Garbanzos guisantes

Garbanzos o como se le llama, Nagut, nahut, Nahata, garbanzo, garbanzos, guisantes shish, colutea, hummus - leguminosa es una planta leguminosa. El nombre latino es Cicer arietinum.

Los garbanzos se parecen a un cordero o la cabeza de un cerdo. Comparado con los guisantes enteros familiares, los garbanzos más grandes, su tamaño varía de medio a un diámetro de uno y medio.

La tierra natal del garbanzo es el territorio de Medio Oriente. Más de siete mil años se cultiva en esta región. También estaba familiarizado con los habitantes de la Antigua Grecia y la Antigua Roma, donde los garbanzos se utilizaban no solo con fines alimenticios, sino también con fines medicinales. Por cierto, la primera mención escrita de los garbanzos se encuentra en la Ilíada de Homero.

Desde el siglo XVII, el garbanzo se ha extendido ampliamente por todo el mundo. Los europeos inicialmente también lo usaron como sustituto de una bebida de café. El pueblo ruso aprendió sobre los garbanzos de los búlgaros y los pueblos del Cáucaso.

Ahora los garbanzos se consumen en diferentes países del mundo, el número de los cuales excede de treinta. Especialmente se aprecia en India, Turquía, Pakistán, Irán, México, Australia, Etiopía, China y muchos otros países (tropicales y subtropicales).

La nuez es ampliamente utilizada como un producto alimenticio. Es ideal para sopas, segundos platos, guarniciones, aperitivos, diversos platos nacionales de diferentes países (hummus, falafel, cuscús y muchos otros), ensaladas de verduras y enlatados. La harina de nueces, que se obtiene de estos granos, se usa para hornear pasteles y preparar cereales nutritivos para los niños. Cuando se hornea pan o se hacen dulces o pasta, la harina de garbanzo se mezcla con harina de trigo. Desde garbanzos fritos con pasas, nueces, etc. Hacer dulces

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Grados de garbanzo

En nuestras ventas hay guisantes de color amarillo claro o beige. Pero en el mundo hay algunos de su tipo. Por ejemplo, los guisantes pueden ser negros (lenticulares) y tienen un intenso aroma y sabor a nuez; verde, que es fresco y seco, necesita menos tiempo para cocinar, que otras variedades de garbanzos; rojo, marrón - en estos grados una gran cantidad de hierro, los guisantes están bien hervidos.

Los tipos más populares de garbanzos que se pueden encontrar en nuestra región son:

• Desi, cuyos granos son oscuros, tiene una capa gruesa gruesa. Cultivado en el territorio de países como Etiopía, México, Irán, India. Su característica distintiva es una notable propiedad de reducir el azúcar en la sangre, además, esta marca es notable por su sabor y aroma más ricos y delicados, su preparación es más delicada.
• Kabul: una variedad con granos redondos grandes, que tienen una cáscara fina y lisa. El territorio de su crecimiento son los países del Mediterráneo, África del Norte, Afganistán, India. Kabul es la variedad más famosa de garbanzo.

NUTRICIÓN NUTRICIONAL

En 100 g de garbanzos secos, los frijoles contienen:

• agua - 11.5 gramos;
• Proteínas - 19,3 gramos;
• grasas - 6 gramos;
• Hidratos de carbono - 58.2 gramos;
• fibra dietética (fibra) - 2.5 gramos;
• cenizas - 2.5 gramos.

En 100 g de garbanzo, un promedio de alrededor de 364 kcal.

Composición química de los garbanzos

En 100 g de garbanzos secos, los frijoles contienen:

Vitaminas:

• vitamina A (beta-caroteno) - 40 microgramos;
• vitamina V1 (tiamina) - 0.477 miligramos;
• vitamina V2 (riboflavina) - 0.212 miligramos;
• niacina (vitamina B3 o vitamina PP) - 1.54 miligramos;
• vitamina B5 (ácido pantoténico) - 1.59 miligramos;
• Ácido fólico (vitamina B9) - 557 microgramos;
• vitamina C (ácido ascórbico) - 4 miligramos;
• vitamina E (tocoferol) - 0.82 miligramos;
• vitamina K (filoquinona) - 9 microgramos;
• Colina (vitamina B4): 95.2 miligramos.

Microelementos:

• potasio - 875 miligramos;
• calcio - 105 miligramos;
• magnesio - 115 miligramos;
• sodio - 24 miligramos;
• fósforo - 366 miligramos.

Microelementos:

• hierro - 6.24 miligramos;
• manganeso: 2,2 miligramos;
• cobre: 0,847 miligramos;
• selenio - 8.2 microgramos;
• zinc - 3,43 miligramos.

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Propiedades útiles de los garbanzos

El alto contenido de plántulas de garbanzo de proteínas de alta calidad y grasas, fibra, calcio (especialmente en grandes cantidades), magnesio, potasio, vitaminas A y C. Garbanzos caracterizados por bajo valor calórico, así como la superioridad sobre otras legumbres - ácidos esenciales básica metionina y triptófano en ella están contenidos en un volumen mucho más grande.

Analizando la composición química de los garbanzos, es comprensible por qué este guisante es tan valioso por más de mil años. La calidad de la proteína, que es del 30% en los garbanzos, está cerca de la clara de huevo. También contiene aceite (8%), carbohidratos (de 50 a 60%), minerales (2-5%), vitaminas A, B1, B2, B3, C, B6, PP. El alto valor nutritivo permite reemplazar la carne con garbanzos - esto es usado frecuentemente por los creyentes cuando es necesario ayunar. Además, esta dieta puede servir como medida preventiva de enfermedades cardíacas y vasculares.

La fibra contenida en los garbanzos en una gran cantidad, mejora los procesos digestivos, tiene un efecto beneficioso sobre la función del corazón, regular los niveles de azúcar en la sangre, la eliminación de colesterol del cuerpo, impidiendo el desarrollo de anemia, prevenir el estreñimiento, reducir la piel tiempo y todo el cuerpo de envejecimiento, promueve la salud del cabello y la tranquilidad del sistema nervioso. Los guisantes le dan energía al cuerpo, que usa lentamente, sin elevar el nivel de azúcar en la sangre.

El alto contenido de fibra dietética en los garbanzos conduce al hecho de que el guisante turco es una fuente saludable de carbohidratos, por lo que su uso se muestra a las personas con diabetes, sensibles a la insulina. Debido a las fibras del garbanzo, los ácidos biliares en el intestino delgado se unen porque el nivel de colesterol en la sangre disminuye y el hígado no lo absorbe repetidamente.

La presencia de fibras insolubles en el garbanzo despeja los intestinos, eliminando los cereales y toxinas, previene los procesos de putrefacción, impide la reproducción de bacterias dañinas, gracias a los garbanzos, el intestino se vacía fácilmente. Todo esto contribuye a la salud del intestino grueso, por lo tanto, se puede reducir la probabilidad de que una persona pueda desarrollar cáncer de colon.

La harina Nutovuyu incluye en su dieta a las personas alérgicas que tienen intolerancia a la lactosa. También se usa a menudo en máscaras faciales para la piel del rostro: se mezcla con aceite de oliva o de sésamo o con clara de huevo.

Los garbanzos son una excelente fuente de antioxidantes, ya que proporcionan la salud de los sistemas cardiovasculares. Con el uso regular de garbanzos en un 15%, se reduce el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca coronaria, ya que las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen significativamente y el trabajo del órgano cardíaco mejora.

Nutu tiene propiedades diuréticas, por lo que también se utiliza como un complemento en el tratamiento de enfermedades renales, para la excreción de cálculos, promueve el aumento de las secreciones durante la menstruación y la lactancia. Además, los guisantes promueven una recuperación rápida de la cantidad de glóbulos rojos después de la menstruación y durante el embarazo.

El famoso médico Dioscórides Pedania, del Imperio Romano bajo el reinado del Emperador Nerón, creía que el uso de tiernos granos de garbanzo joven tenía un efecto beneficioso sobre el estómago y los procesos digestivos en él. Él recomendó comer guisantes durante el postre. La opinión de Hipócrates sobre los guisantes de Turquía: el garbanzo es un componente invariable con una nutrición adecuada durante las enfermedades de la piel.

Los científicos han descubierto que en la antigüedad los garbanzos eran muy apreciados. Entonces, por ejemplo, en un fresco egipcio, que representa al faraón Akenatón, el gobernante sostiene una ramita de garbanzos en su mano. Es un símbolo del poder masculino del faraón.

Las hojas de la planta contienen ácidos oxálico, cítrico y málico. La grasa en esta leguminosa está presente en una cantidad de 4.1 - 7.2% (depende de la variedad de guisante). De las leguminosas solo en soja contiene más grasa, el garbanzo ocupa el segundo lugar en cantidad.

La medicina alternativa recomienda los garbanzos como profilaxis para las cataratas. Es una terrible enfermedad que lleva a la ceguera completa. La catarata afecta el deterioro de la transparencia de la lente. Su turbidez está asociada a procesos metabólicos en el cuerpo. Cuando se violan, las escorias se forman en el intestino, el hígado y la sangre. La nuez limpia el cuerpo, lo que produce una circulación normal del líquido intraocular. Por lo tanto, el garbanzo ayuda a prevenir cataratas y muchas otras enfermedades, ya que en general afecta el estado del cuerpo.

En muchos países del este y en la actualidad, el garbanzo es un elemento importante en la medicina alternativa. A menudo, los ungüentos se usan para tratar quemaduras, sarna y enfermedades de la piel. También es utilizado por la medicina tradicional inglesa, donde el garbanzo es un astringente reconocido oficialmente.

Nocivo

La nuez y los platos de ella están contraindicados si una persona tiene una intolerancia individual y una úlcera en la vejiga.

Los garbanzos pueden causar pesadez en el estómago y los meteorismos. El hecho es que hay oligosacáridos en él, y se disuelven en el agua, el jugo gástrico los divide demasiado tiempo.

Los garbanzos pueden causar espasmos en los intestinos, por ejemplo, si bebes una papilla de garbanzos con agua fría. La presencia de una mayor formación de gas se encuentra a menudo en personas que han comido guisantes turcos recientemente. Eliminar este problema ayuda a condimentar con cúrcuma, asafétida, hinojo. Además, puedes remojar los garbanzos en agua fría durante medio día antes de cocinarlos. No aconseje la combinación de garbanzos con repollo, convencional, así como brócoli y color. Las frutas, en las que hay mucha pectina, también es mejor no combinarlas con los garbanzos, ya que esto puede causar indigestión. Por lo tanto, junto con los garbanzos es mejor no comer manzanas y peras el mayor tiempo posible. Con la cistitis, la inflamación de la vejiga, la úlcera de la vejiga y los guisantes generalmente se excluyen de la dieta. El metabolismo de las leguminosas es especial, lleva a la irritación de estos órganos.

Cómo cocinar los garbanzos?

Las formas de cocinar los garbanzos son ricas en su variedad. Especialmente, la cantidad de recetas que usan garbanzos guisantes puede presumir de la cocina oriental. Nuez: el ingrediente principal de los platos nacionales, por ejemplo, los países árabes. Platos muy populares como hummus (puré de garbanzos), falafel (bolas de garbanzos, que se utilizan como aperitivo, en la cocina israelí son pasteles), así como cuscús.

Muchas recetas usan harina de garbanzo, a menudo se puede encontrar en varias salsas, además se usa para hacer una alternativa al café. Naturalmente, su harina de aceite de nuez también hornea pan, pasteles planos y otros productos de panadería. Los italianos hacen garbanzos de garbanzos.

Los garbanzos se usan para hacer sopas y ensaladas. Los habitantes de India y Pakistán comen garbanzos jóvenes como vegetales.

En muchos países del este, se cocinan alubias de garbanzo, esta es una delicia local. Además, los garbanzos a menudo se usan como materia prima para bebidas alcohólicas.

Los filipinos cocinan postres dulces a base de garbanzos: conservan los guisantes turcos en almíbar y usan el halo halo en el helado filipino.

Como dulzura, los guisantes se consumen en forma frita, espolvoreados con azúcar en polvo.

La nuez se combina perfectamente con la carne, a menudo se usa como guarnición cuando se preparan los segundos platos. Los vegetarianos comen garbanzos germinados porque es una excelente fuente de proteína vegetal.

Especialmente ricos en el uso de garbanzos en las recetas son la cocina india, italiana, turca, uzbeca e israelí.

Cómo cocinar los garbanzos?

Para preparar los garbanzos, preliminar con él necesitas realizar algunas "manipulaciones".

Inicialmente, naturalmente, los garbanzos deben ser lavados del barro. Antes de cocinar, el garbanzo se remoja en agua. Para hacer esto, use agua ordinaria en la proporción de un vaso de guisantes: de tres a cuatro vasos de agua. Es mejor que la temperatura era habitación es - utilizar agua caliente para el remojo, que dará lugar a un efecto opuesto: la vaina exterior granos de compactado, ya que bajo la influencia de la temperatura ocurrir proteína vegetal de coagulación, que está contenida en garbanzo.

Con el fin de promover el reblandecimiento de la capa exterior en el agua, también se puede agregar refresco. Pero en este caso, los granos adquieren al menos un sabor de soda sutil, pero presente, además, la soda no es particularmente útil para el cuerpo. Pero aquí ya a voluntad, en principio, los frijoles están empapados y sin refresco, pero mejorará enormemente el proceso. Además, otro punto importante: si desea continuar con los garbanzos para cocinar puré de patatas o usarlo en puré en los platos, es mejor usar refrescos. La cantidad de refresco por taza de garbanzos es media cucharadita. Pero si la receta requiere garbanzos enteros, es mejor usar agua corriente, porque los refrescos se pueden ablandar mucho.

¿Cuánto tiempo lleva remojar los garbanzos?

El período de remojo de garbanzo - de ocho a doce horas, es decir, los guisantes empapados se dejan para la noche, por eso surgió el término. Sin embargo, en principio, suficiente para suavizar y cuatro horas, el hecho de que los granos están en el agua el resto del tiempo, de hecho, el resultado ya no se ve afectado: en cuatro horas los guisantes están completamente licuados.

Otro matiz: para evitar la fermentación, al remojar el garbanzo, lo mejor es guardarlo en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador.

¿Cuánto cocinar los garbanzos?

Para soldar garbanzos, primero debe drenar el líquido en el que se empapó, luego verter los frijoles con agua fría y prender fuego hasta que hierva. Si se ha formado espuma, debe eliminarse, luego reduzca el calor a un mínimo y cocine durante una o dos horas. En algunos platos, los guisantes no son necesarios para remojar, hay veces que se cocinan fritos, entonces no es necesario hervir los frijoles.

Cuánto cocinar los garbanzos aún depende de la receta del plato, que debe cocinarse. Entonces, por ejemplo, cuando se hace hummus, los guisantes se cocinan un poco más, si se trata de un refrigerio frito para la cerveza, entonces se puede acortar el tiempo de cocción. Si la gaseosa no se usa al remojar, puede agregar una pizca al cocinar, para que los granos hiervan mejor.

¿Cómo usar la sal para cocinar los garbanzos? Un punto importante - a causa de los garbanzos sal peor suavizó, así que cuando los garbanzos se cocinan, sal o no se añade en absoluto (lo más a menudo en el caso de garbanzos o platos de maceración donde se utiliza), o se añade una sal durante media hora hasta que se ablanden ( en el caso cuando se necesitan frijoles enteros).

¿Debo pelar los garbanzos?

Los guisantes usuales antes de la venta eliminan el caparazón, los garbanzos no suelen limpiarse. La mayoría de las recetas no requieren la limpieza de los frijoles del caparazón. Si desea, por ejemplo, el puré de papas o las gachas de garbanzos son especialmente delicadas, los guisantes se pueden limpiar.

Limpia los garbanzos por lo general después de una hora de cocción. Los frijoles se sacan, se enfrían con agua fría y luego en el agua exfolian la cáscara de cada guisante. El agua con las limpiezas se fusiona, se agrega fresca y luego los frijoles se cocinan durante otra hora.

Los garbanzos cocidos están listos para usar en diferentes recetas.

Platos de garbanzos

Los garbanzos usan muchas cocinas orientales, cocina védica y vegetariana. Con guisantes de garbanzo, comino, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y muchos otros condimentos y especias se combinan perfectamente. La nuez en forma verde se puede comer y cruda, pero la mayoría de las veces se cocina o se somete a un tratamiento térmico.

Primeros platos de garbanzos

Los guisantes turcos se combinan notablemente con carne y pescado, por lo que los primeros platos a menudo se cocinan con él: shurpa uzbeko, dovga azerbaiyano, garbanzos toscanos. Gracias a los garbanzos, el aroma de los primeros platos se satura, y la consistencia es espesa, las sopas se vuelven deliciosas y nutritivas. En las sopas, también, se usan a menudo las albóndigas de garbanzo.

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Aperitivos y ensaladas de garbanzos

Para los aperitivos que se pueden cocinar a partir de garbanzos son: hummus, falafel, pastas variadas y patés. Hay muchas recetas para ensaladas, que usan garbanzos.

Segundos platos y guarniciones de garbanzos

Probablemente los segundos platos más populares, que se preparan con garbanzos, son guiso, pilaf, curry. Como guarnición, use gachas de garbanzos o puré de papas, así como simplemente frijoles enteros, que se hierven o fríen. A menudo, las gachas se preparan con harina de garbanzo, especialmente gachas de garbanzos para los niños.

Horneado y postres de garbanzos

El puré de nueces es bueno para hacer panqueques y pasteles. De harina de garbanzo, se elaboran todo tipo de pasteles, que gracias a esta harina se vuelven más nutritivos. La harina de garbanzo se usa en dulces de chocolate. El puré de nueces se usa a menudo como un relleno dulce o salado para hornear productos de panadería.

Salsas y bebidas de garbanzos

En salsas los guisantes crean una consistencia pastosa, los garbanzos ayudan a espesar. Como una aplicación para bebidas, guisantes, o más bien, la harina puede ser un sustituto del café.

Recetas con garbanzos

Sopa de garbanzos al estilo uzbeko

Para hacer sopa de garbanzos en uzbeko será necesario:

• quinientos gramos de cordero;
• un vaso de garbanzos guisantes;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• tres cebollas;
• una zanahoria;
• dos papas;
• sal, pimienta, laurel, verduras al gusto.

Guisantes de garbanzos se empapan de cinco a seis horas. El cordero se corta en cubos, se extiende en un caldero y se fríe en aceite vegetal hasta que se forme una costra crujiente. Después de eso, las verduras se agregan allí: zanahorias en rodajas, tomates, bulbos cortados en cubitos. Las verduras se fríen con carne durante otros cinco a siete minutos. Luego llenan todo con agua, agregan los garbanzos, que previamente se remojaban, hervidos durante veinticinco minutos. Luego, las papas precortadas en cubos se agregan al contenido del caldero, la sal, la pimienta, las hojas de laurel se agregan al gusto y se cocinan hasta que estén listas. Antes de servir, la sopa con garbanzos al estilo uzbeko está decorada con plantas.

Ensalada con garbanzos

Para la preparación de la ensalada con el garbanzo es necesario:

• un vaso de garbanzos guisantes;
• un pimiento dulce;
• una pechuga de pollo;
• un aguacate;
• aceite de oliva;
• verdes y especias al gusto.

Con tantos productos, se obtienen tres porciones de ensalada con garbanzos como resultado. Los garbanzos se remojan previamente en agua, preferiblemente durante la noche o al menos cuatro horas. Después de eso, los garbanzos se cocinan según la tecnología de su preparación (ver arriba).

Se hornea todo un pimiento sin pelar durante quince minutos en un horno a 200 grados Celsius hasta oscurecer ligeramente la cáscara. Otro pimiento picante se coloca en una bolsa de polietileno, donde puede permanecer unos minutos. Entonces la cáscara de la pimienta se elimina fácilmente, y las semillas se limpian.

Carne de pollo espolvoreada con especias al gusto, por ejemplo, ajo, diversas hierbas, etc. En una sartén con aceite de oliva, el pollo se fríe durante dos minutos por cada lado.

Todos los ingredientes de la ensalada (pollo, pimiento, aguacate) se cortan en trozos pequeños y luego se mezclan con granos de garbanzo hervidos. Toda la ensalada se llena con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Ensalada de brócoli, garbanzos y tomates

Para preparar una ensalada de brócoli, garbanzos y tomates, necesita:

• cuatrocientos cincuenta gramos de brócoli;
• una cucharada de mostaza;
• dos cucharadas de vinagre rojo de vino;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• una lata de garbanzos enlatados (cuatrocientos gramos);
• dos vasos de tomates cherry;
• media cebolla roja pequeña cebolla;
• sal, pimienta molida y otros condimentos al gusto.

Inflorescencias de brócoli cortado, se extendió en una olla con una doble caldera, en el que se vierte alrededor de dos centímetros y medio de agua, hervida. El brócoli se hierve durante aproximadamente cinco minutos.

Por separado, en el recipiente mezcle los ingredientes como la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, las cebollas finamente picadas, sazone con sal y pimienta. Después de eso, pusieron los tomates medio cortados en "cereza", el brócoli cocido y los garbanzos en lata, y todo quedó bien mezclado.

Alrededor de seis porciones de lechuga dejan la cantidad propuesta de ingredientes.

Ensalada ligera de garbanzos con verduras y hierbas

Para preparar una ensalada ligera de garbanzos con vegetales y hierbas necesita:

• ciento cincuenta gramos de garbanzos (hervidos o enlatados);
• un tomate;
• un pepino;
• un manojo de cebollas verdes;
• perejil, albahaca, menta (varias ramitas);
• aceite de oliva;
• jugo de limón;
• treinta y cincuenta gramos de queso parmesano;
• sal, pimienta y otros condimentos al gusto.

Tomate y pepino cortado en cubos, perejil, albahaca, menta, cebollas verdes - lo más pequeño posible. Un par de zumo de limón y aceite de oliva se mezclan para llenar la ensalada. Garbanzos precocinados o enlatados garbanzos, tomate, pepino, hierbas mezcladas en una ensaladera, agregar condimentos al gusto. Cubra con ensalada espolvoreada con queso parmesano rallado.

Chuletas de garbanzos

Para la preparación de chuletas de garbanzos es necesario:

• una lata de garbanzos enlatados (cuatrocientos gramos);
• cuarto de vaso de harina;
• dos dientes de ajo;
• un cuarto de vaso de hojas de perejil;
• dos cucharadas de pasta de sésamo tahini;
• una cucharadita de polvo de hornear;
• una cucharadita de comino molido;
• una cucharadita de cáscara de limón;
• media cucharadita de sal;
• media cucharadita de pimienta negra;
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• rodajas de limón.

Para la preparación de la salsa a las chuletas del garbanzo es necesario:

• una media taza de pepino cortado en cuadritos;
• una copa y media de yogur natural sin grasa;
• medio vaso de menta fresca picada;
• una cucharada de jugo de limón fresco.

El ajo se muele en una licuadora o de otra forma. En el tanque mezcle el ajo con la harina, los garbanzos, el polvo de hornear, la pasta de sésamo tachinia, el comino, la ralladura de limón, el perejil, agregue sal y pimienta. Cuatro chuletas se forman a partir de la masa resultante.

En una sartén grande con aceite calentado, freír a fuego medio las chuletas durante tres o cuatro minutos en cada lado.

Los ingredientes para la salsa se mezclan por separado en su recipiente. La salsa resultante se sirve junto con las chuletas.

Cerdo picante con garbanzos y tomates

Para la preparación de carne de cerdo con garbanzos y tomates es necesario:

• medio vaso de aceite de oliva;
• dos bulbos grandes;
• setecientos gramos de carne de cerdo picada;
• seis dientes de ajo;
• jugo de dos limones;
• dos cucharaditas de pimienta de cayena;
• dos latas de garbanzos enlatados (ochocientos gramos);
• un manojo de perejil verde;
• seis tomates frescos y grandes.

Cebolla finamente picada y frita a fuego medio en una sartén con aceite de girasol durante cinco minutos. A continuación, agregue el cerdo picado, hasta que esté cocido durante unos cinco minutos, hasta que la carne cambie por completo su color.

El ajo se corta en rodajas finas, se mezcla con jugo de limón, se sazona con pimiento picante y se cocina durante un minuto. Agregue a él todo el número de garbanzos lavados, perejil picado, mezcle toda la masa y cocine durante cinco minutos. Al final, agregue los tomates picados, que se cuecen durante otros quince minutos, mezclando periódicamente, después de lo cual el plato está listo.

Pilaf uzbeco con cordero y garbanzos

Para la preparación de pilaf de Uzbek con cordero y garbanzo es necesario:

• un kilogramo de cordero;
• kilogramo de arroz redondo;
• un kilogramo de zanahorias amarillas;
• un kilogramo de cebollas;
• cien gramos de grasa grasa;
• doscientos gramos de garbanzos de pavo;
• dos cucharaditas de agracejo;
• dos cucharaditas de comino (zira);
• dos cucharadas de sal;
• dos cucharadas de pasas;
• dos cucharaditas de especias para pilaf;
• doscientos mililitros de aceite de semilla de algodón;
• tres cabezas de ajo;
• media cucharadita de azúcar

De acuerdo con esta receta, con la cantidad propuesta de ingredientes, se obtienen alrededor de nueve porciones.

Antes de cocinar, aproximadamente de cuatro a cinco horas, los garbanzos pelados se empapan para luego usarlos en la cocción adicional del plato.

Doscientos gramos de aceite de semilla de algodón se calientan a una temperatura máxima. Puede, por supuesto, reemplazarlo con girasol, pero el algodón le da al plov un sabor especial y tradicional, por lo que es ideal para usarlo. La grasa de mandarina se corta en trozos de tamaño mediano y se fríe en aceite caliente hasta que aparece una costra dorada. Si el cordero fue comprado con hueso, entonces el hueso cortado de la carne está bien cortado y también frito a fuego muy alto, durante diez minutos, luego se saca. Kilogramos de cebollas se cortan en anillos y se ponen en kazan, debido a esto, el aceite generalmente burbujea. Las cebollas se fríen hasta que estén doradas, es importante no sobrecocinarlas.

El cordero se corta en trozos bastante grandes, aproximadamente del tamaño de un tercio del puño de una mujer. Durante la fritura de carnero, el fuego puede ser más fuerte. La carne se fríe durante unos diez o quince minutos, hasta que también forma una costra, después de lo cual se reduce el fuego. Las zanahorias se cortan en tiras y se extienden en un caldero, agregar una cucharada de sal. Las zanahorias necesitan languidecer durante unos quince minutos, hasta que comienza a pegarse a la carne, mientras que se volverá muy suave, y su volumen se reducirá a la mitad. Todo este tiempo, la tapa no está tapada con una tapa.

Todas las verduras y el cordero que están en el caldero se vierten con un litro de agua hirviendo o simplemente agua caliente y se llevan a ebullición. A continuación, agregue los garbanzos, ziru, una mezcla de especias para pilaf, agracejo, pasas, azúcar, ponga el ajo sucio en la parte superior con cabezas enteras (por supuesto, prelavadas). Todo el contenido se cuece a fuego lento durante veinte o treinta minutos debajo de la tapa.

Antes de agregar el arroz al caldero, se clasifica cuidadosamente, se deshace de las posibles piedras y rassinok no de muy buena calidad. Entonces es importante enjuagar bien el arroz, por lo general se vierte varias veces con agua hasta que, después de todo, el agua se vuelva transparente. Después de todos estos procedimientos, poner el arroz en la parte superior de la masa, que está en el caldero, cuidadosamente nivelada, no de trituración, añadir la última cucharada de sal y verter más agua en una pequeña cantidad, por lo que se trataba de un medio a dos centímetros por encima del nivel del arroz. A continuación, todo guiso a fuego medio sin tapa.

En algún lugar en media hora, el arroz absorberá agua y se hinchará. En este caso, el agua está justo debajo del centro del caldero (el arroz se aparta con una espátula para que pueda controlarse). Todo este tiempo, el contenido del caldero no necesita ser mezclado. Después de hincharse, el arroz se recoge en el centro del caldero por un tobogán, se cubre con el zira restante, en la parte superior se pone más ajo y se cubre con un plato en la parte superior. Luego, el caldero se cubre con una toalla y se coloca una tapa encima. En este estado, el contenido del kazano debería languidecer durante aproximadamente quince minutos. Después de eso, el fuego se apaga y el pilaf uzbeco con garbanzos y cordero se insiste durante media hora. La masa aún no está mezclada: el arroz siempre debe cocinarse sobre carne y verduras. Durante este tiempo, el arroz absorbe el exceso de líquido restante, después de lo cual se puede servir el pilaf en la mesa. La carne se extrae del caldero por separado, el arroz se mezcla con el grueso. Por lo general, el pilaf uzbeco con garbanzos y cordero se presenta en un plato grande y se coloca sobre la cabeza de cordero y ajo.

Pollo con garbanzos

Para cocinar pollo con garbanzos es necesario:

• cuatro pedazos de filete de pollo;
• cuatrocientos gramos de garbanzos de garbanzo enlatados (un recipiente); Puedes usar garbanzos hervidos cocinados con anticipación;
• ciento cincuenta gramos de yogur alto en grasa natural;
• trescientos gramos de tomates cherry;
• cilantro finamente picado;
• aceite de oliva (cincuenta a setenta mililitros);
• cuatro dientes de ajo;
• una cucharadita de comino molido;
• una cucharada de pimentón ahumado;
• una cucharadita de hojuelas de ají.

Primero prepara la salsa. El aceite, triturado en una licuadora o prensado a través de una prensa de ajo y las especias se mezclan en un recipiente separado. Un tercio de la masa resultante se mezcla con el yogur para la salsa al pollo listo.

Se usan dos cucharadas de salsa para condimentar el pollo, que se coloca en una fuente para hornear. La salsa restante se mezcla con garbanzos y tomates, agregue la mitad de la cantidad de cilantro. La masa resultante se extiende alrededor del pollo, toda la temporada con sal y pimienta. Hornee el pollo con garbanzos en el horno a 220 grados durante unos veinte minutos. El pollo preparado con garbanzo espolvoreado con el cilantro restante.

Falafel con garbanzos

Para preparar falafel con garbanzo es necesario:

• doscientos cincuenta gramos de garbanzo;
• un diente de ajo;
• coriandra;
• perejil;
• una cucharadita de cilantro;
• una cucharadita de cúrcuma;
• un cuarto de cucharadita de soda;
• media cucharadita de pimiento rojo;
• una cucharadita de jugo de limón;
• una cucharadita de aceite de oliva.

Los guisantes se empapan previamente durante aproximadamente ocho horas. Antes de cocinar, el agua se vierte cuidadosamente, los guisantes se muelen con una licuadora hasta que estén suaves. Cebollas y especias (perejil, cilantro, coriandro, pimienta, ajo, cúrcuma) picadas Por separado, un recipiente se mezcla, a continuación, se le añade garbanzos triturados y se agitó, después de lo cual la sal a su vez, aceite, zumo de limón y soda. Toda la masa se mezcla para que sea homogénea. Si se secó, agregue un poco de agua. La masa resultante se rueda con bolas, generalmente en tales proporciones, son aproximadamente veinticinco. Las bolas se hornean en el horno hasta que estén doradas durante aproximadamente media hora.

Hummus de garbanzos

Para preparar humus de garbanzo necesitarás:

• trescientos gramos de garbanzo;
• setenta gramos de aceite de oliva;
• cuatro dientes de ajo;
• dos hojas de salvia;
• cuatro hojas de albahaca;
• media cucharadita de curry

Antes de la cocción directa de hummus, el garbanzo se remoja en agua durante cuatro a ocho horas, y luego se cocina durante unas dos horas a fuego lento, como en muchas otras recetas. Los guisantes cocidos se muelen en una licuadora hasta obtener un puré. A veces la masa es muy espesa, luego agregue el agua, que era garbanzos cocidos. A continuación, se agregan a la licuadora ajo picado, curry, salvia, albahaca y también sal al gusto. Toda la masa se bate lentamente con una licuadora, el aceite se agrega lentamente. La preparación está determinada por el gusto: debe ser saturada y la consistencia, pastosa.

Recetas vegetarianas de garbanzos

Pilaf vegetariano de garbanzos

Para cocinar pilaf vegetariano de garbanzo es necesario:

• dos tazas de arroz de arroz sin fermentar;
• medio vaso de garbanzo;
• tres zanahorias medianas;
• dos bulbos grandes;
• una cabeza de ajo;
• un vaso de aceite vegetal;
• un vaso de carne de soja;
• una cucharada de agracejo;
• una cucharadita de zira;
• una cucharadita de pimienta roja molida.

Antes de preparar un plov vegetariano con garbanzos se debe empapar previamente, preferiblemente por la noche. El arroz se lava a fondo varias veces hasta que el agua se aclara. Mientras otros productos se preparan, el arroz se deja en el agua para que se hinche un poco.

Cebolla y zanahorias cortadas en medios anillos y pajas, respectivamente. En Kazan, mientras tanto, el aceite se calienta, después de lo cual se fríen las zanahorias a fuego alto hasta que se torne marrón claro, y el aceite no se vuelve naranja. Agregue las cebollas a las zanahorias, agregue la sal y fría a fuego alto hasta que se obtenga el color dorado.

En el caldero agregue ziru, agracejo, pimiento rojo, garbanzos y carne de soja. Con arroz que se hincha, escurra el agua y vierta sobre el contenido del caldero, sin remover. De la cabeza de ajo, retire la cáscara externa, y luego colóquela en el arroz, vierta el agua hirviendo desde arriba, de modo que cubra el dedo con el arroz.

Después de eso, el caldero se cubre con una tapa, el fuego se reduce a un mínimo y se apaga durante cuarenta o cincuenta minutos. Al alcanzar la preparación, el pilaf vegetariano se retira del fuego y se mezcla con todo el contenido del kazan. Pilaf vegetariano con garbanzos está listo para servir en la mesa: se presenta en un plato grande y plano.

Garbanzos con berenjena

Para preparar garbanzos con berenjena necesitas:

• cien gramos de garbanzos guisantes;
• dos berenjenas;
• cuatro cucharadas de aceite de oliva;
• quinasa;
• cuatro ramitas de perejil;
• dos dientes de ajo;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• una cucharada de vinagre de vino blanco;
• media cucharadita de semilla de zira;
• media cucharadita de pimentón molido;
• sal al gusto

Los guisantes se cocinan durante cuatro a ocho horas antes de cocinarlos, después de lo cual se cocinan durante 1,5 a 2 horas según la tecnología de cocción.

Las berenjenas se cortan en cubos grandes, se fríen en una sartén con aceite de oliva, hasta que aparece una corteza rojiza, sal al gusto y estofado hasta que esté cocido. El aderezo se prepara mezclando cilantro, perejil, ajo, pimentón, zir, aceite de oliva, vinagre y jugo de limón. Luego el aderezo se mezcla con berenjenas y garbanzos, ligeramente salados. Toda la masa se pone en el refrigerador e insistió durante dos horas. El plato está listo para usar.

Guisantes en la cosmetología

La industria cosmética también tomó arvejas turcas para obtener armas. Dado que tiene muchas proteínas de calcio, hierro y vegetales, así como muchos otros microelementos útiles, afecta significativamente la mejora de la piel, el cabello, las uñas y, en general, afecta positivamente la salud de todo el organismo. La nuez se usa en la preparación de varios medios de uso externo: cremas, ungüentos, máscaras faciales y cabello. Las máscaras de nueces en los países del este se encuentran entre las más populares.

Máscara para la cara de los garbanzos

La receta para una máscara para la cara de un guisante son los garbanzos: una cuarta parte de un vaso de garbanzos se empapa en agua durante medio día. Los guisantes remojados se muelen y se mezclan con una cucharada de miel, agregar tanto aceite de girasol. Después de mezclar bien, la máscara se puede aplicar a la cara. El tiempo de acción es de treinta minutos. Es mejor lavar la máscara con la misma agua en la que se mojaron los frijoles.

La máscara de garbanzo mantiene la juventud de la piel, le da frescura, ayuda a eliminar la inflamación, el acné y los forúnculos.

Tuerca para bajar de peso

Aunque los guisantes son muy altos en calorías, a menudo se usan en diferentes dietas. Garbanzos - una fuente única de proteína vegetal y carbohidratos complejos, el índice glucémico de garbanzos solamente 30. Por lo tanto, es a menudo combinado con otros productos, su sustitución en la dieta de patatas, arroz, harina y otros alimentos con almidón. También hay una dieta especial, que se basa en garbanzos guisantes.

Además, los guisantes tienen un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal, limpia el cuerpo de toxinas y toxinas, lo que, naturalmente, también afecta a la figura.

Sin embargo, al usar garbanzos con fines dietéticos, debe recordarse que los carbohidratos aún se conservan en grandes cantidades, por lo que es más conveniente usarlo como alimento antes del almuerzo, en la segunda mitad del día es mejor abstenerse.

Para fines dietéticos, es mejor usar garbanzos cocidos en lugar de enlatados: cuando se usa mucha sal y se consume mucho de este mineral, como se sabe, no refleja bien los resultados de la pérdida de peso.

Las propiedades curativas de los garbanzos

Hasta la fecha, los médicos confirman oficialmente los siguientes efectos terapéuticos del garbanzo:

• mantener la cantidad necesaria de hierro en personas con baja concentración de hemoglobina, mujeres embarazadas y mujeres durante la lactancia;
• regulación del nivel de glucosa en el sistema circulatorio;
• luchar contra el colesterol dañino;
• normalización del intestino y todo el tracto gastrointestinal;
• limpiar el cuerpo de toxinas y otras sustancias nocivas.
• reducción en el riesgo de cáncer y accidente cerebrovascular;
• prevención de infecciones, prevención de resfriados y gripe, fortalecimiento del sistema inmune;
• luchar contra el exceso de peso;
• fortalecimiento del músculo cardíaco;
• ayuda en el trabajo de la glándula tiroides;
• obstrucción de la formación de cálculos en la vejiga urinaria y la vesícula biliar;
• fortalecer el sistema nervioso;
• mejora de los procesos metabólicos en la lente del ojo, prevención de la catarata;
• aumento de la potencia en los hombres, estimulación de la formación de esperma;
• aumento de la lactancia en las mujeres durante el período de alimentación;
• normalización de los ovarios, si la menstruación está ausente;
• fortalecimiento del tejido óseo y del esmalte dental.

Enfermedades en las que es útil comer garbanzos

Los garbanzos de guisantes se recomiendan si la presencia de las siguientes enfermedades:

• anemia por deficiencia de hierro y agotamiento;
• diabetes, aterosclerosis, obesidad;
• función disminuida de tiroides, bocio endémico;
• patología del intestino; páncreas, hígado, estreñimiento, hemorroides, sin apetito;
• tos, pleuresía, insuficiencia pulmonar, tuberculosis de la primera etapa;
• arritmias, angina de pecho, predisposición a los accidentes cerebrovasculares, la presencia de trastornos nerviosos;
• convulsiones de las extremidades inferiores;
• cataratas, miopía, glaucoma;
• problemas para concebir un niño en hombres y mujeres.

Tratamiento con garbanzos

Con la ayuda de los garbanzos se puede limpiar el cuerpo: afecta positivamente el trabajo del tracto gastrointestinal, elimina las toxinas del cuerpo.

El tratamiento con garbanzos se puede hacer de acuerdo con esta receta: medio vaso de garbanzos secos se debe verter con agua hervida y se deja hinchar durante ocho horas. Al final de este tiempo, debe drenar el agua y los guisantes a través de una picadora de carne o remojarlos con una licuadora. Pequeñas porciones del puré resultante para el tratamiento de los garbanzos se deben comer durante todo el día. Por la noche, puede tomar una porción para el día siguiente. Durante siete días todos los días, comen garbanzos para lograr resultados. Los expertos aconsejan un curso de tratamiento de garbanzos tres meses - una semana para usar, un descanso de la semana y así todo el período.

Guisantes en el caso de la diabetes

Las fibras vegetativas, que están contenidas en los garbanzos, contribuyen al control del metabolismo de los carbohidratos; el nivel de colesterol cuando lo usan las personas con diabetes mellitus disminuye. Pero con la diabetes, la introducción a la dieta del garbanzo tiene sus propios matices: no necesita más de una vez por semana y en este día necesita menos para comer pan.

Los guisantes son valiosos para un paciente diabético con un rico contenido de nutrientes, una proporción favorable de sodio y potasio, por lo que el garbanzo es indispensable tanto para el tratamiento como para la prevención de una enfermedad como la diabetes mellitus.

Los garbanzos turcos son un producto útil y sabroso con varias propiedades medicinales. En nuestro país es menos popular, aunque en los países del este está ampliamente distribuido y es un invitado frecuente en la mesa. Con los garbanzos, puede preparar una gran cantidad de platos interesantes e inusuales que darán inusual y original a la ración de cada familia.