Chirivía vegetal

Un producto alimenticio como la chirivía pertenece a la familia de las umbelíferas. En estado silvestre, se encuentra en matorrales o en mesetas montañosas cubiertas de hierbas. Esta verdura se ha utilizado desde hace mucho tiempo en la cocina como especia de marcado sabor dulce y como planta medicinal. Los cultivadores modernos la han domesticado y ofrecen una amplia selección de variedades y formas de esta fuente de vitaminas y otras sustancias útiles.

Propiedades beneficiosas

Si hablamos de una planta medicinal y de un maravilloso alimento, ¿cómo no recordar sus propiedades beneficiosas?

Como han demostrado numerosos estudios, la chirivía es una verdura rica en muchos compuestos químicos que le confieren sus características nutricionales, medicinales y gustativas:

• El caroteno es un excelente inmunomodulador que protege al cuerpo del daño de los radicales libres, mejora la agudeza visual, es un inmunoestimulante natural y es un antioxidante eficaz que reduce la probabilidad de cáncer en personas que consumen grandes cantidades de productos que lo contienen.
• La vitamina C es una sustancia absolutamente indispensable para el proceso normal de la hematopoyesis. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso y estimula la glándula tiroides. Con una deficiencia de vitamina C, el cuerpo no puede absorber con normalidad un elemento como el hierro. Es un antioxidante eficaz y mucho más.
• Los aceites esenciales añaden sabor al producto y ayudan a aumentar el deseo sexual. La chirivía contiene tres veces más que su pariente más cercano, la zanahoria.
• Vitamina B1. Es fundamental para el funcionamiento normal de las terminaciones nerviosas, la actividad muscular y cardíaca, y también participa activamente en la conversión de carbohidratos en energía. La tiamina es una sustancia que activa el funcionamiento de las neuronas.
• Vitaminas B2. Su deficiencia puede provocar una deficiencia en la producción de glóbulos rojos, lo que altera los procesos metabólicos y el metabolismo de los carbohidratos y las grasas. Estudios recientes han demostrado que una cantidad suficiente en el cuerpo humano constituye una protección significativa contra el desarrollo de neoplasias malignas.
• La vitamina P o rutina ayuda a reducir la permeabilidad de los vasos sanguíneos, manteniendo su elasticidad. Esta sustancia ayuda a normalizar la presión arterial, la frecuencia cardíaca y el ritmo cardíaco, y tiene propiedades antialérgicas.
• Vitamina K (filoquinona): normaliza la coagulación sanguínea.

En cuanto a su contenido de carbohidratos de fácil digestión, la chirivía se encuentra entre los tubérculos más ricos. En cuanto a la cantidad de micro y macroelementos, no es muy inferior a la "campeona" de esta categoría: las hojas de espinaca.

• Las sales de potasio ayudan a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Esta sustancia es indispensable para el funcionamiento activo del sistema digestivo, mejora el flujo sanguíneo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central.
• La fructosa y la sacarosa contenidas en la raíz del tubérculo son inofensivas y pueden utilizarse para preparar platos para personas que padecen diabetes.

1. La chirivía alivia eficazmente los espasmos musculares. Esto se aplica incluso a los cólicos hepáticos y renales.
2. Tiene propiedades analgésicas.
3. Propiedades antitusivas, suavizando los ataques de tos y activando la salida de esputo.
4. Tiene un efecto tónico sobre el organismo.
5. Se ha utilizado desde la antigüedad como diurético para eliminar la hinchazón.
6. Como potenciador de la libido.
7. Las chirivías estimulan el apetito.
8. La medicina moderna ha prestado atención a este producto desde hace mucho tiempo, utilizándolo para apoyar el funcionamiento del corazón y aliviar problemas del sistema cardiovascular: angina de pecho, neurosis cardíaca, insuficiencia coronaria.
9. También se ha aplicado para solucionar el problema de personas con antecedentes de vitíligo (un trastorno de la pigmentación caracterizado por la desaparición del pigmento melanina en ciertas zonas de la piel). Resulta que las furocumarinas presentes en el tubérculo estimulan el inicio del proceso de repigmentación. Este tubérculo es la base de fármacos como "Eupiglin" y "Beroxan", que posteriormente sirven como base para el protocolo de tratamiento de esta enfermedad.
10. La chirivía puede aliviar los espasmos de los vasos sanguíneos.
11. Al afectar positivamente el tejido óseo, puede prevenir o detener el desarrollo de la osteoporosis.
12. Los medicamentos elaborados a partir de chirivía tienen un efecto calmante, lo que los hace eficaces para diversos tipos de neurosis, trastornos del sueño e inestabilidad emocional de la psique.
13. Puede utilizarse en casos de anemia y astenia.
14. El uso regular de este producto alimenticio puede proteger a una persona de desarrollar demencia.
15. Reduce eficazmente los niveles de colesterol y azúcar en sangre.
16. Activa el flujo sanguíneo, lo cual es importante para cualquier persona, especialmente para una mujer embarazada. Comer platos que incluyan esta verdura reduce la probabilidad de defectos congénitos en el recién nacido.
17. Sus propiedades antiinflamatorias permiten su uso como medida preventiva contra enfermedades respiratorias y ataques de asma bronquial.
18. Gracias a la vitamina K se mantiene un nivel suficiente de coagulación sanguínea, lo que es importante en caso de lesiones, cortes, hemorragias internas o necesidad de intervención quirúrgica.
19. Las chirivías ayudan al cuerpo a producir colágeno, que participa en la estructura de los huesos, ligamentos y tejidos articulares.

Como se desprende de lo anterior, las propiedades beneficiosas de la chirivía, la verdura que se analiza en este artículo, son multifacéticas. Y podemos afirmar con total responsabilidad que este tubérculo no solo es delicioso en la preparación de numerosas obras maestras culinarias, sino que también es eficaz en el tratamiento de numerosas enfermedades patológicas que afectan a nuestro organismo.

[ 1 ], [ 2 ]

Recetas de chirivía

El producto que nos ocupa pertenece a la familia del apio. Además de sus diversas propiedades medicinales, también se valora como un excelente producto culinario, con un sabor dulce, intenso y característico, que recuerda un poco al del perejil. Incluso los antiguos incas del Perú lo utilizaban en su dieta y rituales.

Hoy en día se utiliza como condimento tanto crudo como tratado térmicamente y seco. La lista de platos que incluyen este tubérculo es bastante amplia. Entre ellos se incluyen diversas sopas, adobos, guisos de verduras, ensaladas, conservas, bebidas y, curiosamente, incluso postres.

Por lo tanto, en este artículo les presentaremos solo algunas de ellas. A continuación, algunas recetas con chirivías:

Caldo de verduras rico

En muchos países, las chirivías son un ingrediente imprescindible en cualquier caldo, ya que hacen que el producto final sea más denso y rico tanto en sabor como en aroma.

Para prepararte necesitarás:

• Zanahorias – 500 g
• Chirivías - 500 g
• Raíz de apio – 500 g
• Cebollas - tres medianas
• Puerros - dos unidades
• Perejil – 30 g
• Ajo - una cabeza
• Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
• Pimienta negra – 10 guisantes
• Laurel - tres hojas
• Agua - tres litros
• Sal - según sea necesario

Secuencia de cocción:

1. Primero limpiamos y lavamos bien las chirivías, luego las cortamos en cubos bastante grandes.
2. Luego tomamos la raíz de apio, y después de limpiarla, la cortamos en cubos con un largo de borde de aproximadamente 1-1,5 cm.
3. Las zanahorias pasan por un proceso similar. Cabe destacar que cuanto más brillante sea la variedad de zanahoria y mayor sea su cantidad, más intensos serán los colores de la sopa.
4. Pela la cebolla. Bastará con cortarla en dos.
5. En la mayoría de los platos con puerro, se utiliza la parte blanca y se desecha la verde. Pero no en este caso. Debe enjuagarse bien con agua corriente y cortarse primero en rodajas y luego en gajos, incluyendo la parte verde.
6. Elige un recipiente hondo, coloca todas las verduras preparadas y vierte agua. Pon la olla al fuego y deja que hierva, luego cocina a fuego medio. El recipiente permanece destapado. Cuando aparezca espuma en la superficie, retírala con cuidado con una espumadera.
7. Transcurrida aproximadamente media hora desde la ebullición, se pueden añadir especias, hierbas picadas y dientes de ajo pelados. Se deja hervir durante veinte minutos más.
8. Durante este tiempo, el agua se saturará de aromas y sabores vegetales.
9. Transcurrido este tiempo, aparta el plato al borde del fuego, retira todas las verduras y hortalizas con una espumadera. Puedes desecharlas, y cuela bien el caldo con cinco o seis capas de estameña.
10. Cabe destacar que durante la preparación del caldo, no se le añadió sal. Esto se hace asumiendo que en el futuro este líquido se convertirá en la base de otros platos, pero si se planea consumir como plato principal, se puede añadir sal al gusto (si esto no contradice la dieta ni las recomendaciones del médico).

También vale la pena señalar el hecho de que este producto semiacabado se puede utilizar inmediatamente, o se puede colocar en el congelador, habiéndolo vertido en bolsas porcionadas especialmente diseñadas para envasar productos alimenticios, o en algún otro recipiente conveniente.

Sopa de tomate con pescado y camarones

Para prepararte necesitarás:

• Filete de pescado – 300 g
• Tomates (maduros, grandes) – seis
• Camarones (se pueden sustituir por otros mariscos si se desea) - 400 g
• Apio - 500 g
• Pimiento dulce – cinco (puedes elegir diferentes tonos, esto hará que la sopa sea estéticamente más atractiva)
• Aceite vegetal - dos cucharadas
• Cebolla - una
• Puerro - uno
• Pimienta de Jamaica – 10 guisantes
• Perejil – 30 g
• Ajo - dos dientes
• Chirivías – 500 g
• Zanahorias - un par de tamaño mediano
• Pimienta negra – 10 guisantes
• Laurel - tres hojas
• Agua - dos litros
• Sal - al gusto

Secuencia de cocción:

1. Pele y lave todas las verduras. Pique las zanahorias, las chirivías, los puerros, el apio y el perejil y colóquelos en una cacerola alta. Añada agua. Póngala al fuego y déjela reposar durante dos horas.
2. Añade la hoja de laurel y la pimienta durante la cocción.
3. Una vez que las verduras estén blandas, retírelas de la olla con una espumadera. Si es necesario, puede colar el caldo terminado con varias capas de gasa. Esto hará que el líquido quede perfectamente transparente. Las verduras ya no son necesarias y las desecho. Y seguimos trabajando con el caldo.
4. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Fríela en una sartén con aceite vegetal hasta que esté transparente.
5. Quite las semillas de los pimientos morrones y córtelos primero en tiras y luego en cubos. Añádalos a la cebolla frita y manténgalos al fuego un par de minutos más.
6. Lavar bien los camarones, colocarlos en el caldo y cocinarlos durante dos minutos.
7. Saque los camarones del líquido y pélelos. Vuelva a colar el caldo. Añada las verduras salteadas.
8. Enjuague el filete de pescado, córtelo en tiras bastante grandes y colóquelo en el caldo hirviendo.
9. Al mismo tiempo, vierta agua hirviendo sobre los tomates maduros, pélelos y pase la pulpa por un colador, retirando las semillas y las fibras del puré de tomate. Este producto también se puede sustituir por pasta de tomate preparada. Añada los tomates a la sopa.
10. Añade sal a la sopa de tomate al gusto y mantenla a fuego durante unos cinco minutos.
11. Añade los camarones cocidos. Deja que el líquido vuelva a hervir y apaga la sopa.
12. Puedes añadir hierbas picadas y una pequeña rodaja de limón directamente al plato antes de servir.

La sopa de pescado con tomate y camarones no solo es un plato sabroso y saludable, sino también una obra maestra que no te avergonzarás de ofrecer a tus invitados incluso en la mesa festiva.

Puré de sopa de chirivía

Para prepararte necesitarás:

• Cebolla - una pequeña
• Ajo - un diente
• Jengibre recién molido – una cucharadita
• Apio - un tallo es suficiente
• Zanahorias - una mediana
• Mantequilla – 20 g
• Pimienta de Jamaica recién molida (según sea necesario)
• Tomillo seco - un cuarto de cucharadita
• Pimienta negra – al gusto (recién molida)
• Chirivías - tres raíces de tamaño mediano
• Caldo preparado – 500 ml (tanto de verduras como de pollo)
• Sal - según sea necesario

Si lo desea, puede agregar un poco de nuez moscada picada y crema agria al plato.

Secuencia de cocción:

1. Pelar, enjuagar y preparar las verduras para cocinar.
2. Pon un trozo de mantequilla en una cacerola y ponla a fuego lento. Agrega las verduras picadas: zanahoria, ajo y apio. Cocina a fuego lento durante diez minutos, añadiendo previamente el tomillo y el jengibre de las especias. Durante este tiempo, las verduras deberían ablandarse.
3. Las chirivías peladas se cortan en rodajas y se colocan en una cacerola. También se añade el caldo. Se tapa el recipiente y se deja cocer a fuego medio durante unos quince minutos. En este punto, todas las verduras de la cacerola deben adquirir una consistencia suave.
4. Coloque la cacerola a un lado y muela el contenido en una licuadora. Añada sal al gusto al puré de sopa y un poco de nuez moscada y crema agria si lo desea. Si la consistencia del plato es demasiado espesa, puede diluirla añadiendo la cantidad necesaria de caldo.
5. Al momento de servir, puedes espolvorear la sopa crema con hierbas picadas por encima.

Verduras variadas horneadas en el horno

Para prepararte necesitarás:

• Vale la pena mencionar de inmediato que la selección de verduras puede ser cualquiera, según los deseos y el gusto del consumidor.
• Zanahoria - una
• Apio de raíz: una pequeña verdura de raíz
• Tubérculos de patata - seis medianos
• Chirivías: una verdura de raíz de tamaño mediano
• Col colinabo: una pequeña verdura de raíz
• Colinabo y batata (opcional)
• Chalotes - 230 g (o si no tienes, puedes sustituirlos por cebollas pequeñas)
• Aceite de oliva - dos cucharadas
• Sal gruesa, preferiblemente sal marina: una cucharadita
• Pimienta negra recién molida (molida gruesa): una cucharadita
• Tomillo seco: un cuarto de cucharadita (o un par de ramitas de tomillo fresco)
• Romero seco: un cuarto de cucharadita (o un par de ramitas de romero fresco)
• Sal - según sea necesario

Secuencia de cocción:

1. Antes de empezar a cocinar, enciende el horno. Debería tener tiempo de calentarse a 220 °C.
2. Pelar y lavar todas las verduras.
3. Divida los tubérculos de papa en dos o cuatro secciones, dependiendo del tamaño inicial del tubérculo.
4. Las chirivías y las zanahorias también se cortan primero a lo largo y luego transversalmente.
5. Picar el colinabo, la batata y el colinabo de la misma manera que las patatas.
6. Cocine las chalotas enteras.
7. Coloque todas las verduras preparadas en una cacerola y vierta solo agua hirviendo. El líquido debe cubrir apenas las rodajas de verduras. Ponga a hervir a fuego lento. Después, reduzca el fuego a bajo. Deje cocer a fuego lento de cinco a siete minutos. En este punto, las verduras estarán medio cocidas.
8. Engrasa una bandeja de horno y coloca con cuidado las verduras a medio cocinar. Salpimienta por encima y añade ramitas de tomillo y romero. Introduce en el horno precalentado a 220 °C.
9. El horneado durará entre 30 y 35 minutos. Las verduras estarán doradas, adquiriendo una costra ligeramente seca. Transcurrida la mitad del tiempo, se deben voltear todos los ingredientes.
10. El plato se sirve caliente y se puede adornar con una ramita de romero y tomillo si se desea.

También puedes añadir calabacín, calabaza o pimiento morrón. También pueden sustituir verduras que no tengas o cuyo sabor no te guste.

Chirivías asadas con perejil

Para prepararte necesitarás:

• Aceite de oliva - dos cucharadas
• Mantequilla - dos cucharadas
• Cebolla - una mediana
• Chirivías - hasta un kilogramo
• Perejil - una cucharada cucharadita

Secuencia de cocción:

1. En primer lugar, encendemos el horno y fijamos la temperatura a 230 ºС.
2. Pele el tubérculo, lávelo y córtelo en rodajas finas y circulares. Colóquelas en un bol. Añada sal y rocíe con aceite de oliva. Mezcle bien todos los ingredientes.
3. Coloque el producto marinado en una bandeja de horno engrasada. Alíselo y úntele trozos de mantequilla.
4. Hornee durante veinte minutos. Transcurrido este tiempo, dé la vuelta a las verduras y manténgalas calientes durante un cuarto de hora más. Las verduras deben quedar cubiertas con una costra dorada.
5. Añade sal y pimienta al plato terminado. Espolvorea perejil picado por encima.

Puré de coliflor y chirivía

Para prepararte necesitarás:

• Coliflor - una cabeza
• Chirivía - una verdura de raíz
• Leche - tres cucharadas
• Mantequilla - dos cucharadas
• Pimientos variados si se desea
• Sal según sea necesario

Secuencia de cocción:

1. Separar la coliflor en ramilletes.
2. Pelar las chirivías y cortarlas en trozos bastante grandes.
3. Coloque las verduras en una rejilla para cocinar al vapor y cocínelas bajo una tapa durante un cuarto de hora.
4. Las verduras preparadas se pueden triturar utilizando un machacador o una licuadora.
5. Calentamos la leche y, poco a poco y sin dejar de remover, la añadimos a la mezcla resultante.
6. Añade la mantequilla y lleva la mezcla hasta homogeneidad.
7. Añade sal y pimienta al gusto.
8. El puré debe servirse caliente.

Filete de pollo en salsa de manzana con chirivías

Para prepararte necesitarás:

• Pechuga de pollo – 300 g
• Aceite de oliva - una cucharada y media
• Cebolla - una mediana
• Chirivías: un par de tubérculos de tamaño mediano
• Zanahoria - una
• Manzana verde - una grande
• Agua – 150 ml
• Vinagre de sidra de manzana - una cucharadita
• Caldo de pollo preparado – 300 ml
• Pimienta negra recién molida - al gusto
• Sal - según sea necesario.
• Romero – una cucharadita (preferiblemente fresco, pero si no lo tienes, puedes usar uno seco)

Secuencia de cocción:

1. Lave todas las verduras y frutas, pélelas y píquelas finamente. Colóquelas en una cacerola grande con un poco de aceite vegetal caliente y saltee durante ocho minutos. Luego, añada sal y pimienta al aderezo de verduras.
2. Añade caldo de pollo claro y agua a la olla. Espera a que hierva. Reduce el fuego a medio y deja reposar unos diez minutos. No olvides remover con frecuencia.
3. Aparta la sartén. Coloca las verduras en una licuadora y pícalas, añadiendo vinagre de manzana al puré.
4. Lave bien el filete de pollo, séquelo con un paño de cocina y elimine el exceso de líquido. Corte la carne en trozos de aproximadamente 3 x 2 cm.
5. En una cacerola limpia, vierte una cucharadita de aceite de oliva en el fondo y ponla al fuego. Cuando el aceite hierva, añade los trozos de pollo. Remueve la carne constantemente. Se cocina hasta que los trozos de pollo estén dorados. Esto tomará de tres a cuatro minutos.
6. Vierta el puré de chirivía preparado sobre los trozos de carne. Mezcle los ingredientes y cocine durante uno o dos minutos más a fuego medio. Asegúrese de que la mezcla no se queme.
7. Servir caliente.

Chips de chirivía

Para prepararte necesitarás:

• Chirivías - diez tubérculos
• Cualquier aceite vegetal, pero preferiblemente aceite de oliva, según sea necesario.
• Sal, preferiblemente sal marina, según sea necesario.
• Pimienta negra, si se desea
• Queso parmesano – 100 g

Secuencia de cocción:

1. Encienda el horno y ajuste la temperatura a 220 grados.
2. Pelar la verdura de raíz, lavarla y cortarla en tiras.
3. Coloca las pajitas sobre papel de horno y extiéndelas por toda la superficie. Agrega sal, pimienta y espolvorea con aceite vegetal.
4. Colóquelo en un horno precalentado, déjelo reposar unos diez minutos y voltee las pajitas. Déjelo reposar otros 10-15 minutos.
5. Saca las chirivías secas del horno y colócalas en una fuente preparada. Rocía un poco de aceite por encima y espolvorea con parmesano rallado.
6. El plato se sirve inmediatamente en la mesa.

Jamón de cerdo al horno con chirivías

Para prepararte necesitarás:

• Jamón de cerdo – peso aproximado 1,3 – 1,5 kg (debe consumirse con piel)
• Chirivías - seis raíces medianas
• Cebollas: dos cabezas (las variedades rojas son más adecuadas en este caso)
• Clavos de olor - 20 piezas enteras
• Laurel - un par de hojas
• Calabacín - uno mediano
• Aceite vegetal - tres cucharadas
• Mostaza de Dijon - una cucharada
• Miel - una cucharada
• Azúcar - una cucharada (es preferible tomar morena)
• Semillas de sésamo - una cucharada
• Sal según sea necesario.

Secuencia de cocción:

1. Lavar la carne y secarla con un paño de cocina.
2. Pelar las chirivías, lavarlas y cortar cada tubérculo en cuatro trozos.
3. Pelar el calabacín, quitarle las semillas y cortarlo en trozos grandes.
4. En un recipiente grande, pon el jamón y la hoja de laurel. Vierte agua fría y ponlo al fuego. Espera a que hierva y suba la espuma. Retírala con una espumadera. Tras la ebullición, reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante cuarenta minutos.
5. Después, retira con cuidado la carne y colócala en una tabla de cortar. Deja reposar el jamón un rato.
6. Enciende el horno y caliéntalo a 180 °C. Coloca una fuente de horno adecuada. También debería calentarse.
7. En este momento, añade la cebolla y la chirivía al caldo resultante, espera a que el agua hierva y mantén la temperatura dos minutos más. Después, echa las verduras en un colador, déjalas enfriar un poco y vuelve a incorporarlas al caldo. Vierte dos cucharadas de aceite por encima.
8. Transfiera con cuidado las verduras a una bandeja para hornear precalentada y colóquela en el horno durante unos veinte minutos.
9. La piel del jamón a medio cocer debe retirarse con mucho cuidado, dejando una pequeña capa de grasa sobre la superficie. En la superficie del jamón, se realizan cortes superficiales con un cuchillo (capturando ligeramente la capa de carne). Se aplican primero a lo largo y luego a lo ancho, formando un enrejado.
10. La carcasa de carne debe rellenarse con clavos de olor culinarios enteros (simplemente se deben clavar en la carne), distribuyendo la cantidad disponible sobre toda la superficie.
11. Mezclar bien el azúcar, la miel y la mostaza y frotar el jamón con esta salsa.
12. Coloque el jamón en la bandeja donde ya se cocinaron las verduras, habiendo acercado previamente los trozos de chirivía al borde. Déjelo así en el horno caliente durante diez minutos. Después, suba la temperatura del horno a 220 °C.
13. En este momento, rocíe el calabacín con la cucharada restante de aceite vegetal. Colóquelo en una bandeja para hornear, habiendo dado la vuelta a los trozos de chirivía. Déjelo en el horno media hora más. Durante este tiempo, la carne se dorará y adquirirá una costra dorada.
14. En esta etapa, debe comprobar si el plato está listo. Para ello, simplemente introduzca una baqueta fina en el centro de la carne. Si, tras retirar la baqueta, sale un jugo claro por la perforación, la carne está lista y debe retirarse del horno. Si aún se ve el icor, vuelva a colocarla al fuego un rato.
15. La carne terminada se saca del horno, se cubre con un trozo de papel de aluminio y se deja reposar en un lugar cálido.
16. Coloque las verduras asadas en un plato, espolvoréelas con semillas de sésamo, pimienta y hierbas (si lo desea). Coloque también las lonchas de jamón.

Cazuela de patatas y chirivías

Para prepararte necesitarás:

• Tubérculos de patata – 600 – 700 g
• Chirivía – 600 – 700 g
• Cebolla (preferiblemente roja) - una de tamaño mediano
• Caldo de pollo – 500 ml
• Leche – 250 ml
• Mantequilla – 30 g
• Pimienta negra recién molida (según sea necesario)
• Romero (tanto seco como fresco) – dos cucharadas
• Sal según sea necesario.

Secuencia de cocción:

1. Primero, enciende el horno y deja que se caliente a 190 °C. Prepara la fuente con antelación engrasándola con aceite.
2. Pele los tubérculos de patata, lávelos y córtelos en rodajas finas. Su ancho no debe exceder un centímetro.
3. Pelar las chirivías, lavarlas y cortarlas en rodajas.
4. Pelar y picar la cebolla y el romero.
5. Mezclar las verduras, añadir sal y pimienta.
6. Coloque el surtido preparado en una fuente para horno. Vierta el caldo diluido con leche. Coloque la mantequilla troceada encima. Coloque en el horno precalentado.
7. El horneado durará aproximadamente una hora. La superficie de la cazuela debe quedar dorada, pero no quemada.
8. Déjalo enfriar un poco y ya puedes servirlo.

Carne de res hervida con chirivías

Para prepararte necesitarás:

• Chirivía – 600 – 700 g
• Carne de res – 300 g
• Mantequilla – 30 g
• Jugo de un limón
• Harina - una cucharada
• Sal según sea necesario.

Secuencia de cocción:

• Enjuague la carne y séquela con un paño de cocina. Llénela con agua fría y llévela a ebullición. En ese momento, formará espuma. Escurra el caldo, enjuague la carne con agua y póngala en una cacerola.
• Pele y lave el tubérculo, manténgalo en agua fría acidificada con jugo de limón durante aproximadamente una hora. Después, córtelo en rodajas, tiras o cubos, al gusto.
• Vierta el líquido en una cacerola, añada las chirivías y la sal. Añada mantequilla y un poco de harina. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Sirva el plato terminado caliente, adornado con hojas de perejil o cualquier otra hierba favorita.

Chirivías horneadas en crema agria

Para prepararte necesitarás:

• Chirivías: alrededor de un kilogramo (puede tomar 800 g o 1,2 kg)
• Mantequilla – 50 g
• Harina - una cucharada
• Crema agria – 500 g
• Sal según sea necesario.

Secuencia de cocción:

1. Pele y lave la raíz. Luego, córtela en rodajas. Coloque los trozos de chirivía en un bol, sazónelos con mantequilla y harina. Mezcle bien todos los ingredientes.
2. Prepara el horno a 180 grados. Coloca las chirivías marinadas en una bandeja o fuente para horno y vierte crema agria por encima. Salpimienta al gusto.
3. Colocar en el horno y hornear hasta que esté dorado en la superficie.

Hoy nos alegra la abundancia de frutas y verduras que encontramos en los estantes de los supermercados. Muchas amas de casa llevan mucho tiempo utilizando la verdura mencionada en este artículo: la chirivía. Pero esperamos que, tras leer este texto, haya muchos más amantes de este producto único. Y quienes ya lo utilizan en la preparación de sus platos diarios lo redescubran, añadiendo nuevos platos a su dieta. ¡Les deseamos a todos mucha salud y buen provecho!