Productos para la pancreatitis: ¿qué se puede y qué no?

La inflamación del páncreas o pancreatitis es una enfermedad acompañada de exacerbaciones periódicas que provocan una nutrición inadecuada para tal diagnóstico. La función de este órgano es producir las enzimas necesarias para el procesamiento de los alimentos en el duodeno. Con la pancreatitis, no ingresan allí, sino que se activan en la propia glándula, dañando sus propios tejidos. Las manifestaciones de la patología son muy dolorosas y desagradables, por lo que es mejor que el paciente conozca el efecto de varios productos sobre el estado del páncreas.

Alimentos recomendados para la pancreatitis

Un paciente con pancreatitis debe guiarse por una dieta terapéutica No. 5, que prescribe un método dietético de cocción, conservación térmica y química del órgano, comidas fraccionadas pero frecuentes, exclusión del menú de picante, agrio, ahumado, frito, alcohol. - productos que estimulan la síntesis de jugo pancreático.

¿Qué alimentos son útiles para la pancreatitis y qué puedes comer? La lista de los más necesarios puede ser la siguiente:

• productos de panadería: pan de trigo no perfectamente fresco (preferiblemente pasteles de ayer), galletas saladas hechas con él mismo;
• productos cárnicos: pollo, conejo, ternera, pavo (hervido);
• pescado: variedades bajas en grasa (perca, lucio, bacalao, merluza, abadejo, abadejo), al vapor o hervido;
• huevos - 1-2 por semana (tortilla de vapor);
• cereales: trigo sarraceno, arroz, avena, cebada, sémola;
• leche agria y productos lácteos: requesón bajo en grasa, kéfir, leche horneada fermentada, yogur sin rellenos ni sabores, leche solo para agregar a los alimentos;
• verduras: zanahorias, remolachas, papas, coliflor, brócoli, calabacín;
• grasas - vegetales y mantequilla (agregar a platos cocinados);
• frutas: plátanos, manzanas horneadas bajas en grasa, peras;
• bebidas - compota de sus frutos secos, caldo de rosa mosqueta, té débil;
• primeros platos - cocinados en un caldo de carne secundario.

Alimentos prohibidos y nocivos para la pancreatitis

Los alimentos nocivos que pueden dañar la pancreatitis incluyen:

• carnes y pescados grasos;
• patos y gansos;
• salchichas;
• leche entera;
• pan de centeno fresco;
• hongos;
• sémola de mijo;
• legumbres;
• de verduras repollo blanco, rábano, rábano;
• cebolla, ajo, acedera;
• caldos ricos;
• café, bebidas carbonatadas, té fuerte.

Está absolutamente prohibido fumar, encurtidos y adobos, jugos de frutas, alcohol, especialmente vinos, champán, refrescos, chocolate, tortas y pasteles, freír alimentos en cualquier aceite, comer platos calientes o fríos.

Productos para la pancreatitis aguda

La pancreatitis aguda causa ataques muy dolorosos en la parte superior del abdomen, a menudo dolor en la cintura, náuseas, vómitos, debilidad intensa y heces no digeridas. Esta es una condición potencialmente mortal, requiere una respuesta inmediata y hambre durante los primeros dos días, frío en el páncreas, descanso.

A partir del tercer día se introduce una composición limitada de productos en la carta:

• puré de verduras hervidas;
• sopas mucosas;
• tortilla de clara de huevo al vapor;
• guisos;
• manzanas al horno, peras.

Todos los platos deben comerse en un estado tibio, comer porciones pequeñas una vez, comer 5-6 veces al día. Este esquema se mantiene durante 5-7 días y luego se cambia a la dieta No. 5.

Productos para la pancreatitis crónica

La pancreatitis crónica no requiere una dieta tan estricta y, sin embargo, es necesario desarrollar ciertas reglas con respecto a la nutrición y convertirlas en su forma de vida, porque también se pueden crear verdaderas obras maestras culinarias a partir de productos saludables. Lo principal es limitar los carbohidratos y las grasas.

Para la anfitriona en la cocina, es aún más fácil no guardar la espuma cerca de la sartén para recogerla, sino escurrir el primer caldo. La carne hervida se usa como segundo plato, las verduras son más convenientes, más sabrosas y más rápidas de hornear que freír en una sartén.

Debe renunciar a las verduras y frutas agrias e inmaduras, porque, de hecho, las maduras son mucho más sabrosas.

Productos para pancreatitis y colecistitis

La colecistitis (inflamación de la vesícula biliar) y la pancreatitis están indisolublemente unidas, porque. Los órganos que han sufrido un proceso patológico se encuentran cerca y sus funciones son similares: entrada al duodeno y procesamiento de alimentos.

En muchos sentidos, la nutrición con estos diagnósticos no se contradice: restricciones en alimentos grasos, cocina dietética, evitación de alimentos que estimulan las enzimas alimentarias y la bilis, fraccionada.

Con una divergencia de "intereses", es necesario excluir un producto o plato que no sea adecuado para otro órgano. Las legumbres son un ejemplo -buenas para la hiel, malas para la glándula, o incluso helados bajos en grasa- al páncreas no le gusta el frío.

Productos para la exacerbación de la pancreatitis

Períodos con manifestaciones más sutiles de enfermedad pancreática se alternan periódicamente con exacerbaciones provocadas por errores en la dieta. En este momento, debe cambiar a una dieta más estricta, moler los alimentos, controlar su temperatura, dar preferencia a las verduras hervidas y al horno, beber agua mineral calentada sin gas 30-90 minutos antes de comer (Narzan, Essentuki No. 4, 17). Hay porciones pequeñas, pero a menudo. En general, céntrese en las recomendaciones relativas a la pancreatitis aguda.

Productos para pancreatitis y gastritis

Gastritis es el nombre común de los cambios inflamatorios-distróficos en la mucosa gástrica. Existen varias clasificaciones de esta patología, incluso según la acidez, la localización, la duración del curso y otros factores. Muy a menudo, un compañero de pancreatitis es gastritis crónica con alta acidez (hiperácida).

La tarea de la nutrición en uno y otro caso es no provocar una secreción excesiva de jugo pancreático y gástrico. En muchos sentidos, la comida es la misma, pero hay algunas contradicciones. Entonces, con esta forma de gastritis, es útil beber leche grasa, pero los productos de leche agria no son deseables. Con la inflamación del páncreas, ocurre lo contrario y aquí es importante un compromiso.

Productos proteicos para la pancreatitis

Se debe dar preferencia a los alimentos con proteínas para la pancreatitis, pero los alimentos con fibra gruesa son malos para el cuerpo. Por lo tanto, la proteína vegetal debe ser de estructura blanda, es recomendable quitar la piel de las verduras y frutas permitidas, consumirlas en forma procesada térmicamente. El animal se obtiene a partir de carnes dietéticas.

Los productos que provocan pancreatitis (col, rábano, tomates en grandes cantidades, uvas, granadas, carne de cerdo, carne de res grasosa de productos cárnicos) deben excluirse incluso durante un período de remisión estable.