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Nutrición ideal, elemental, parenteral
Último revisado: 04.07.2025
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Una de las ideas derivadas de la teoría de la nutrición equilibrada es la creación de alimentos y nutrición ideales. A finales del siglo XIX y principios del XX, surgió el concepto básico de la mejora de la alimentación y la nutrición. Así, ya en el siglo XIX, surgió la idea de crear alimentos de la máxima calidad enriqueciendo los productos alimenticios con sustancias directamente implicadas en el metabolismo y eliminando las sustancias de lastre.
[ Nutrición elemental
Ya a finales del siglo XIX y principios del XX, la idea de crear un alimento ideal y de máxima utilidad se transformó en la idea de crear una mezcla de sustancias necesarias para la vida, sin una proporción óptima, es decir, en la idea de crear las llamadas sustancias elementales o monoméricas. La idea de la nutrición elemental se reducía a que los alimentos oligo y poliméricos que consumimos debían ser reemplazados por alimentos compuestos por elementos que participan en el metabolismo. Estos alimentos debían estar compuestos por conjuntos de aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos, vitaminas, sales, etc. Se asumía que dichos alimentos satisfarían las necesidades humanas de acuerdo con las peculiaridades de su metabolismo.
Nutrición parenteral
Una consecuencia de la teoría de la nutrición equilibrada es la idea, claramente formulada en 1908 por P.-E.-M. Berthelot, de que una de las principales tareas del siglo XX es la introducción directa de nutrientes en la sangre, sin pasar por el tracto gastrointestinal. Actualmente, la nutrición directa (intravascular o parenteral) se ha convertido en un método generalizado y muy eficaz para la introducción directa de nutrientes en la sangre, utilizado en el tratamiento de diversas enfermedades durante períodos bastante largos. En particular, la revisión de P.S. Vasiliev (1988) proporciona características de varias mezclas especializadas utilizadas en la práctica clínica para la nutrición parenteral y destaca su papel positivo en la corrección de diversas enfermedades (trastornos metabólicos, en particular proteínicos; diversas lesiones, incluyendo quemaduras; trastornos del tracto gastrointestinal, en particular intervenciones quirúrgicas; enfermedades oncológicas; patología del hígado, riñones y otras).