Rábano negro

El rábano negro es una planta extremadamente útil, que nuestros compatriotas conocen desde la antigüedad como un potenciador de la salud del cuerpo humano y se utiliza ampliamente en la medicina popular para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.

El rábano es originario de Asia. Se ha cultivado como verdura desde la antigüedad. Actualmente, no se conoce su forma silvestre. El rábano negro se cultiva en Europa, Norteamérica, Australia y en el clima templado de Asia. El mejor suelo para cultivarlo es el humus, profundo y algo húmedo. La planta prefiere este tipo de suelo.

El rábano negro tiene una historia inusualmente antigua. Se sabe que incluso en el antiguo Egipto, durante la construcción de las pirámides, los trabajadores egipcios lo consumían para mantener la salud, el tono corporal y el rendimiento. Hoy en día, se utiliza como verdura y con fines medicinales y curativos. Existen diferentes variedades de rábano, que difieren en la forma y el color de su raíz. El rábano negro se considera el más útil y eficaz: es más picante que otras variedades, y su principio de acción es precisamente este.

Composición del rábano negro

El rábano negro no es una verdura líder en cuanto a contenido de vitaminas y minerales; sin embargo, su composición es perfectamente equilibrada: tiene un poco de todo. Su combinación única, que incluye minerales, aceites esenciales, vitaminas y mucho más, lo convierte en un medicamento eficaz.

El rábano negro contiene proteínas, carbohidratos en forma de sacarosa y fructosa, grasas, provitamina A (caroteno), retinol (vitamina A), vitaminas B9, K y C, y oligoelementos: hierro, calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio y zinc. El rábano negro es especialmente útil cuando está fresco. 100 g de rábano contienen: casi 2 g de proteínas, 0,2 g de grasas, 6,7 g de carbohidratos, 2,1 g de fibra dietética (celulosa), así como ácidos orgánicos, agua, almidón, cenizas, mono y disacáridos.

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Propiedades útiles del rábano negro

Las vitaminas B y C, presentes en el rábano negro, son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo humano. El ácido ascórbico, presente en grandes cantidades en el rábano negro, favorece la recuperación de enfermedades hepáticas, de la vesícula biliar y del asma bronquial, y restaura el organismo tras una enfermedad.

La vitamina B1 del rábano negro es necesaria para el crecimiento de los niños pequeños, ayuda al metabolismo de las grasas y al sistema cardiovascular y nervioso.

Beneficios del rábano negro

• El rábano negro tiene efectos diuréticos y coleréticos: se caracteriza por promover y acelerar los procesos de disolución de piedras y arena en los riñones y la vesícula biliar.
• El rábano negro tiene un efecto bactericida: los fitoncidas presentes en los tubérculos en grandes cantidades tienen un efecto perjudicial sobre los microbios y protegen al cuerpo humano de diversas enfermedades infecciosas. Además, el rábano negro, combinado con cebolla y ajo, es el mejor remedio natural para mejorar la salud de la microflora intestinal.
• El rábano negro tiende a aumentar los procesos de expectoración, por lo que si tienes bronquitis, tos ferina, hemoptisis y se acompaña de una tos fuerte y prolongada, te recomendamos el rábano con miel.
• Estimula el apetito. Los aceites esenciales sulfurosos, abundantes en el rábano negro, estimulan el apetito y la digestión.
• El rábano negro puede ser analgésico. La acupresión con jugo de rábano negro alivia el dolor de la radiculitis y de los hematomas.
• El rábano negro reduce los niveles de colesterol en la sangre, por lo que tiene un efecto antiesclerótico.
• El alto contenido de yodo hace del rábano negro su fuente, por lo que es extremadamente útil para disfunciones de la tiroides, así como para sus enfermedades, ya que el yodo promueve la formación de hormonas necesarias.
• La presencia de fibra en grandes cantidades favorece el funcionamiento de los órganos implicados en los procesos digestivos. Por lo tanto, el rábano negro se utiliza en casos de hepatitis crónica, cirrosis hepática, colecistitis, cálculos biliares, peristalsis intestinal débil y estreñimiento.
• El rábano negro alivia la hinchazón eliminando el exceso de líquido del cuerpo y normalizando el equilibrio agua-sal.
• Debido al contenido de lisozima en el rábano negro, esta raíz es extremadamente eficaz contra varios parásitos.

Propiedades medicinales del rábano negro

El efecto curativo y medicinal del rábano se debe a sus sales de potasio, que se absorben fácilmente y son beneficiosas para la salud. Estas sales eliminan los productos metabólicos tóxicos del cuerpo humano a través de la orina y el exceso de líquido en los tejidos, y ayudan a regular el metabolismo hidrosalino. En cuanto a su contenido de sales de potasio, el rábano es el líder reconocido: contiene 600 mg.

Además, el rábano negro contiene numerosas sustancias orgánicas beneficiosas, enzimas y fitoncidas. También es un antibiótico natural, gracias a su alto contenido de glucósidos, sustancias antimicrobianas.

Otra riqueza irremplazable del rábano negro es la lisozima, una sustancia química. Su importante propiedad es la inhibición del crecimiento de bacterias, hongos y protozoos.

Daño del rábano negro

Los gastroenterólogos recomiendan introducir el rábano negro en la dieta gradualmente, con cierta precaución, para observar cómo reacciona el organismo. No debe consumirse en grandes cantidades de una sola vez.

Contraindicaciones para el uso del rábano negro.

El rábano negro afecta las mucosas, por lo que su uso puede estar contraindicado en algunos casos. No debe incluirse en la dieta si:

• úlcera gástrica y úlcera duodenal;
• gastritis con aumento de la acidez del jugo gástrico;
• simplemente con mayor acidez;
• enfermedades inflamatorias del hígado;
• glomerulonefritis;
• enfermedad cardíaca orgánica
• si una persona ha sufrido recientemente un ataque cardíaco.

Además, una persona puede sufrir intolerancia individual al rábano.

Receta para hacer jugo de rábano negro

El rábano negro se corta y se coloca en un exprimidor o se ralla, y luego se exprime bien. El tratamiento comienza con 50 g al día, en ayunas. Después de unos días, la dosis se aumenta gradualmente a 200 g de jugo al día (preferiblemente en 4 tomas); después, la dosis se reduce gradualmente a 50 g al día.

El jugo de rábano negro se utiliza para la bronquitis, la tos, los resfriados y la ronquera, las enfermedades de la vesícula biliar y el hígado, los bronquios y el corazón, y el reumatismo. El jugo de rábano fresco se utiliza localmente para la radiculitis, la neuralgia y la miositis.

Receta para hacer jugo de rábano negro con miel

Se ralla un rábano grande. La masa resultante, así como el jugo que se desprende al rallarla, se mezcla con tres cucharadas de miel, se deja reposar durante 10 horas y luego se exprime. El jugo de rábano negro resultante se toma con una cuchara varias veces al día.

Rábano negro con miel

Existe otra opción para preparar rábano negro con miel: se corta la parte superior de un rábano grande (aproximadamente un tercio) y se limpia el centro. De esta manera, se forma una cavidad en el rábano, que se rellena con miel o se espolvorea con azúcar. Después, el rábano se mantiene caliente durante varias horas. Bajo la influencia de la miel o el azúcar, el rábano libera jugo en la cavidad limpia, que se bebe y luego se come.

Jugo de rábano negro

Jugo de rábano para la anemia y la baja inmunidad:

• Se mezclan 100 ml de jugo de rábano con 100 ml de jugo de remolacha. Tomar 100 ml dos veces al día antes de las comidas durante un mes.

Jugo de rábano para la bronquitis y la tos:

• Beber 100 ml de jugo de rábano tres o cuatro veces al día y hacer gárgaras con él.

Jugo de rábano para los resfriados:

• Se mezclan 100 ml de jugo de rábano con 15 g de miel. Se toman 100 ml tres veces al día hasta la recuperación completa.

Jugo de rábano con azúcar para la tos:

• Se cortan 100 g de rábano en rodajas, se espolvorean con 20 g de azúcar y se deja reposar hasta que salga jugo. Se toman 20 ml de jugo cada dos horas.

Jugo de rábano para la prevención de la aterosclerosis:

• Mezcle 50 ml de jugo de rábano con 50 ml de jugo de manzana. Tome 100 ml de la mezcla resultante dos veces al día durante uno o dos meses. Repita el tratamiento cada seis meses.

Jugo de rábano para la sinusitis:

• Para eliminar los síntomas de la sinusitis, se instilan de 3 a 6 gotas de jugo de rábano recién exprimido en la nariz dos veces al día.

Jugo de rábano con infusión de laurel para la diabetes:

• Se vierten 10 g de laurel en 600 ml de agua y se deja reposar de 3 a 4 horas. Normalmente se toman 100 ml de infusión, añadiendo 20 ml de zumo de rábano recién exprimido, tres veces al día.

Jugo de rábano si tienes poco apetito:

• Se toman 15-20 ml de jugo de rábano tres veces al día quince minutos antes de las comidas.

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Tratamiento con rábano negro

Desde la antigüedad, el rábano negro se ha utilizado con fines terapéuticos de diversas maneras. Una de las formas más comunes de aprovecharlo es su jugo. Se considera muy curativo y ayuda con diversas dolencias.

Rábano negro para la estasis biliar

El rábano negro es famoso por sus propiedades coleréticas, por lo que se utiliza en casos de obstrucción biliar y acumulación de sales. Para eliminar el estancamiento biliar, se extrae jugo de rábano negro mediante cualquiera de los métodos mencionados; en este caso, lo mejor es simplemente exprimirlo con un exprimidor. Para expulsar la bilis, se consume una cucharadita de jugo de rábano negro después de las comidas.

Tras iniciar el tratamiento, puede sentir dolor en la zona del hígado durante los primeros días, que puede aliviarse con una bolsa de agua caliente. Cuando el dolor remita y desaparezca, puede aumentar gradualmente la cantidad de jugo a 100 ml. Al seguir el tratamiento con jugo de rábano negro, es recomendable seguir una dieta blanda y evitar los alimentos ácidos y salados.

Al extraer el jugo del rábano, debe quedar una masa: la pulpa separada del jugo. Esta masa debe mezclarse con azúcar o miel en una proporción de medio kilogramo de azúcar o trescientos gramos de miel por kilogramo de pulpa de rábano. La masa resultante se coloca en un lugar cálido bajo una prensa, donde debe fermentar y estará lista para su uso. Después de beber el jugo, comienza la segunda parte del tratamiento: la masa fermentada resultante se toma de una a tres cucharadas con las comidas hasta que se termine.

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Rábano negro para la bronquitis

La pulpa de rábano negro obtenida tras exprimir el jugo también se utiliza como emplasto de mostaza. Se trata de emplastos de rábano, hechos de pulpa fresca, y es recomendable que contenga algo de jugo; no lo exprima demasiado. Luego, colóquelo sobre una gasa y colóquelo como un emplasto de mostaza sobre una espátula durante 15-20 minutos. No se recomienda usar polietileno, ya que el emplasto de rábano debe entrar aire. Después de un tiempo, se sentirá una sensación de ardor en la zona del emplasto de rábano, similar a la que produce un emplasto de mostaza. El emplasto de rábano ayuda a extraer la secreción viscosa acumulada en los bronquios.

Cuando la piel debajo del rábano se enrojece, se traslada la compresa a otra zona del cuerpo. Para intensificar el efecto, se recomienda tomar 100 ml de jugo de rábano negro por vía oral durante este procedimiento.

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Compresa de rábano negro

Las compresas de rábano negro no solo se pueden usar para la bronquitis. En situaciones similares a las de los emplastos de mostaza, se puede usar rábano en su lugar. Para ello, se aplica rábano negro rallado en una bolsa de gasa sobre la zona afectada.

Rábano negro para la mala digestión

El rábano negro es un aliado indispensable si tienes mala digestión. Puedes preparar una ensalada con él, mezclándolo con zanahoria y remolacha, y aderezándolo con aceite vegetal. Si consumes esta combinación de verduras al menos una vez al día, el funcionamiento del estómago y los intestinos mejorará notablemente.

Rábano negro para tratar el dolor reumático en músculos y articulaciones. El rábano negro se puede usar para tratar el dolor reumático en músculos y articulaciones. Para ello, mezcle un vaso y medio de jugo de rábano con un vaso de miel, añada medio vaso, medio vaso de vodka y una cucharada de sal. Agite la mezcla resultante y frótela sobre las zonas doloridas.

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Rábano negro para el estreñimiento

Gracias a su alto contenido en fibra, el rábano negro favorece una evacuación intestinal más completa. Por ello, se suele utilizar para el estreñimiento atónico. Lo principal es no excederse y no consumir más de 50 g de rábano negro al día.

Rábano negro para la anemia

El rábano negro es un remedio maravilloso para la anemia. Se trata mezclando tres jugos: rábano negro, zanahoria y remolacha. Por ejemplo, tome medio kilo de cada verdura, extraiga el jugo, viértalo en un recipiente resistente al calor, cúbralo y, para un mejor efecto, séllelo con masa y póngalo en el horno durante tres horas. La mezcla resultante se consume una cucharada tres veces al día, quince minutos antes de las comidas, hasta que el paciente mejore. No se recomienda continuar este tratamiento por más de tres meses.

Rábano negro para la hipertensión

Las personas con hipertensión encontrarán muy beneficioso el rábano negro. En este caso, conviene consumir la siguiente mezcla tres veces al día, una cucharada a la vez: 20 ml de jugo de rábano, remolacha, rábano picante y zanahoria, y el jugo de un limón.

Rábano negro para la tos severa

El rábano negro tiene un efecto expectorante, por lo que se usa ampliamente para tratar la tos intensa. Para aliviar la tos, los médicos recomiendan beber jugo de rábano negro. Se prepara de la siguiente manera: se corta el rábano en cubos pequeños, se cubre con azúcar y se deja en infusión durante ocho horas. El jugo resultante se bebe una cucharada cada hora.

Rábano negro para la tos en niños.

El rábano negro se usa a menudo para tratar la tos infantil. Es un potente expectorante que ayuda a eliminar la mucosidad y a aliviar la tos.

Para aliviar la tos infantil, se suele usar rábano con miel. Se prepara de dos maneras: cortando la tapa del rábano y limpiando la cavidad, que se llenará de jugo con la miel, o cortándolo en cubos y echándole miel encima. Ambos métodos son buenos; el objetivo es obtener jugo de rábano, que se le da al niño una cucharadita de cuatro a seis veces al día. La miel le da un sabor más agradable y dulce, lo que facilita su asimilación. Lo único que hay que hacer es asegurarse de que el bebé no sea alérgico a la miel.

Tintura de rábano negro

Diversas tinturas de rábano negro tienen una amplia gama de efectos. También se utilizan para tratar diversas enfermedades.

Tintura de rábano negro para afecciones de la piel: Se mezclan 100 ml de vino con 100 ml de jugo de rábano y se mantiene a fuego lento hasta que se evapore todo el líquido. Se aplica localmente y se tratan las zonas afectadas.

Tintura de rábano negro para neoplasias

Una tintura alcohólica de rábano negro es buena para tratar las neoplasias. Se corta medio kilo de rábano negro y se vierte en dos vasos de vodka. La mezcla resultante se deja en infusión durante dos semanas en un lugar oscuro y luego se consumen 30 g al día antes de las comidas.

Tintura de rábano negro para el tratamiento de la artrosis.

En el tratamiento de la artrosis, resulta eficaz una tintura de rábano negro, arándano rojo y coñac. Se añaden 500 g de arándano rojo, rábano negro y remolacha a un litro de coñac y se deja reposar durante catorce días. Se consume una cucharada de tintura por la mañana, en ayunas.

Tintura de rábano negro para el cáncer

Aunque parezca extraño, el rábano negro se usa incluso para tratar el cáncer. En este caso, la tintura de rábano negro se prepara de la siguiente manera: se vierte un kilogramo de rábano rallado con un litro de vodka y se deja reposar durante dos semanas. Se bebe un cuarto de vaso de esta tintura varias veces al día durante medio mes. El tratamiento se repite cada dos meses.

Rábano negro para bajar de peso

El conjunto de sustancias que contiene el rábano negro ayuda a acelerar los procesos metabólicos del cuerpo humano. Por eso, el jugo de rábano negro se usa a menudo para bajar de peso: tómelo en pequeñas porciones a diario después de cada comida. Los resultados son más visibles si se come bien y se limita el consumo de alimentos grasos y ricos en almidón.

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Rábano negro para el cabello

El jugo de rábano negro tiene un efecto beneficioso para el cabello. Los cosmetólogos lo utilizan para fortalecer el cabello y mejorar su crecimiento. Los folículos pilosos se revitalizan al frotar jugo de rábano negro en el cuero cabelludo; sus nutrientes promueven la nutrición de las raíces y el crecimiento del cabello.

El rábano negro se usa para hacer mascarillas capilares. Para ello, se pica (con una licuadora, rallador o picadora de carne). Luego, se exprime la pulpa con una gasa para obtener el jugo. Antes de lavarse el cabello (una hora antes de este procedimiento), se frota el jugo de rábano negro en las raíces del cabello. El rábano negro puede causar un poco de ardor en el cuero cabelludo, pero es normal; no tiene nada de malo. Si el ardor es muy intenso, se puede lavar el cabello antes. El cabello crece bien después de esta mascarilla, y si antes se caía, dejará de caerse. Para que el efecto sea más notorio, se usa una mascarilla capilar de rábano negro semanalmente.

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Rábano negro para la calvicie

Debido a que el rábano negro tiene un efecto beneficioso sobre el cabello y el cuero cabelludo, lo fortalece y previene la caída del cabello, su jugo y las mascarillas a base de él se utilizan ampliamente como remedio para la calvicie. El rábano negro tiene un alto contenido de microelementos como zinc, calcio, silicio y azufre, esenciales para el buen crecimiento del cabello.

Se frota el cuero cabelludo con jugo de rábano entre media hora y una hora antes de lavarlo. Tras el tercer o cuarto procedimiento, se puede observar pelusilla fresca en las zonas calvas.

El champú de rábano negro es bueno para combatir la calvicie. Para prepararlo, necesitas dos rábanos negros grandes, una yema de huevo cruda y un limón pequeño. Ralla finamente el rábano y exprime su jugo. Mezcla medio vaso de jugo de rábano negro con una yema de huevo y jugo de limón. Frota el champú preparado en el cuero cabelludo, masajeando suavemente durante dos minutos. Enjuaga con agua fría y añade un poco de vinagre.

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Rábano negro durante el embarazo

El rábano negro está contraindicado durante el embarazo. La presencia de aceites esenciales es la principal razón por la que las mujeres embarazadas no pueden consumirlo. Además, muchos expertos coinciden en que el rábano negro promueve el tono uterino, lo cual representa una amenaza para la gestación. Por lo tanto, este remedio popular no debe usarse durante el embarazo bajo ninguna circunstancia.

Aunque muchas mujeres embarazadas siguen comiendo rábano con miel, sin saber o haciendo caso omiso de estas advertencias, el rábano con miel suele reposar varias horas hasta que se libera el jugo, tiempo durante el cual disminuye la concentración de aceites esenciales. Además, el jugo de rábano se suele tomar como medicamento en cantidades muy pequeñas, por lo que la probabilidad de daño a la madre y al bebé es mínima. Además, es importante el estado del útero de la futura madre: si el útero está tranquilo, su tono no preocupa y nada amenaza la gestación, muchas se permiten un poco de rábano negro como medicamento.

Pero los médicos coinciden: el rábano negro puede ser peligroso durante el embarazo, por lo que es mejor no correr riesgos y no consumirlo durante este período, porque nunca se puede predecir con absoluta certeza cómo puede afectar la salud de la futura madre y su bebé.

Recetas de rábano negro

Ensaladas de rábano negro

Ensalada de rábano negro en capas - ensalada "Gorodeisky"

Ingredientes para hacer ensalada en capas con rábano negro:

• un rábano negro;
• una zanahoria;
• tres patatas;
• una cebolla;
• dos huevos de gallina;
• 150 g de mayonesa;
• dos pizcas de sal

La esencia de esta ensalada reside en su disposición en capas: tiene forma cilíndrica. No es fácil lograrlo. Se puede usar un plato hondo y volcar la ensalada preparada en una fuente, pero existe el riesgo de que este procedimiento no tenga éxito: la ensalada podría deshacerse, las capas podrían mezclarse y el plato adquiriría un aspecto descuidado y poco apetitoso.

Para que todo quede perfecto, conviene usar papel Whatman o cartón fino, forrándolos con papel de aluminio por dentro. Después de preparar la ensalada, se levanta la estructura y se retira.

Hervir las patatas con piel, cortarlas en cubos pequeños y colocarlas como capa inferior, cubrirlas con una capa fina de mayonesa y añadir un poco de sal. Espolvorear la cebolla picada sobre la siguiente capa. Rallar el rábano con un rallador de zanahoria coreano y colocarlo como la siguiente capa, que también estará engrasada con mayonesa. Rallar las zanahorias con un rallador grueso y colocarlas sobre el rábano con mayonesa. Luego, pelar la manzana, quitarle las semillas y rallarla con un rallador mediano, extender la masa de manzana resultante sobre las zanahorias y luego verter generosamente mayonesa por encima. Espolvorear la parte superior de la ensalada con huevos duros, rallados con un rallador fino. Una vez dispuestas todas las capas de la ensalada, retirar el papel de aluminio; puede tirar de él y retirarlo de esta manera.

Ensalada de rábano negro con carne

Ingredientes para hacer ensalada de rábano negro con carne (la cantidad se elige a discreción, al gusto):

• rábano negro;
• cebollas;
• carne de res o ternera hervida;
• mayonesa;
• sal al gusto.

Para preparar la ensalada, primero hierva la carne y córtela en tiras. Luego, ralle el rábano pelado con un rallador grueso. Fría la cebolla, cortada en mitades, en aceite vegetal hasta que esté dorada. Mezcle todos los ingredientes, sazone con mayonesa y sal al gusto. La ensalada está lista para servir.

Ensalada de rábano negro con zanahorias y crema agria

Ingredientes para hacer una ensalada de rábano negro con zanahoria y crema agria:

• un rábano negro grande;
• dos zanahorias;
• medio vaso de crema agria;
• sal al gusto.

Rallar el rábano negro y las zanahorias con un rallador de remolacha, añadir sal al gusto y dejar reposar veinte minutos para reducir el amargor. Después, verter crema agria sobre todo y ponerlo en una ensaladera. Esta ensalada combina bien con platos fríos y calientes, especialmente con ternera y cordero.

Ensalada de rábano negro con crema agria y requesón

• trescientos gramos de rábano negro;
• cien gramos de cebolla;
• cien gramos de tomates;
• cien gramos de requesón;
• cien gramos de crema agria;
• sal, azúcar al gusto.

El rábano se pela, se ralla, se exprime ligeramente para eliminar el exceso de jugo y se sala al gusto. Luego se mezcla con cebolla finamente picada y azúcar, se mezcla todo, se coloca en una ensaladera, se vierte crema agria por encima y se espolvorea con requesón. La ensalada se decora con rodajas de tomate.

Ensalada francesa con rábano negro

Ingredientes para hacer ensalada francesa con rábano negro:

• una remolacha;
• una zanahoria;
• un rábano (de tamaño mediano);
• dos o tres patatas;
• un manojo de verduras (eneldo, perejil, cebolletas, etc.);
• doscientos cincuenta gramos de mayonesa.

Las verduras crudas (remolacha, zanahoria, rábano negro) se rallan gruesamente o se trituran. Las patatas, cortadas en tiras finas, se fríen hasta que estén crujientes y doradas. Todas las verduras y las hortalizas finamente picadas se colocan en montones del mismo tamaño en un plato plano. Se vierte mayonesa en el centro. La receta indica que no es necesario salar la ensalada; se mezcla en la mesa.

Rábano en coreano

Ingredientes para cocinar rábano coreano:

• medio kilogramo de rábano negro;
• una cebolla;
• dos dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• pimiento rojo picante;
• clavel;
• canela;
• hoja de laurel;
• vinagre de mesa;
• sal.

Con un molinillo de café, muele y mezcla todas las especias disponibles: pimienta negra, pimienta de Jamaica, pimienta roja picante, clavo, canela y laurel. Corta el rábano negro en tiras finas, sácalo y déjalo reposar varias horas. Pasa el ajo por una prensa y agrégale un poco de aceite vegetal. Mezcla el rábano con las especias y el ajo preparados, y deja reposar la mezcla de quince a veinte minutos. Calienta el aceite vegetal en una sartén, deja enfriar y viértelo en la ensalada.

Ensalada "Emperador Chino"

Ingredientes necesarios para la ensalada Emperador Chino:

• trescientos cincuenta gramos de pimiento dulce;
• trescientos gramos de pepinos;
• trescientos gramos de rábano negro;
• doscientos cincuenta gramos de zanahorias;
• doscientos gramos de filete de pollo hervido;
• ajo;
• salsa de soja.

Hervir el filete de pollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar el pepino, el rábano negro y la zanahoria y rallarlos con un rallador mediano. Quitar las semillas del pimiento morrón y cortarlo en tiras finas. Mezclar el ajo picado con un poco de salsa de soja y agua. Es mejor colocar la ensalada en un plato plano, de modo que el filete de pollo quede en el centro y las verduras alrededor. Después, se vierte la salsa de soja y ajo. Normalmente, esta ensalada se mezcla después de servir.

Rábano negro con calamares

Ingredientes para cocinar rábano negro con calamares:

• ciento cincuenta a doscientos gramos de calamares;
• uno o dos rábanos negros;
• una o dos cucharadas de aceite vegetal;
• una o dos cucharadas de vinagre;
• perejil;
• sal.

Los calamares cocidos y los rábanos pelados se cortan en tiras finas, se mezcla todo, se condimenta con aceite vegetal, sal y vinagre y luego se espolvorea con perejil.

Platos de rábano negro

Empanadillas con rábano negro

Ingredientes para hacer dumplings con rábano negro:

• doscientos a trescientos gramos de rábano negro;
• ciento cincuenta gramos de zanahorias;
• una cucharada de aceite (de mantequilla o vegetal);
• una cucharada de crema agria (espesa);
• una cebolla;
• sal;
• azúcar (opcional).

El rábano se pela y se ralla con un rallador grueso, al igual que las zanahorias, con una pizca de sal al gusto y, a veces, un poco de azúcar por encima. La masa resultante se amasa ligeramente con las manos para que las verduras suelten su jugo. Para que el rábano pierda su amargor, hay que dejarlo reposar de quince a veinte minutos. Quienes prefieran el picante pueden omitir este paso. Se fríen cebollas finamente picadas en aceite hasta que estén doradas. Después, se añade a la sartén la masa de rábano y zanahoria previamente preparada, junto con una cucharada de crema agria espesa (en la versión de Cuaresma, un tercio de vaso de caldo de verduras o agua). Las verduras se cuecen hasta que se absorba la humedad y se evapore; a veces incluso se fríen un poco. Como resultado, las verduras deben quedar blandas, pero sin convertirse en papilla. La carne picada resultante se deja enfriar.

Mientras tanto, amasar la masa magra, con la que se harán los dumplings con la carne picada de verduras preparada.

Los dumplings con rábano negro se cuecen en agua hirviendo con sal durante diez a doce minutos.

Sirva con crema agria; puede hacer una salsa de crema agria y ajo con mantequilla y pimienta molida.

Rábano negro con kvas

Ingredientes para hacer rábano negro con kvas:

• dos pequeños rábanos negros;
• un vaso de kvas;
• dos cucharaditas de aceite vegetal;
• sal.

El rábano negro se pela y se ralla con un rallador mediano. Después, se sala, se sazona con aceite vegetal, se rellena con kvas y se sirve en tazas de caldo.

Almacenamiento de rábano negro

El rábano negro es un producto medicinal extremadamente útil, ampliamente utilizado en la medicina popular. Para tener este tubérculo medicinal siempre a mano en cualquier época del año, es importante saber cómo almacenarlo correctamente y qué condiciones de almacenamiento son las mejores para preservar al máximo sus propiedades beneficiosas.

El rábano negro joven de la cosecha de verano se conserva a temperatura ambiente durante una semana. Si se refrigera (a una temperatura de +1 a +2 °C y una humedad relativa del 94-96 %), puede permanecer allí sin problemas durante veinte días.

Las variedades de rábano de invierno se conservan durante más tiempo. Si planea guardar el rábano en el refrigerador, es recomendable colocarlo en la cámara inmediatamente después de la cosecha. El rábano de invierno tolera bien el almacenamiento y puede conservarse fácilmente entre 200 y 220 días. Las variedades que mejor se conservan son el Winter Round Black y el Winter Round White.

El rábano negro suele almacenarse en una bodega, preferiblemente en arena húmeda a una temperatura de +2 a +3 °C y una humedad relativa del 80-85 %. Al mismo tiempo, los tubérculos destinados al almacenamiento deben estar intactos, sin defectos ni daños, ya que el proceso de descomposición puede comenzar y propagarse a todos los demás. No se debe espolvorear el rábano con arena, pero así se conserva mejor y durante más tiempo.

Según los expertos, si se almacena correctamente, el rábano no solo no pierde sus microelementos útiles y propiedades medicinales, sino que, por el contrario, las aumenta, por lo que en invierno y primavera es muy útil para el consumo y deseable que aparezca en la mesa.

El rábano negro es un producto sumamente útil, ampliamente utilizado en la medicina popular para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades. Además, su sabor inusual permite preparar platos interesantes y picantes.