Remolacha blanca

La remolacha blanca es un cultivo vegetal que pertenece a la familia de las remolachas. Es correcto llamarla remolacha blanca de mesa, ya que este tipo de tubérculo se destina al consumo humano, al igual que su pariente roja.

La remolacha blanca se diferencia de la roja habitual en su color claro, casi blanco. Además, se caracteriza por un sabor interesante y agradable, ideal para preparar diversos platos, como ensaladas, encurtidos y marinadas.

Por supuesto, las amas de casa deben tener en cuenta que la remolacha blanca no tiene un color tan intenso como su "compañera", la remolacha roja. Pero esta característica de este tubérculo no es tan importante como su sabor y sus cualidades nutricionales. Por el contrario, el color neutro de la remolacha blanca se puede usar en diversas combinaciones, por ejemplo, como ingrediente para cocinar pollo. Y no teman que el color de la carne adquiera repentinamente un tono púrpura brillante (que siempre le da la remolacha común).

Existe otro tipo de remolacha llamada remolacha blanca: la remolacha azucarera blanca. Se cultiva principalmente para obtener azúcar, como indica su nombre. Encontrará más información sobre la remolacha azucarera en la siguiente sección.

Remolacha azucarera blanca

La remolacha azucarera blanca es un tipo de remolacha, cuyo nombre indica su principal propósito. Es una raíz alargada de color claro, similar a la remolacha común.

La remolacha azucarera es una especie que los criadores han cultivado con éxito desde 1741. El trabajo para cultivar un nuevo tipo de remolacha comenzó debido al deseo de los científicos de aprovechar sus propiedades para producir azúcar. En aquel entonces, se observó que en la remolacha forrajera también se encontraba azúcar idéntico al azúcar de caña (el único tipo de azúcar en aquel entonces). Por lo tanto, los criadores se pusieron a trabajar juntos con la esperanza de facilitar y abaratar la extracción y el transporte de azúcar a Europa.

El trabajo de los científicos fue un éxito. Prueba de ello son los estantes de las tiendas llenos de azúcar común obtenido de la remolacha azucarera. Al mismo tiempo, debemos reconocer el mérito de los criadores, que lograron mejorar las propiedades de la remolacha azucarera gracias a su exitosa labor durante siglos. Por ejemplo, en el siglo XVIII, al inicio de las investigaciones sobre la remolacha forrajera, su contenido de azúcar no superaba el 1,3 %. Hoy en día, se considera normal y obligatorio que los tubérculos modernos contengan al menos una quinta parte de la composición total de la remolacha (es decir, el 20 %).

La remolacha azucarera llegó a nuestro territorio a principios del siglo XIX e inmediatamente ganó popularidad entre los industriales y productores de la época.

La remolacha azucarera se considera un cultivo industrial. Se utiliza principalmente no como alimento, sino para su procesamiento industrial con el fin de obtener los productos y sustancias necesarios.

En primer lugar, uno de los tipos de remolacha más ligeros se cultiva para la producción de azúcar, que se obtiene durante su procesamiento. Las variedades modernas de remolacha azucarera blanca, como se mencionó anteriormente, contienen aproximadamente un veinte por ciento de azúcar, un factor importante para su uso en la obtención de la "dulce vida".

Al mismo tiempo, la remolacha azucarera blanca no solo se cultiva para su procesamiento profundo. La industria ganadera y las granjas utilizan con gusto este tubérculo como alimento para animales domésticos. Más precisamente, no la remolacha en su forma completa, sino el residuo de la producción de azúcar, conocido como pulpa.

La melaza también se puede mencionar como un residuo que se obtiene durante el procesamiento de la remolacha azucarera para obtener azúcar puro y crujiente. Se utiliza como producto alimenticio en las industrias de la confitería y la panadería, y es un sustituto natural del azúcar. Por ejemplo, le da a la masa una textura suelta y una ligereza inusual, y el producto en sí mismo queda cubierto con una corteza brillante. Este producto también se utiliza para elaborar cremas y glaseados, como aglutinante, y en la elaboración de pan de jengibre y otras exquisiteces.

La melaza se elabora a partir de almidón de patata (y de almidón de maíz). La melaza de remolacha tiene un aspecto líquido marrón oscuro, casi negro, con sabor a azúcar quemado. También se le llama jarabe de maltosa o melaza. Se vende en tiendas o departamentos de grandes supermercados que venden productos dietéticos y de alimentación saludable.

El último residuo de la producción de remolacha azucarera blanca es el lodo de defecación. Este producto de procesamiento se utiliza como fertilizante mineral en la agricultura.

La remolacha azucarera blanca es bastante exigente en cuanto a condiciones de cultivo. Para que la cosecha sea abundante y de alta calidad, este tubérculo requiere mucho calor, suficiente humedad y abundante luz solar.

La remolacha azucarera blanca crece mejor en suelos ricos en tierra negra. El mayor rendimiento, así como el máximo valor nutricional del tubérculo, se alcanzan en suelos negros. Por lo tanto, cabe dar por sentado que Ucrania ocupa el primer lugar como productor de remolacha azucarera blanca. Cabe destacar que en la agricultura no se utilizan variedades nacionales, sino importadas. La mayor parte de la superficie está ocupada por variedades híbridas de un fabricante alemán.

Los suelos negros de regadío no solo se encuentran en Ucrania. Georgia, las regiones meridionales de Rusia y Bielorrusia también ofrecen buenas condiciones para el cultivo de remolacha azucarera. Sin embargo, cabe destacar que los países de Europa Occidental con buenos suelos negros también son conocidos por su cultivo. La remolacha azucarera también se produce en América del Norte, así como en países de Oriente Medio, África y Asia Central.

Propiedades de la remolacha azucarera

La remolacha blanca, a pesar de carecer de sustancias importantes y útiles que afectan su color, sigue siendo un tubérculo bastante nutritivo y saludable. Los pigmentos rojos de la remolacha, llamados antocianinas, están ausentes en la remolacha azucarera. Sin embargo, en algunos casos, esto puede ser una ventaja, no una desventaja.

Muchas personas, especialmente últimamente, sufren considerablemente de reacciones alérgicas a los alimentos. Estas reacciones se deben, en primer lugar, a la presencia de colorantes activos en los alimentos. Las mismas antocianinas que mencionamos anteriormente. Por lo tanto, aunque increíblemente útiles para todos, son inaceptables para algunas personas, ya que las verduras o frutas se excluyen de la dieta debido a la intolerancia al producto. Este mismo destino suele corresponder a las fresas, frambuesas, moras, grosellas, naranjas, mandarinas, zanahorias y otros productos de colores brillantes. La remolacha no es una excepción.

Es triste que la dieta de las personas alérgicas sea bastante pobre en comparación con la de una persona común. Al fin y al cabo, las reacciones alérgicas a muchos productos obligan a evitar el consumo de muchas verduras, frutas y bayas. Y estas restricciones, por supuesto, afectan la calidad del aporte de vitaminas y microelementos al organismo.

La solución correcta es sustituir, en la medida de lo posible, los productos alimenticios que causan alergias por aquellos que no contengan estas propiedades agresivas. Al mismo tiempo, estos productos pueden proporcionar al cuerpo humano el conjunto necesario de sustancias útiles y necesarias.

En el caso de la remolacha roja, la remolacha blanca y la remolacha azucarera blanca vienen al rescate. A pesar de que la remolacha azucarera es principalmente un cultivo industrial, se ha aprendido a utilizarla tanto como alimento como para tratar diversas enfermedades.

Por lo tanto, nombraremos la primera propiedad de la remolacha azucarera: es hipoalergénica.

La segunda cualidad, pero no menos importante, de este alimento es su capacidad para regular la presión arterial. El consumo regular de remolacha azucarera en los alimentos puede reducir la presión arterial y normalizarla.

La tercera cualidad que convierte a la remolacha blanca en un valioso alimento es que este tubérculo puede aumentar las defensas del organismo y regular el sistema inmunitario. Cabe destacar que la remolacha azucarera es capaz de eliminar toxinas y desechos del cuerpo humano, lo que refuerza positivamente el sistema inmunitario.

La cuarta propiedad más útil de la remolacha azucarera es su efecto laxante. Esta cualidad de la raíz es indispensable para los problemas gastrointestinales asociados con el estreñimiento.

En quinto lugar se encuentra la capacidad de la remolacha para regular los problemas digestivos asociados con la baja acidez. Cualquier tipo de remolacha tiene la capacidad de aumentar la acidez del jugo gástrico, una cualidad indispensable para regular las características del tracto gastrointestinal.

La lista anterior de cualidades positivas de la remolacha blanca es impresionante, pero conviene aclarar al lector que las propiedades de la remolacha azucarera aún no se han revelado por completo. Se analizarán más detalles más adelante, en las secciones correspondientes.

Beneficios de la remolacha azucarera

El lector intrigado probablemente ya esté ansioso por descubrir ¿cuáles son los beneficios de la remolacha azucarera para los humanos?

Analicemos la composición química de la remolacha blanca y su similar en apariencia: la remolacha azucarera blanca. Empecemos familiarizándonos con la remolacha y terminemos con un poco de cultura sobre la remolacha azucarera.

La remolacha blanca tiene un alto contenido en minerales como potasio, hierro, magnesio, manganeso y fósforo.

La remolacha azucarera blanca contiene una rica composición vitamínica: una gran cantidad de vitamina C, todas las vitaminas del grupo B, incluida la PP (ácido nicotínico o vitamina B3), así como vitamina E y vitamina A.

Los minerales presentes en la raíz son potasio, calcio, sodio, hierro, magnesio, cobre, fósforo, manganeso, zinc, yodo y cobalto. Además, la remolacha azucarera contiene una gran cantidad de diversos bioflavonoides y pectinas, así como una sustancia como la betaína.

En base a la composición química antes mencionada, son innegables los beneficios de la remolacha azucarera en la regulación de problemas inmunológicos y metabólicos, así como en las deficiencias vitamínicas y otras dolencias asociadas a la falta de vitaminas y minerales.

Tratamiento con remolacha azucarera

La medicina tradicional ha aprendido desde hace mucho tiempo a aprovechar las propiedades beneficiosas de este tubérculo para sus propios fines. El tratamiento con remolacha azucarera ya es una práctica de eficacia comprobada. Por lo tanto, vale la pena conocerla mejor y con mayor detenimiento.

Con la ayuda de pociones de remolacha azucarera, se pueden tratar con éxito problemas digestivos y trastornos metabólicos. Mejorar el sistema inmunitario es una de las posibles mejoras que se pueden lograr con el consumo de remolacha azucarera.

Además, los medicamentos a base de remolacha azucarera regulan el sistema cardiovascular fortaleciendo las paredes de los grandes vasos y capilares. El consumo regular y adecuado de remolacha azucarera en los alimentos aumenta la producción de hemoglobina. Por lo tanto, la remolacha azucarera se utiliza para tratar la anemia y la aterosclerosis, así como la hipertensión y la leucemia.

Será interesante y útil para las mujeres conocer las propiedades rejuvenecedoras de la remolacha azucarera. Este efecto se debe a su capacidad para eliminar toxinas del organismo. Esto tiene un efecto positivo en la apariencia y la esperanza de vida no solo de las mujeres, sino también de quienes deciden usar la remolacha azucarera con este fin.

Para las mujeres hermosas será importante saber que la remolacha azucarera, gracias a las sustancias contenidas en su composición química, es capaz de aumentar el tono psicoemocional e influir en el estado psicológico general de una persona.

Las propiedades curativas de la remolacha azucarera

Todo lo anterior demuestra que la remolacha azucarera tiene propiedades verdaderamente curativas en el tratamiento de muchas enfermedades.

Por ejemplo, puede ser útil en la cocina para las amas de casa que se preocupan por la salud de sus familiares. Rallando la remolacha finamente, se puede añadir en lugar de azúcar a diversas creaciones culinarias. Galletas, pasteles, magdalenas y otros dulces resultarán sabrosos y dulces, pero a la vez saludables. Platos dulces como las gachas de leche, la mermelada, las conservas y la compota no se verán perjudicados por esta sustitución, sino que, al contrario, se beneficiarán. Al fin y al cabo, las propiedades curativas de la remolacha pueden manifestarse en ellas. Algunas amas de casa ahorrativas y hábiles pueden preparar jarabe de remolacha, que se puede verter, por ejemplo, sobre panqueques y buñuelos.

Así pues, vamos a resumir las cualidades curativas de esta raíz, que tiene los siguientes efectos:

• antiesclerótico,
• vasodilatador,
• calmante,
• hipoalergénico,
• diurético,
• laxante,
• inmunomodulador.

Las sustancias pectínicas presentes en la remolacha ayudan a aumentar las propiedades protectoras del cuerpo humano contra los metales radiactivos (esto también aplica a los metales pesados). Además, estas mismas sustancias ayudan a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo y a normalizar la función cardíaca.

Contenido calórico de la remolacha azucarera

La remolacha azucarera no es un alimento rico en calorías. Su contenido calórico es de cuarenta y tres kilocalorías por cada cien gramos.

Las proteínas representan un gramo y medio por cada cien, o seis kilocalorías. Las grasas representan aproximadamente una décima parte de un gramo de la cantidad mencionada del producto, o una kilocaloría. Los carbohidratos representan la mayor cantidad de kilocalorías: hasta treinta y seis (nueve gramos enteros y una décima parte).

Es posible demostrar la proporción de indicadores energéticos de proteínas, grasas y carbohidratos en cien gramos del producto. Las proteínas de la remolacha azucarera contienen aproximadamente un trece por ciento; las grasas, un dos por ciento; y los carbohidratos, un ochenta y uno por ciento.

Contraindicaciones del uso de remolacha azucarera

En la naturaleza, afortunada o desafortunadamente, no existe un producto que sea útil exclusivamente para todas las personas. Sin duda, habrá un grupo de personas para quienes un determinado producto esté contraindicado.

La remolacha azucarera no es una excepción a esta regla. No se recomiendan sus preparaciones para pacientes con las siguientes enfermedades:

• Litiasis urinaria.
• Enfermedad de cálculos renales.
• Gota.
• Artritis reumatoide.
• Enfermedades gastrointestinales en fase aguda.
• Gastritis con alta acidez y otras enfermedades del tracto gastrointestinal, en las que aumenta la acidez del jugo gástrico.
• Úlceras del estómago y del duodeno en forma aguda.
• Hipotensión o presión arterial baja.

Al mismo tiempo, los pacientes deben tener en cuenta que la cantidad de azúcar que consumen diariamente debe reducirse al mínimo. O incluso excluir este producto de la dieta, sustituyéndolo por otras sustancias (naturales) que endulcen el sabor de los platos.

Las contraindicaciones para el consumo de remolacha azucarera en alimentos también afectan a los pacientes con diabetes. Esto no debería sorprender, ya que estas personas tienen contraindicados todos los alimentos dulces que aumentan los niveles de azúcar en sangre. Y la remolacha azucarera blanca, que contiene una quinta parte de sacarosa, es precisamente este producto prohibido.

Los trastornos metabólicos en humanos, como la obesidad, son una contraindicación directa para el consumo de remolacha azucarera. Y todo por la misma razón: su alto contenido en sacarosa.

Cabe destacar que la cantidad de azúcar en la dieta de los pacientes con diabetes y obesidad debe reducirse al mínimo. En algunos casos, es necesario excluir por completo el azúcar y los productos que lo contienen.

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Daño de la remolacha azucarera

Cualquier producto, incluso el más útil, puede usarse no solo para beneficio propio, sino también para perjuicio propio. Por ejemplo, la remolacha azucarera tiene efectos negativos en pacientes con ciertos problemas de salud. ¿Cuáles son estos problemas?

En primer lugar, la diabetes y la obesidad, es decir, problemas con el metabolismo deteriorado. En este caso, ¡no se debe consumir sacarosa ni azúcar bajo ninguna circunstancia! Si se ignora esta advertencia, se puede lograr un aumento en los niveles de azúcar en sangre que provoque una crisis de la enfermedad (diabetes). En la obesidad, los procesos metabólicos de una persona pueden descontrolarse tanto que, junto con el sobrepeso, aparecen diversas enfermedades asociadas.

La hipotensión o presión arterial baja es la siguiente enfermedad en la que se ha demostrado el efecto perjudicial del consumo de remolacha azucarera. La remolacha azucarera ayuda a reducir la presión arterial, y en este caso, con una presión arterial baja constante, el consumo de este tubérculo causará constantes dolencias y problemas de salud.

Ya sabemos, por la sección anterior, que la remolacha azucarera está contraindicada en la litiasis urinaria, ¿y por qué? Porque contiene una gran cantidad de ácido oxálico, que puede provocar el desplazamiento de cálculos en la vejiga y los riñones. Esto empeorará el estado del paciente y tendrá consecuencias impredecibles.

El ácido oxálico también puede provocar la formación de nuevos cálculos renales. Inicialmente, con la ayuda del ácido oxálico, las sales se acumulan en los riñones, las cuales posteriormente se transforman en cálculos: oxalatos. Es importante saber que las propiedades negativas del ácido oxálico aparecen precisamente después del tratamiento térmico de la remolacha azucarera. De esta forma, el ácido mencionado reacciona químicamente con el calcio en el cuerpo humano con mayor rapidez, formando sales que conducen a la formación de depósitos renales.

De igual manera, el ácido oxálico presente en la remolacha hervida afecta las articulaciones, ya que se forman sales en ellas, lo que provoca una disminución de su movilidad. Esto conlleva un aumento de lesiones, tanto en las propias articulaciones como en todo el sistema óseo.

En caso de gota y artritis reumatoide, es decir, enfermedades asociadas con una violación del metabolismo de la sal en el cuerpo, el uso de remolacha azucarera en la alimentación puede provocar un aumento de los síntomas de estas enfermedades.

Si tiene acidez gástrica alta, debería evitar la remolacha, ya que esta misma contribuye a aumentar la acidez. El incumplimiento de estas recomendaciones puede provocar la aparición de síntomas de trastornos gastrointestinales, acidez, etc.

Si tiene tendencia a las heces blandas, y especialmente a la diarrea crónica, cualquier tipo de remolacha, incluida la azucarera, está contraindicado. Dado que la remolacha tiene propiedades laxantes, su uso regular con estos problemas puede afectar gravemente el sistema digestivo. Después de esto, se requerirá un tratamiento riguroso y un período de recuperación bastante largo para recuperar el organismo.

Recetas con remolacha azucarera

A continuación se presentan recetas de remolacha azucarera para uso diario.

Receta n.° 1: Remolacha azucarera al horno

Ingredientes:

• la cantidad necesaria de remolacha azucarera.

Preparación:

• Las remolachas azucareras se lavan, se pelan y se cortan en trozos;
• Después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en el horno a fuego lento;
• Hornee hasta que esté listo, lo cual se puede comprobar pinchando un trozo de remolacha con un tenedor o un cuchillo.

Receta n.° 2: Jarabe de remolacha azucarera

Ingredientes:

• diez kilogramos de remolacha;
• un litro de agua.

Preparación:

• Las remolachas azucareras se lavan bien, se pelan y se cortan en trozos;
• Tome una sartén de acero inoxidable y coloque una rejilla para cocinar o un plato de barro (o loza) en su fondo; esta es una medida necesaria para evitar que las remolachas se quemen durante la cocción;
• después de lo cual los trozos de remolacha se colocan en un recipiente de cocción de acero inoxidable;
• Vierta agua en una cacerola, las remolachas deben estar cubiertas con agua;
• después de que las remolachas estén cocidas (puedes comprobar que están listas con un tenedor o cuchillo, simplemente pinchándolas), se exprime el jugo;
• después de lo cual el jugo resultante continúa cocinándose a fuego lento hasta alcanzar la consistencia de una crema agria espesa;
• después de lo cual el jarabe se retira del fuego, se enfría y se vierte en recipientes para almacenarlo mientras aún está caliente; solo se deben utilizar recipientes de vidrio: frascos y botellas;
• Es posible añadir ácido cítrico a la remolacha azucarera para evitar que el producto quede azucarado (a razón de un gramo de ácido cítrico por kilogramo de jarabe);
• El aditivo saludable resultante para platos dulces y de harina tiene un sabor dulce y un color marrón;
• El jarabe de remolacha preparado se puede utilizar para hacer compotas y jaleas, conservas y mermeladas, galletas y magdalenas.

Receta n.° 3: Ensalada de remolacha azucarera

Ingredientes:

• remolacha azucarera - novecientos gramos,
• aceite vegetal - cuatro cucharadas,
• vinagre - cuatro cucharadas,
• raíz de rábano picante - al gusto,
• especias - canela molida (al gusto),
• azúcar - una cucharada,
• sal - al gusto,
• crema agria - un vaso,
• Para decorar: hierbas picadas, como perejil y eneldo.

Preparación:

• Las remolachas azucareras se lavan, se pelan y se cortan en cubos o rodajas;
• Tome un recipiente de acero inoxidable y vierta aceite vegetal en él;
• Después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en este recipiente y se mezclan con aceite vegetal;
• Luego se tapa la sartén y se pone a fuego alto;
• Las remolachas no se revuelven en la sartén durante todo el tiempo que se cocinan en el fuego;
• Después de quince minutos, retira las remolachas del fuego y déjalas enfriar;
• después de lo cual se rocían las remolachas con una cucharada de vinagre, se salan, se espolvorean con canela molida y se mezclan;
• se ralla la raíz de rábano picante;
• después de lo cual se debe verter agua hirviendo, tapar con una tapa y dejar enfriar un poco;
• Luego se añaden al rábano picante las tres cucharadas restantes de vinagre, azúcar y crema agria;
• Después de lo cual se combina el rábano picante con la remolacha y todo queda completamente mezclado;
• Las remolachas se pueden colocar en una ensaladera preparada para este fin y adornar con hierbas picadas por encima.

Receta #4 – Remolacha azucarera con cebolla y queso

Ingredientes:

• remolacha azucarera - trescientos gramos,
• cebollas de semilla pequeña - doscientos gramos,
• tomates - cien gramos,
• queso - ochenta gramos,
• huevos - dos piezas,
• mantequilla - sesenta gramos,
• crema agria - dos cucharadas,
• eneldo - al gusto,
• sal – al gusto.

Preparación:

• las remolachas se lavan y se pelan;
• Después de lo cual las remolachas preparadas se cocinan hasta que estén listas, luego se enfrían y se cortan en cubos:
• Se pela la cebolla y se rehoga junto con la remolacha en mantequilla;
• La mezcla de verduras se sala, pero sólo después de que la cebolla esté blanda;
• En este momento se colocan en la sartén los tomates pelados y picados finamente;
• el queso debe cortarse en tiras;
• el eneldo debe estar finamente picado;
• Después, en un recipiente aparte, mezcle el queso picado, la crema agria, los huevos y el eneldo;
• Tome una fuente para horno y engrásela con aceite;
• después de lo cual se coloca una mezcla de verduras con remolacha, sobre la que se vierte la mezcla de queso;
• Este plato se coloca en el horno a fuego medio y se mantiene allí durante diez minutos;
• después de lo cual se debe retirar el molde y transferir el plato a un recipiente adecuado;
• Como decoración, el plato de remolacha y queso terminado se puede espolvorear con eneldo finamente picado.

Receta n.° 5: Caramelos de remolacha

Ingredientes:

• remolacha azucarera,
• agua.
• Preparación:
• Las remolachas se lavan, se pelan y se cortan en trozos pequeños;
• Después de lo cual las remolachas preparadas se colocan en una olla de hierro fundido y se llena con una pequeña cantidad de agua;
• Luego se tapa la olla de hierro fundido con una tapa y se cuece al vapor en el horno o estufa;
• Si es necesario, puedes agregar agua poco a poco a la olla de hierro fundido, esto lo puedes hacer hasta que las remolachas estén blandas;
• después de lo cual se sacan las remolachas de la olla de hierro fundido y se colocan en una bandeja para hornear de metal plana, para luego volver a colocarlas en el horno;
• Durante un tiempo, los trozos de remolacha se secan en el horno o en la estufa a fuego lento hasta que estén listos.

Reseñas de remolacha azucarera

A continuación se presentan algunas reseñas sobre la remolacha azucarera de aquellas amas de casa que han apreciado personalmente las cualidades gustativas de esta raíz vegetal y las propiedades beneficiosas de los productos preparados a partir de ella:

• Inna, 39 años: «La remolacha asada me pareció un plato muy sabroso. Y además, saludable. Es un sustituto perfecto de postres y dulces poco saludables».
• Victoria, 26 años: «El jarabe de remolacha me ha venido de maravilla en la cocina. Soy partidaria de un estilo de vida saludable y, por eso, no consumo azúcar. Pero a veces me apetece mucho comer algo dulce. Y el jarabe que preparé me viene de maravilla. Con él, puedo preparar diversas mermeladas rápidamente y conservas para conservarlas durante mucho tiempo. Y como bebida, utilizo compotas de diversas frutas y bayas con jarabe de remolacha».
• Ekaterina, 31 años: «Me encantan las ensaladas variadas. Por eso siempre encuentro recetas nuevas e interesantes para prepararlas. Me alegra que mi familia también comparta mis gustos. Hace poco sorprendí a mi familia con una receta de ensalada de remolacha azucarera con rábano picante».
• María, 47 años: “Siempre me ha molestado la presión arterial alta. Y con la edad, mi problema se convirtió en una enfermedad. Por consejo de una amiga, empecé a comer remolacha azucarera con regularidad. La comía cruda, rallada o en ensaladas sencillas. Después de un tiempo, me sorprendió notar que la presión arterial alta ya no me molestaba tanto y empecé a sentirme mejor”.
• Natalia, 51 años: “Desde que tengo memoria, he sufrido problemas digestivos. Sufría de estreñimiento y me sentía mal por ello. Al final, me cansé de sufrir constantemente y empecé a cuidar mi salud. Primero, eliminé algunos alimentos que causaban estreñimiento. Y al mismo tiempo, comencé a comer una pieza mediana de remolacha azucarera todos los días. En unas dos semanas, noté que los problemas con las heces ya no me molestaban. Mi aspecto mejoró, al igual que mi salud. Planeo continuar con el tratamiento de remolacha azucarera y seguir la dieta, porque me gusta sentirme sana”.

Así pues, la remolacha blanca (en su versión de mesa o remolacha azucarera) es un maravilloso ayudante culinario en la cocina, un remedio curativo en la medicina popular y, al mismo tiempo, un producto sabroso y nutritivo.