Mariscos para la pancreatitis

Cada enfermedad tiene sus propias peculiaridades de tratamiento, dieta y ejercicio. Las enfermedades gastrointestinales, por ejemplo, requieren que el paciente siga una dieta. Los alimentos se evalúan en términos del beneficio o daño que pueden aportar al organismo. El pescado y el marisco son esenciales para una persona sana. Pero con los mariscos en la pancreatitis, no todo es tan claro.

¿Cuáles pueden y cuáles no?

Cuando se habla de mariscos en la pancreatitis, no existe una palabra única para describirlos. Las delicias del mar son diferentes, como también diferentes formas de procesarlas y comerlas. Cuáles puedes y cuáles no, depende principalmente de esto. Se puede afirmar inequívocamente que los nutricionistas excluyen por completo de la dieta las delicias enlatadas, saladas, ahumadas, fritas y el pescado. El caviar de pescado también está prohibido.

El peligro de estos productos es que los componentes nocivos que ingresan al cuerpo pueden provocar inflamación incluso de un páncreas sano y, después de un ataque de pancreatitis, se esperan más problemas.

• Al llevar una dieta saludable, el paciente se protege del peligro, al menos por un tiempo, o mejor aún, de forma permanente. Esto es posible si haces de la alimentación saludable una regla diaria.

Pero hay buenas noticias para los amantes del marisco. Los mariscos y camarones no están limitados si los hierves o los usas como ingrediente en pilaf o risotto. Para variar, los gourmets cocinan brochetas de camarones y las hornean a la parrilla.

• También se permiten variedades magras de pescado blanco. Son adecuadas las chuletas vertidas y horneadas al vapor.

A las ensaladas de verduras untadas con aceite se les añaden mejillones, calamares y vieiras. Si el menú del paciente incluye el popular arenque, debe ser bajo en grasa y sin sal.

Estos mariscos no son dañinos, sino que, por el contrario, saturan el cuerpo con microelementos y vitaminas, en los que son especialmente ricos.

Caviar para la pancreatitis

Durante un ataque de pancreatitis, es incorrecto hablar de cualquier alimento. La ausencia total de alimentos es la condición principal para detener el doloroso ataque y prevenir el progreso del proceso inflamatorio. El caviar de pescado para la pancreatitis es doblemente inadecuado porque estimula la formación de jugo pancreático, lo cual es inaceptable en esta condición.

La sal y el colesterol hacen que el manjar sea inseguro y su consumo, en contra de las prohibiciones de los médicos, provoca complicaciones adversas y un aumento de los síntomas desagradables.

• Ni el caviar rojo ni el negro, ni otros mariscos en la pancreatitis, en la fase aguda no pueden estar presentes en la mesa del paciente.

Por supuesto, el caviar de salmón no sólo contiene sustancias nocivas. Para un cuerpo sano, las delicias de caviar son útiles como fuente de hierro, proteínas, vitaminas y minerales. El consumo regular del producto promueve el apetito, apoya la inmunidad, acelera el metabolismo y estabiliza el sistema nervioso.

Pero incluso en remisión persistente, la dosis de huevas de pescado es mínima: 1 cucharadita. No más de una vez cada tres días y no con el estómago vacío. Este debería ser un producto de salmón de calidad garantizada, no un sustituto ni un sustituto. Después de todo, se sabe que los tipos artificiales de caviar no contienen componentes naturales, sino colorantes, impurezas y aditivos nocivos.

Como opción, se permite sustituir el caviar de salmón por caviar de lucio. Tiene una composición bastante rica y un efecto más suave sobre el tracto gastrointestinal.

Camarones para la pancreatitis

Un amante de las delicias marinas no puede recordar los camarones con pancreatitis antes de que cesen los síntomas dolorosos y se normalicen las pruebas. Aunque los mariscos para la pancreatitis no son el ingrediente más popular en la nutrición dietética, no se puede negar su utilidad.

• Proteínas de alto valor nutricional, ácidos grasos saludables, sustancias antiinflamatorias, aminoácidos: este conjunto de ingredientes satisfará al gourmet más exigente.

Y en la fase de recuperación, estas sustancias, especialmente las proteínas de origen animal, son especialmente necesarias para el páncreas debilitado. El yodo y el flúor también son elementos útiles para un organismo con problemas digestivos.

• Los camarones bajos en calorías combinan bien con verduras, cereales, salsas y otros mariscos. La sopa de verduras o cereales adquiere un sabor especial si se le agrega puré de camarones hervidos.

Fuera del proceso de exacerbación, el producto no se puede frotar, sino agregar a ensaladas, sopas y guarniciones, entero o en trozos. El período de remisión persistente le permite comer mariscos al horno y guisados. Esto diversificará el menú de platos aburridos, enriquecerá el cuerpo con componentes extremadamente importantes y contribuirá a la pronta recuperación del paciente.

Cangrejos de río para la pancreatitis

Los deliciosos cangrejos de río con pancreatitis están lejos de ser el alimento más necesario. Es poco probable que los gastroenterólogos recomienden a sus pacientes este manjar como ingrediente de menús dietéticos o terapéuticos.

• A diferencia del marisco, los cangrejos de río son desinfectantes para los cuerpos de agua dulce.

Comen carroña, acumulan sustancias radiactivas y venenosas y contienen alérgenos. Esto ya es suficiente para no incluir cangrejos de río con pancreatitis en la dieta, por mucho que a la persona enferma le gustaría volver a su comida habitual. Después de todo, una glándula digestiva enferma está lista para "explotar" el dolor por cualquier pequeña cosa.

• Los cangrejos de río de agua dulce se ubican junto a las delicias marinas porque tienen una composición similar.

Los compuestos proteicos, conjuntos de vitaminas y minerales se digieren fácilmente y enriquecen el organismo. La carne de cangrejo de río es tierna y blanda, pero hay un "pero": no se considera tan pura como la carne de gambas u otros productos conocidos. La suavidad y ternura del producto es muy engañosa: como ya se mencionó, puede acumular compuestos venenosos que pueden causar enfermedades en personas sanas. Y más aún, una comida tan cuestionable es peligrosa para una persona enferma.

Si una persona se siente normal durante algunas semanas, la prohibición del cangrejo de río se suaviza. Un poco de manjar hará que el menú dietético sea festivo y más delicioso. Sólo hay que recordar tener cuidado, no comer en exceso y controlar constantemente su bienestar.

Arenque para la pancreatitis

Para la mayoría de la gente, cualquier arenque es un pescado bastante graso. Y las grasas de este tipo estimulan la secreción del páncreas, que, cuando se inflama, agrava el dolor y los síntomas que lo acompañan del proceso patológico. Se trata de un pago demasiado caro por la comida, sin el cual, en principio, se puede prescindir. Por tanto, el arenque para la pancreatitis es un producto inaceptable.

• Se puede comer un pequeño trozo de pescado sabroso con un contenido moderado de grasa solo después de que finalice el proceso agudo y su salud se normalice.

Contenido moderado de grasa es cuando el contenido de grasa no supera los 12/100 g del producto. Y no estamos hablando del pescado ahumado y en escabeche favorito de la mayoría, sino del arenque hervido, previamente remojado en té o leche. Y si se permiten mariscos en la pancreatitis, entonces está estrictamente prohibido el pescado en escabeche y ahumado.

• Para las personas sanas, el arenque, normalmente congelado, es un pescado saludable, enriquecido con ácidos omega y proteínas nutritivas, que se digiere casi por completo. El producto aporta al cuerpo una sustancia única, metionina, que está ausente en todos los tipos de carne y muchos minerales.

En la pancreatitis crónica, lo mejor es hervir las canales al vapor o en agua, con la adición de hojas de laurel, zanahorias y cebollas. Estos alimentos no provocan hinchazón y se digieren bien, lo cual es importante para un cuerpo debilitado. La primera pieza debe ser pequeña; aumentar la porción debe acordarse con el médico y dependiendo de la reacción del cuerpo.

Bacalao para la pancreatitis

El bacalao es un pescado muy bajo en grasas. Su filete contiene sólo un 1% de grasa. El resto se almacena en el hígado, y este manjar, del que todo el mundo ha oído hablar, ya no es un producto dietético.

El pescado, comparativamente económico, es una fuente invaluable de proteínas. Hay tanto como en la carne, pero es mejor para el organismo: se digiere completamente, participa en el metabolismo y la construcción celular. Estas cualidades del bacalao en la pancreatitis son invaluables.

El pescado y el marisco con pancreatitis se incluyen en la dieta en diferentes condiciones. La ventaja del bacalao es que no produce efectos secundarios negativos, pero aporta muchos beneficios.

• El bacalao es valorado por nutricionistas que elaboran dietas para adelgazar, nutrición deportiva, menús infantiles y médicos. El producto está recomendado para mujeres embarazadas y lactantes.

Precisamente el pescado, incluido el bacalao, en la dieta se asocia con la juventud y la longevidad de los habitantes de las regiones costeras. El yodo tiene un efecto beneficioso sobre la glándula tiroides. Potasio, sodio, fósforo, calcio: todos estos elementos importantes están presentes en los alimentos preparados con bacalao, apoyan la actividad del corazón y el cerebro y fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas.

La única contraindicación es el diagnóstico de urolitiasis. El bacalao puede agravar su curso debido al alto porcentaje de vitamina D.

Caballa para pancreatitis

Desafortunadamente para los fanáticos de la caballa, en la pancreatitis está ausente de la lista de platos de pescado, no solo durante la forma aguda, sino también en la etapa de remisión. Hay suficientes razones para una decisión tan radical:

• Alto contenido en grasas, indeseable en pancreatitis.
• Falta de lipasa para descomponer las grasas, debido a una mala actividad del órgano inflamado.
• Sin lipasa, la condición patológica empeora.

Pero también hay información positiva. En lugar de grasas, los nutricionistas le permiten comer pescado y mariscos magros con pancreatitis. La grasa que contienen es la mitad y los componentes útiles, la misma cantidad. Entonces, los productos marinos reducen el colesterol, regulan el metabolismo y promueven la regeneración de importantes componentes celulares de diversos tejidos. El pescado contiene proteínas, vitaminas y oligoelementos. El atún, el salmón chum, la caballa y el salmón rosado son especialmente sabrosos y ricos. Entre los habitantes de los cuerpos de agua dulce se encuentran la carpa, la dorada y la carpa.

• Para acelerar la recuperación, los médicos recomiendan ingerir únicamente alimentos tibios (ni fríos ni calientes) que no estimulen la producción de jugos digestivos.

No comer en exceso, para no provocar indigestión, diarrea o flatulencias. Para evitar sobrecargar el órgano, es recomendable dividir la ración diaria en 6 comidas, controlar la tasa de proteínas y carbohidratos. Moler platos, preparar alimentos blandos líquidos.

Oído para pancreatitis

Los platos de pescado son un proveedor fiable de proteínas y minerales que necesitan tanto las personas sanas como las enfermas. Pero si bien las recetas tradicionales son adecuadas para personas sanas, cocinar con pescado, como la sopa de pescado para la pancreatitis, requiere que se cumplan ciertas condiciones.

• Lo principal es la elección de especies y variedades de peces. Los platos espesos hervidos cargan el órgano inflamado y amenazan con una recaída, por lo que para la sopa se eligen canales de pescado con un contenido mínimo de grasa.

Merluza, abadejo, cucaracha, bacalao al azafrán, platija, lucio: cualquiera de estas especies es apta para hacer sopa, si hablamos del menú en las primeras semanas después del ataque. Durante una exacerbación, como ya se mencionó, al paciente se le muestra una dieta de hambre.

La gama de pescados y mariscos para la pancreatitis se amplía a medida que mejora el estado de salud. El arenque bajo en grasa, las especies rojas, el bagre, la perca y la caballa son pescados apropiados en la dieta durante este período y, con el inicio de una remisión persistente, el fletán también se incluye en el menú.

El ukhu se cocina sin especias, cebollas ni aceite. Se elimina el exceso de grasa y es aún mejor cocinar el ukhu en un caldo secundario, ligeramente salado. En ningún caso se debe salar demasiado el plato, de lo contrario se puede hinchar. La sal también contribuye a la producción de jugo digestivo excesivo en esta situación.

El ukhu debe servirse caliente, al igual que otros alimentos. La comida fría y caliente irrita la glándula digestiva, lo que no es bueno en presencia de inflamación.

Calamares para pancreatitis

Los calamares son un manjar para los aficionados. El sabor específico y la falta de tradición alimentaria no contribuyen a la popularidad de este tipo de comida. Y ciertamente pocas personas querrán comer calamares con pancreatitis. Y con razón, porque los médicos no recomiendan incluir este marisco en el menú para la pancreatitis aguda.

• Esto se debe al menos a dos razones: el alto contenido de sustancias extractivas que activan la secreción pancreática y la presencia de componentes alergénicos.

Los beneficios de los calamares están en su composición química y bajo contenido calórico. Un conjunto de aminoácidos, ácidos grasos, yodo y taurina hacen que el marisco sea deseable en la mesa de personas sanas, así como de aquellas con pancreatitis crónica en remisión.

Los calamares deben prepararse con habilidad. Los tentáculos, los filetes y el manto de este molusco cefalópodo de aspecto desagradable son aptos para la alimentación. Receta dietética: hirviendo. El secreto es que los calamares no se cocinan más de 10 minutos, sino se ponen rígidos.

• Los trozos hervidos deben pulverizarse antes de comerlos.

Si el paciente se siente satisfecho y quiere volver a comer calamares, el tratamiento posterior puede ser más variado. Se permite estofar, hornear y agregar a ensaladas y sopas. El relleno de filete se utiliza como relleno para panecillos y tartas.

Pero los calamares salados, en escabeche y enlatados no son adecuados: tienen pocas vitaminas, pero mucha sal, lo que afecta gravemente al páncreas inflamado.

Salmón rosado para la pancreatitis

El salmón rosado es uno de los tipos de pescado más valiosos y deliciosos. Contiene muchas vitaminas, ácidos omega y proteínas. Los ingredientes en los que es rico el salmón rosado favorecen el paso de enzimas al peritoneo 12, estimulan el funcionamiento de la vesícula biliar y normalizan el tracto digestivo.

• En la dieta de personas sanas, el salmón rosado u otros pescados rojos pueden estar presentes dos veces por semana. El salmón rosado en la pancreatitis también está indicado porque este pescado no tiene un alto contenido en grasas (a partir del 8 por ciento).

Antes de incluir pescado rojo o marisco en la dieta para la pancreatitis, conviene consultar con su médico la cantidad, así como la posibilidad de reacciones alérgicas. Especialmente cuando se trata de salmón rosado o trucha.

Se recomienda salmón rosado al vapor y al horno. El relleno molido del filete es adecuado para chuletas al vapor. La sopa no se encuentra entre los platos saludables.

Para las chuletas al vapor se necesitan los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de filete magro picado;
• 2 huevos;
• bombilla blanca;
• 100 mantequilla;
• un poco de sémola;
• sal.

El pescado y la cebolla se deben moler en una licuadora, mezclar los huevos con los cereales y mezclar todo hasta obtener un estado homogéneo. Coloque las chuletas formadas en una vaporera o en el horno en el modo adecuado.

Mejillones para la pancreatitis

Los mejillones son moluscos marinos. Por su bajo contenido calórico y abundancia de proteínas, los moluscos se consideran productos dietéticos. También son ricos en grasas insaturadas, vitaminas y oligoelementos. La carne de mejillón con pancreatitis puede estar presente en la dieta, dependiendo del modo de consumo y del método de procesamiento culinario.

• Durante los períodos agudos, los mariscos con pancreatitis, incluidos los mejillones, no son un alimento útil. Su carne es densa, y esto no es un factor que escatime en absoluto.

Durante la remisión de la forma crónica, las almejas hervidas se pueden incluir en el menú del paciente como fuente de proteína animal. La inclusión debe ser gradual, comenzando con una pieza por día. Si el cuerpo percibe positivamente el nuevo producto, la porción se aumenta a 200 g.

• Los mejillones enteros se guisan o se hornean, se sirven con guarniciones o en ensaladas dietéticas. El risotto y la paella con mejillones también se consideran platos dietéticos. Pero las salsas picantes tradicionales para mejillones, así como los moluscos fritos, ahumados y en escabeche, no son aptos para pacientes con pancreatitis.

Por regla general, los mejillones frescos sólo están disponibles en las costas donde se pescan. La mayoría de la gente sólo puede comprar mejillones congelados, que deben descongelarse al regresar del supermercado y consumirse el mismo día. Los mejillones son perecederos y no se pueden volver a congelar.

La carne de calidad es ligera y firme. Si compra productos preenvasados, preste atención al embalaje, la presencia de hielo, nieve e impurezas extrañas. Si hay mucho de esto, es mejor rechazar dicho producto.

Arenque en escabeche para la pancreatitis.

Hablando de arenque, lo primero que me viene a la mente es pescado en escabeche, cortado en apetitosas rodajas: con cebolla, laurel, granos de pimienta. Seguramente este sea el aperitivo de pescado más popular en algunas naciones, incluido nosotros. Y no es casualidad: es la tecnología de decapado la que preserva al máximo las cualidades saludables del arenque.

• Sin embargo, el arenque salado con pancreatitis de alguna manera no se combina con las reglas dietéticas. La grasa, las especias y la sal claramente no son los ingredientes con los que se puede curar un páncreas inflamado. Todo lo contrario.

El pescado y el marisco en la pancreatitis son proveedores de proteínas. Son mejores que la carne, incluso la de pollo, porque son más fáciles de digerir y no provocan molestias en el estómago. Además, el arenque tiene una larga lista de propiedades útiles:

• limpia los vasos sanguíneos;
• satisface el hambre;
• reduce el colesterol;
• controla el azúcar;
• es antiinflamatorio;
• normaliza los procesos metabólicos;
• mejora la estructura del cabello;
• revitaliza un cuerpo cansado;
• Neutraliza las toxinas.

La introducción del arenque en la dieta depende del estadio de la enfermedad y de la presencia de recaída. En el curso agudo, ningún alimento, incluido el pescado, es bienvenido, ni por los médicos ni por el propio paciente, que sufre dolor e incomodidad. El mismo cuadro se observa en la exacerbación de la patología crónica. Y solo en remisión aparece pescado en la mesa, pero dietético: hervido, al vapor, no más de 100 g por día. Salado, como excepción, en una dosis mínima y solo después de remojarlo en agua, que debe cambiarse varias veces.

El arenque natural de alta calidad, mencionado al principio, se puede conseguir seis meses después de la exacerbación, si se siente bien y goza de buena salud. El contenido de grasa de este pescado oscila entre el 2 y el 12%.

Leches de pescado para la pancreatitis

Por qué los testículos masculinos y el esperma de pez se llaman "moloki", probablemente por el color blanco lechoso del caparazón que se asemeja a una película. Es un producto alimenticio popular que se prepara de la misma manera que el propio pescado: hervido, frito en harina y relleno de tartas. Algunas naciones valoran el moloki a la par que el caviar de pescado.

• La leche de pescado para la pancreatitis es una valiosa fuente de vitaminas y grasas, de la que, sin embargo, no se debe abusar de ninguna manera. Esto conduce a un empeoramiento de la condición del paciente.

Aunque para una persona sana estas son las grasas óptimas. Previenen ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, cambios ateroscleróticos. Sobre todo ácidos omega en la leche de especies de esturión y salmón. Al igual que los mariscos en la pancreatitis, las leches pueden provocar alergias en algunas personas.

En caso de exacerbación de pancreatitis o forma aguda de leche, es poco probable que el paciente o el dietista recuerden la prescripción competente de la dieta. Así el paciente no necesitará la prohibición de un gastroenterólogo.

Una vez finalizada esta fase y ante el inicio de una remisión persistente, se puede preparar el producto, pero en una cantidad mínima. La porción debe aumentarse gradualmente, escuchando la reacción del cuerpo y su bienestar.

El pescado de mar y las delicias son una excelente comida: sabrosa, saludable y de fácil digestión. No es sorprendente que estos platos se vuelvan festivos incluso en la mesa cotidiana. Desafortunadamente, los médicos, por razones obvias, no lo permiten con pancreatitis. Pero no todo es tan desesperado: el cumplimiento de las recomendaciones del médico normaliza la glándula y deja a la persona recuperada la posibilidad de disfrutar de cualquier delicia en el futuro.