Dulces en la pancreatitis: ¿qué se puede comer y qué no?

La inflamación del páncreas requiere un enfoque nutricional especial. Por un lado, es necesario proporcionar al cuerpo todo lo necesario para su pleno funcionamiento; por otro, seleccionar productos que no dañen el órgano. Este equilibrio obliga a encontrar un equilibrio constante entre "quiero" y "puedo". A veces es difícil renunciar a los alimentos favoritos por el bien de la salud. A los golosos les preocupa la pregunta de qué dulces se pueden y no se pueden comer con pancreatitis. [ 1 ]

Helado para la pancreatitis

Al estudiar las recomendaciones nutricionales, un paciente con pancreatitis seguramente se encontrará con la regla de no consumir alimentos demasiado fríos ni demasiado calientes. Independientemente de la etapa de la enfermedad (exacerbación o remisión), el helado está contraindicado por diversas razones:

• Los alimentos fríos pueden provocar un espasmo de los conductos pancreáticos y biliares, lo que conducirá a un brote de la enfermedad;
• es un producto graso y altamente calórico que requiere una mayor producción de enzimas alimentarias para su descomposición, lo que supone una carga adicional para el órgano;
• es dulce, lo que indica un contenido suficiente de azúcar; el azúcar en sí está permitido en pequeñas cantidades durante un período estable de pancreatitis, pero un producto demasiado dulce requiere una mayor secreción de insulina, lo que es difícil para una glándula dañada;
• Contiene conservantes, saborizantes, diversos aditivos saborizantes y componentes (frutos secos, chocolate, frutas, leche condensada) que no son adecuados para la inflamación.

Malvavisco para la pancreatitis

Afortunadamente, no todos los dulces están prohibidos para la pancreatitis. Un ejemplo de ello es el malvavisco. Y todo porque está hecho con claras de huevo, pectina, vitaminas y minerales, y agar-agar.

Existen muchas variedades de este manjar: blanco, rosa con relleno de fruta, con glaseado de chocolate. Para evitar aditivos nocivos (los fabricantes no siempre usan el ingrediente saludable declarado), es mejor elegir el blanco.

En la fase aguda de la enfermedad y durante los dos meses siguientes, debe dejarlo por completo. Luego, consienta medio malvavisco con té sin azúcar. Si no hay reacción negativa del páncreas, consuma de 1 a 2 piezas al día.

Cazuela para la pancreatitis

Cualquier producto horneado es mucho más saludable que frito y más sabroso que hervido. En este caso, una cazuela de requesón combina sabor y salud: sencilla, con manzanas, zanahorias y otros ingredientes; con arroz y calabaza, o con los que se te ocurran.

La única condición en el primer caso es que el requesón sea bajo en grasa, contenga un poco de azúcar y se usen solo claras de huevo. Para obtener un efecto esponjoso, se baten las claras con azúcar, se mezclan con la masa principal de requesón bien molido, se añade una pizca de sal y 1 o 2 cucharadas de sémola previamente remojada en crema agria. La superficie se puede decorar con frutas o bayas.

Mermelada para la pancreatitis

La mermelada es una forma de conservar bayas y frutas para el invierno, pero se prepara con azúcar añadido, lo cual no es recomendable para un páncreas enfermo. En casos agudos, se descarta por completo, y durante periodos de remisión estable, se puede añadir un poco al té, yogur, kéfir, diluir bebidas de frutas o preparar gelatinas.

Si no tiene diabetes, puede consumir ocasionalmente una cuchara, pero solo debe preferir productos de frutas permitidas para la pancreatitis, como manzanas, albaricoques, grosellas, cerezas, ciruelas, fresas y melocotones.

La mejor mermelada es la casera, en la que la anfitriona intentó conservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales, lo que significa que no la cocinó demasiado y destruyó todas las cosas útiles.

Empanadas para la pancreatitis

La mayoría de las recetas de tartas se hacen con levadura, que es el principal obstáculo cuando el páncreas está enfermo. Siempre se añaden diversos componentes a la masa: grasas, azúcar, huevos, lo que las hace hipercalóricas y perjudiciales para el órgano. Cualquier producto recién horneado no es aceptable para la tabla dietética n.º 5, prescrita para la pancreatitis.

A los productos comerciales se les añaden conservantes, colorantes y saborizantes, lo cual tampoco es adecuado para los pacientes. Por lo tanto, las más adecuadas son las galletas de pan secadas a mano, como las galletas "María" y "Zoologicheskoe".

Si no hay molestias durante mucho tiempo, puede permitirse galletas de avena (la avena contiene enzimas similares a las que produce la propia glándula), galletas secas, galletas de requesón, merengues, pero no más de 50 g por día.

Dulces para la pancreatitis

¿Pueden los dulces ser perjudiciales para la pancreatitis? Para saberlo con certeza, es necesario comprender de qué están hechos. Contienen azúcar; la mayoría de las variedades utilizan grasas sólidas, aceite de palma, colorantes, espesantes, saborizantes y, quizás, leche en polvo, lactosa, coñac, licores, frutos secos y chocolate.

Cada componente por separado los desfavorece. Los dulces son ricos en calorías y contienen una gran cantidad de carbohidratos, lo que se asocia con un mayor estrés para el páncreas; son altamente alergénicos y pueden provocar disbiosis y flatulencia.

Incluso durante largos períodos de calma sin exacerbaciones, el consumo de este manjar debe minimizarse tanto como sea posible, y las variedades más seguras entre ellos son los dulces para diabéticos, el suflé "Leche de pájaro", la gelatina, "Korovka".

El caramelo, el toffee y las piruletas se consideran inadecuados para esta enfermedad.

Halva para la pancreatitis

La halva no es un producto dietético en absoluto, ya que se prepara a partir de granos tostados de nueces o semillas con el agregado de masa de caramelo, a la que se añade una gran cantidad de melaza para mantener la plasticidad del producto.

Para las personas sanas, este producto de confitería es una excelente fuente de energía, por sus ácidos grasos poliinsaturados previene el desarrollo de la aterosclerosis y por su contenido en potasio y magnesio es útil para los sistemas muscular, cardíaco, reproductivo y nervioso.

Durante los períodos agudos de pancreatitis, el halva está estrictamente prohibido y solo después de varios meses de ausencia de síntomas se puede probar con cuidado no más de 20-30 g por día, y no todos los días.

Leche condensada para la pancreatitis

La leche condensada es un producto lácteo concentrado con un alto contenido de azúcar. Además, ante la falta de un control gubernamental adecuado sobre la calidad de los productos, la leche natural suele sustituirse por grasas vegetales durante su producción.

La leche condensada para la pancreatitis es un producto peligroso que puede agravar la situación. Si el páncreas ha vuelto a la normalidad y no le molesta durante mucho tiempo, puede darse el gusto de tomar una cucharada de esta delicia de vez en cuando, si está seguro del fabricante.

Mermelada para la pancreatitis

La mermelada natural se prepara a base de zumos de bayas y frutas. Aunque una parte importante de sus componentes beneficiosos se hierve durante su preparación, se conserva algo, como las pectinas, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. Estas promueven el peristaltismo intestinal, depuran el organismo de toxinas y desechos, y reducen el colesterol.

El agar-agar, obtenido de algas, o la gelatina (de cartílago o huesos de animales) se utilizan para espesar. Se pueden usar saborizantes y colorantes para reducir el costo del producto. Por lo tanto, la mermelada para pacientes con inflamación del páncreas se considera relativamente segura.

No se utiliza en dietas estrictas. La remisión estable permite este dulzor, y se debe comenzar con una pieza, pero no exceder cuatro al día.

La calidad de cualquier producto se refleja en su precio, por lo que es importante elegir un producto en función de ello, preferiblemente envasado, cuyo envase contenga una composición impresa, de color claro y sin colorantes. La mejor opción es cocinar uno mismo, usando recetas de internet o libros de cocina.

Masticar chicle para la pancreatitis

El proceso de masticar estimula la producción de jugos pancreáticos y gástricos. En esencia, el reflejo digestivo se ve afectado: el cuerpo está sintonizado con la ingesta de alimentos, pero no los hay. En este caso, el páncreas se "come" sus propias células.

Por otro lado, la goma de mascar contiene edulcorantes, no siempre aromas naturales, antioxidantes, que tienen un efecto negativo sobre el órgano.

La única conclusión posible es: no usar. El consejo para los grandes aficionados es suspenderlo por completo durante las exacerbaciones de la patología y limitarlo al mínimo en otros periodos de calma.

Pastila para la pancreatitis

Este tipo de postre no dañará de ninguna manera el órgano, excepto en períodos agudos, si lo preparas tú mismo, especialmente a partir de manzanas verdes.

La receta es muy sencilla: cortar la fruta en rodajas sin pelarla (contiene los nutrientes más beneficiosos), ponerla en una cacerola, añadir un poco de agua para que no se queme y cocer a fuego lento. Escurrir el jugo resultante, pelar cada pieza a mano o con un colador, añadir azúcar (no te pases) y triturar hasta obtener una masa homogénea. Preparar una bandeja de horno, cubrirla con papel vegetal engrasado con aceite vegetal y extender una capa fina del puré resultante. Secar la pastila en el horno, precalentado a 130 ^° C, durante una hora y media, con la puerta ligeramente abierta (colocar un objeto no inflamable debajo).

Palitos de maíz para la pancreatitis

La sémola de maíz, con la que se elaboran los palitos de maíz, contiene mucha fibra, lo cual es perjudicial para la glándula tiroides. Aunque los palitos son ligeros y aireados, se les añade azúcar o azúcar glas, sal, aceite vegetal y, para ampliar la gama, otros aditivos (glaseado de chocolate, especias y potenciadores del sabor).

En caso de pancreatitis crónica con una ausencia prolongada de ataques, puede tomar una pequeña porción, pero no seca, sino añadirla a yogures, leche fermentada horneada o acompañarla con té. Y para el desayuno, es mejor optar por copos de arroz y avena.

Fructosa para la pancreatitis

Ante el efecto tan negativo del azúcar en el órgano enfermo, surge la pregunta: ¿no sería mejor usar sustitutos del azúcar en la nutrición? Los médicos coinciden con esta afirmación, especialmente en el caso de los naturales: son más dulces que el azúcar, por lo que se necesitan menos para obtener las sensaciones habituales.

Una de ellas es la fructosa, presente en la miel, las bayas y las frutas. Su ingesta no se acompaña de la liberación de insulina, a diferencia de la glucosa. Sin embargo, solo puede consumirse durante la fase de remisión de la enfermedad.

Gelatina para la pancreatitis

La gelatina puede ser un postre no solo delicioso, sino también saludable si se utilizan productos que no están prohibidos para la pancreatitis, como manzanas, ciruelas y melocotones. Las rodajas de fruta gelatinizada sin mucha azúcar son agradables y no hacen daño, siempre que no haya un proceso agudo.

Preparar gelatina casera permite minimizar las sustancias que pueden dañar el páncreas. Sin embargo, los gelificantes, aunque útiles para las articulaciones, el cartílago y el tejido conectivo, no son muy recomendables para la pancreatitis, especialmente si se presentan cálculos biliares, así que no hay que exagerar.

Merengue para la pancreatitis

Para preparar merengue, se usan claras de huevo mezcladas con azúcar. Si lo preparas en casa, puedes eliminar cualquier riesgo para el páncreas: no lo endulces demasiado ni lo añadas con aditivos dañinos. Solo en este caso, el postre se permite condicionalmente durante una enfermedad crónica, a una distancia suficiente del inicio de la patología.