Recetas de dieta para la pancreatitis

Las recetas de la dieta para la pancreatitis, es decir, la inflamación del páncreas, significa platos de cocina con la consideración de esos alimentos y los métodos de cocción que se recomiendan para esta enfermedad.

Con la pancreatitis, la adherencia a la dieta 5 es el factor más importante para mejorar el bienestar y el resultado del tratamiento. Por lo tanto, para esta enfermedad, desarrolló una dieta especial - 5n, que tiene dos opciones: para la etapa de exacerbación de la pancreatitis y para el estadio de su debilitamiento (remisión). Pero en cualquiera de ellos, lo principal es minimizar el trauma mecánico y químico del páncreas y de todo el sistema digestivo.

Para empezar, recuerde qué alimentos deben excluirse usando prescripciones dietéticas 5 para la pancreatitis. Esta carne grasa, pescado y aves de corral, así como caldos basados en ellos; todos los subproductos; champiñones y caldo de hongos; productos lácteos endulzados con un alto porcentaje de grasa; huevos enteros (hervidos); frijoles Está prohibido usar col blanca, rábano, rábano, cebolla y ajo, berenjena y pimiento, pepinos, tomates, espinacas y acedera.

Las recetas de la dieta para la pancreatitis deben incorporarse en comidas preparadas sin el uso de especias, pasta de tomate, grasa o manteca de cerdo. Frito, estofado, ahumado - bajo prohibición (se puede hervir y cocinar para una pareja), para todo agudo y agrio - tabú. De pasta solo se usan fideos. Para consumir frutas enteras crudas y bayas no es estrictamente recomendable, y las papillas deben cocinarse no desmenuzables, sino como la mancha (medio enredado y frotada) en la leche por la mitad con agua. Toda la comida debe estar en forma homogenizada, es decir, limpiada. Y necesita comer 5-6 veces al día y en porciones pequeñas.

Recetas de la dieta 5p en pancreatitis

Puré de sopa dietética

Para hacer esta sopa necesitas tomar esos productos: inflorescencia de coliflor mediana, dos papas, una zanahoria pequeña y una cebolla pequeña.

El repollo se debe desmontar en inflorescencias pequeñas, mantener durante 15 minutos en agua con sal fría, y luego enjuagar (para que se deshaga de todos los "habitantes" que pueden estar en el repollo). Pele las papas, las zanahorias y las cebollas. En agua hirviendo (1,5 litros), patatas cortadas en cubitos, inflorescencias de repollo, bulbo (entero) y zanahorias ralladas. Las verduras se cocinan en agua con sal durante 15-20 minutos, el bulbo se debe quitar y desechar. Todo el resto se retira del caldo, se tritura con una licuadora y se coloca nuevamente en una sartén con caldo de verduras.

Después de hervir, la sopa se cocina durante varios minutos (con agitación) y se llena con una pequeña porción (20 g) de mantequilla. En el tazón, cuando sirve, puede poner una cucharadita de crema agria baja en grasa.

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Soufflé de zanahoria

Para cocinar este plato, necesita alrededor de dos vasos de zanahorias ralladas crudas, proteínas crudas de dos huevos, 80 gramos de azúcar granulada y medio vaso de leche.

Las zanahorias vierten agua hirviendo y cuecen hasta que estén suaves, reclínese sobre un colador y frote hasta que quede suave. Luego enfríe un poco.

Batir las proteínas en una espuma espesa. Agregue el peso del azúcar, la leche y la zanahoria. Todo cuidadosamente movido y puesto en una fuente para horno, engrasada con mantequilla. El molde se coloca en una bandeja de horno profunda con agua y se envía a un horno caliente.

El soufflé se cocinará a una temperatura de aproximadamente + 180º durante 30 minutos.

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Recetas de dieta para la pancreatitis aguda

Antes de dar recetas de dieta para la pancreatitis aguda, vale la pena recordar que esta peligrosa enfermedad se acompaña de dolor agudo en el abdomen, náuseas y vómitos. Y la intoxicación y el vómito conducen a la deshidratación del cuerpo y a la descomposición completa del sistema digestivo.

Así, en los tres primeros días de ayuno y pacientes es necesario sólo lentamente y en pequeños sorbos de beber agua con bicarbonato de sodio mineral sin gas - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov o Borjomi. Luego, se prescribe la dieta 5n de la primera variante (para el estadio de exacerbación de la pancreatitis). Con un valor medio calorífico de 2.600 dieta diaria kcal debe contener al menos 80 gramos de proteína (40 gramos - origen animal), 50 g de grasa (un cuarto de ellos - de origen animal) y aproximadamente 200 gramos de hidratos de carbono (azúcar - 25 gramos por día). Los platos deben ser líquidos y semilíquidos (molidos y triturados) y solo cocinados o al vapor, y durante la primera semana, sin sal.

Después de una semana con el inicio de los síntomas anteriores, recetas básicas de la dieta en la pancreatitis aguda - un cereal sopas mucosas, cereales semirremolques (distintos de la cebada, cebada y mijo), carne y pescado, chuletas de vapor y patatas soufflé, calabaza o puré de zanahoria y jalea. Puedes comer yogurt magro y requesón.

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Sopa de avena

Para la preparación de la sopa de avena mucosa, es mejor tomar copos de "Hércules", aproximadamente un vaso de 1,3 litros de agua. Los copos se vierten en agua hirviendo y se cocinan a fuego lento durante al menos 30 minutos (hasta que estén completamente hervidos). La masa resultante debe filtrarse, hervir el caldo y eliminarse de la placa.

A continuación, la sopa se debe llenar con un huevo mezclado con leche: en 100 ml de leche hervida caliente, se vierte un huevo batido y se mezcla bien. La mezcla resultante con un chorrito - con agitación constante - se vierte en el caldo de avena y se pone una cucharadita de mantequilla.

Soufflé de carne

Productos necesarios: 450 gramos de carne magra (o filete de pollo), 200 ml de leche, 80 g de crema baja en grasa y 2 huevos crudos.

La carne pre-soldada se tritura en una picadora de carne, se agregan huevos, leche y crema. Todo se mezcla a fondo hasta que es uniforme. Antes de poner la masa resultante en el molde, se debe untar con mantequilla. El soufflé se cocina en el horno a una temperatura de 190 ° C durante aproximadamente 35 minutos.

Strawberry Kissel

Para 1 litro de agua, 300-350 g de fresas frescas (purificadas de pedicelos y lavadas en agua corriente), 2 cucharadas. Cucharadas de azúcar, una cucharada "con un tobogán" de almidón de papa.

Mientras que en la sartén hierva el agua para la gelatina, las fresas se deben pasar por un colador. Por separado, el almidón se agita en 100 ml de agua hervida a temperatura ambiente. Tan pronto como hierva el agua en la sartén, debes ponerla frotada con fresas y azúcar, mezclar bien y volver a hervir. El último paso: con agitación constante, debe verter el almidón diluido en agua en una cacerola. Después de esto, el kissel se debe hervir por no más de 2-3 minutos, de lo contrario será demasiado líquido. De la misma manera, elabora gelatina de bayas frescas o de temporada, solo las bayas congeladas primero tienen que hervir un poco y luego frotar o aplastar con una licuadora.

Postre de requesón con plátano

Este postre se prepara muy rápido justo antes de las comidas: 100 g de queso cottage bajo en grasa y la mitad de un plátano maduro se muelen con una licuadora hasta que estén suaves. Puede agregar media cucharadita de azúcar en polvo y la misma cantidad de mantequilla suave.

Como resultado, obtienes un desayuno dietético o un tentempié vespertino, que se puede combinar con un té flojo, una decocción de escaramujo o compota de frutas secas.

Recetas de dieta para la pancreatitis crónica

Las siguientes recetas dietéticas para la pancreatitis crónica tienen en cuenta las características nutricionales de los pacientes durante la remisión de esta enfermedad. El menú diario de calorías no debe exceder las 2700 kcal e incluye 140 g de proteínas, no más de 80 gramos de grasa, alrededor de 350 g de carbohidratos. El día se permiten 40 g de azúcar y 10 g de sal de mesa, así como 1,5 litros de líquido (sin incluir los primeros platos).

Sopa de crema con calabacines

Para 1 litro de agua debe tomar un pequeño calabacín, un par de papas medianas, 2 cucharadas. Cucharas de zanahorias ralladas crudas, unas ramitas de eneldo y 150 g de filete de pollo precocinado. Pele las papas, pele la calabaza y las semillas. Verduras finamente picadas y enviadas a una cacerola con agua hirviendo con sal. Luego pon las zanahorias.

El proceso de cocción dura aproximadamente 20 minutos. Luego, las verduras se extraen del caldo, se trituran y se vuelven a colocar en la sartén. Después de hervir nuevamente la sopa, se coloca pollo picado hervido y un pequeño trozo de mantequilla. Cocine por otros 10 minutos.

Steam fish en la "almohada"

Es necesario tomar filetes de pescado de mar blanco (bacalao, fletán, merluza), descongelarlo, lavarlo y eliminar cuidadosamente el exceso de humedad. En la parte inferior del barco de vapor se coloca una rodaja de médula de vegetales crudos cortada en rebanadas largas, se coloca un filete de pescado, se agrega un poco de salazón y se agrega una ramita de eneldo para el olor. El barco de vapor se cierra y se enciende durante 20 minutos.

Si lo desea, desde la "almohada" de calabacín puede, en el transcurso de la cuestión, preparar una guarnición: puré de calabaza: una chuleta de calabacín suficientemente cocida al vapor con una licuadora o tenedor, y luego mantequilla con aceite vegetal.

Gachas de arroz con manzanas

En un vaso de arroz, debe tomar un vaso de leche, una manzana grande, una cucharada de azúcar, 20 g de mantequilla, un poco de sal y canela molida. Para asegurarse de que la papilla tenga la consistencia adecuada, es decir, que corresponda a las recetas dietéticas para la pancreatitis aguda, la barriga lavada no debe colocarse en agua hirviendo, sino en frío. Este es el principio principal de la preparación de cereales semi-viscosos.

El agua se derramó un poco, por lo que el arroz se cubrió con agua por un par de centímetros. Como es necesario cocinar a la sal del cereal, añadir la leche, y después de 10 minutos después del inicio de la ebullición poner en el bote antes del pelado y rallado en una manzana fresca rallador grueso y canela en polvo (nakonchike cuchillo). Por cierto, a quién no le gusta el sabor de la canela, no se puede poner. Después del final del proceso de cocción, cierre la olla con una tapa y deje que la papilla se "endurezca" durante 10 minutos.

Como podría ver por usted mismo, las recetas de dieta para la pancreatitis son fáciles de preparar, lo principal es observar estrictamente los principios básicos de la nutrición en esta enfermedad.