Manzanas en la diabetes mellitus de tipo 1 y 2

Las personas sanas nunca dudan sobre si comer manzanas o no. Las frutas que conocemos desde la infancia crecen en todos los jardines, se venden en todos los mercados y, por lo tanto, se consideran algo familiar y evidente, como el aire, la luz del sol o la lluvia. Las manzanas plantean preguntas a los diabéticos, y cada uno debe responderlas por sí mismo.

¿Qué manzanas puedes comer si tienes diabetes?

Los alimentos vegetales son necesarios para todos, independientemente de su salud. Desafortunadamente, no todas las frutas son buenas para los diabéticos entre todas las variedades. Es necesario encontrar un equilibrio para no limitarse demasiado, pero tampoco perjudicar la salud. Las manzanas para la diabetes, junto con los cítricos, los melocotones y las peras, están incluidas en la lista de frutas permitidas, y esta es la postura fundamental de los nutricionistas.

• Tras resolver la pregunta principal, el paciente se enfrenta a la siguiente pregunta: ¿Son todas las manzanas igual de beneficiosas? ¿Cuáles son las mejores para la diabetes? ¿Importan la variedad, el color y la composición química?

Las manzanas, junto con otros alimentos vegetales, están presentes en la dieta de pacientes diabéticos con ambos tipos de enfermedad. Las condiciones para su consumo son las siguientes:

• comer en cantidades limitadas (1 fruta al día);
• tomar los verdes, sin azúcar;
• Cuanto menor sea el peso del paciente, más pequeña será la manzana;
• Los productos horneados se utilizan para reemplazar los dulces inútiles;
• Una manzana en ensaladas ligeras es un refrigerio o postre saludable.

Consumidas en la dosis adecuada, las manzanas solo son beneficiosas para los diabéticos. Son ricas en sustancias que refuerzan el sistema inmunitario, mejoran la circulación sanguínea, tienen un efecto positivo en la digestión, alivian la fatiga y mejoran el estado de ánimo. Las manzanas son una alternativa saludable a los productos de confitería grasosos, ya que aportan al cuerpo una serie de minerales esenciales, pectinas y vitaminas.

Las manzanas también son una buena fuente de antioxidantes. En comparación con muchas otras frutas de consumo común en Estados Unidos, las manzanas ocuparon el segundo lugar en cuanto a actividad antioxidante.[ 1 ] También ocuparon el segundo lugar en cuanto a concentración total de compuestos fenólicos y, quizás lo más importante, presentaron la mayor proporción de fenólicos libres en comparación con otras frutas.[ 2 ]

Las manzanas no solo pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y asma, sino que su consumo también podría estar asociado con un menor riesgo de diabetes. En el estudio finlandés con 10 000 personas, ya mencionado, se asoció el consumo de manzana con una reducción del riesgo de diabetes tipo II. [ 3 ] Una mayor ingesta de quercetina, el componente principal de la cáscara de manzana, también se asoció con una reducción del riesgo de diabetes tipo II.

Indicaciones

La dieta para diabéticos se compone de tal manera que contenga todos los nutrientes, mantenga un nivel estable de azúcar y evite fluctuaciones bruscas en este indicador clave. Las indicaciones para el uso de ciertos productos dependen principalmente de la naturaleza y el tipo de enfermedad.

• Las restricciones se aplican a las grasas animales. Los carbohidratos deben estar presentes de forma constante, en forma de diversos productos dietéticos.

Se recomienda consumir manzanas sin azúcar, en pequeñas cantidades, para la diabetes, a fin de equilibrar el equilibrio de carbohidratos. Aportan vitaminas, fibra y microelementos, fortalecen los vasos sanguíneos y las defensas, y enriquecen la dieta gracias a su frescura y agradable sabor.

Según nuevos datos, la información de que los diabéticos necesitan manzanas verdes parece estar desactualizada. Además, el contenido de azúcar depende tanto de la madurez y el tamaño de la manzana como de la variedad. Por lo tanto, al incluir estas frutas en el menú, es recomendable consultar con un médico para obtener su opinión al respecto.

Manzanas para la diabetes tipo 2

La diabetes tipo 2 se denomina no insulinodependiente. En esta forma, la insulina está presente en el organismo, pero no puede transportarse a los azúcares. Este esquema es algo simplificado, pero facilita la comprensión del proceso. Una dieta que incluya manzanas para la diabetes tipo 2 sirve para corregir los niveles de glucosa. La ingesta diaria de fruta depende de la cantidad total de carbohidratos y de la percepción del organismo.

• Generalmente se recomienda comer una manzana al día para la diabetes.

Al comprarlas, preste atención a la variedad, el tamaño, el aroma y el estado de la cáscara. Últimamente se ha escrito que las mejores variedades para diabéticos son las verdes, generalmente menos dulces que las rojas. Pero esto no es un hecho indiscutible: hay excepciones. Según otra información, la cantidad de azúcar en frutas de diferentes colores difiere ligeramente, y por experiencia sabemos que incluso las manzanas rojas pueden ser ácidas.

• No tomes manzanas que estén podridas, demasiado blandas o duras, arrugadas o pegajosas.

Todo esto es típico de las frutas de baja calidad y mal almacenadas. Es poco probable que una manzana con un agujero de gusano, que supuestamente indica su pureza ecológica, sea sabrosa. Quizás realmente contenga menos químicos, pero tanto el sabor como la conservación de estas frutas dejan mucho que desear.

Manzanas para la diabetes tipo 1

Un componente clave que determina la importancia de las manzanas en la diabetes tipo 1 es la fibra. Esta contribuye a reducir los niveles de colesterol y puede ralentizar la absorción de glucosa en la sangre. Toda la fruta contiene sustancias beneficiosas, incluyendo la cáscara e incluso las semillas, una fuente de yodo, fundamental para el organismo. Sin embargo, esto no significa que deba consumirse en grandes cantidades.

• No, porque las semillas contienen un veneno llamado cianuro. Una porción de 100 gramos de estas semillas causa una intoxicación mortal. Y aunque nadie las consume en tales cantidades, la norma es no consumir más de 6 piezas al día.

La diabetes insulinodependiente requiere una dieta equilibrada obligatoria. Anteriormente, las personas con diabetes dependían en gran medida de dietas estrictas debido a la deficiencia de insulina y a métodos de tratamiento poco desarrollados. Ahora los médicos saben cómo crear dietas equilibradas teniendo en cuenta las preferencias alimentarias, por lo que las manzanas ya no son una fruta prohibida para la diabetes. Solo incluyen productos que aumentan drásticamente el azúcar, ya que los aumentos repentinos son peligrosos para el paciente.

• Las manzanas, por su abundancia en fibra, no son un producto crítico, al contrario, enriquecen el organismo con carbohidratos saludables, esenciales para toda persona.

Sin su aporte, la insulina puede reducir excesivamente el nivel de glucosa, lo que conlleva nuevos problemas. Para prevenirlos, se recomienda una dieta equilibrada, un consumo adecuado de alimentos y, si es necesario, medicamentos.

Manzanas para la diabetes gestacional

La diabetes gestacional es un aumento de los niveles de glucosa en mujeres embarazadas. Esta afección se presenta en el 4% de las mujeres embarazadas, y en el último trimestre del embarazo se incluyen en el grupo de riesgo para este factor. Los niveles de glucosa en sangre superan los valores normales, pero no de forma tan crítica como en la diabetes real. Sin embargo, esto no significa que el problema pueda ocultarse o ignorarse. ¡En ningún caso, ya que las consecuencias de la inactividad pueden afectar gravemente al feto! Analicemos con más detalle el papel de las manzanas en la dieta para la diabetes en mujeres embarazadas.

• La mitad de la dieta diaria para este tipo de diabetes consiste en carbohidratos.

Los alimentos dulces, contraindicados para las embarazadas, están saturados de ellos. En su lugar, se incluyen verduras, cereales, legumbres y pan negro en el menú. Las manzanas se incluyen en la dieta para la diabetes gestacional, pero solo las variedades ácidas, junto con las fresas, frambuesas, pomelos, ciruelas, peras, grosellas y grosellas. Las frutas dulces, junto con los plátanos, las uvas, los melones, los higos y los caquis, están incluidas en la lista de productos prohibidos.

Las manzanas serán útiles si una mujer logra organizar una dieta adecuada. Debe ser fraccionada: 3 comidas principales y 3 intermedias (refrigerios), bebiendo aproximadamente 2 litros de líquido al día. Las manzanas se consumen como refrigerio y como complemento de la cena.

El contenido calórico se calcula en función del peso corporal: 35-40 kcal/kg. No se combinan carbohidratos y proteínas en una misma comida.

Beneficios

Las manzanas contienen aproximadamente un 85% de líquido, el resto son componentes sólidos, en particular fibra. Químicamente, las manzanas contienen microelementos, vitaminas y pectina. El azúcar ocupa un lugar bajo en su composición: la fruta promedio contiene unos 20 g, y en las variedades verdes, incluso menos.

• Es precisamente por su dulce ingrediente que surge la pregunta sobre las manzanas para la diabetes, algo inapropiado en otros casos. Al fin y al cabo, los beneficios de la fruta más popular entre todas las frutas están fuera de toda duda.

Las manzanas calman el apetito, facilitan la digestión, eliminan el colesterol y fortalecen el sistema inmunitario. A pesar de su alto contenido en glucosa, son beneficiosas para los diabéticos, ya que previenen la fragilidad capilar. Las variedades verdes con sabor ácido son más aceptables, ya que se considera que contienen menos carbohidratos.

La limitación se refiere a la cantidad: basta con dos frutas medianas al día. Se aconseja no comer manzanas grandes de golpe para evitar un aumento repentino de azúcar. Es mejor dividirlas en dos tomas, con cierto intervalo. Las variedades recomendadas son: manzana blanca, Semerenko, Antonovka, Pink Lady y Granny Smith.

A las personas con diabetes se les pueden recomendar dos cosas: no consumir nada sin consultar con su médico. (Si no incluye manzanas en su dieta, es inútil esperar algún beneficio). Y, tras obtener la autorización, investigue cómo le afectan las manzanas. Para ello, mida sus niveles de glucosa antes y después de consumir la fruta. Estos indicadores le indicarán si puede consumir su fruta favorita de forma segura sin riesgo para su organismo.

Manzanas al horno para la diabetes

Las manzanas frescas son beneficiosas para la diabetes si no se abusa de la cantidad ni del dulzor. En estas condiciones, muestran todas sus propiedades beneficiosas y no aumentan el azúcar en sangre. En cuanto a las frutas procesadas, no todo está claro. Por ejemplo, las manzanas deshidratadas y las mermeladas no son tan recomendables para un diabético, ya que contienen una mayor cantidad de componentes dulces.

• Sin embargo, existe una excelente alternativa para completar el menú de los más golosos: manzanas al horno para la diabetes.

Este es un plato muy saludable que conserva sus mejores propiedades y es aún más digestivo que las frutas frescas. Las manzanas tienen un aspecto y un aroma apetitosos, un sabor agradable y sustituyen con éxito los pasteles y dulces, indeseables en la dieta de un diabético.

• La pectina contenida en la fruta sacia el hambre, elimina sustancias tóxicas y reduce los niveles de insulina.

Para depurar el cuerpo de las toxinas acumuladas durante el día, basta con comer una fruta horneada por la noche. Por lo general, no se permiten más de dos manzanas ácidas, generalmente verdes, al día. Se comen con cáscara y, tras su consumo, se controla el nivel de azúcar para saber cómo afecta el plato a cada paciente.

Las recetas de manzanas al horno pueden ser complejas: se rellenan con ingredientes compatibles: requesón con albaricoques secos, nueces, pasas, huevos, canela y stevia. Es mejor hornear frutas verdosas con piel dura (como las variedades Semerenko y con relleno blanco).

Manzanas secas para la diabetes

Casi todas las frutas deshidratadas conservan las vitaminas y minerales presentes en los productos frescos. Su consumo por parte de personas diabéticas depende de su índice glucémico y de la cantidad de sacáridos nocivos. Se utilizan para preparar refrigerios, uzvar, guisos de verduras y carne asada.

• Las manzanas deshidratadas están en la lista de alimentos permitidos para diabéticos, aunque algunos autores clasifican todos los frutos secos como perjudiciales, citando como razonamiento las altas concentraciones de azúcar.

Sin embargo, las manzanas para la diabetes en forma de rodajas secas, en combinación con ciruelas pasas o albaricoques secos, brindan la oportunidad de refrescarse, enriquecer la sangre con componentes que son especialmente útiles para el cuerpo diabético.

• Una dieta diabética tiene en cuenta no sólo los beneficios de los alimentos, sino también el equilibrio de nutrientes.

La dosis segura también depende del contenido de ácido de las frutas deshidratadas. Si la acidez estomacal es normal, un exceso de ácido no es preocupante. Por el contrario, con un pH elevado, las manzanas deshidratadas ácidas se convierten en una fuente de exceso de ácido, lo cual es peligroso.

La compota seca se prepara tras un remojo preliminar de la materia prima y un doble escurrido del líquido tras la ebullición. Luego se vuelve a verter agua y, finalmente, el uzvar se cuece con un sustituto de azúcar, añadiendo canela para darle sabor.

Las rodajas de manzana deshidratadas también son más saludables para los diabéticos tras remojarlas en agua caliente durante 8 horas. Durante este tiempo, se cambia el agua varias veces y, una vez ablandadas, las rodajas se disfrutan con placer y beneficios.

Manzanas verdes para la diabetes

Las frutas frescas, como las manzanas, son beneficiosas para la diabetes, ya que son fuente de complejos vitamínicos y minerales, polisacáridos, fructosa, ácidos y taninos. Estas sustancias son beneficiosas para todos, pero desempeñan un papel especial en los diabéticos. Así, las vitaminas fortalecen el sistema vascular, especialmente vulnerable en la diabetes, y las fibras vegetales absorben el exceso de azúcares.

• La variedad óptima para la diabetes son las manzanas verdes. Su ventaja es su menor contenido de azúcar en comparación con las variedades rojas dulces.

Aunque, si se observa con atención, el dulzor de las manzanas no está directamente relacionado con el color de la piel. La variedad no se limita solo al color, sino también a otros factores. Además, en los huertos domésticos madura una amplia gama de frutas: amarillas, rosadas, casi blancas, con manchas y rayas, y de tonos anaranjados.

• Las variedades más adecuadas para los diabéticos son Granny Smith, Semerenko, Golden Rangers, Antonovka y el popular relleno blanco.

Las mejores manzanas son frescas. Es recomendable no mezclarlas con otros productos, ya que sobrecargan el páncreas.

Las manzanas verdes deshidratadas son buenas para hacer compota. Su concentración de azúcar es varias veces mayor que la de las frutas frescas, lo que puede provocar un aumento en los niveles del glucómetro. El agua diluye la concentración a niveles bastante seguros.

• La mejor opción son las frutas encurtidas. Conservan todas sus vitaminas y tienen un índice glucémico bajo.

Las frutas cocidas o al horno son especialmente útiles si un diabético tiene problemas digestivos.

Las mermeladas, confituras y mermeladas se utilizan para aumentar urgentemente los niveles de azúcar en personas con diabetes insulinodependiente. Una porción de esta bebida dulce actúa rápidamente contra la hipoglucemia y restaura el estado normal y el bienestar de la persona.

Se permite jugo fresco casero, sin edulcorantes, en una cantidad mínima: hasta medio vaso. O un vaso entero diluido con agua.

• Las bebidas industriales son siempre demasiado dulces y éste es el peligro que corre cualquier diabético.

Las manzanas también se usan para repostería dietética, ensaladas de frutas, postres y rellenos. Todo esto es sabroso y saludable, pero al consumir estos alimentos, no olvide controlar la cantidad para que el glucómetro no alcance un límite peligroso.

Manzanas Antonovka

Las personas con diabetes deben ser especialmente exigentes con las frutas. A pesar de la indudable utilidad de todas las frutas, no todas son igualmente bien percibidas por el organismo enfermo. Incluso las manzanas, para quienes padecen diabetes, deben elegirse meticulosamente, teniendo en cuenta la variedad, la calidad, el grado de madurez y la presentación. Porque una fruta maravillosa, asequible y familiar de la infancia no solo puede brindar placer, sino también ser perjudicial para el organismo.

• Las manzanas Antonovka se encuentran entre las variedades recomendadas para diabéticos.

Su rico sabor, bajo contenido de azúcar y calorías, y su riqueza en vitaminas y pectinas las hacen muy adecuadas para la dieta de personas con trastornos metabólicos, en particular la absorción de glucosa. Además de frescas, las frutas encurtidas son muy útiles.

Antonovka se beneficia porque se recomienda iniciar la primera alimentación complementaria del bebé con frutas de esta variedad. Además, el consumo de manzanas por parte de las embarazadas previene ataques alérgicos y asmáticos en el recién nacido.

• También hay una otra cara de la moneda: cualquier fruta puede volverse dañina si se abusa de ella o se come en el momento inadecuado.

Por lo tanto, el tracto digestivo no tolera las manzanas Antonovka en ayunas, y los ácidos orgánicos presentes en ellas pueden dañar el esmalte dental. Para evitarlo, enjuáguese la boca con agua después de comer manzanas.

Las semillas de esta y otras variedades contienen no solo yodo beneficioso, sino también sustancias que liberan ácido cianhídrico, un veneno en el estómago. Para evitar intoxicaciones, no se exceda con las semillas: la dosis máxima segura es de 6.

Las manzanas no se recomiendan para la hinchazón, las úlceras y algunas otras enfermedades gastrointestinales.

Manzanas rellenas de blanco

La variedad de relleno blanco es una de las más tempranas. Su sabor agridulce, su piel suave y su delicado aroma, que maduran a mediados del verano, las hacen únicas entre la variedad de variedades: multicolores, con una amplia gama de sabores y colores. Con ellas comienza la temporada de manzanas en nuestras latitudes.

• La pulpa de las manzanas de relleno blanco es suelta y de grano fino. Su nombre se debe al tono blanquecino característico de las manzanas maduras.

La agradable acidez y los beneficios vitamínicos de esta variedad se deben a su alto contenido en ácido ascórbico. Gracias a las manzanas, se fortalece el sistema inmunitario y se protege contra enfermedades infecciosas. Las fibras insolubles depuran los intestinos y el organismo en general, y normalizan el colesterol. La quercetina, un antioxidante, contrarresta la acción destructiva de los radicales libres.

• Las frutas más sabrosas son las que se recogen directamente del árbol. Pero esta oportunidad es poco común.

Las manzanas para la diabetes se compran principalmente. Se cortan en trozos para postres o ensaladas, se hornean enteras, se usan para compotas y se secan para el uzvar. El relleno blanco se usa para preparar rellenos para hornear, se marina y se sala para el invierno y se procesa para elaborar mermeladas, vino y jugos.

• La fruta blanca ácida y jugosa es un excelente refrigerio. Las frutas horneadas son ideales para una merienda o una cena tardía. Las manzanas encurtidas también son aptas para diabéticos.

Las manzanas deshidratadas, las mermeladas, los jarabes y los zumos industriales no deben figurar en el menú de un diabético: contienen demasiado azúcar, perjudicial para la salud.

¿Qué puede y qué no?

¿Qué puedes comer?

La manzana es una de las frutas más comunes y seguras. Personas de todas las edades la disfrutan, e incluso pacientes operados retoman su dieta con manzanas, aunque horneadas. Las manzanas son sin duda útiles para una enfermedad tan específica como la diabetes. Los nutricionistas ofrecen recomendaciones sobre el método y la cantidad de fruta en la dieta de una persona diabética.

Las manzanas serán más beneficiosas para la diabetes si:

• comerlos enteros;
• una manzana mediana por comida;
• distribuir la dosis uniformemente a lo largo del día;
• No consumir jugos enlatados, frutas procesadas o secas.

Un médico que conozca su salud y sus necesidades dietéticas le ayudará a responder la pregunta "¿Qué puede comer además de manzanas?". Su dieta particular no se verá afectada si reemplaza algunos ingredientes con análogos. Lo principal es que el resultado general y la cantidad de componentes críticos, como el azúcar, no aumenten.

En resumen, no importa qué producto sea la fuente de carbohidratos; lo importante es su peso en la estructura general de la dieta. Del grupo de frutas y bayas, se permiten pomelos, naranjas, fresas, cerezas, melocotones, peras, ciruelas, arándanos y kiwi.

¿Qué no debes comer?

La dieta es una parte importante del estilo de vida de las personas con diabetes. Es necesario renunciar a muchas cosas y cambiar mucho, pero esto está al alcance de cualquiera que desee vivir una vida plena y positiva. Al principio, un diabético suele preguntarse "¿Qué no puede comer?", y el médico de cabecera está obligado a responderle.

En particular, surgen dudas sobre la admisibilidad de las frutas, que suelen contener componentes dulces que afectan los parámetros sanguíneos. Las respuestas deben buscarse por separado para cada fruta. En particular, las manzanas para la diabetes representan un equilibrio entre el beneficio indudable y el daño potencial que puede resultar real si se consumen incorrectamente.

Tanto la pulpa como la cáscara contienen componentes importantes para la diabetes: microelementos, pectinas, vitaminas, ácidos y antioxidantes.

• Los nutricionistas acogen con satisfacción las frutas frescas, horneadas y remojadas, pero desconfían de las secas, o mejor dicho, de su cantidad y modo de uso, y rechazan resueltamente las mermeladas, conservas y confituras.

Es mejor utilizar frutas secas para las compotas sin azúcar; además, no se deben endulzar las compotas hechas con frutas frescas.

En cuanto a los jugos, también están prohibidos, sobre todo los enlatados: siempre contienen mucha azúcar. Se permiten los jugos frescos de frutas propias, en pequeñas cantidades, preferiblemente diluidos con agua.

Contraindicaciones

Cualquier fruta puede aumentar el azúcar en sangre si se consume sin control. Las manzanas no son la excepción para los diabéticos. Los pacientes deben seguir la dieta prescrita por el médico y evitar estas frutas si existen contraindicaciones. La salud lo vale.

• Cuando se trata de manzanas, no se trata sólo de fruta fresca.

La compota sin azúcar y las manzanas asadas son alimentos muy dietéticos. Sin embargo, se recomienda excluir de la dieta para diabéticos las mermeladas y los frutos secos, que contienen demasiado azúcar.

Posibles riesgos

Una correcta organización del régimen, basada en los principios de una alimentación saludable, ayuda a reducir los riesgos asociados a la dieta. Todo es como en personas sanas, pero con el nivel de azúcar controlado. Una dieta equilibrada permite evitar situaciones críticas, como el coma diabético.

Las manzanas pueden y deben ser consumidas por diabéticos, no necesariamente las verdes. Los nutricionistas modernos recomiendan confiar en el gusto y creen que la concentración de azúcar depende principalmente de la madurez de la fruta, y no solo del color o la variedad.

Complicaciones después del procedimiento

Con la diabetes, es importante mantener el proceso bajo control para prevenir posibles complicaciones. Entre los diversos aspectos a considerar, una nutrición saludable que satisfaga las necesidades del cuerpo diabético es fundamental. Las manzanas suelen incluirse en la dieta para la diabetes y, si se consumen correctamente, no causan complicaciones.

Las complicaciones surgen en presencia de problemas concomitantes, en particular, diversas patologías de los órganos digestivos, para las que no se recomiendan las manzanas.

Menú detallado para cada día

La principal restricción para la diabetes son los alimentos con alto contenido de azúcar: miel, frutos rojos y frutas dulces, pasteles y dulces. Tradicionalmente, no se recomiendan los alimentos picantes, grasosos ni fritos.

• Al calcular un menú detallado para cada día, es necesario prestar atención a la presencia de otras patologías, la edad y la actividad física del paciente.

Para mantener una salud y un rendimiento normales, es necesario administrar insulina en una dosis óptima. Una deficiencia o un exceso de esta hormona provoca deterioro y complicaciones.

• Los nutricionistas ofrecen a los diabéticos listas de alimentos permitidos y prohibidos.

Las manzanas para la diabetes se incluyen en la primera lista, pero, por lo general, con ciertas condiciones. La dieta individual puede variar ligeramente, pero las recomendaciones generales sobre las manzanas son las siguientes:

• No coma más de una fruta de tamaño mediano al día.
• Elija manzanas maduras, frescas y sanas.
• Se da preferencia a las variedades ácidas, generalmente de color verde, cultivadas en el sector privado.
• Además de las frescas, incluye en el menú manzanas asadas, ensaladas de frutas y aperitivos con manzanas, compotas y bebidas de frutas sin azúcar.
• No compre jugos, mermeladas y conservas industriales con alto porcentaje de ingredientes dulces.
• El mejor momento para consumir manzanas es el segundo desayuno o la cena.

Recetas

La versión clásica de manzanas para la diabetes es horneada. El plato se prepara rápida y fácilmente. No es necesario pelarlas, solo quitarles el corazón. En su lugar, se puede añadir requesón mezclado con huevos, nueces molidas y canela. A algunas personas les gusta añadir diversas bayas. Hornee las manzanas; la consistencia dependerá de su textura.

• Como las mermeladas y conservas no son recomendables para los diabéticos, se prepara puré para el invierno.

La pulpa, limpia de cualquier residuo, se corta en trozos, se añade azúcar y agua al fondo de una olla y se hierve, removiendo. La masa blanda se coloca en frascos para su esterilización.

Las recetas con manzana no solo incluyen ingredientes dulces. Las ensaladas con manzana tienen un sabor picante y son ligeras. Un ejemplo de ensalada: manzana rallada, cebollín y ortigas, aderezadas con crema agria. O manzana rallada, rábano picante y apio, con yogur.

Las manzanas encurtidas, injustamente olvidadas, tienen un sabor especial y beneficios para la salud. Las recetas originales, con ingredientes tan exóticos como la paja de centeno, probablemente se hayan perdido, pero han sido reemplazadas con éxito por productos existentes.

• Tome manzanas duras de invierno, un barril de roble o un frasco de vidrio normal, cubra el fondo con hojas de grosella y coloque dos filas de fruta sobre ellas.

Cúbrelos con menta y vuelve a poner las manzanas. Cubre bien con grosellas por encima y vierte la salmuera: 15 g de sal, 20 g de miel y 10 g de harina de centeno por litro de agua tibia hervida.

Reseñas

No hay críticas negativas sobre las manzanas. Algunos autores recurren al proverbio inglés que dice que una sola manzana prolonga la juventud y evita las visitas al médico. Hay otros comentarios "halagadores", pero en serio, solo el médico de cabecera debería recomendar (o no) las manzanas para la diabetes.

Resultados

Las verduras y frutas ricas en fibra vegetal siempre son apropiadas en la dieta de una persona que se preocupa por una alimentación saludable. Sin embargo, es difícil medir los resultados específicos de su consumo según las indicaciones y recomendaciones médicas. Una cosa es segura: las manzanas para la diabetes deben consumirse en la medida que la ingesta diaria de azúcar lo permita. En promedio, son una o dos piezas.

La dieta suele asociarse con algo soso y sin sabor. Los alimentos vegetales y las frutas como postre aportan una nutrición completa y sabrosa. La práctica demuestra que las manzanas, en las dosis permitidas, no son perjudiciales para la diabetes; al contrario, las frutas favoritas diversifican la dieta, aportan carbohidratos y vitaminas naturales, y proporcionan placer al comer.