Kisel en gastritis: avena, linaza, leche, fruta

El kissel siempre ha estado presente en las tradiciones culinarias de los eslavos. Esta bebida coronaba las fiestas de diversas festividades y funerales; tras servirse, los presentes entendían que era hora de marcharse. En la vida cotidiana, era muy popular. En la actualidad, su papel se ha reducido significativamente y carece de significado. Ha sido reemplazado por jugos, refrescos, Pepsi-Cola, cócteles diversos: todo lo que está prohibido para la gastritis. Entonces, ¿merece la pena incluir el kissel en la dieta para enfermedades del tracto digestivo?

¿Es posible beber gelatina si tienes gastritis?

Tras analizar las propiedades de la bebida, podemos afirmar con seguridad que la gelatina no solo es posible para la gastritis, sino también necesaria. Dado que la enfermedad tiene diversas etiologías y patogénesis, consideraremos sus tipos individuales:

• Kissel para la gastritis con alta acidez: se caracteriza por una secreción excesiva de jugo gástrico, incluyendo ácido clorhídrico, que ataca la pared interna del estómago, provocando inflamación y otros daños. Este líquido mucoso, tomado en ayunas, protege el órgano, mejora los procesos regenerativos, alivia los espasmos, fortalece el sistema inmunitario, normaliza el metabolismo y las heces, y reduce la actividad gástrica.
• Kissel para la gastritis con baja acidez: esta patología se caracteriza por una disminución de la función de las glándulas secretoras, lo que crea un ambiente propicio para la reproducción de patógenos y la aparición de focos de inflamación. La alimentación debe ser suave, sin alimentos ásperos ni difíciles de digerir. Los kissels de bayas son ideales para esto, ya que aumentan la acidez y se recomiendan especialmente para tomar por la noche.
• Gelatina para la gastritis erosiva: esta enfermedad se produce cuando los jugos digestivos corroen la superficie del estómago, especialmente si sus músculos lisos están debilitados. En este caso, la gelatina puede estar presente en el menú diario del paciente si no se utilizan variedades ácidas de bayas y frutas como base, sino que se prefieren las opciones de avena y leche.
• Kissel durante la exacerbación de la gastritis: el cuadro clínico de la patología es muy desalentador: dolor en la región epigástrica, náuseas, vómitos frecuentes, sequedad bucal, eructos, estreñimiento o diarrea, pérdida de apetito y debilidad general. El tratamiento farmacológico y una dieta estricta pueden normalizar el organismo. En este caso, el kissel, si se prepara correctamente, tendrá un efecto positivo en la mucosa oral.

¿Qué tipo de gelatina se toma durante una exacerbación? Lo mejor es prepararla con frutos secos y avena. Bébala tibia, pero no caliente ni fría. Las afecciones agudas requieren una alimentación fraccionada, frecuente y suave, por lo que un vaso de la bebida se puede usar como refrigerio o una cantidad menor durante las comidas.

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Beneficios

Kissel es el nombre que recibe una bebida a la que se le añade almidón para espesar, ya sea de patata o de maíz. Gracias a su estructura gelatinosa, la mucosa gástrica queda recubierta, lo que la protege de daños mecánicos, neutraliza los efectos agresivos del ácido clorhídrico, estimula la cicatrización tisular, reduce el dolor y mejora la absorción de nutrientes.

La gelatina se basa en cereales, frutas o bayas, por lo que contiene potasio, necesario para el equilibrio ácido-base del organismo; numerosas vitaminas del grupo B, como la B2, que participa en los procesos metabólicos; y la B5, que regenera las membranas mucosas. La niacina, la metionina y la lecitina influyen en la concentración de colesterol; la colina, que mantiene niveles normales de insulina; y la lisina, que regenera los tejidos.

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¿Por qué es dañina la gelatina?

El kissel contiene muchos carbohidratos, por lo que las personas con sobrepeso o con tendencia a las alergias no deberían abusar de él. Los kissels dulces son totalmente perjudiciales para los diabéticos, pero la avena es aceptable en cantidades moderadas.

Cómo hacer gelatina para la gastritis, recetas

Los kissels son rápidos y fáciles de preparar, y pueden ser hechos por cualquiera que no sea un experto en sutilezas culinarias:

• Gelatina de avena para la gastritis: no impresiona por su sabor ni su color, pero ayuda incluso con síntomas graves. Para prepararla, se necesitan dos ingredientes: agua y avena, que se dejan en remojo durante la noche o en otro momento del día durante 8-10 horas. El líquido escurrido se lleva a ebullición y se le añade gradualmente almidón mezclado con un poco de agua. La gelatina se obtiene en estado líquido gracias a 2 cucharadas de almidón por litro de líquido, y para una consistencia más espesa, se duplica la cantidad. En lugar de azúcar, es útil usar miel para endulzar.
• Gelatina de leche para la gastritis: se puede beber con cualquier tipo de enfermedad, incluso con baja acidez, aunque no se recomienda la leche para la gastritis hipoácida. Se prepara como cualquier otra: se hierve la leche y se le añade almidón diluido. Esta bebida es beneficiosa porque enriquece con calcio y otras vitaminas y minerales característicos de los lácteos.
• Gelatina de rosa mosqueta para la gastritis: rica en sustancias beneficiosas (vitamina C, aceites esenciales, pectinas, oligoelementos, caroteno, taninos, etc.), la rosa mosqueta fortalece el sistema inmunitario, lo cual es fundamental para la inflamación de la mucosa gástrica, ya que esta pierde la capacidad de absorber los componentes necesarios para el buen funcionamiento de los órganos. Primero se prepara una decocción de rosa mosqueta, luego se filtra y se cuece la gelatina a base de ella.
• Gelatina de manzana para la gastritis: las manzanas dulces producen una gelatina agradable, de sabor y color neutros, ideal para cualquier tipo de gastritis. Su valor reside en su alto contenido de hierro, manganeso y potasio. Contienen diversas vitaminas y pectinas, y son hipoalergénicas. Primero, se cortan las manzanas en cubos en una cacerola, se llenan con agua y se hierven durante varios minutos hasta que estén blandas. Luego, se añade el almidón.
• Gelatina de linaza para la gastritis: la linaza posee numerosas propiedades medicinales para el sistema digestivo. Su principal ventaja es su contenido en ácidos grasos, como omega-3, hormonas naturales como lignanos, selenio y fibra. Al no contener almidón, es apta para casi todas las personas, excepto para quienes padecen hipercalcemia.

Primero, muele las semillas en un molinillo de café hasta que adquieran una consistencia harinosa. Vierte 2 cucharaditas en un vaso de agua y hiérvelas durante 10 minutos, removiendo constantemente. Después de enfriar y colar, toma 2 cucharadas media hora antes de las comidas, tres veces al día.

• La jalea de uva para la gastritis es muy beneficiosa para los humanos, especialmente sus variedades de borgoña, conocidas por sus propiedades antibacterianas. Su jalea no es perjudicial ni siquiera en casos de exacerbación de la gastritis.
• Gelatina de espino blanco para la gastritis: esta planta tiene una merecida reputación de ser un depósito de sustancias beneficiosas esenciales para el ser humano: flavonoides con efecto antioxidante, valiosos ácidos orgánicos (ursólico, oleanólico, clorogénico, cafeico), con efecto cicatrizante, antiinflamatorio y antitumoral, además de numerosas vitaminas y minerales. La gelatina elaborada con una decocción de frutos es útil para cualquier patología del estómago e intestinos.
• Gelatina de arándano para la gastritis: el arándano es una baya ácida, ideal para pacientes con gastritis con baja secreción de ácido clorhídrico. En cuanto a su contenido de sustancias beneficiosas, supera a muchas otras bayas y frutas. Protege las células de los radicales libres, elimina toxinas y desechos del cuerpo y destruye los microbios que dañan las paredes del estómago. En esencia, es un antibiótico natural.
• Gelatina de limón para la gastritis: un tipo de gelatina poco común para muchos, pero bastante adecuada para aumentar la acidez en su forma hipoácida, ya que contiene mucha vitamina C, aceites esenciales, pectina, tiamina, rutina y ácidos orgánicos. La fruta se pela, se pica, se hierve en agua con azúcar al gusto, se añade almidón y se deja reposar.
• Gelatina de grosella negra para la gastritis: los beneficios de estas bayas son indudables, por lo que es tan común en nuestros jardines; siempre la preparamos para el invierno. La gelatina de grosella es muy sabrosa, pero con el aumento de la secreción de jugo gástrico puede ser perjudicial durante una exacerbación, por lo que es más adecuada para la función reducida de las glándulas secretoras.
• La gelatina comercial para la gastritis es precisamente el producto que recibe un rotundo "no". Esto se debe a los diversos aditivos nocivos e incluso a los colorantes químicos. Los fabricantes modernos no siempre nos dicen la verdad en el envase. Hay que reconocer que preparar la bebida uno mismo no es nada difícil, así que no se debe agravar la enfermedad con algo artificial y, a menudo, peligroso para el sistema digestivo.