personas sanas, este dulce es un excelente proveedor de energía, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados previene el desarrollo de la aterosclerosis, y gracias al potasio y el magnesio es útil para los sistemas muscular, cardíaco, reproductivo y nervioso.

En los períodos agudos de pancreatitis, se impone un tabú estricto a la halva, y solo después de varios meses de ausencia de síntomas, se puede probar con cuidado no más de 20-30 g por día, y no todos.

Leche condensada para la pancreatitis.

La leche condensada es un producto lácteo concentrado con un alto contenido de azúcar. Además, en ausencia de un control estatal adecuado sobre la calidad de los productos, la leche natural suele ser sustituida por grasas vegetales.

La leche condensada para la pancreatitis es un producto peligroso que puede provocar una exacerbación. Si el páncreas es normal y no molesta durante mucho tiempo, ocasionalmente puede disfrutar de una cucharada de golosinas, si confía en el fabricante.

Mermelada para pancreatitis

La mermelada natural se prepara a base de zumos de frutas y bayas. Aunque una parte importante de los componentes útiles se hierven durante su preparación, algo queda, incluidas las pectinas, que afectan favorablemente el sistema digestivo. Contribuyen a la peristalsis intestinal, limpiando el organismo de toxinas y toxinas, reduciendo el colesterol.

Para espesar se utiliza agar-agar, obtenido de algas, o gelatina (de cartílago o huesos de animales). Para abaratar el producto se pueden utilizar aromatizantes, colorantes. Por lo tanto, la mermelada para pacientes con inflamación del páncreas se considera relativamente segura.

No debe utilizarse en una dieta estricta. Una remisión estable permite esta dulzura y se debe empezar con una pieza, pero no más de cuatro al día.

La calidad de cualquier producto se refleja en el precio en la dirección de su aumento, por lo que la elección del producto debe guiarse por ella, es mejor preenvasado, cuyo embalaje contenga una composición impresa, de color claro y sin colorantes. La mejor opción es cocinarlo usted mismo, utilizando recetas de Internet o libros de cocina.

Chicle para pancreatitis

Masticar estimula la producción de jugos pancreáticos y gástricos. En esencia, el reflejo digestivo está engañado: el cuerpo está preparado para recibir comida, pero no hay comida. En este caso, el páncreas "devora" sus propias células.

Por otro lado, el chicle utiliza edulcorantes, no siempre sabores naturales, antioxidantes que afectan negativamente al órgano.

El único resumen posible es: no utilizar. El consejo para los grandes aficionados es rechazarlo por completo en las exacerbaciones de la patología y limitarlo al mínimo en otros períodos de calma.

Malvavisco pancreatitis

Este tipo de postre no dañará el órgano de ninguna manera, excepto los períodos picantes, si lo prepara usted mismo, especialmente con manzanas verdes.

La receta es bastante sencilla: cortar la fruta en rodajas sin pelarla (contiene los nutrientes más útiles), ponerlas en un cazo, añadir un poco de agua para evitar que se quemen y cocinar a fuego lento. Escurrir el jugo resultante, pelar la piel de cada pieza a mano o con un colador, agregar el azúcar (no te dejes llevar), licuar hasta obtener una masa homogénea. Preparar una bandeja para horno, ponerle papel pergamino untado con aceite vegetal y esparcir encima una fina capa de puré de patatas. Secar la pastilla en un horno calentado a ^1300C durante una hora y media, con la puerta ligeramente abierta (poner encima un objeto que no se queme).

Palitos de maíz para la pancreatitis.

La sémola de maíz con la que se elaboran los palitos de maíz tiene un alto contenido de fibra, lo que es desfavorable para la glándula. Aunque los palitos en sí son ligeros y aireados, en ellos se utiliza azúcar o azúcar en polvo, sal, aceite vegetal y, para ampliar el surtido, varios otros aditivos (cubierta de chocolate, especias) y potenciadores del sabor.

En la forma crónica de pancreatitis con una ausencia prolongada de ataques, puede permitirse una pequeña porción, pero no seca, y agregarla al yogur, ryazhenka, beber té. Y para el desayuno, es mejor dar preferencia al arroz y los copos de avena.

Fructosa para la pancreatitis

Con el papel tan negativo del azúcar en el órgano enfermo, surge la pregunta: ¿no es mejor utilizar sustitutos del azúcar en la dieta? Los médicos coinciden con esta afirmación, sobre todo cuando se trata de los naturales, son más dulces que el azúcar, por lo que se necesita menos tiempo para conseguir las sensaciones habituales.

Uno de ellos es la fructosa, que se encuentra en la miel, las bayas y las frutas. Su ingesta en el organismo no va acompañada de la liberación de insulina, a diferencia de la glucosa. Sin embargo, sólo se puede consumir durante la desaparición de la enfermedad.

Jalea para pancreatitis

La gelatina puede ser no sólo un postre sabroso sino también saludable si se utilizan productos que no están prohibidos en la pancreatitis, como manzanas, ciruelas y melocotones. Las rodajas de fruta en gelatina sin mucha azúcar darán placer y no harán daño, siempre que no haya un proceso agudo.

La preparación de gelatina en casa le permite minimizar las sustancias que pueden dañar el páncreas. Sin embargo, los agentes gelificantes, aunque son útiles para las articulaciones, los cartílagos y el tejido conectivo, no son muy deseables para la pancreatitis, especialmente en el contexto de cálculos biliares, por lo que no debe dejarse llevar.

Merengue para pancreatitis

Para preparar el merengue se utilizan claras de huevo combinadas con azúcar. Si lo preparas en casa, podrás eliminar todos los riesgos para el páncreas: tampoco lo endulces, ni le añadas aditivos nocivos. Solo en este caso el postre se permite condicionalmente en caso de una enfermedad crónica, que esté lo suficientemente alejada del inicio de la patología.