Cereales para la pancreatitis.

Los platos de cereales aparecen en la dieta de un paciente con pancreatitis uno de los primeros: a partir del segundo o tercer día después de la eliminación de un ataque agudo. Y luego constantemente presente en la mesa. La mayoría de los platos de cereales son bien digeridos por el sistema digestivo, sin forzar el páncreas incapacitado en este momento. ¿Qué cereales con pancreatitis se deben suministrar al paciente? ¿Son todos los cereales igualmente útiles?

¿Cuáles pueden y cuáles no?

Hablando de papillas, no generalices como si todas ellas fueran apropiadas en el menú del paciente. Aunque, en general, las gachas bien cocidas tienen un efecto positivo sobre el páncreas, no todos son percibidos por el resto de órganos digestivos. Cuáles pueden y cuáles no, lo determinan los nutricionistas en sus recomendaciones, y el paciente está obligado a seguir sus consejos.

Las siguientes papillas se preparan a partir de cereales para la pancreatitis:

• arroz;
• sémola;
• alforfón;
• avena;
• perla.

En el período agudo, el mijo, la cebada, el trigo, el maíz y las gachas de frijoles están contraindicados. La cebada y el trigo serán útiles en la remisión, apareciendo ocasionalmente en la mesa, y el resto de las especies enumeradas no deben estar presentes en la dieta ni durante la remisión incompleta ni sostenida.

• El primer plato de arroz aparece en la mesa del enfermo, ya en el día 2-3. Durante la semana, el menú dietético incluye trigo sarraceno, avena, nácar y sémola.

En la fase aguda, es útil una papilla líquida viscosa, con agua o, al menos, media leche. Sin azúcar-aceite-sal. La masa hervida se frota o bate con una batidora hasta que quede suave. Para ello, puede triturar previamente los cereales secos y cocinarlos en un plato líquido.

En remisión, no es necesario moler cereales ni moler gachas. Se suspende la dieta suave, las gachas se vuelven desmenuzables y su sabor mejora con azúcar y mantequilla. Estos platos tienen más nutrientes que los viscosos. Si el páncreas reacciona normalmente a ellos, se permite comer papilla con leche.

Alforfón para la pancreatitis

El trigo sarraceno es un cereal tradicional para la pancreatitis. Los nutricionistas y gastroenterólogos suelen incluirlo en las raciones dietéticas, es apropiado en la dieta diaria de personas mayores y niños. El producto es único porque contiene un conjunto completo de aminoácidos que permiten equilibrar la dieta sin alimentos cárnicos.

• Existen muchas dietas con trigo sarraceno que ayudan a reducir el peso. El trigo sarraceno para la pancreatitis también es útil porque contiene hierro, fibra y vitamina B.

Por lo general, el trigo sarraceno se prescribe a partir del quinto día, después del cese del dolor y las molestias provocadas por la exacerbación del proceso. Los cereales se hierven y se hacen puré, sin añadir nada más, ni siquiera sal. Al final de la segunda semana, se recomienda un alimento más nutritivo: sopa de puré de trigo sarraceno y verduras.

En el proceso crónico se prepara papilla salada y desmenuzada, enriquecida con mantequilla, miel o azúcar en una cantidad mínima. El trigo sarraceno también es adecuado para decorar con carne o chuletas. La carne se cuece o se hierve, las chuletas se cuecen al vapor. Con este producto también se combinan verduras y hierbas.

• Para una persona con problemas de páncreas, el trigo sarraceno se prepara de acuerdo con una tecnología especial: elija granos triturados o copos, cocidos y necesariamente limpios.

Los cereales integrales se utilizan una vez que han desaparecido todos los síntomas de la enfermedad. El cereal se recoge, se enjuaga y se deja en remojo durante unas horas o toda la noche. Gracias a esta preparación, el producto retiene el máximo de sustancias útiles. El plato recién preparado se come caliente, a una temperatura agradable.

Arroz para la pancreatitis

Una característica importante del arroz en la pancreatitis es su capacidad envolvente. Protege las membranas mucosas de los órganos digestivos de factores agresivos y también absorbe y elimina toxinas. Se recomienda el cereal de arroz para la pancreatitis, ya que se digiere fácilmente, proporciona una saciedad prolongada y no irrita ni los órganos enfermos ni los sanos.

Es necesario tener precaución en su uso solo porque el arroz tiene un efecto fijador inherente, y si la inflamación del páncreas se acompaña de estreñimiento, el arroz en el menú no es apropiado. Por el contrario, si el paciente sufre diarrea, el arroz será de gran utilidad para eliminarla.

Se permite consumir arroz a partir del segundo día después del diagnóstico de pancreatitis.

• Al principio es una papilla líquida con mitad de leche y mitad con agua.
• Después de un tiempo, aparece en el menú un caldo de pollo ligero con arroz.
• Al cabo de unos días más, estos cereales se utilizan para hacer guarnición de albóndigas y arroz con leche.

Todas las recetas utilizan un producto molido blanco de rápida digestión. Las variedades sin moler tienen una composición más útil, pero la cáscara rugosa las hace no deseadas en la dieta de un paciente con problemas de páncreas. El permiso para dicho arroz se obtiene sólo en la etapa de remisión persistente.

Guisantes para la pancreatitis

Los guisantes son muy sabrosos, no es casualidad que sean un producto importante de muchas cocinas nacionales. Su alto valor nutricional, nutritivo y delicioso lo convierten en imprescindible en la dieta de la mayoría de las familias. Siempre que todos los miembros de la familia estén sanos y, en particular, no tengan problemas con los órganos digestivos.

• Para que los guisantes favoritos en la pancreatitis no causen daño, es necesario saber cuándo y cuánto se pueden consumir.

Al igual que otros cereales en la pancreatitis, los pacientes en los que se observa la sintomatología de la fase aguda no comen guisantes. ¿Por qué no? Porque los alimentos leguminosos contienen fibra gruesa, lo que puede provocar problemas adicionales: diarrea, hinchazón abdominal, cólicos intestinales.

• En formas leves de inflamación crónica, a veces a los pacientes se les permite comer guisantes. Esto se debe a la presencia de proteínas, un material de construcción para la reparación de tejidos del órgano enfermo. Las calorías tampoco son innecesarias para un organismo agotado por la desnutrición y el dolor.

Los guisantes se hierven y se mezclan con puré de zanahorias, coliflor, calabaza o se hacen puré en forma de sopa de verduras. Este plato ayuda a eliminar las manifestaciones de estreñimiento. Además de un alto porcentaje de proteínas, los guisantes contienen potasio, selenio, magnesio, hierro, yodo, zinc, azufre, vitaminas e hidratos de carbono.

Después de la confirmación de la remisión, se permiten guisantes secos sin pelar, previamente remojados en agua fría. El producto se utiliza para guarniciones o sopas, panecillos rellenos y horneados en forma de pudines. La dosis del plato terminado la establece un nutricionista.

Avena para la pancreatitis

Los pacientes con pancreatitis no deben abusar de los alimentos preparados con cereales. Con toda la utilidad de las gachas de cereales para personas sanas, personas con patologías pancreáticas, pueden traer tanto beneficio como daño. Incluso la avena dietética para la pancreatitis no siempre es adecuada en la dieta. Al menos en los primeros días de la fase aguda se excluye la avena, y cuando se incluye en la dieta se recomienda moler primero el grano en un molinillo de café.

• En este estado, el producto de cereal cocido adquiere una consistencia homogénea y es fácilmente procesado por el sistema digestivo.

Los cereales integrales no son para pacientes de gastroenterólogos. Del mismo modo, las comidas preparadas no son apropiadas en su dieta: contienen aditivos que distan mucho de ser beneficiosos.

La avena es rica en carbohidratos, proteínas, almidón, vitaminas de varios grupos, minerales, mono y disacáridos. Trae los siguientes beneficios:

• envuelve y protege las membranas internas del tracto digestivo;
• reduce el colesterol;
• Gracias a la serotonina, mejora el estado de ánimo;
• Contiene enzimas similares a las producidas por la glándula enferma.

Las gachas de avena son sabrosas, abundantes, se combinan con frutas secas y otros ingredientes y, en combinación con la leche, favorecen el sistema inmunológico debilitado del paciente.

Lo primero que permiten los médicos es una masa de agua líquida, sin aditivos aromatizantes. La decocción de avena puede convertirse en la base de una sopa mucosa. Luego, para variar, sobre una base de avena, prepare gelatina, soufflé y pudín. A medida que avanza la recuperación, la avena se vuelve más sabrosa y espesa, gracias a la mantequilla y a la sustitución del agua por leche.

Mijo para la pancreatitis

El mijo, o mijo, contiene fibra, vitaminas, minerales y grasas. Las gachas de avena elaboradas con dicho cereal se consideran un alimento relativamente pesado. Por tanto, la nutrición dietética supone el mijo para la pancreatitis, pero con reservas: no en todas las épocas y cocido adecuadamente.

• No se pueden tomar gachas de mijo en caso de exacerbación, así como otros cereales en la pancreatitis, así como en situaciones en las que la enfermedad se acompaña de inflamación de la vesícula biliar y lesiones ulcerativas del tracto gastrointestinal.

Cuando hay una pausa, es decir, una remisión, el mijo se vuelve útil. Por cierto, también está incluido en el menú para diabéticos, incluso para niños. La receta de papilla es la siguiente:

• Los granos limpios y lavados se vierten con agua en una proporción de 1:3.
• La olla se coloca a fuego lento.
• La papilla estará lista cuando los granos agrandados llenen el plato.
• No revuelvas la sémola, de lo contrario quedará dura.
• Agregue agua nuevamente si es necesario.
• Ponga azúcar, mantequilla o leche en el plato terminado.
• Sin leche, servirá como guarnición de verduras, pescado y carne.

Un punto importante es la elección de materias primas de calidad. Una papilla más sabrosa sale del mijo molido; viscoso - de color amarillo claro, quebradizo - de grano de color marrón.

El mijo que ha estado reposado durante mucho tiempo se vuelve rancio, lo que hace que la papilla tenga un sabor desagradable. Para eliminar el amargor, antes de cocinar, vierta agua hirviendo sobre los granos.

Perlovka para pancreatitis

Entre los cereales populares para la pancreatitis se encuentran el marcado y el perlova. Se prepara a partir de grano de cebada, que tiene toda una serie de propiedades beneficiosas. En particular, la perlovka elimina toxinas, fortalece los huesos, normaliza el metabolismo, la función tiroidea y las defensas del organismo.

• Perlovka en pancreatitis ayuda a eliminar los procesos inflamatorios en el páncreas y patologías de otros órganos digestivos.

Los granos de perlas contienen un complejo de vitaminas y minerales, fibra, proteínas y aminoácidos. Dependiendo del método de procesamiento, se venden varias variedades del producto, incluidos los granos de cebada, que se denominan granos de cebada triturados. Tiene más demanda: las amas de casa lo utilizan a menudo para cocinar sopas de cereales y rellenar pescado.

La propiedad positiva de la perla es su efecto envolvente y suavizante sobre las superficies mucosas de los órganos digestivos. Esto ayuda a eliminar la inflamación y disfunción de estos órganos. Los alimentos adecuadamente cocinados a partir de estos cereales promueven la regeneración de los tejidos inflamados del páncreas.

• Las gachas de avena se cocinan según una receta especial durante bastante tiempo. Es un alimento pesado, por lo que debe estar bien cocinado para una digestión normal.

Los granos lavados en varias aguas se remojan durante la noche con agua o se vierten con un producto de ácido láctico (kéfir, leche agria). Proporciones: un vaso por litro de líquido. Por la mañana se escurre la parte líquida, se añade agua hirviendo o leche (1:3) y se cuece o se deja al baño maría durante 6 horas. Puedes meter la olla en el horno durante este tiempo. Se come caliente porque la papilla enfriada no es apetecible.

Cuscús para la pancreatitis

Quizás no todo el mundo sepa qué es el cuscús y con qué se come el cuscús en la pancreatitis. Es uno de los nuevos productos, poco conocido hasta ahora por los europeos. La patria del cuscús son los territorios del norte de África y el Mediterráneo. Se prepara según una tecnología especial, originalmente a partir de trigo, a base de sémola, hoy en día, a partir de arroz, mijo y cebada.

• En algunos países árabes, las rondas regulares de igual tamaño son un plato nacional.

El cuscús es rico en vitaminas, puede limpiar el tracto digestivo, reducir el colesterol en sangre, aumenta la inmunidad y fortalece el músculo cardíaco. Las gachas de avena con pancreatitis son inaceptables en la etapa de exacerbación del proceso. Al igual que otros alimentos, en esta época están prohibidas todas las gachas.

• Después de dos semanas, cuando el dolor desaparece y la situación se estabiliza, el cuscús aparece en el menú, dos o tres veces por semana. La fase de remisión no impone restricciones al consumo de papilla.

Es importante cocinar el producto para que el órgano enfermo lo perciba y digiera sin esfuerzo. Si en circunstancias normales es suficiente simplemente verter agua hirviendo sobre los cereales, en caso de pancreatitis se debe hervir durante 5 minutos. Mejor aún, con una batidora, homogeneizar la masa de cuscús. Ésta es la consistencia ideal para un páncreas enfermo.

Sin los cereales para la pancreatitis, con los que se preparan alimentos delicados que envuelven y protegen los órganos digestivos, es difícil imaginar el menú del paciente. Se permiten diferentes papillas de diferentes maneras, cada una tiene sus precauciones. Si se siguen las reglas dietéticas de preparación y uso, estos platos familiares son un componente completo del tratamiento, no menos importante que los medicamentos contra la pancreatitis.