Pepinos en la gastritis: frescos, en vinagre, encurtidos

La palabra "pepino" evoca inmediatamente el aroma fresco de una ensalada de verano. Abre el apetito y llena la boca de saliva. Esta verdura combina bien con tomates, cebollas, aceitunas, pimientos, requesón, aceite vegetal, crema agria, mayonesa y otros productos. Se puede encurtir, salar y procesar de otras maneras, lo que le da un nuevo sabor y permite conservarlo durante mucho tiempo. Pocas personas son capaces de renunciar voluntariamente a una verdura conocida y sabrosa, a menos que lo insten los médicos, quienes desaconsejan enérgicamente el uso de pepinos para la gastritis, así como en otros casos.

¿Puedes comer pepinos si tienes gastritis?

El tratamiento de la gastritis se basa en la dieta. La inclusión de pepinos en la dieta para la gastritis depende de la fase de desarrollo del proceso patológico. Sin embargo, algunas fuentes prohíben el producto para la gastritis, independientemente de la forma y el período de desarrollo del proceso.

También existen sutilezas en el consumo de verduras por parte de pacientes con problemas gastroenterológicos. Entonces, ¿se pueden comer pepinos con gastritis?

• A pesar de su agradable sabor y sus beneficios nutricionales, esta popular verdura verde no se recomienda para la gastritis. Para procesarla en el estómago, se requiere una mayor producción de jugo digestivo. Normalmente, el estómago cumple con esta función, pero en estado de inflamación, lamentablemente, no.

Con la gastritis hiperácida, los riesgos se agravan. La secreción excesiva de ácido clorhídrico es especialmente perjudicial, ya que su exceso provoca la formación de lesiones ulcerativas en el estómago.

Durante la remisión, algunos médicos permiten pepinos frescos, en pequeñas cantidades y tras pelarlos previamente de la cáscara verde densa. Es recomendable que las verduras se cultiven sin usar fertilizantes ni pesticidas artificiales.

Además, no se debe abusar de las verduras encurtidas y fermentadas. Contienen sal, que afecta negativamente las paredes del estómago y espesa la sangre, pudiendo en ocasiones provocar la formación de cálculos renales.

Pepinos para la gastritis con alta acidez.

En caso de aumento de acidez, se recomienda una dieta sin irritantes químicos ni mecánicos. Los principios de nutrición son los siguientes:

• regularidad y fragmentación;
• trituración y masticación minuciosa;
• exclusión de alimentos picantes, salados, ahumados y bebidas irritantes.

El uso de pepinos para la gastritis con alta acidez no está estrictamente regulado. Solo se mencionan específicamente los productos agrios de pepino: están excluidos, al igual que otros adobos y encurtidos. Los pepinos frescos son más neutros. No son adecuados durante una exacerbación, pero durante la remisión, en dosis moderadas, según algunos nutricionistas, no son perjudiciales, ya que pueden reducir la acidez. Debido a esta propiedad, los pepinos son inaceptables para la baja acidez, tanto en la fase aguda como en la de remisión. [ 1 ]

Tras consultar con el médico sobre la inclusión de pepinos en la dieta para la gastritis, se debe determinar la cantidad para evitar consecuencias perjudiciales. La dosis diaria recomendada de pepinos no supera los 300 g. La verdura se consume con o después de la comida principal. Las recomendaciones de los especialistas son las siguientes:

• Elija productos de jardinería en lugar de productos de invernadero;
• pelar la piel verde y cortar la fruta en trozos;
• añadir a las ensaladas con otros ingredientes vegetales;
• no abuse de la cantidad;
• No coma verduras ligeramente saladas o encurtidas.

Pepinos para la gastritis erosiva

Tanto los pepinos frescos como, sobre todo, los enlatados están estrictamente prohibidos para la gastritis. La mayoría de los gastroenterólogos coinciden en esto. Tanto durante la remisión como, sobre todo, en la fase aguda, son perjudiciales para el estómago enfermo. [ 2 ]

Si comparamos los pepinos con los tomates, que tradicionalmente se sirven juntos, las verduras verdes son más pobres en vitaminas y otros componentes beneficiosos, y tienen un efecto más irritante para el estómago. Esto se debe a que la fibra "verde" es más resistente que la "roja".

Para personas sanas, este producto es bueno: ayuda con el estreñimiento y la anemia, elimina cálculos renales y toxinas, y tiene un efecto positivo en la cavidad bucal. Sin embargo, los pepinos pueden empeorar la situación en casos de gastritis erosiva. La fibra contenida en la pulpa actúa de la siguiente manera:

• aumenta la formación de gases;
• provoca espasmos;
• irrita las paredes intestinales;
• libera jugo gástrico en exceso.

Si se ignora la advertencia, la gastritis puede convertirse en una úlcera. Incluso en casos en que la condición haya mejorado y se le permita al paciente consumir pepinos, es necesario garantizar que se cultiven y almacenen sin productos químicos.

• La mejor opción es fresca, recién traída del huerto o de un vendedor confiable. Esto es posible en verano, la época de maduración de las verduras del huerto.

Antes de usarlas, se lavan bien con agua corriente, se pelan y se pican finamente. O se rallan y se comen con una guarnición: gachas o carne. Si el estómago las percibe bien, puede darse el lujo de saborearlas de vez en cuando.

Pepinos para la exacerbación de la gastritis.

La fibra gruesa que contienen los pepinos causa dolor y favorece la formación de gases en casos de gastritis. Los productos que actúan de esta manera son peligrosos para los pacientes. La mayor parte de la fibra se encuentra en la cáscara verde y densa, por lo que los pepinos sin pelar pueden provocar complicaciones y úlceras.

Los pepinos son especialmente peligrosos durante la exacerbación de la gastritis. Incluso durante la remisión, no todos los médicos permiten que los pacientes disfruten de su verdura favorita. Si lo permiten, advierten que deben pelarse, cortarse y limitarse las porciones. Utilice productos ecológicos para la alimentación.

• No se deben consumir verduras cultivadas en invernaderos. Contienen muchos nitratos y residuos de fertilizantes minerales utilizados en invernaderos. La mejor opción son los pepinos de temporada de huertos caseros.

Si hablamos de la dieta invernal, entre las verduras predominan las ácidas: encurtidas, marinadas o enlatadas. No se pueden comer ni siquiera hervidas, por ejemplo, en rassolnik. Los pepinos frescos se pueden hervir o guisar, si a alguien le gustan.

Si se siguen pautas dietéticas estrictas y hábitos alimenticios saludables, la gastritis se puede tratar. Y una persona sana puede comer cosas que son un verdadero peligro para un estómago revuelto. ¿No sería mejor para quienes sufren de gastritis esperar con pepinos?

Pepinos para la gastritis atrófica

Los pepinos siempre son apropiados en el menú de una persona sana: a diario en verano y al menos una vez a la semana en invierno. Con la gastritis, la situación cambia. La gastritis atrófica reacciona de forma muy aguda a alimentos inadecuados, y los pepinos con gastritis entran en esta categoría. La fibra del pepino no es un ingrediente dietético y puede irritar el revestimiento interno del estómago.

• Los pepinos son una verdura indeseable para la gastritis atrófica.

Lo máximo que un paciente con gastritis en remisión puede permitirse es una porción de 100 gramos de pepino fresco pelado y picado, o mejor aún, unas gachas. Las preparaciones enlatadas y saladas están prohibidas en cualquier etapa de la enfermedad.

• Se permiten verduras que se someten a cocción: patatas, zanahorias, calabacines, coliflor.

La gastritis atrófica crónica es la enfermedad más peligrosa. Con este diagnóstico, las células epiteliales que producen jugo gástrico se degeneran. El sistema digestivo pierde su capacidad para realizar sus funciones. La dieta es fundamental en esta afección. Se excluyen los alimentos difíciles de digerir e irritantes que pueden causar fermentación, así como todos los alimentos enlatados, incluidas las verduras.

En general, la dieta tiene como objetivo aportar al organismo todos los componentes necesarios, reducir el dolor y prevenir el mal humor.

Pepinos frescos para la gastritis

Las verduras y frutas pueden ser muy peligrosas para un paciente con gastritis, por lo que su selección y consumo deben ser responsables. Al fin y al cabo, la dieta es un elemento clave del tratamiento. Parece que su bajo contenido calórico, su sabor neutro y su contenido de agua no ponen en duda sus propiedades nutricionales. Los productos cultivados en la propia huerta o con tecnologías ecológicas son especialmente recomendables.

• Sin embargo, esto no es del todo cierto. Los pepinos son buenos para una persona sana, pero no siempre son apropiados en el menú si el sistema digestivo no funciona correctamente.

A pesar de sus abundantes beneficios, los pepinos frescos están contraindicados para la gastritis. Las verduras verdes jugosas son ricas en fibra, que activa el peristaltismo, y el jugo fresco acelera la digestión y la actividad intestinal.

• Aunque no todos los gastroenterólogos son tan categóricos, algunos creen que esta verdura verde tiene propiedades curativas para el revestimiento interno del estómago dañado. Por lo tanto, están dispuestos a darle una oportunidad a los pepinos. Y dado que no se han realizado estudios específicos, no está de más ser precavidos en este asunto.

Para resumir, se sabe más sobre las verduras saladas. Estos pepinos están totalmente prohibidos para la gastritis en cualquier forma y etapa.

Si el estómago está curado, se pueden incluir pepinos en el menú, pelados y picados, en cantidades moderadas: hasta 200-300 g al día. Los pepinos se comen sin sal y, en ensalada, no deben predominar sobre los demás ingredientes.

Pepinillos encurtidos para la gastritis

Los pepinos procesados para su almacenamiento a largo plazo cambian radicalmente su sabor y sus propiedades. Los pepinos ligeramente salados, enlatados y salados para la gastritis no se deben consumir en la dieta debido a su alto contenido en sal. Este componente es un fuerte irritante para las paredes inflamadas, que, por el contrario, se tratan con alimentos suaves a una temperatura agradable.

Además, para digerir pepinos con gastritis de cualquier tipo, se requiere una mayor cantidad de jugo digestivo, lo que afecta no solo a los alimentos, sino también a las mucosas. Su agresividad puede provocar la formación de lesiones ulcerativas. Por lo tanto, no se recomienda el consumo de pepinos, ni en la fase aguda ni durante la remisión.

• Un principio nutricional importante para un paciente con gastritis es el equilibrio entre grasas, proteínas y carbohidratos. Un desequilibrio provoca cambios en la acidez, lo que agrava la evolución de la enfermedad. Es necesario comer con frecuencia, en pequeñas porciones, sin intervalos largos.

Si la gastritis se presenta como un tipo de acidez elevada, se excluyen del menú los productos que irritan el estómago y provocan una mayor producción de ácido clorhídrico. Un síntoma importante de este tipo de gastritis es el dolor entre comidas.

Con baja acidez, la base de la dieta son los alimentos que favorecen la digestión. Una alimentación adecuada reduce las manifestaciones dolorosas y aumenta la eficacia del tratamiento farmacológico.

Pepinillos encurtidos para la gastritis

Según las necesidades dietéticas, se deben evitar los pepinos encurtidos en caso de gastritis de cualquier tipo, incluso durante el período de remisión. También se deben evitar otros adobos vegetales.

• Los productos encurtidos son ricos en sal y vinagre y provocan dolor en el epigastrio y acidez de estómago después de comer.

La estructura acuosa de esta verdura, tan apreciada por muchos, parece inofensiva, ya que está compuesta casi en su totalidad de agua, un componente químicamente neutro, esencial para todo organismo vivo. Una dieta para la gastritis consiste en alimentos saludables de consistencia y sabor suaves. El objetivo de esta dieta es evitar la sobrecarga del estómago.

Lo mismo aplica al tamaño de las porciones: comer en exceso es inaceptable; se recomienda comer fraccionadamente, protegiendo así el estómago del estrés mecánico y fisiológico. Desafortunadamente, los pepinos en conserva para la gastritis tienen un efecto irritante en los órganos digestivos, especialmente si se desconoce dónde crecieron y quién los preparó.

• Las verduras encurtidas estimulan el apetito y provocan ganas de beber. Esto afecta negativamente su recuperación.

Incluso los productos caseros, cultivados y envasadas a mano, es mejor conservarlos hasta que la inflamación se haya curado y el estómago no se oponga a una pequeña porción de un refrigerio crujiente.

Beneficios de los pepinos para la gastritis

Los pepinos frescos contienen al menos un 95 % de agua. Se trata de agua saludable, enriquecida con sustancias biológicamente activas. Disuelve y elimina toxinas del cuerpo, depurándolo y sanándolo. El resto es materia seca: fibra, proteínas y carbohidratos, algunas vitaminas, enzimas, álcalis, minerales, ácidos orgánicos y aceites esenciales. [ 3 ]

Los beneficios de los pepinos son variados:

• mejorar la digestión;
• limpiar de escorias y toxinas;
• aliviar la inflamación de las encías;
• eliminar cálculos renales y biliares;
• optimizar las funciones del páncreas;
• eliminar el exceso de sal;
• tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.

A pesar de sus abundantes propiedades beneficiosas, los pepinos no se recomiendan para la gastritis. Requieren una gran cantidad de jugo gástrico, y el órgano afectado no puede proporcionarlo. Además, con una acidez elevada, el exceso de ácido clorhídrico puede provocar el desarrollo de úlceras. (Aunque algunas fuentes afirman que los pepinos pueden neutralizar la acidez).

• La medicina tradicional utiliza las propiedades antipiréticas y diuréticas, y la cosmetología utiliza las cualidades rejuvenecedoras del jugo de pepino.

El jugo de frutas frescas fortalece el sistema nervioso, mejora la memoria, elimina toxinas y previene el bocio. Los pepinos son coleréticos y laxantes, y mantienen el cabello y los dientes en buen estado. [ 4 ]

Las verduras ácidas merecen una mención especial. Los amantes del alcohol prefieren picar pepinos ácidos, y en caso de sobredosis, neutralizan las consecuencias desagradables con una salmuera de pepino fuerte.

Contraindicaciones

No se recomienda el consumo de pepinos en casos de gastritis y úlceras en fase aguda, inflamación estomacal aguda y crónica, y enterocolitis. Los nutricionistas no recomiendan mezclar pepinos con tomates para evitar la pérdida de su valor nutricional. Además, la mezcla contribuye a la formación de sales químicas perjudiciales para los riñones.

Contraindicaciones para el uso de frutas saladas:

• exacerbación de la gastritis;
• obesidad corporal;
• hepatitis;
• nefritas;
• colecistitis;
• discinesia biliar.

Complicaciones

Una dieta incorrecta o el abuso del producto pueden provocar complicaciones. Los pepinos preparados para el invierno, al igual que las verduras frescas, pueden causar dolor, flatulencia y agravamiento del proceso inflamatorio. Su cáscara densa, rica en fibra gruesa, es especialmente peligrosa.

Para evitar los efectos negativos de los pepinos frescos sobre la gastritis, algunas fuentes recomiendan hervirlos o guisarlos. De esta forma, se supone que las verduras son completamente inocuas y sabrosas. Que esto último sea cierto es, como dicen, cuestión de gustos.

El tema de los pepinos para la gastritis es muy relevante, dado que muchas personas son susceptibles a esta enfermedad. Es imposible responder con un sí o un no inequívoco. La respuesta depende de la forma de la enfermedad, las características individuales y la experiencia del médico, ya que los especialistas no tienen una opinión unánime al respecto. Si el cuerpo percibe la verdura, se debe mitigar su efecto al máximo: pelarla, picarla finamente y no excederse en la cantidad.