Productos lácteos en pancreatitis.

La leche y sus diversos productos son amados no solo por su gusto, sino también por su valor nutricional, la presencia de proteínas, incluida la albúmina y la globulina, los ácidos grasos esenciales, la lactosa, las vitaminas, los minerales, especialmente el calcio. La proteína es muy importante para el páncreas, proporciona síntesis normal de sus enzimas. Pero no todos los productos lácteos son útiles en la pancreatitis.

¿Cuáles pueden y cuáles no?

La leche de vaca es la más común. Viene en diferentes contenidos de grasa, métodos de procesamiento y muchos otros productos lácteos están hechos de él. ¿Cuál de ellos puede y no pueden ser comidos por pacientes con inflamación pancreática?

La leche entera en la pancreatitis está categóricamente contraindicada. Sin embargo, en la composición de los alimentos de la fase aguda de la enfermedad debe estar presente no menos de un tercio de la leche de la norma diaria de todas las proteínas y en la remisión, hasta el 60%.

Es por eso que después de 3 días de ayuno terapéutico en caso de exacerbación se introduce el primer producto lácteo: gachas líquidas sobre leche baja en grasa. Para este propósito, se usa un producto con 2,5% de grasa, medio diluido con agua.

Incluso unos meses después de la pancreatitis aguda, no cambie a una leche más gorda, excepto que se diluya menos con agua.

Leche de cabra para la pancreatitis

Se considera el más útil, contiene lisozima, lo que promueve la regeneración de tejidos dañados debido a la inflamación del órgano. La leche de cabra no causa alergias, neutraliza el ácido clorhídrico, enriquece el cuerpo con vitaminas, micro y macroelementos. [1]

Su grasa se digiere más fácilmente por el cuerpo debido a los pequeños glóbulos de grasa que no están interconectadas, tiene más ácidos grasos esenciales que la grasa de la vaca. Sin embargo, si tiene pancreatitis, se recomienda diluirla y usarla en los platos en lugar de beberlo completo.

Leche agria para pancreatitis.

Preferibles para el páncreas afectados son productos lácteos fermentados con baja grasa, son parte de la dieta #5p, diseñada para esta enfermedad. Están desbordando estantes de las tiendas, a menudo incluso difíciles de orientarse en su surtido. Pero lo principal a lo que debe prestar atención es el contenido de grasa y la fecha de fabricación. Y lo mejor es producirlos usted mismo, para estar seguro de su seguridad.

Yogurt para pancreatitis

El yogur se obtiene en el proceso de interacción de la leche con microorganismos especiales. Tiene un efecto positivo en la microflora del tracto digestivo, aumenta la inmunidad, lo que permite hacer frente más rápidamente al proceso inflamatorio, mejora el peristalsis intestinal y elimina el estreñimiento. Sus bacterias ayudan a descomponer la lactosa y la proteína en aminoácidos, reduciendo la carga en el hierro. [2]

El yogurt se introduce en el menú después de eliminar la exacerbación. Su contenido de grasa no debe exceder el 3% y no debe haber rellenos. Es mejor preparar la bebida en casa en Sourdough Starter, que se puede comprar en las tiendas, utilizando un fabricante de yogurt. Si se siente bien, se agregan varias frutas y bayas, lo que lo hace mucho más apetitoso.

Ryazhenka para pancreatitis

Una bebida tradicional de leche agria de los eslavos, está hecha de leche clarificada. Obtiene su color cremoso debido a los melanoides formados debido a la interacción de las proteínas y el azúcar de la leche bajo la influencia de altas temperaturas.

Ryazhenka es rico en calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, vitaminas A, C, E, PP, B1, B2, betacaroteno, mono y disacáridos. Doscientos cincuenta gramos de la bebida proporcionan una cuarta parte del requisito diario del cuerpo en calcio y un quinto en fósforo. Está bien digerido, normaliza el trabajo de los órganos digestivos, ayuda a restaurar el equilibrio ácido-base.

En la pancreatitis, Ryazhenka no grasa está permitido en el período de remisión persistente. Se recomienda beberlo, distinguiéndolo del consumo de otros alimentos proteicos.

Crema agria para la pancreatitis

Sin crema agria, muchos platos de nuestra cocina nacional son impensables. La sintomatología de la exacerbación no permite su uso, pero ¿qué hacer en el período de quiescencia? La ausencia estable de manifestaciones dolorosas de la pancreatitis permite usar pequeñas dosis usar un producto lácteo bajo en grasa. Debe comenzar con una cucharadita, mientras monitorea su condición, aumentando gradualmente. Es mejor no comerlo puro, pero las ensaladas de vestir, agregar salsas, sopas.

Suero para la pancreatitis

El suero se separa de la leche fermentada calentándola y fermentándola. Es un producto saludable para el cuerpo debido a su bajo contenido de grasa y su proteína fácilmente digerible. También contiene otros nutrientes valiosos como minerales: calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio; Muchas vitaminas, incluidas B, A, C, PP, E.

El suero calma la sed en el verano, así como el hambre, sin conducir a un aumento excesivo de peso, mejora la circulación sanguínea, cura los focos inflamatorios del tracto digestivo, aumenta la resistencia del cuerpo, evita el desarrollo de la aterosclerosis.

Su desventaja en la pancreatitis en presencia de lactosa y la capacidad de aumentar la acidez gástrica. La estabilidad de la condición del paciente le permite introducir la bebida en la dieta. Es mejor beberlo por la mañana, comenzando con medio vaso, aumentando gradualmente hasta el total. Se debe dar preferencia a un producto preparado en el hogar.

Fresa para la pancreatitis

Prostavkvasha es el resultado de fermentar la leche. Es mucho mejor digerido debido al hecho de que la lactosa se descompone más fácilmente por las bacterias del ácido láctico. Pero precisamente debido al alto contenido de ácido láctico, no se recomienda beberlo antes de un mes después de la exacerbación. Además, debe consumirse recién preparado, cuanto más tiempo se almacene, más ácido se vuelve.

Debe usar una masa madre lisa como producto independiente, y puede endulzarlo con miel o bayas dulces.

Kumiss para la pancreatitis

Koumiss no se encuentra a menudo en los estantes de nuestras tiendas, porque está hecha de leche de yegua, cuya cría no es típica para nuestro ganado. De hecho, es un producto muy nutritivo que tiene un efecto beneficioso en muchos órganos, incluido el páncreas. Normaliza su actividad secretora, alivia la inflamación.

Batido para la pancreatitis

La receta misma para preparar esta bebida lo hace inaceptable para pacientes con pancreatitis, ya que se usan leche fría, helado, bayas y frutas. Incluso si usa ingredientes no grasos, la temperatura fría de los platos es inadmisible en la patología pancreática.

Crema para pancreatitis

Otro producto indeseable para la pancreatitis es la crema. La razón de esto radica en su alto contenido de grasa. Aunque varía del 9% al 58%, pero incluso el mínimo puede dañar el órgano. Solo con una remisión persistente y prolongada, puede pagar una cucharada de un día de menos grasa.